Top 8 lekkerste recepten om erwten thuis in te maken: ingrediënten, stapsgewijze instructies en tips

Laten we het hebben over een prachtig product dat in onze bedden groeit - erwten. In dit artikel zullen we het bespreken voordeel, vooral de keuze van de variëteiten, we zullen leren hoe we erwten thuis kunnen zouten en we zullen voor elke smaak een zoutrecept selecteren.

Een beetje over erwten

Erwten kan gerust worden beschouwd als de kampioen in de hoeveelheid eiwit. Qua inhoud doet het niet onder voor rundvlees, maar plantaardig eiwit wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Daarnaast bevatten deze bonen B-vitamines, caroteen, vitamine C en PP, en zijn ze samengesteld uit kalium-, mangaan-, ijzer- en fosforzouten.

Het gevarieerde gebruik van erwten maakt ze tot een veelzijdig product. Vind je het niet lekker als bijgerecht of als onderdeel van een soep, dan lust je misschien wel verse zoete erwten uit eigen tuin. En als u zich bij het lezen van deze regels de smaak van oudejaars "Olivier" al herinnert, zult u waarschijnlijk nuttige recepten vinden om deze groente thuis te bewaren.

Vervolgens zullen we de meest populaire recepten met u delen en enkele kookgeheimen onthullen.

De juiste variëteit kiezen

Ons doel is dus om de perfecte erwten in te pikken. Ten eerste slaan we een kwaliteitsproduct in. Niet elk ras is hiervoor geschikt, dus u moet de keuze zorgvuldig benaderen.

Suiker variëteiten gekweekt voor onrijpe bonen, die tijdens hun rijpingsseizoen vers worden gegeten. Gepelde erwten bevatten meer zetmeel en bevatten veel calorieën. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van soepen en ontbijtgranen.

Voor zelfgemaakte erwten in blik moet je naar de hersenerwten kijken. Dus het wordt genoemd vanwege het feit dat aan het einde van de rijping de vruchten verschrompeld worden. Dit komt doordat het zetmeelgehalte lager is dan bij andere rassen. Het heeft de beste smaak en wordt als de zoetste beschouwd, daarom verdient dit soort erwten de voorkeur voor onze favoriete gerechten.

Periode rijpheid van erwtengeschikt voor behoud, heel kort, het moet worden verwijderd van 11 tot 16 dagen na de vorming van de erwten. Als de inzameling slechts een paar dagen wordt vertraagd, neemt de kwaliteit van het product af. Tegelijkertijd zijn de vroeg geplukte erwten waterig, gerimpeld en smaakloos. Simpel gezegd, de ideale vrucht voor ons moet nog steeds zacht genoeg zijn om met twee vingers te pletten.

Ga naar de keuken

De perfecte erwten staan ​​al voor ons, het blijft om het te bereiden. De voorbereidende voorbereiding omvat alleen het schoonmaken en wassen van het fruit.

Nu kiezen we een recept dat bij uw doelen past.

1. Klassiek recept

Het is door de jaren heen getest in de keukens van duizenden huisvrouwen. De beste tijd om het voor te bereiden is het oogstseizoen, begin juli. Laten we uitzoeken hoe we groene erwten volgens dit recept kunnen zouten. U heeft een eenvoudige boodschappenlijst nodig:

Ingrediënten:

• groene erwten - 0,5 kg;
• azijn (tafel 9%) - 1 eetl. de lepel;
• water - 700 ml;
• zout - 3 el. lepels.

Voorbereiding:

1. Erwten om te schillen.
2. Zet de pan met water op het vuur en voeg zout toe; als het zout is opgelost, giet je de erwten erbij en kook je 35 minuten.
3. Steriliseer de pot op een gemakkelijke manier.
4. Giet 1 eetlepel azijn in een pot, giet er hete erwten in en giet de marinade waarin het gekookt is.
5. Rol de pot op, dek hem een ​​nacht af met een deken.

2.Natuurlijke erwten in blik

Dit recept bevat zo min mogelijk ingrediënten en is snel te koken om alle gunstige eigenschappen van de bonen te behouden.

Ingredienten:

• groene erwten - 500 g;
• zout - 0,5 theelepel;
• suiker - 0,5 theelepel;
• water - 1 l.

Voorbereiding:

1. Maak erwten klaar, bedek ze met koud water en zet ze in brand. Wacht tot het kookt, kook dan 15-20 minuten op middelhoog vuur en verspreid het dan heet over gesteriliseerde potten.
2. Kook 1 liter water met zout en suiker.
3. Vul de gekookte erwten met kokende vulling en rol ze op.
4. Draai de blikken om, wacht tot ze volledig zijn afgekoeld in de warmte.

Bewaar potten in de koelkast.

3. Erwten met komkommers

De gebruikelijke combinatie van ingemaakte erwten met komkommers kan in één pot worden verkregen. Hiervoor zijn wat meer ingrediënten nodig, maar het resultaat zal je bevallen.

Ingrediënten:

• komkommers - 400 g;
• groene erwten - 150 g;
• water - 500 ml;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• azijn (9%) - 1 eetl. l .;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• greens (naar smaak).

Voorbereiding:

1. Was groene erwten en kook gedurende 10-15 minuten. Laat het water weglopen.
2. Leg greens op de bodem van schone blikken, naar uw smaak, bijvoorbeeld een paraplu van dille, een mierikswortelblad, een zwarte bessenblad. Voeg knoflook toe.
3. Leg er komkommers op, afgewisseld met groene erwten.
4. Giet kokend water in de pot, bedek ze met gesteriliseerde deksels en laat 5 minuten staan. Giet vervolgens het water in een pan, kook en giet kokend water opnieuw gedurende 5 minuten over de pot. Giet het water terug in de pot.
5. Voeg zout, suiker, azijn toe aan het water. Breng opnieuw aan de kook en giet de kokende marinade over de potten. Oprollen.

4. Erwten in het zuur met citroenzuur

Dit traditionele recept zal huisvrouwen verrassen met zijn eenvoud.

Ingredienten:

• groene erwten - 600 g;
• water - 1 liter;
• zout - 50 g;
• suiker - 50 g;
• citroenzuur - 2 g.

Voorbereiding:

1. Laat de erwten in kokend water sudderen, niet langer dan 5 minuten.
2. Kook water, voeg zout, suiker en citroenzuur toe.
3. Doe de erwten in potten en bedek ze met kokende pekel. Bedek de container met deksels.
4. Steriliseer de naad in een pan met water gedurende 3 uur en rol ze op. Wikkel in en laat volledig afkoelen.

5. Erwten in blik met azijn

Voor liefhebbers van een meer pikante smaak is een eenvoudig recept geschikt:

Ingredienten:

• geschilde erwten - 500 g;
• water - 500 ml;
• zout -10 g;
• suiker -10 g;
• azijn - 25 ml.

Voorbereiding:

1. Giet de voorbereide gewassen erwten met kokend water en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
2. Dompel de afgewerkte erwten 2-3 minuten in ijswater. Schik in gesteriliseerde potten, vul met marinade en rol op.
3. Plaats de gevulde blikken in een pan met heet water en steriliseer ze gedurende 40 minuten.
4. Keer om, dek af met een deken en laat afkoelen. Bewaar op een koele, donkere plaats.

6. Blanks voor de winter (erwten met komkommers)

Ingredienten:

• middelgrote of kleine komkommers - 400 g;
• groene erwten - 100 g;
• azijn 9% - 1,5 eetl. lepels;
• kruidnagel - 2-3 stuks;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 1 eetl. l;
• water - 600-700 ml;
• bes, kersenbladeren - 5-6 stuks;
• piment erwten - 2-3 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille - 3 takken;
• eiken / mierikswortelblaadjes - 2-3 st.

Voorbereiding:

1. Kook de erwten 2 minuten na het koken.
2. Schik de bladeren van mierikswortel of eik, kersen en krenten op de bodem van de pot. Voeg daar knoflook toe.
3. Schik komkommers in potten, giet erwten bovenop.
4. Giet kokend water over de inhoud van de potten, dek af en laat 10 minuten staan.
5. Giet het water in een bak, voeg zout, peper en kruidnagel toe, giet de azijn erbij en kook.
6. Giet de marinade over de potten en rol op.
7. Laat ondersteboven afkoelen.

7. Erwten zouten zonder pekel

Een heel origineel en niet omslachtig recept verdient ondanks de woordspeling in de naam aandacht.

Ingredienten:

• Groene erwten - 1 kg;
• Zout - 80 g.

Voorbereiding:

1. Dompel de erwten 2-3 minuten in kokend water.
2. Koel af in een geëmailleerde pan. Voeg 60 g zout toe en roer.
3. Doe in een pot, giet het resterende zout erover, sluit de pot met een nylon deksel en zet het op een koele plaats.
4. Voor gebruik afspoelen onder stromend water.

8. Koken van erwten in peulen

Een pot ingemaakte erwten in peulen wordt een hoogtepunt onder uw zelfgemaakte bereidingen.

Ingredienten:

• erwten in peulen - 500 g;
• water - 5 glazen;
• citroenzuur - 5 g;
• grof zout - 5 el. lepels;
• frisdrank - 5 g;
• suiker - 3 el. lepels;
• azijnzuur 3% - 400 ml;
• kaneelstok;
• piment naar smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel de peulen af, doe ze in een kom en laat ze 2 uur in koud water weken.
2. Kook water met citroenzuur en dompel de erwten er 2 minuten in.
3. Vouw de erwten verticaal, voeg zout toe en doe piment en een kaneelstokje in de potten.
4. Kook water, voeg azijn en suiker toe.
5. Giet de afgewerkte marinade in potten bij de rest van de ingrediënten en dek af met een deksel.
6. Zet een grote pan met water op het fornuis met iets op de bodem dat het van het glas van de potten kan scheiden, zoals een handdoek, houten standaard. Plaats de potten erin en steriliseer ze gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
7. Haal de blikken eruit, draai en laat de onderkant naar boven, gewikkeld in een deken voor verdere koeling. Na 12 uur kan het worden verwijderd naar een koele kamer.

Erwten koken zonder sterilisatie

Er is ook een uitdrukkelijke methode voor het bereiden van groene erwten, die een minimum aan ingrediënten, tijd en moeite vereist. Om erwten volgens dit recept te bereiden, moet u speciale aandacht besteden aan de reinheid van de blikjes. Omdat de erwten zonder sterilisatie koken, moet u de potten grondig wassen.

Ingrediënten:

• groene erwten - 700 g;
• water - 1 l;
• zout - 1 eetl. de lepel;
• suiker - 2 theelepels;
• azijn 6% - 1 eetl. lepel (in elke pot).

Voorbereiding:

1. Spoel de erwten af ​​en gooi ze in een vergiet.
2. Giet in een pan, bedek met water om de erwten te bedekken en kook 35 minuten. Gedurende deze tijd zal het water bijna volledig koken. Giet de erwten weer in een vergiet om het vocht te verwijderen.
3. Doe de gekookte erwten in de potten.
4. Voeg suiker en zout toe aan het water en kook.
5. Giet de kokende pekel over de erwten in de potten en giet de azijn erover.
6. Sluit de potten goed af met een deksel, laat afkoelen en doe ze in de koelkast.

Om precies uit te werken

Het kiezen van het juiste basisingrediënt is een sleutelfactor bij het maken van erwten in blik. Het mag niet overrijp, zoet van smaak en zacht aanvoelen.

Belangrijk... Kies hele bonen om de pekel helder te houden.

U kunt potten voor blanco's steriliseren op elke manier die u gemakkelijk en vertrouwd vindt: in de oven, magnetron, pan met water of stoom.

Gevolgtrekking

Er zijn veel opties voor het bereiden van erwten in blik, ze vereisen allemaal geen speciale vaardigheden en een reeks noodzakelijke ingrediënten is voor iedereen beschikbaar. Het kopen van een kant-en-klare pot met erwten in blik zal natuurlijk niet moeilijk zijn. Maar is het niet verleidelijk om het naar wens te koken en uw gerecht precies zo te maken zoals u het voor ogen heeft?