Hoe u met uw eigen handen gedroogde tomaten maakt: een selectie van de beste manieren om thuis tomaten te oogsten

Wat worden er veel gerechten gemaakt van tomaten! Deze sappige en smakelijke vrucht stelt je in staat om een ​​vlucht van verbeeldingskracht te realiseren van zowel een ervaren als een beginnende kok, want er is niets moeilijks bij de bereiding. Ondanks de verscheidenheid aan recepten, zijn de belangrijkste tomatenschotels in Rusland gezouten tomaten (vat), lecho, tomatenpuree.

Maar als u Italië, Spanje, Griekenland en andere mediterrane landen bezoekt, zal het moeilijk zijn om het niet te proberen Zongedroogde tomaten, die aan bijna alle gerechten worden toegevoegd. Deze pittige lekkernij kan zijn rechtmatige plaats op uw tafel innemen: in het artikel vindt u de beste variaties op recepten voor het maken van gedroogde tomaten.

Zijn er voordelen van zongedroogde tomaten?

Het gezondste product is vers, dus niets kan een tomaat vervangen die net uit de tuin is geplukt. Dit betekent niet dat u andere variaties en culinaire ervaringen met deze groente moet opgeven, aangezien u door het droog- (droog) proces, in tegenstelling tot koken of stoven, de maximale bruikbare eigenschappen kunt behouden. En dit suggereert dat gedroogde tomaat rijk is aan voedingsvezels, di- en monosachariden, en als gevolg daarvan de werking van het spijsverteringsstelsel verbetert.

Notitie... Het caloriegehalte van zongedroogde tomaten is relatief laag - slechts 258 kcal per 100 gram product, waarvan 14,1 g eiwit, 3,0 g vet en 43,5 g koolhydraten in de BJU-verhouding. Daarom kunnen mensen die voeding en lichaam volgen, deze veilig aan hun dieet toevoegen.

Gedroogde tomaten bevatten veel kalium, het regelmatige gebruik ervan is preventief in verband met zichtproblemen, vermindert het risico op bloedstolsels in bloedvaten. Ze helpen ook om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en oedeem te voorkomen.

Zongedroogde tomaten hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel en werken volgens sommige onderzoeken als natuurlijke antidepressiva, omdat ze veel serotonine bevatten. Plus al het bovenstaande - een verbetering van de potentie bij mannen die regelmatig zongedroogde tomaten in hun dieet opnemen.

De nuttige eigenschappen van dit product zijn erg uitgebreid, maar vergeet niet dat het product pas echte voordelen oplevert bij matig gebruik, dus we raden je aan om ze niet te misbruiken, ook al zijn het erg smakelijke zongedroogde tomaten!

Hoe u de juiste tomaten kiest om te drogen

Bij het kiezen van de juiste tomaten om te drogen, moet u letten op de vruchten van gemiddelde grootte, niet te sappig en noodzakelijkerwijs rood, aangezien roze of gele tomaten meer vocht bevatten. Geef de voorkeur niet aan tomaten in kas, maar aan tomaten die in de tuin in een open ruimte zijn gekweekt.

Gezien de omstandigheden van het stadsleven is dit natuurlijk vaak problematisch. Daarom is het beter om het probleem aan te pakken van het voorbereiden van tomaten voor verder drogen in de zomer, wanneer er een mogelijkheid is om tuinfruit te kopen.

Op een briefje... Onthoud dat wanneer gedroogd, ongeveer 90% van het gewicht weggaat, dit is een bepalende eigenschap bij het kiezen van de maat van een tomaat. Kies ook een tomaat die rijp is, zonder deuken, vlekken en tekenen van bederf.

Voorbereiding voor drogen

Om te drogen heb je een schone vrucht nodig: was, verwijder de wortels, snijd langs of over in verschillende delen, probeer de zaden te verwijderen. De schil mag niet worden verwijderd, omdat dit helpt om het product in vorm te houden.

Om de groenten zelf voor het droogproces voor te bereiden, worden ze gewassen, worden de wortels verwijderd, in kleine ringen of in de lengte in meerdere delen gesneden. Maak de plakjes klein zodat het water sneller verdampt.

Aandacht... Het is raadzaam om de schil te laten staan ​​- hoewel dit de kooktijd verlengt, zullen de tomaten hun vorm behouden.

Is het nodig om de vloeibare kern te verwijderen bij het drogen van tomaten?

Dit is waarschijnlijk de meest voorkomende vraag. Er is echter geen definitief antwoord op deze vraag. Als de kern niet wordt verwijderd, zal het product langer drogen, maar dit heeft geen bepaald effect op de smaak.

Hoe tomaten worden gedroogd en gedroogd

Er zijn veel manieren om tomaten te drogen en te drogen. En zo kiest u de optie die het beste aansluit bij uw wensen qua tijd, plaats en omgevingsklimaat. De technologische vooruitgang heeft ons speciale drogers opgeleverd die de keuken van elk huis kunnen veranderen in een Italiaanse patio waar tomaten worden gedroogd.

Niemand zal u echter verbieden om klassieke recepten te kiezen en volgens alle regels te willen drogen. Ongeacht welke methode wordt gekozen, we raden u aan om vertrouwd te raken met de verscheidenheid aan kookopties, inclusief hoe u thuis gedroogde tomaten en droge tomaten kunt maken voor de winter

Hoe tomaten buiten te drogen

Als je 4 tot 10 dagen op voorraad hebt en de natuurlijke omstandigheden ook felle zon en droog weer hebben, kies dan gerust de gemakkelijkste en goedkoopste manier: aan de lucht laten drogen.

Delen van tomaten worden op een speciaal oppervlak (bakplaat, rooster, enz.) Gelegd en bedekt met gaas of een net van insecten en puin. Zorg ervoor dat u ze royaal zout om bederf van het product te voorkomen.

Het is noodzakelijk om de tomaten meerdere keren per dag om te draaien, zodat ze gelijkmatig uitdrogen en 's nachts in de kamer te brengen om vocht te voorkomen. Zet ze aan het einde van het drogen een tijdje in een warme oven, zodat ze een meer uitgesproken aroma en smaak krijgen.

Eenvoudig drogen van tomaten in een elektrische droger

De elektrische droger kan een maaltijd koken in slechts 10 uur! Hoe tomaten drogen in een elektrische droger? De gesneden tomaten worden bestrooid met kruiden en specerijen en voor een bepaalde tijd gesneden naar de droger gestuurd met een temperatuur van ongeveer 70 graden. Voor een gelijkmatig droogproces is het noodzakelijk om de trays om de 2 uur te wisselen.

Voor het koken van tomaten zijn de droog- en droogprocessen ongeveer hetzelfde. Maar vergeet niet dat een zongedroogde tomaat zachter en elastischer is, terwijl een gedroogde tomaat kwetsbaar en broos is.

Oven drogen optie

Als er geen elektrische droger beschikbaar is en het klimaat of seizoen het niet toelaat dat de tomaten onder de zon drogen, dan koken ze in de oven. De methode is heel eenvoudig: zet de temperatuur op 120 graden en stuur de tomaten ongeveer 4-6 uur, waarbij je periodiek het droog- (droog) proces controleert.

Notitie... De kooktijd is afhankelijk van de kracht van de oven en van de kwaliteit van het afgewerkte gerecht.

In de magnetron

Een andere eenvoudige methode om thuis te koken is in de magnetron. Om tomaten die qua kwaliteit en smaak zo dicht mogelijk in de buurt zijn in de zon gedroogd te krijgen, is het beter om ze in drie fasen te koken.

Snijd eerst de tomaten en besprenkel ze met de gewenste kruiden, en stuur ze vervolgens ongeveer 5-6 minuten op hoog vermogen naar de magnetron. Verwijder ze, laat het resulterende sap uitlekken en laat afkoelen. Laat ze nog een keer in de magnetron staan, haal ze eruit en laat ze afkoelen. En herhaal dit proces een derde keer.

Hoe zongedroogde tomaten te bewaren

Het is niet alleen belangrijk om de tomaten goed te drogen, maar ook om voor de nodige bewaarcondities te zorgen. Zo blijven de producten en hun voedingswaarde zo lang mogelijk vers en kunt u het hele jaar door genieten van dit gerecht.

De overvloed aan methoden maakt het mogelijk om de meest geschikte te kiezen, maar we zullen ons concentreren op slechts een paar opties.

Methode voor het bewaren van tomaten in olie

Deze methode is het meest betrouwbaar. Zongedroogde tomaten worden in een pot gedaan en overgoten met hoogwaardige olijfolie met toevoeging van de nodige kruiden en specerijen. Wees voorzichtig, want als er overtollig vocht in de groenten blijft, zal het gerecht door de combinatie van olie en water niet lang worden bewaard.

Daarom is de belangrijkste aanbeveling voor degenen die tomaten in olie willen bewaren, om ze grondig te drogen. Ook is het niet overbodig om te voldoen aan de regels voor het pasteuriseren van glazen potten.

Er zijn veel manieren om een ​​container te steriliseren: in een waterbad, in een oven. Het proces helpt bij het verwijderen van bacteriën. Zout en azijn worden aan de pot toegevoegd, die ook helpen bij het bestrijden van ziektekiemen.

Vanaf het moment dat het blik wordt geopend, is het beter om tomaten binnen 2-3 weken te eten.

Zonder olie

De gedroogde schaal wordt zelfstandig bewaard zonder enige toevoegingen. Koop hiervoor een vacuümzak of een zak met ritssluiting. Aangenomen wordt dat opslag in vacuümzakken veilig is, aangezien ziektekiemen daar niet komen.

Lees ook:

Hoe pompoenjam goed te koken: de lekkerste recepten voor de winter.

Top 15 lekkerste recepten voor tomaten in blik: hoe tomaten te zouten.

De beste snelle recepten voor ingelegde bieten.

Inblikken van gedroogde tomaten

Voor liefhebbers van echte, verzadigde en bijna gedrenkt in de Italiaanse zon, zongedroogde tomaten, bieden we een recept voor gedroogde tomaten in blik, dat een sieraad zal worden voor elke tafel.

Voorbereiding:

1. Spoel de benodigde hoeveelheid tomaten af ​​en veeg ze droog, snijd, verwijder bij voorkeur de kern.
2. Leg de gehakte tomaten op een bakplaat met bakpapier.
3. Bestrooi de gehakte groenten met een mengsel van zout, suiker, peper, basilicum, knoflook en eventuele andere kruiden en zet ze 15 minuten in de oven op 150 graden, en verlaag dan de temperatuur tot 100 graden en laat ze 4-5 uur drogen met een beetje open ovendeur (om overtollig vocht af te voeren).
4. We raden aan om voor het bewaren kleine potjes te nemen, waarin het product voldoende is voor één of twee toepassingen. Steriliseer ze eerst.
5. Doe de afgewerkte tomaten in een pot en bedek ze met hete olie, je kunt naar smaak kruiden toevoegen. De olie moet de tomaten volledig verbergen.
6. Sluit af met een gesteriliseerd deksel en steriliseer nog eens 10 minuten in een pan.
7. Draai vervolgens de potjes om met de deksel naar beneden en laat ze een dag afkoelen.

De laatste fase is om het te verwijderen naar een afgelegen, donkere, droge plek, verborgen voor hongerige nieuwsgierige blikken!

Gedroogde tomaten: kookgebruik

Gedroogde tomaten worden als ingrediënt in een aantal gerechten gebruikt.

Gedroogde Italiaanse tomaten met boter en kaas

Als je zelf zongedroogde tomaten hebt gekookt of een kant-en-klare versie hebt gekocht, dan is een uiterst eenvoudig, maar tegelijkertijd ongelooflijk lekker recept - zongedroogde tomaten met boter en kaas. Leg de tomaten op een bord, hak de mozzarella fijn, waarvan de fijne en romige smaak perfect past bij de zure tomatensmaak, en garneer met verse sla en basilicumblaadjes.

Pittige zongedroogde tomaten in olie met azijn (Siciliaans recept)

Het Siciliaanse recept voor zongedroogde tomaten geeft de laatste een scherpe, heldere smaak. Om dit gerecht te bereiden, heb je tomaten nodig die op een van de manieren zijn gedroogd, evenals een Siciliaanse marinade.

Aandacht... Het recept is gebaseerd op 12 kg verse (!!!) tomaten.

Ingrediënten voor de marinade:

• azijn (0,6 l);
• water (0,5 l);
• laurierblad (4 stuks)

Bereiding van de marinade:

1. Combineer ingrediënten en laat sudderen.
2. Doop de tomaten in de marinade en kook ze ongeveer 12 minuten.
3. Gebruik vervolgens een vergiet om overtollig water af te voeren, leg de tomaten op een handdoek en laat ze 8-9 uur drogen.

Dressing voorbereiding:

1. Combineer voor dressing gehakte kruiden (oregano en tijm), fijngesneden hete pepers (geen zaden) en knoflook.
2. In voorgesteriliseerde potten wordt een snack in lagen gelegd (tomaten-dressing-tomaten, enz.).
3. Elke laag wordt met een kleine hoeveelheid olie gegoten.
4. Voeg als het blik vol is olie toe om de tomaten te verbergen.

Na 2 weken zijn de tomaten geweekt en kunnen ze geserveerd worden.

Italiaans brood met gedroogde tomaten, rozemarijn en groene olijven

Liefhebbers van aromatisch gebak kunnen het recept voor Italiaans brood met gedroogde tomaten, rozemarijn en groene olijven niet weerstaan.

Neem 12 olijven en olijven, evenals 10 gedroogde tomaten, hak ze fijn. Kneed het deeg in een aparte kom: zeef 500 g bloem, 10 g suiker en zout elk en 15 g gedroogde gist. Roeren. Maak een kuiltje in de bloem en voeg 250 ml warm water toe, kneed het deeg goed door.

Voeg vervolgens een mengsel van tomaten, olijven en olijven toe aan de resulterende massa en meng tot een homogene zijdezachte textuur is verkregen. Vorm het brood, het moet zijn vorm goed behouden. Vorm een ​​brood, dek af met een katoenen handdoek en bewaar op een warme, droge plaats waar het deeg in tweeën moet rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden en stuur het brood daarheen. Wanneer er zich een korst op vormt, verlaagt u de temperatuur tot 150 graden en laat u deze gaar zijn.

Denk eraan om regelmatig de positie van het brood te veranderen om het gelijkmatig te bakken. Zet dan de oven uit, open de deur een beetje en laat het brood 3-5 minuten "ademen" - hierdoor wordt het knapperig van boven, maar mals en zacht van binnen.

Recept voor zongedroogde tomatensalade

Voor liefhebbers van lichte frisse zomersalades is er een heerlijk saladerecept met zongedroogde tomaten, dat heel geschikt is voor het dieet van vegetariërs.

1. Snijd 100 g olijven en 50 g zongedroogde tomaten doormidden. Doe 100 g rucola in een kom.
2. Meng voor saladedressing 10 ml citroensap, zout en suiker naar smaak, 30 ml olijfolie en 10 ml balsamicoazijn.
3. Gooi de salade met de olijven en tomaten, voeg de gehakte rode uien toe en dan de dressing. Bestrooi met geraspte of fijngesneden Parmezaanse kaas.

Gevolgtrekking

Zongedroogde tomaten zijn een uitstekend gerecht dat zelfs in de koude winter de adem van de zomer laat voelen. Of het nu als ingrediënt aan een gerecht wordt toegevoegd of op zichzelf wordt geserveerd, het is altijd een klein meesterwerk in uw keuken.