Top 15 lekkerste recepten voor tomaten in blik: tomaten zouten voor de winter in potten

Traditioneel zijn tomaten de meest populaire ingeblikte groente voor de winter. Iemand gebruikt twee of drie familierecepten, maar veel huisvrouwen proberen dergelijke spaties diverser te maken. Dankzij het zouten behouden groenten de maximale hoeveelheid vitamines. Lees dit artikel hoe je tomaten voor de winter goed kunt zouten in potten.

Recepten voor het zouten van heerlijke tomaten in potjes

Kruidig, kruidig, zuur, groen, met mierikswortel of mosterd - ongebruikelijk en heerlijke recepten er zijn veel tomaten in blik. Elke huisvrouw heeft haar eigen, door de jaren heen bewezen, blanco recept.

Maar soms wil je iets nieuws koken. We zullen de meest interessante en heerlijke recepten voor augurken met u delen tomaat.

Ingemaakte tomaten in potten (zoals tonvormige tomaten)

Ingredienten:

• tomaten (voor een pot van 3 liter - ongeveer 1,5 kg);
• 8 zwarte peperkorrels;
• 8 pimenterwten;
• 6 laurierblaadjes;
• 4 teentjes knoflook;
• 10-20 g mosterdpoeder;
• hete peper naar smaak;
• greens (kersen, krenten, mierikswortel, dille).

Pekel (voor 1 liter koud gekookt water):

• 2 eetlepels. eetlepels grof zout met een glijbaan;
• witte katoenen stof;
• mosterdpoeder voor afstoffen.

Kook water met een snelheid van 1,5 liter voor een blik van 3 liter. Doe alle specerijen, kruiden en mosterd in schone, droge potten. Leg vervolgens de tomaten, gewassen en geprikt met een tandenstoker op verschillende plaatsen, stevig vast.

Verdun zout in 1 liter gekookt water op kamertemperatuur, giet de pekel in een pot met fruit. Leg een gekookte witte katoenen doek op de tomaten en strooi er een eetlepel mosterdpoeder over. Dit wordt gedaan om schimmelvorming aan de bovenkant te voorkomen.

Laat de pot 1-2 weken op kamertemperatuur staan ​​zonder het deksel te sluiten. Sluit na deze tijd het nylon deksel (zonder de vodden te verwijderen) en zet het in de koelkast voor de laatste rijping.

De gereedheid zal binnen 2-4 weken komen. Gedurende deze tijd kan de pekel een beetje verdampen of kan er schimmel aan de bovenkant verschijnen - dan moet je water toevoegen en de lap met mosterd vervangen door een nieuwe.

Lees ook:

Top 15 beste recepten voor het beitsen van instant groene tomaten.

Hoe en wat tomaten te voeren na het planten in de grond.

De beste recepten voor bietenjam.

Tomaten met uien en kruiden

Ingredienten:

• 3 kg tomaten;
• 200 g groenten;
• 1 kop knoflook;
• 100 g uien.

Marinade:

• 3 liter water;
• 2 eetlepels zout;
• 9 eetlepels suiker;
• 2-3 stuks laurierblad;
• 3 stuks. peperkorrels;
• 1 kopje 9% azijn

De tomaten moeten worden gewassen. Stoom de pot, doe de gehakte kruiden (dille, peterselie, kersenblad), knoflook op de bodem, voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe en doe de tomaten, uienringen erop.

Marinade: kook water met zout, suiker, peper, laurier, giet azijn erbij. Giet tomaten met een niet erg hete marinade en steriliseer gedurende 15 minuten. Rol de banken op. Kan na een maand worden geconsumeerd of tot de winter op een koele, donkere plaats worden bewaard. Na opening in de koelkast bewaren.

Ingelegde kerstomaatjes met knoflook en azijn

Ingrediënten voor blik van 1 L:

• tomaten;
• 3-5 stuks. laurierblad;
• 5-6 erwten zwarte peper;
• 5-6 stuks knoflook;
• een takje peterselie.

Marinade voor 1,5 liter water:

• 2 eetlepels zout;
• 5 theelepels Sahara;
• 1 eetl azijn.

Was de tomaten, steriliseer de blikken, kook de deksels gedurende 5-10 minuten. Doe laurier, peper, knoflook (1 teentje, in 4 stukken gesneden), een takje peterselie op de bodem van de pot.

Doe tomaten in een pot, giet er kokend water over gedurende 5 minuten. Giet dan het water in een pan, kook, zout, voeg suiker, azijn toe. Giet de tomaten met marinade, rol ze op, wikkel ze in een deken. Pickles zijn klaar om te eten.

De hete manier om tomaten in te maken met worteltoppen

Voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• tomaten;
• 3-4 takken van worteltoppen;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 1 wortel.

Marinade:

• 1,5 liter water;
• 3 eetlepels elk met een glaasje zout en suiker;
• 3 theelepels 70% azijnessence;
• 2 anjers;
• 5 pimenterwten.

Prik de tomaten door met een tandenstoker, doe ze in een pot en leg op de bodem takjes wortel, knoflook en wortels, in ringen gesneden. Giet kokend water over, dek af, laat iets afkoelen.

Giet het water af in een pan, doe zout, suiker, kruidnagel, peper, voeg 0,5 kopjes gekookt water toe, breng aan de kook, zet het vuur uit. Giet de azijnessence erbij, giet de marinade over de pot tot aan de hals en draai. Keer om en wikkel tot het volledig is afgekoeld. Kan direct worden geserveerd.

Tomaten met kruidnagel

Ingredienten:

• zout - 2 theelepels;
• suiker - 1,5 eetl. l;
• tafelazijn - 2 el. l;
• knoflook - 5 teentjes;
• kruidnagel - 5 stuks;
• laurierblad - 3-4 bladeren;
• peper - naar smaak;
• tomaten - als de pot is gevuld.

Voorbereiding:

1. Bereid een liter glaswerk voor: spoel het grondig af met zuiveringszout en veeg het droog. Was de tomaten.
2. Leg alle kruiden met kruidnagel op de bodem en vul met tomaten tot de bovenkant.
3. Kook gefilterd water en giet het in containers. Laat het ongeveer 10-15 minuten staan, giet dit water in een geëmailleerde pan en breng aan de kook, voeg de marinadecomponenten (zout en kristalsuiker) toe. Giet de potten met de resulterende pekel en giet de azijn erin. Rol de dekens op.
4. Zet ondersteboven op een warme plaats, wikkel in en laat volledig afkoelen. Daarna opbergen voor opslag. Het kan direct worden geserveerd, of je kunt het laten marineren.

Koude mosterdtomaten

Ingredienten:

• tomaten;
• zwarte bessenbladeren - naar smaak.

Pekel:

• water - 10 l;
• suiker - 2 kopjes;
• zout - 1 glas;
• laurierblad - 15 stuks;
• pimenterwten - 1 theelepel;
• zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
• mosterdpoeder - 100 g.

Spoel licht onrijp fruit af, doe het in een emmer of pan en bestrooi met zwarte bessenblaadjes. Bedek de bodem met bladeren.

Bereid de pekel voor: voeg suiker, zout, laurierblaadjes, een theelepel gepureerde piment en hete peper toe aan het water. Dit alles moet worden gekookt, gekoeld en een pakje droge mosterd moet worden toegevoegd. Roer en laat staan.

Als de pekel transparant, enigszins gelig wordt, kun je de tomaten inschenken. Leg er een schone doek op en buig. Tomaten die onderdrukt worden, zouden een maand moeten doorstaan.

Gezouten tomaten met druivenbladeren

Ingredienten:

• 2 kg tomaten;
• 200 g druivenbladeren;
• 1 liter water;
• 100 g suiker;
• 50 g zout.

Was de tomaten, prik met een vork vanaf de zijkant van de stengel, doe ze in een pot en leg ze in lagen met grondig gewassen bladeren. Los zout en suiker op in water, vul het driemaal met een kokende oplossing. Oprollen na de derde schenking. Klaar om te eten in een week.

Gezouten pikante tomaten met kaneel

Ingredienten:

• 5 kg tomaten;
• 10 laurierblaadjes;
• 1/2 theelepel gemalen kaneel;
• 2 eetlepels zout (voor pekel).

Spoel de tomaten, doe ze in gesteriliseerde potten, giet er kokend water in, laat 20 minuten staan, laat de vloeistof uitlekken, giet opnieuw 20 minuten met nieuw kokend water en herhaal de procedure opnieuw.

Breng het uitgelekte water na de derde keer schenken aan de kook, voeg zout toe, voeg kaneel en laurierblaadjes toe, kook 5-7 minuten op middelhoog vuur, giet tomaten, rol de potten op, draai ze om en laat ze afkoelen. Tomaten, gerold in potten, kunnen onmiddellijk worden geconsumeerd, of je kunt ze laten brouwen.

Koude beitstomaten met azijn

Ingredienten:

• dichte rijpe tomaten;
• 1 eetl. l. 70% azijnzuur en kristalsuiker;
• 75 g zout;
• kop knoflook;
• dille paraplu en mierikswortelblad;
• 3 blaadjes kersen en krenten.

Sorteer de tomaten, was en prik met een vork meerdere keren bij het steeltje. Was de potten met zuiveringszout en laat ze drogen. Leg mierikswortelgroenten en een dilleparaplu op de bodem van de glazen container.

Leg vervolgens de tomaten neer en leg ze in lagen met bessenblaadjes, kersen en knoflookteentjes. Giet suiker en zout in een pot, giet over koel, bezonken water, voeg azijn toe en sluit af met plastic deksels. Bewaar in een koelkast of kelder. Je kunt ze binnen een maand gebruiken.

Hete tomaten met citroenzuur

Ingredienten:

• tomaten (middelgroot);
• greens (voor smaak).

Marinade (op basis van een pot van 3 liter):

• 1,3 l water;
• 30 g zout;
• 120 g suiker;
• 2 theelepels citroenzuur poeder.

Schik de tomaten in gewassen potten, voeg kruiden toe. Giet kokend water over en dek af met schone deksels.

Terwijl de vruchten worden gesteriliseerd, kook je de pekel uit water, zout, suiker, citroenzuur. Zodra de pekel kookt, giet je het water uit de potten en giet je de pekel. Rol de blikken op, draai ze om en wikkel ze een paar uur in een deken. U kunt het binnen een paar weken gebruiken.

referentie... Voor de verandering kun je greens van het ene type aan de potten toevoegen: bijvoorbeeld dille in de ene, peterselie in de andere, selderij in de derde.

Mierikswortel Ingeblikte Tomaten

Ingrediënten voor een blik van 3 liter:

• tomaten;
• mierikswortel bladeren;
• dille met paraplu's;
• bessen en kersenbladeren;
• 4 teentjes knoflook.

Pekel:

• 2,5 liter water;
• 3 eetl Sahara;
• 5-6 eetl zout.

Leg de gewassen greens en tomaten gehakt met een tandenstoker op de bodem van de pot. Giet de gepelde en grof gehakte knoflook erbij, sluit de bovenkant met een vel mierikswortel.

Bereid een sterke pekel, kook, laat iets afkoelen en giet in een pot. Bestand tegen 2-3 dagen bij kamertemperatuur, afgedekt met een deksel, maar niet verstopt. Zet de pot in de koelkast als de pekel troebel wordt. Pickles zijn binnen een week klaar.

Met paprika

Ingrediënten voor een blik van 3 liter:

• tomaten;
• 1 paprika.

Pekel:

• 150 g suiker;
• 60 g zout;
• 2 eetlepels 9% azijn.

Doe tomaten en zoete paprika in 6 delen gesneden in een pot in rijen. Voeg geen andere kruiden toe. Giet kokend water over. Afgedekt 20 minuten laten afkoelen. Giet vervolgens het water in een pan, voeg er suiker, zout en azijn aan toe (op basis van een pot van 3 liter).

Breng de oplossing aan de kook, giet in de potten naar boven. Krult op zonder te steriliseren. Dek af met een warme deken. Laat afkoelen. Tomaten die op deze manier worden geoogst, zijn zoet, smaakvol en goed te bewaren. Dit zouten is binnen een maand klaar.

Tomaten met plantaardige olie

Ingrediënten per blik van 1 l:

• tomaten;
• 2 laurierblaadjes;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 4 pimenterwten;
• 1 ui;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voor de marinade:

• 1 liter water;
• 3 eetl zout;
• 2 eetlepels 9% azijn;
• 15 anjerknoppen.

Leg kruiden op de bodem van de voorbereide potten. Snijd de dichte tomaten doormidden, doe ze in potten, snijd ze in stukken en leg er uienringen op.

Bereid de marinade voor: kook water met kruiden, zeef, voeg azijn toe. Giet de marinade over de tomaten, dek af en steriliseer 10 minuten. Giet gecalcineerde plantaardige olie in elke pot, rol op. Deze augurk is over twee weken klaar.

Groene tomaten inleggen

Ingrediënten:

• groene onrijpe tomaten, bij voorkeur groot, vlezig;
• takjes bleekselderij;
• knoflook;
• rode peper.

Pekel:

• voor 1 liter koud water;
• 70 g zout (grof).

Snijd de tomaten in de lengte doormidden, maar niet helemaal.

Als de knoflook groot is, snijd dan elk teentje in meerdere plakjes. Snijd de paprika in ringen en de bleekselderij in takjes.

Leg verschillende borden knoflook, 2-3 ringen peper in elke tomaat (afhankelijk van hoeveel je van pittig houdt). Leg daar een opgevouwen takje bleekselderij.

Zet alles vast met onderdraden en wikkel de tomaat meerdere keren in verschillende richtingen.

Leg vervolgens een laag selderietakjes op de bodem van de pot, bovenop een laag tomaten, aan de zijkanten - peper (voor amateurs), dan weer bleekselderij, enz.De bovenste laag is selderij.

Daarna moet je het zout in water verdunnen en over de tomaten gieten. Onderdrukt. Een pot van 3 liter neemt ongeveer 1,5 liter pekel in.

Als de tomaten niet meer borrelen en de pekel helder is, zijn de augurken klaar om te eten.

Om te zout voor de winter, moet je de pekel afvoeren, koken en onmiddellijk de tomaten gieten. Je kunt hem afsluiten met een plastic deksel of oprollen met een ijzeren deksel. Dit moet worden gedaan zodra de kokende pekel wordt gegoten.

Gezouten tomaten in hun eigen sap

Een van de eenvoudigste en meest populaire recepten zijn tomaten in blik in hun eigen sap. Met deze oogstmethode kunt u de natuurlijke smaak en het aroma van tomaten maximaliseren.

Ingredienten:

• zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• stengels bleekselderij - 1 stuk;
• zout - 1 eetl;
• tomaten - 1 kg;
• Tabasco-saus - ½ theelepel;
• suiker - 1 eetl;
• dille - 5 takken;
• peterselie - 5 takken.

Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water, doe ze in een vergiet en verwijder de schil van alle vruchten. Spoel 700 g tomaten af ​​met koud water en doe ze in een gesteriliseerde pot. Halveer het resterende fruit, verwijder het klokhuis en hak fijn.

Doe de gehakte tomaten in een pan en breng al roerend aan de kook. De groenten moeten worden gewassen, gehakt en aan de pan worden toegevoegd, samen met zout, suiker, saus en peper. Laat op laag vuur 10 minuten sudderen.

Wrijf het mengsel vervolgens door een zeef, doe het terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Giet het hete sap over het fruit. Dek de pot af met een voorbereid deksel, pasteuriseer in een pan met kokend water gedurende 10 minuten. Daarna oprollen, afkoelen en op een koele plaats bewaren.

Regels voor het bewaren van ingemaakte tomaten in potten

Potten moet je bewaren in schone, droge kelders of magazijnen, beschermd tegen direct zonlicht, bij temperaturen van 0 tot +15 C en een relatieve vochtigheid van niet meer dan 75%. Bewaar ze niet in vochtige ruimtes om corrosie van de afdekkingen te voorkomen. Ingeblikte groenten en fruit worden enkele maanden tot een jaar bewaard.

Glazen potten zijn het meest geschikt om te bewaren - ze zijn het meest luchtdicht en kunnen langer staan. Bekijk regelmatig hun inhoud. Als het troebel of schuimig wordt, aanslag op voedsel of luchtbellen verschijnt, moet het blik worden weggegooid.

U moet ook de vervaldatum controleren, aangezien het gebruik van verlopen augurken niet alleen darmklachten kan veroorzaken, maar ook tot de dood kan leiden. Vergiftiging met botulinumtoxine, dat zich in een bedorven of slecht voorbereide bewaring bevindt, is bijzonder gevaarlijk. Een dergelijke vergiftiging leidt tot ernstige schade aan het zenuwstelsel.

Gevolgtrekking

Gezouten tomaten zijn een geweldige aanvulling op vleesgerechten en diverse bijgerechten. En stapsgewijze recepten voor hun bereiding helpen bij het bereiden van de perfecte snack voor de winter, rijk aan voedingsstoffen en vitamines. Eet smakelijk!