Lunaire voorbereidingen: gunstige dagen voor het zouten van kool in oktober

In de herfst komt de oogstperiode en het oogsten van kool voor de winter. Gezouten kool bevat een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het lichaam.

Er zijn veel recepten om kool te zouten. Maar op welke dag is het beter om het in te maken, zodat het zijn nuttige eigenschappen behoudt, het knapperig, sappig en smakelijk wordt? Ervaren huisvrouwen wordt aangeraden om de maankalender te controleren. Waarom dit te doen en op welke dagen kool moet worden gesneden en gezouten, we zullen het verder vertellen.

Waarom vertrouwen op de maankalender bij het zouten van kool?

Bepaalde fasen van de maan beïnvloeden de beweging en eigenschappen van vloeistoffen op aarde. De positie van de metgezel heeft ook invloed op levende organismen zoals fermentatiebacteriën.

Ze vertonen minder activiteit in de volle maan, nieuwe maan en afnemende maanfasen. Deze periodes worden als het meest ongunstig beschouwd voor het zouten van kool. Het eindproduct is zacht en smaakloos.

Gunstige dagen voor het snijden van zuurkool in oktober

Om te zouten voor de winter gebruik halfrijpe en laatrijpe witte koolsoorten... Vruchten worden geoogst tijdens hun rijpingsperiode. Rijpe koolkoppen zijn veerkrachtig, met bladeren dicht tegen elkaar aan. Een belangrijk teken van volwassenheid - de kroon is droog en geel geworden.

Hoofden af ​​na de eerste nachtvorst... Dit is nodig zodat ze iets bevriezen, de bitterheid verdwijnt. Gesneden koolkoppen worden twee weken op een koele plaats bewaard: gedurende deze tijd hoopt zich suiker op, ze worden sappiger.

De beste tijd om te oogsten zijn de dagen waarop de temperatuur overdag is niet hoger dan + 8 ° С, 's nachts - ongeveer 0 ° С.

Snijtijd voor kool, afhankelijk van de regio:

• in centraal Rusland en de regio Moskou worden begin oktober kroppen kool uit de bedden gehaald;
• in de Oeral en Siberië wordt zuurkool gesneden in de tweede helft van september en begin oktober;
• in de zuidelijke regio's - eind juli en de eerste helft van augustus.

Volgens de maankalender in oktober 2019 gunstige cijfers voor het snijden van kool: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

Het wordt niet aanbevolen om koolkoppen te snijden in de nieuwe maan en volle maan... In oktober 2019 zijn dit de 14e en 28e.

Gunstige dagen voor het beitsen van kool in oktober

Voor een heerlijke, knapperige en sappige snackBij het oogsten van kool voor de winter is het raadzaam rekening te houden met gunstige dagen volgens de maankalender.

Gunstig voor zouten kool dagen waarop de maan groeit... Vooral de vijfde en zesde dag na de nieuwe maan.

De kwaliteit van het zouten wordt niet alleen beïnvloed door de maandag, maar ook door de sterrenbeelden van de dierenriem waarin de maan zich bevindt... Het is beter om de dagen te kiezen waarop ze in de tekens van Ram, Stier, Leeuw, Boogschutter of Steenbok staat.
Oogsten van hoofden moet worden gehouden op maandag, dinsdag, donderdag.

Een combinatie van al deze factoren is zeldzaam.... In oktober 2019 gebeurt dit op de achtste. Andere gunstige dagen voor het zouten van kool in oktober 2019 vallen op de volgende cijfers: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

Het wordt niet aanbevolen om vorken te zouten op een volle en afnemende maanen wanneer de maan in Kreeft, Vissen, Maagd is. Ongunstige dagen in oktober 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Gunstige en ongunstige datums in andere maanden

In de herfst van 2019 zullen naast oktober gunstige oogstdagen zijn 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 november.

Ongunstige dagen voor snijvorken: 12 en 26 november.

Wanneer koolkoppen in andere maanden van 2019 zouten?? Middenseizoenkool rijpte in september. Van 29 september tot 30 september, de wassende maanfase, kun je beginnen met het maken van blanco's.

Beste tijd voor zouten vorken voor de winter in 2019 vallen in november... Gunstige dagen — van 1 tot 11, van 28 tot 30. Ongunstige dagen - van 12 tot 27 november.

December 2019 zijn de beste dagen om groenten te oogsten van 1 tot 11, van 28 tot 31, ongunstig - van 12 tot 27.

Tips en trucs voor het correct zouten van kool voor de winter op een veelbelovende dag

Naast het rekening houden met de maankalender, is het belangrijk om technologie te observeren zouten kool.

Voor winterzout wordt witte kool van middenseizoen en laatrijpe variëteiten gebruikt. Kies grote, dichte witte koolkoppen... Verse kool moet zoet en sappig smaken.

Referentie. Als verse kool sappig, zoet en knapperig is, dan is gezouten kool lekker en knapperig.

2-3 bovenste groene bladeren worden van de koppen gepeld, gewassen met stromend water en gedroogd.

Voorbereide vorken worden gehakt met een mes of versnipperaar.

Referentie. Hoe groter de gesneden verse kool, hoe meer vitamines en mineralen er in de afgewerkte snack zullen blijven.

Kool bestrooi met zout en wrijf lichtjes.

De optimale hoeveelheid zout is 2% van de koolmassa. Voor 10 kg kool is bijvoorbeeld 200 g grof zout nodig.

Niet gebruiken voor het inleggen van kool gejodeerd zout en zeezout om het product niet te bederven.

Voeg naar smaak toe aan de kool gesneden wortelen en kruiden (laurierblaadjes, pimenterwten, karwijzaad, dillezaad, anijs, enz.). Wortelen worden met mate geplaatst, omdat hun teveel de kool kan verzachten.

Het gemalen product wordt in een voorbereide container geplaatst.

Om te zouten houten vaten en kuipen... Een vat gemaakt van eiken, linden of berken werkt het beste. Kroppen kool worden ook gezouten in glazen potten en keramische schalen. Er worden geëmailleerde containers gebruikt. Het is belangrijk dat het vrij is van spanen en scheuren zodat melkzuur niet reageert met het metaal. Kroppen kool kunnen niet worden gezouten in aluminium en plastic containers.

De container is niet volledig gevuld met gemalen product: laat tijdens de fermentatie ruimte over zodat het sap kan rijzen. Dek af met een bord met een kleinere diameter erop, zet er onderdrukking op.

Onderdrukking is nodig om het proces van sapsecretie te verbeteren en dat het product volledig bedekt is met pekel. Een pot met water of een steen wordt gebruikt als onderdrukking.

De container met het product wordt 5-7 dagen op een warme plaats bewaard... De optimale temperatuur is + 18 ... + 22 ° С. Tijdens het fermentatieproces verschijnt schuim op het oppervlak van het product, dat wordt verwijderd. Tweemaal per dag wordt de massa met een houten spies naar de bodem geprikt om opgehoopte gassen vrij te maken, om de fermentatie te reguleren.

Referentie. Als u geen gassen afgeeft of het schuim afschuimt, zal het eindproduct bitter zijn.

Wanneer het fermentatieproces vertraagt, het schuim zal niet meer opvallen, de container wordt naar een koele plaats gebracht.

Om de gereedheid van het product te controleren, wordt het geproefd. Tussendoortje moet zout en zuur en krokant zijn.

Bewaar het bij een temperatuur van 0 ... + 2 ° C in een kelder, kelder of koelkast. Houdbaarheid in vaten - tot acht maanden, in glazen potten - 6 maanden.

Gevolgtrekking

Om gezouten kool te koken, moet u niet alleen weten welke variëteit u moet nemen, welke container u moet gebruiken en hoeveel zout u moet toevoegen. Het is belangrijk om een ​​gunstige dag te kiezen volgens de maankalender - dan krijg je gegarandeerd een smakelijk, sappig, knapperig en gezond gerecht.