De beste recepten voor het oogsten van bruine tomaten voor de winter

Bruin tomaat worden vaak een ingrediënt in heerlijke gerechten. Ze zijn niet zo zacht als rijpe rode tomaten, maar niet zo stevig als onrijpe groenten. En dit is hun bijzondere charme.

Ervaren huisvrouwen weten hoeveel gerechten voor de winter van bruine tomaten kunnen worden bereid. Er zijn veel mogelijkheden. Zonder en met sterilisatie. Beitsen, zouten of beitsen. Heel of in plakjes gesneden in salades en snacks. Overweeg de lekkerste recepten voor heerlijke bruine tomaten.

Recepten

Vinden nieuw recept, vraagt ​​de gastvrouw zich allereerst af of het door iemand is getest. In onze review kijken we alleen naar bewezen recepten waarmee ervaren huisvrouwen bruine tomaten oogsten voor de winter.

Bruine tomaten gemarineerd met knoflook

Een erg populair recept. Tomaten zoals op de foto zijn geschikt om in te beitsen.

Voor de marinade heb je nodig:

• 1,5 liter water;
• 2,5 eetl. l. zout;
• 12 Art. l. Sahara;
• 15 Art. l. azijn (9%).

Zet in glazen potten:

• laurierblad (1 stuk per pot);
• greens (peterselie, dille-paraplu's);
• dichte bruine tomaten, in de incisie nabij de stengel waarvan een bord met een teen knoflook is ingebracht.

Hoe koken:

1. Giet kokend water over de voorbereide blikken, wacht een half uur en laat uitlekken.
2. Mors kokend water een tweede keer. Na afkoeling (het duurt 20-30 minuten), giet u het water af en bereidt u op basis hiervan een marinade.
3. Giet voor de derde keer marinade over de tomaten en rol ze op met metalen deksels. Draai om, wikkel tot het afgekoeld is.

Notitie... Voor de schoonheid van het blik kun je naast de knoflook nog een stuk rode paprika in de plak van de tomaat steken.

Met paprika

Veel bewonderende recensies op recept ingelegde tomaten met paprika.

Ingredienten:

• 1,5 kg bruine tomaten met een kleine diameter;
• 2 stuks. zoete paprika;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 3 theelepels grof steenzout;
• 1-1,2 liter water;
• 100 g azijn (6%).

Hoe koken:

1. Tomaten en was de peper.
2. Doe de hele tomaten in de potten, de paprika's - snijd ze in reepjes van ongeveer 3 cm breed.
3. Giet twee keer kokend water, giet af.
4. Giet voor de derde keer gekookte marinade.
5. Rol de deksels op, draai ze om en dek ze af tot ze volledig zijn afgekoeld.

Recept voor mierikswortel en selderij

Om bruine tomaten voor de winter met mierikswortel te koken, heb je nodig:

• 1,5 kg bruine tomaten;
• 40 g mierikswortelwortel;
• 20 g selderijblaadjes;
• 1 liter water;
• 1 kopje suiker;
• 50 g zout;
• 130 g azijn (9%).

Hoe te pekelen:

1. Was de mierikswortelwortel, schil, snijd in cirkels of blokjes.
2. Was de bleekselderij en snijd ze in stukjes van 1-2 cm.
3. Was bruine tomaten en doe ze in steriele potten, afgewisseld met mierikswortel en selderij.
4. Kook de marinade uit water, suiker, zout en azijn.
5. Giet de marinade over potten met tomaten, dek af met een naaddeksel.
6. Steriliseer potten tot aan de hals in een pan met water. De sterilisatietijd voor een blik van anderhalve liter is 30 minuten.
7. Rol op, draai het deksel naar beneden en dek af met een bontjas tot het volledig is afgekoeld.

Belangrijk! Bewaar ingemaakte tomaten op een koele plaats.

Recept voor bruine tomatensalade voor de winter

Een beproefd recept voor een heerlijke salade voor de winter. Gebruik:

• 3 kg bruine of groene tomaten;
• 1,5 kg uien en wortelen;
• 100 g zout;
• 300 g plantaardige olie (geraffineerd, ontgeurd);
• 300 g suiker;
• 100 g azijn (9%);
• 10 korrels piment en zwarte peperkorrels.

Hoe koken:

1. Was de tomaten en snijd ze in halve ringen (als de vruchten klein zijn - in ringen).
2. Schil en hak uien en wortelen (ook in ringen of halve ringen).
3. Meng groenten, voeg zout toe en laat 10-12 uur staan.
4. Giet het vrijgekomen sap af (het zal ongeveer 1-1,5 liter zijn).
5. Kook de marinade van boter, suiker, azijn en kruiden. Voeg de marinade na het koken toe aan de gehakte groentemassa.
6. Kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten.
7. Schik in steriele potten, rol op met deksel, draai om en wikkel tot ze afgekoeld zijn.

referentie... De output van de afgewerkte salade van de opgegeven hoeveelheid groenten is 3 liter.

Ingelegde tomaten in een pan

Bruine tomaten kunnen voor de winter worden gefermenteerd zonder enige sterilisatie. Deze methode is geschikt voor degenen die niet van houden inblikken.

Neem voor een pot van drie liter:

• 1,5 kg bruine of groene tomaten;
• 2-3 stuks zwarte bes en kersenbladeren;
• 5 teentjes knoflook;
• 40 g peterselie;
• 3 dille-paraplu's;
• 60 g grof steenzout;
• 1,1 liter water.

Hoe koken:

1. Spoel tomaten en kruiden af ​​onder stromend water en plaats ze afwisselend in een brede pan.
2. Maak een augurk. Om dit te doen, moet u het zout in water oplossen.
3. Giet pekel over een pan met tomaten.
4. Leg er een lading bovenop zodat de tomaten niet gaan drijven. Meestal nemen ze een bord en drukken het met een pot water naar beneden.
5. De fermentatie duurt 14-20 dagen. Daarna zijn de tomaten klaar.

Bewaarregels voor bruin ingelegde tomaten

De beste plaats om seamers op te slaan is in de kelder. Maar als je in een appartement woont, heb je zo'n plek niet. Vervolgens kunnen de naden in de bijkeuken worden gelegd (waar geen keukenwarmte is door koken en verwarmen) of op een geïsoleerd balkon (waar geen vorst buiten is).

U kunt de naden ook op de onderste plank van de koelkast bewaren, als de afmetingen het toelaten en er ruimte is.

Gevolgtrekking

Bruine tomaten zijn volwaardige deelnemers aan de oogst voor de winter. Ze worden gezouten, gepekeld en gefermenteerd. Bruine tomaten zijn een essentieel ingrediënt in veel wintersalades.

Tomaten worden zowel "zout" gekookt als in combinatie met knoflook, paprika, mierikswortel en selderij. De regels voor het bewaren van gekookte zeehonden zijn simpel: gebruik een koele ruimte. Als je je aan de voorwaarden houdt, geniet je de hele winter van heerlijke tomatengerechten.