Waarom kikkererwten zo goed zijn: voordelen en nadelen voor het lichaam, toepassingsmethoden en de beste recepten

Kikkererwten worden lam of kikkererwten genoemd. Het is een populair product onder mensen die de principes van goede voeding volgen. Kikkererwten zijn immers niet alleen lekker, ze hebben ook een hoge voedingswaarde en zijn rijk aan vitamines en micro-elementen.

In dit artikel zullen we kijken naar de belangrijkste gunstige eigenschappen van deze vlinderbloemige plant, evenals de mogelijke schade door het gebruik ervan.

De voedingswaarde

Kikkererwten bestaat 55-60% uit licht verteerbare koolhydraten, 20-30% uit eiwitten, 4-8% uit vetten, 11,8-12% uit vitamines en mineralen en 11% uit water.

Een glas (ongeveer 160 g) gekookte kikkererwten bevat:

• koolhydraten - 45 g (inclusief 12 g vezels en 8 g suiker);
• eiwitten - 15 g;
• vet - 4 g;
• 270 kcal.

Kikkererwten zijn ook rijk aan mineralen., zoals molybdeen, koper, mangaan, kobalt, silicium, zink, fosfor, ijzer. Het bevat ook veel kalium, calcium, magnesium, vitamine PP en thiamine.

Nuttige eigenschappen van kikkererwten voor het lichaam

Regelmatige consumptie van kikkererwten verbetert werk van het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem, normaliseert de bloedsuikerspiegel, heeft een positief effect op de conditie van de huid en het gezichtsvermogen.

Het hoge gehalte aan mangaan heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en het immuunsysteem en voegt energie toe aan het lichaam. Voor mensen die vlees hebben opgegeven is dit een onvervangbaar product.

Eiwitten en lysine, die verantwoordelijk zijn voor het opbouwen van spiermassa, het regenereren van weefsels, het produceren van antilichamen en enzymen, zijn overvloedig aanwezig in kikkererwten. Er zijn afzonderlijke voordelen van dit product voor mannen en vrouwen.

Voor vrouwen

Door het hoge ijzergehalte hebben kikkererwten een positief effect op het lichaam van de vrouw tijdens de menstruatie, zwangerschap en borstvoeding, waardoor bloedarmoede wordt voorkomen.

Een grote hoeveelheid foliumzuur heeft een gunstig effect op de vorming van een gezond zenuwstelsel bij de foetus van een zwangere vrouw. Ondanks alle nuttige eigenschappen, moet u zich echter niet laten meeslepen door het gebruik van kikkererwten - ze zijn te zwaar voor de spijsvertering. Een keer per week is voor zwangere vrouwen de beste optie.

Voor mannen

Naast alle bovenstaande voordelen verbeteren kikkererwten de potentie... Dit effect wordt bereikt door regelmatig gebruik. Het hoge eiwitgehalte verhoogt de spiermassa, wat belangrijk is voor mannen die aan sport doen. Dit geldt vooral voor vegetariërs.

Voor kinderen

Gerechten gemaakt van kikkererwten moeten met uiterste voorzichtigheid aan kinderen worden gegeven. Het spijsverteringssysteem van het kind is nog steeds niet sterk genoeg, en het lichaam kan zo'n zwaar product eenvoudigweg niet accepteren.

Voer het geleidelijk en beter in het dieet van het kind in, niet in pure vorm, maar door eerst een halve theelepel aan een ander gerecht toe te voegen. Dit geldt niet alleen voor peuters, maar ook voor kleuters.

Genezende eigenschappen

Het eten van kikkererwten en voedsel met zijn toevoeging wordt een echte remedie voor sommige ziekten of maakt het leven er in ieder geval gemakkelijker mee.

Voor gewichtsverlies en reiniging

Vanwege hun hoge vezelgehalte zijn kikkererwten uitstekend geschikt om af te vallen.... Met de unieke eigenschap van langdurige verzadiging, zorgen vezels ervoor dat u niet meer hoeft te snacken en een hoge voedingswaarde heeft - om de efficiëntie niet te verliezen.

Belangrijk! Vanwege de hoge hoeveelheid koolhydraten is het het beste om 's avonds geen kikkererwten te consumeren om de voordelen van het dieet te maximaliseren.

Indien gewenst worden aardappelen, rijst, bloem en vlees vervangen door kikkererwten.

Tweederde van de vezels in kikkererwten is onoplosbaar, dat wil zeggen, ze worden niet opgenomen door het menselijk lichaam. Het blijkt dat dit deel van de vezel onveranderd door de darm gaat en alleen in de dikke darm wordt gespleten. Vezels gaan door het hele lichaam en reinigen het.

Lamserwtenvezel reinigt niet alleen de darmen, maar voorkomt ook de ontwikkeling van kanker, verlaagt het cholesterol- en triglyceridengehalte en verbetert het metabolisme van vet in het bloed.

Voor het urogenitaal systeem

Lamserwten hebben een mild diuretisch effect... Dit effect voorkomt infectieziekten in de organen van het urogenitale systeem. Dankzij het gebruik raakt het lichaam snel oedeem kwijt (ook onder de ogen), wordt de belasting van de nieren verminderd en wordt het risico op steenvorming geminimaliseerd.

Het hoge gehalte aan mangaan zorgt voor de normale werking van het voortplantingssysteem bij vrouwen... En, zoals we al zeiden, kikkererwten hebben een positief effect op de potentie bij mannen.

Voor de lever

Lamserwten bevatten selenium... Het bevordert de productie in de lever van enzymen die nodig zijn om gifstoffen te verwijderen en verbindingen te neutraliseren die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Voor het cardiovasculaire systeem

Kalium en andere mineralen hebben een positief effect op de hartfunctie... Kalium versterkt en ondersteunt de hartspier, antioxidanten - de wanden van bloedvaten. Regelmatige consumptie van kikkererwten is een uitstekende preventie van tachycardie, hypertensie, coronaire hartziekte, hartaanval en beroerte.

Voor het versterken van botten

Fosfor, ijzer, zink en andere micro-elementen waaruit kikkererwten bestaan, hebben een gunstig effect op botweefsel en versterken het... Maar het is het evenwichtige gebruik van deze elementen dat hier belangrijk is.

Kikkererwten bevatten ook veel vitamine K. Het verbetert de opname van calcium en vermindert de uitscheiding in de urine. Een gebrek aan deze stof verhoogt het risico op botbreuken.

Preventie van de vorming van kwaadaardige tumoren

Bijzonder waardevolle kwaliteit van kikkererwten - hoog seleniumgehalte in de samenstelling... De productie van enzymen in de lever, waarover we het al hebben gehad, verkleint de kans op kanker. Foliumzuur voorkomt celmutatie.

Volgens oncologen is het gebruik van kikkererwten ook gunstig vanwege vitamine C. Het beschermt lichaamscellen tegen schade door vrije radicalen... Oncologen hebben een verminderd risico op colorectale kanker vastgesteld.

Met diabetes mellitus

Vezel in erwten vermindert de hoeveelheid suikers die uit voedsel wordt opgenomen... Eiwitten en vetten vertragen de vertering van voedsel. Op het eerste gezicht lijkt dit misschien een twijfelachtige kwaliteit, maar dat is het niet.

Bij een langzame spijsvertering wordt de afscheiding van insuline, die verantwoordelijk is voor de bloedsuikerspiegel, beter gecontroleerd. Dit alles heeft invloed op de glycemische index van kikkererwten (een portie gekookte kikkererwten heeft een index van 30). Dit is een geweldig product voor diabetici.

Gekiemde kikkererwten - voor- en nadelen

Kiemen van erwten is een vrij eenvoudige procedure, bestaande uit de volgende acties:

1. Spoel de bonen, verwijder de bedorven bonen.
2. Doe in een bak en bedek met water op kamertemperatuur. Erwten en water moeten 1 tot 2,5 zijn.
3. Dek af met een geperforeerde hoes of laat een opening vrij zodat lucht kan binnendringen.
4. Plaats de container uit de buurt van zonlicht in een kamer met een temperatuur van 20-22 graden.
5. Na 3-4 uur zwellen de kikkererwten op. Het water moet worden afgetapt en nieuw gevuld, waarbij de erwten volledig worden bedekt.
6. Spoel na 8 uur. Laat wat water op de bodem van de container staan. Dek af met een vochtige doek (bij voorkeur gaas). Wacht tot de spruiten ontkiemen.
7. Na 12 uur opnieuw afspoelen en afdekken.

Je moet wachten tot de spruiten twee tot drie millimeter groot zijn... Als de kikkererwten niet ontkiemen, moet u ze vaker spoelen - om de 4 uur. Dit voorkomt verzuring van het water. Gekiemde lamserwten worden niet langer dan 5 dagen in de koelkast bewaard.

Voordeel:

1. Het zijn de gekiemde kikkererwten die twee belangrijke aminozuren bevatten: cysteïne en methionine. Ze hopen ascorbinezuur op.
2. Verhoogt de afweer van het lichaam.
3. Verbetert de stofwisseling.
4. Bevat een enorme hoeveelheid sporenelementen.

Zo'n product kan schadelijk zijn voor:

• mensen met allergieën;
• oude mensen;
• vatbaar voor winderigheid;
• mensen met blaasaandoeningen.

Het gebruik van kikkererwten in de traditionele geneeskunde

In de volksgeneeskunde worden kikkererwten veel gebruikt..

Masker voor een jeugdig gezicht

¼ glas erwten giet water over. Laat het een nacht staan. Voeg 1 eetlepel honing en olijfolie toe. Meng alles. Een half uur op het gezicht aanbrengen. Afwassen met water.

Het water waarin de kikkererwten zijn gedrenkt wordt gebruikt voor:

• acne behandelen (gezicht wassen);
• behandeling van seborroe en roos (haarspoeling);
• elimineer bloedend tandvlees (mondwater).

Van hoest

Maal een glas erwten... Giet er twee liter water bij. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur. Voeg boter toe. Gedurende de dag innemen.

In geval van vergiftiging

Spruit bonen. 2 eetlepels giet 1,5 kopjes water... Kook op laag vuur gedurende 10-20 minuten. Zeef. Het is noodzakelijk om de bouillon te drinken (het water dat overblijft na het koken).

Individuele intolerantie en contra-indicaties

Ondanks alle voordelen van kikkererwten is het toch een zwaar product dat niet voor iedereen geschikt is.... Voor mensen met een maagzweer is het bijvoorbeeld gecontra-indiceerd. Het wordt niet aanbevolen voor ouderen en zeer jonge kinderen.

Mensen met een allergie moeten ook voorzichtig zijn met kikkererwten. Het is niet wenselijk om kikkererwten te gebruiken bij patiënten met jicht die ernstige problemen hebben met de bloedsomloop en het maagdarmkanaal.

hoe eet lammerwten om ongewenste gevolgen te voorkomen (winderigheid, etc.):

• niet combineren met kool van welke soort dan ook;
• niet combineren met fruit dat pectine bevat (appels, perziken, abrikozen, sinaasappels, pruimen);
• drink geen erwten met koude dranken (dit veroorzaakt maagkrampen);
• voeg dille, venkel of koriander toe aan gerechten met kikkererwten (verminder fermentatieprocessen in de darmen).

Kenmerken van het koken van kikkererwten

Er zijn verschillende regels bij het bereiden van dit exotische product, waardoor het echt plezierig is om te consumeren:

1. Week kikkererwten alleen in koud water. Kokend water begint het eiwit op te krullen en de erwten worden hard. In dit geval zal het zwelproces door heet water niet versnellen.
2. Voeg geen zout toe tijdens het weken en zelfs tijdens het koken. Het zal de kikkererwten hard maken.
3. Kook niet geschild. Hummus is een uitzondering. Om het voor te bereiden, moet je de erwten eerst een uur koken, dan de schil met je handen verwijderen en opnieuw gaar koken.
4. Na het koken is het raadzaam om de bonenpap een half uur af te dekken met een handdoek en deze te laten trekken.

Interessante feiten over andere peulvruchten:

Laten we samen het geschil over het onderwerp oplossen: "Zijn bonen een eiwit of een koolhydraat?"

Wat zijn nuttige en schadelijke erwten voor mensen

Biologische kenmerken van erwten die het best bekend zijn

Koken recepten

Kikkererwten smaken naar noten, dus veel mensen eten het apart van ander voedsel. Maar er zijn veel manieren om heerlijke maaltijden met kikkererwten te bereiden.

Hummus - kikkererwtenpastei

Ingredienten:

• 2 kopjes erwten
• sesamzaadjes of pasta:
• plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
• vers geperst citroensap;
• 2-3 teentjes knoflook;
• kruiden, specerijen (nootmuskaat, komijn, peterselie, paprika), zout.

Kook methode: Week de bonen een nacht, voeg een beetje zuiveringszout toe. Tap het water 's ochtends af. Giet de kikkererwten in een pan, bedek ze met schoon water en kook op laag vuur ongeveer 2 uur. Giet het water af, koel de bonen.

Voeg alle ingrediënten toe aan de afgekoelde bonen en klop met een blender... Hummus is klaar.

Kikkererwten met lamsvlees

Ingredienten:

• 250 g lamsvlees;
• 40 g lamsvet of plantaardige olie;
• 1 wortel;
• 320 g kikkererwten;
• 1-2 uien;
• gemalen rode peper, hop-suneli, zout.

Kook methode: Was de kikkererwten voor en laat ze 12 uur weken.

Snijd lamsvet in stukjes en smelt in een koekenpan tot kanen. Verwijder de kanen. Kook vervolgens het hele gerecht in dit gesmolten vet. Bak stukjes lamsvlees goudbruin, voeg kruiden en zout toe. Voeg dan grof gesneden uien en wortelen toe. Bak tot ze zacht zijn.

Doe de gezwollen kikkererwten bij het vlees en voeg water toe. Water moet hetzelfde volume hebben als erwten. B' olie. Verwijder het schuim. Kook met gesloten deksel in 40-50 minuten gaar.

Bestrooi de afgewerkte schaal met kruiden voor het serveren.

Pilaf met kikkererwten

Ingredienten:

• 600 g rundvlees;
• 600 g rijst;
• 200 g kikkererwten;
• 1 wortel;
• 1-2 uien;
• 3-4 kopjes knoflook;
• olijfolie;
• komijn, paprika, kurkuma, berberis, zout.

Kook methode: Week de kikkererwten 12 uur voor.

Bak het rundvlees in olie in een ketel goudbruin. Voeg de gesneden uien en wortelen toe. Bak, onder voortdurend roeren, tot de groenten zacht zijn. Voeg kikkererwten toe aan het vlees, voeg twee glazen water toe en voeg kruiden toe. Dek de ketel af, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 minuten sudderen.

Leg de rijst neer en strijk hem voorzichtig over de bovenkant. Steek de gewassen ongepelde knoflookkoppen in de rijst. Giet heet water 1,5 cm boven de rijst. Kook zonder deksel tot het water volledig is verdampt. Prik tijdens het koken meerdere keren in de rijst.

Dan moet je de rijst met een glaasje opvangen, het vuur lager zetten, de ketel afdekken met een deksel en 20-25 minuten laten verdampen.

Laat de afgewerkte schaal 10 minuten onder het deksel brouwen.

Wortel- en kikkererwtenkoteletten

Ingredienten:

• 1 kopje kikkererwten
• 1 middelgrote wortel;
• 2 eieren;
• 1 ui;
• olijfolie;
• curry, zout,
• groen.

Kook methode: Week de kikkererwten een dag. Maal in een blender tot papperig. Rasp wortelen en knoflook. Hak de ui fijn. Hak de greens fijn. Meng alle ingrediënten. Blind kleine balletjes uit de massa en maak ze plat om de schnitzels te vormen. Bak 2-3 minuten aan beide kanten.

Salade met kikkererwten, tomaten en komkommer

Ingredienten:

• 1 kopje kikkererwten
• 6 kerstomaatjes;
• 1 verse komkommer;
• 1 rode ui;
• ½ ijsbergsla;
• 5 eetlepels. l. olijfolie;
• 1 eetl. l. citroensap;
• peterselie;
• koriander;
• zout en peper naar smaak.

Kook methode: Kikkererwten koken. Pak de salade met je handen op en doe hem in een diepe kom. Giet de kikkererwten op de bladeren. Voeg de gehakte ui, komkommer en tomatenhelften toe.

Meng olie en citroensap voor de dressing... Voeg kruiden toe. Giet de saladedressing, meng. Bestrooi met gehakte peterselie en roer opnieuw. Laat het 10 minuten brouwen.

Gevolgtrekking

Kikkererwten zijn een degelijk product op tafel. Het heeft een uitstekende smaak en voedingswaarde en dient ook als preventie van vele ziekten. Zelfs kanker ontwikkelt zich minder snel bij mensen die kikkererwten consumeren.

Als u een ernstige ziekte heeft, is het beter om voor gebruik een arts te raadplegen. Omdat het een zeer calorierijk en zwaar product is voor de spijsvertering, heeft het overeenkomstige contra-indicaties.