De beste uitdrukkelijke recepten voor het snel en smakelijk pekelen van tomaten in een zak: ingrediënten, instructies en tips van huisvrouwen

Lange tijd beschermden ze met behulp van zouten voedsel tegen bederf, waardoor de oogst behouden bleef. Groenten werden gezouten in vaten of kuipjes met toevoeging van pekel. Deze methode van zouten duurde 30 dagen of meer. Nu zijn er veel uitdrukkelijke recepten om groenten in een plastic zak te beitsen. Hiermee kunt u uw gasten en huis regelmatig verwennen met heerlijke pittige hapjes die bij elk gerecht passen. In ons artikel leest u hoe u tomaten in een zak snel en smakelijk kunt inmaken.

Hoe tomaten te kiezen en klaar te maken voor beitsen

Neem voor het beitsen sterke tomaten zonder vlekken en beschadigingen... Tomaten met een tere schil kunnen tijdens het conserveringsproces barsten. Tomatensoorten met een hoog sacharidegehalte zijn het meest geschikt voor beitsen. Sacchariden vormen de basis voor de productie van melkzuur, dat verantwoordelijk is voor fermentatie. Als het ontbreekt, begint de natuurlijke bewaring niet en worden de tomaten beschimmeld.

De beste variëteiten voor beitsen:

• ronde: Volgogradsky, Chaika, Roodkapje;
• ovaal: Rio grande, Roma, Wereldwonder, Caspar F1, delicatesse in Moskou;
• langwerpig: Fun, Scarlet kaarsen.

De rol van knoflook en dille bij het beitsen van tomaten

Lang bekend om het vermogen van knoflook om bacteriën te doden vanwege het hoge gehalte aan natuurlijke antibioticaomdat knoflook een natuurlijk conserveermiddel is. Het geeft het gerecht een uitgesproken scherpe smaak en een verrukkelijk aroma.

Dille bevat, net als knoflook, fytonciden en beschermt, wanneer gezouten, groenten tegen bederf en schimmel.... Dille heeft een sterk kruidige smaak en geur. Voor het zouten en conserveren van groenten worden de bloeiwijzen gebruikt.

Lees ook:

Zo maak je heerlijke ingemaakte kerstomaatjes

Is het mogelijk om groene tomaten vers en gezouten te eten?

Gedroogde tomaten maken: een selectie van de beste oogstmethoden

Ingrediënten en bereidingswijzen

Ingrediënten voor het beitsen zijn tomaten en verschillende toevoegingen eraan: groenten, specerijen, kruiden, bladeren en azijn. Hier zijn de meest voorkomende en succesvolle recepten voor het beitsen van tomaten in een pakket.

Hoe u licht gezouten tomaten snel in een zak kookt

Licht gezouten tomaten worden in 5 minuten bereid, en ze kunnen binnen een dag op tafel worden gezet.

Ingrediënten:

• 1 kilo kleine, dichte tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• verschillende paraplu's en takjes dille;
• 1 eetlepel grof zout
• 1 theelepel suiker
• een paar erwten zwarte peper;
• 1 mierikswortelblad.

Voorbereiding:

1. Was de groenten grondig.
2. Snijd de bovenkant van elke tomaat af zodat ze sneller worden gezouten.
3. Hak of hak de knoflook fijn.
4. Hak de takjes dille fijn.
5. Doe alle ingrediënten in een plastic voedselzak.
6. Bind de zak stevig vast en schud zachtjes een paar keer.

Schud heel goed zodat alle ingrediënten zich vermengen en de tomaten gelijkmatig bedekken... Om te voorkomen dat de pekel eruit lekt, is het beter om de zak in een andere te plaatsen en in een bak te doen.Je hoeft het niet in de koelkast te zetten, maar laat het op tafel liggen, maar uit de buurt van de hitte. Af en toe wordt de zak voorzichtig geschud om de groenten gelijkmatig met de pekel te verzadigen. Na een dag zijn smakelijke licht gezouten tomaten klaar om te eten. Ze worden in een glazen pot gedaan en in de koelkast gezet.

Tomaten in een zak met knoflook en dille - recept voor 2 uur in de koelkast

Kook snel licht gezouten tomaten dit recept zal helpen.

Ingrediënten en bereiding:

1. Je hebt 3 middelgrote tomaten nodig, 1 kop knoflook, 1 bosje dille, 1 theelepel zout met een glijbaan.
2. Was kleine rijpe tomaten, snijd de steeltjes af en snijd ze in 4 delen.
3. Spoel de dille af, droog af met een handdoek en hak fijn.
4. Hak de knoflook fijn.
5. Doe het voedsel in een zak en breng op smaak met zout. Bind de zak vast, draai voorzichtig maar voorzichtig een paar keer om zodat de ingrediënten zich vermengen en zet ze 30 minuten in de koelkast.
6. Roer de tomaten in de zak nog 3 keer om de 30 minuten. Daarna kunnen ze aan tafel geserveerd worden.

Snel licht gezouten tomaten in een zak - een recept met paprika

Heerlijke tomaten kan ook worden gekookt met hete pepers.

Ingrediënten en bereiding:

1. Je hebt 8-10 kleine tomaten nodig, een halve kop knoflook, 1 bosje dille en peterselie, 1 paprika, een halve theelepel zwarte en rode peper of een peul hete rode peper, een snufje Provençaalse kruiden, munt en citroenmelisse, een paar mosterdkorrels, elk 1 een eetlepel met een glaasje zout en suiker.
2. Spoel groenten en kruiden af ​​en droog ze af met een handdoek.
3. Snijd de steeltjes van tomaten, verwijder de steel en zaadlijsten van zoete en hete pepers.
4. Snijd de paprika in reepjes, snijd de knoflook doormidden, hak de kruiden fijn.
5. Combineer alle ingrediënten in een plastic zak, knoop de zak vast en schud voorzichtig om tomaten, paprika's, kruiden en specerijen te mengen. Laat twee dagen op kamertemperatuur staan.
6. Leg na 48 uur licht gezouten tomaten met paprika op een bord of in een glazen pot en zet ze in de koelkast.

Recept voor licht gezouten tomaten met komkommers in een zak

Kan binnen 2 uur worden geserveerd.

Ingrediënten en bereiding:

1. Kleine tomaten - 150 g, komkommers - 500 g, 1 teen knoflook, een halve bos dille, een snufje zout, suiker en zwarte peper.
2. Spoel groenten en kruiden af ​​en droog ze.
3. Snijd de staarten van de komkommers en snijd ze in 4-6 stukjes in repen, de tomaten in 4 plakjes, hak de knoflook en dille fijn.
4. Doe alle ingrediënten in een plastic zak, doe er een andere in, bind vast en schud de zak voorzichtig om groenten met kruiden te mengen.
5. Laat de zak op kamertemperatuur in een bord staan.
6. Koel na 2 uur de groenten in de koelkast, leg ze op een bord en serveer.

Instant gezouten kerstomaatjes

Kleine tomaten koken nog sneller.

Ingrediënten en bereiding:

1. 1 kg kers, bladgroente (dille, koriander, haan, basilicum naar keuze), 1 kop knoflook, 2 el. eetlepels zout.
2. Was en droog groenten en kruiden.
3. Hak de knoflook en kruiden fijn.
4. Prik met een tandenstoker in elke tomaat bij het steeltje.
5. Doe groenten, kruiden en zout in een strakke plastic zak, bind de zak vast, meng de inhoud goed en laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan, zet dan in de koelkast.
6. Na een dag kan kers op tafel worden geserveerd.

Snelle tomaten gevuld met kruiden gekookt in een zak

Dit optie is perfect voor een feestelijke tafel.

Ingrediënten en bereiding:

1. 1 kg grote ronde tomaten, bladgroente (dille, koriander, jonge haan, groene uien elk 1 bosje), 1 kop knoflook, sap van 1 citroen, 1 theelepel zwarte peper, 1,5 eetl. eetlepels zout, 1 theelepel suiker.
2. Was en droog de groenten en kruiden, snijd de tomaten kruiselings in, zonder tot het einde te snijden.
3. Hak de kruiden en knoflook fijn.
4. Rasp de binnenkant van de tomaten met een mengsel van zout, suiker en peper, giet er citroensap over en vul met kruiden en knoflook. Doe de gevulde groenten in een zak en zet in de koelkast.
5. Na 6 uur kan de snack op tafel worden gezet.

Recept voor het snel beitsen van tomaten met azijn

Origineel snel zouten.

Ingrediënten en bereiding:

1. 1 kg middelgrote tomaten, 2 teentjes knoflook, kruiden - optioneel, 1 eetl. lepel grof zout, 2 el. eetlepels suiker, 2 el. eetlepels azijn.
2. Was en droog groenten en kruiden. Snijd de tomaten kruiselings bij de steel.
3. Week de kruiden 30 minuten in warm gezouten water.
4. Doe de in dunne plakjes gesneden knoflook en de rest van de ingrediënten in de zak, bind de zak vast en schud goed. Laat op kamertemperatuur zouten.
5. Na 5-6 uur zijn de tomaten klaar om te eten.

Hoe tomaten snel te zouten met kersen- en bessenbladeren

Bij het op deze manier zouten het smaakt naar vattomaten.

Ingrediënten en bereiding:

1. 1-2 kg rijpe tomaten, 1 rode peper, 1 bosje peterselie, dille bloeiwijzen, een paar blaadjes krenten en kersen, 1 mierikswortelblad, 2 eetl. eetlepels zout, 0,5 theelepels suiker, 1 liter gefilterd of gekookt en gekoeld water.
2. Was en droog groenten en kruiden. Hak de vruchten fijn met een tandenstoker bij de steel.
3. Doe mierikswortelblaadjes, dille, peterselie en dan tomaten in een dichte plastic zak en verdeel ze met bessen- en kersenblaadjes en stukjes peper.
4. Voeg koud water met zout en suiker toe aan de zak, bind vast, laat de lucht eruit en plaats de zak in een grote pan. Giet de zak in de pot met pekel zodat deze de zak 4-5 cm bedekt en zet de pot in de koelkast of kelder. De tomaten zijn binnen een maand klaar.

Licht gezouten tomaten met basilicum

Geurig basilicum geeft het gerecht een bijzondere smaak.

Ingrediënten en bereiding:

1. 1,7 kg tomaten, een kleine ui, 3 teentjes knoflook, 150 g basilicum, een paar peperkorrels, laurierblad, 2 liter gefilterd of gekookt gekoeld water, 1,5 eetl. eetlepels zonder een scheutje zout, 0,5 el. eetlepels suiker.
2. Groenten en kruiden goed afspoelen en drogen.
3. Snijd de ui en knoflook in plakjes, hak de basilicum fijn.
4. Leg tomaten op de bodem van de bak, bestrooi ze met uien, knoflook, basilicum en kruiden. Dus in lagen leggen tot de tomaten op zijn.
5. Giet alles met pekel uit water, zout en suiker, leg er een bord op en een kleine lading erop. Laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Herschik de tomaten daarna in de koelkast. Koel Serveren.

Licht gezouten tomaten in Armeense stijl met knoflook

Een onderscheidend kenmerk van de Armeense keuken - pittige, pittig-zoute smaak van gerechten.

Ingrediënten en bereiding:

1. 1,5 kg kleine tomaten, 2 knoflookteentjes, 1 bosje peterselie, 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, 2 liter gekookt, gekoeld water, 2 el. eetlepels zout.
2. Spoel tomaten, knoflook, kruiden af ​​en droog ze af met een handdoek.
3. Hak de kruiden en knoflook fijn. Maak kleine inkepingen in de bovenkant van de tomaten.
4. Doe een mengsel van peterselie, knoflook en peper in de sneden.
5. Doe de tomaten in een geëmailleerde pan en bedek ze met pekel van water en zout. Leg er een bord op en een klein gewichtje erop, laat het op kamertemperatuur staan. Zet binnen een dag in de koelkast. Na nog eens 2 dagen staat er een heerlijke snack klaar.

Tomaten lichtjes zouten gedurende 2 uur in de koelkast voor de winter

Ingrediënten en bereiding:

1. 1,5 kg kleine tomaten, 4 teentjes knoflook, 1 bosje peterselie en dille, een paar erwten zwarte peper, 1 liter gekookt gekoeld water, 1 eetl. lepel zout, 1 theelepel suiker, 2 el. eetlepels azijn.
2. Spoel tomaten, knoflook, kruiden af ​​en droog ze af met een handdoek.
3. Snijd het fruit vanaf de zijkant van de steel in, hak de kruiden en knoflook en zout fijn.
4. Vul de tomaten met het resulterende mengsel, doe ze in een diep bord, bedek het met cellofaan en laat 2 uur op kamertemperatuur staan.
5. Doe de tomaten na 2 uur in een pot en giet er een pekel water, zout, suiker en azijn bij.
6. Dek de pot af met een nylon deksel en bewaar in de koelkast.

Meer over het oogsten van tomaten:

Zongedroogde tomaten koken: verschillende manieren en de lekkerste recepten

7 manieren om een ​​tomaat te schillen: Tomaten schillen is gemakkelijk en eenvoudig

Recept tips

Kleine geheimen hulp bij het koken van heerlijke tomaten:

1. Neem voor het zouten fruit van dezelfde variëteit, even rijp. Prik voor het zouten de tomaten met een tandenstoker in het gedeelte van de steel zodat ze niet barsten.
2. Voor droog en koud zouten, kruiden en groenten grondig spoelen zodat het werkstuk niet verslechtert.
3. Kies voor een gelijkmatige pekel fruit van dezelfde grootte.
4. Bind de zak niet te strak vast, zodat er ruimte overblijft voor het sap dat uit de tomaten kan ontsnappen.
5. De zoutsnelheid van tomaten hangt af van hun grootte. Houd hier rekening mee bij het toevoegen van zout.
6. Als de groenten te zout zijn, voeg dan een snufje suiker toe aan de zak, schud en zet 15 minuten in de koelkast.
7. Het is beter om geen licht gezouten tomaten te oogsten voor toekomstig gebruik, ze worden niet lang bewaard. Deze tomaten koken snel, dus zout ze in kleine porties.

Gevolgtrekking

Neem voor snel zouten kleine tomaten van dezelfde variëteit, andere groenten - optioneel. Kruiden en specerijen - naar smaak; Voeg, afhankelijk van het recept, mierikswortelblaadjes, krenten, kersen, knoflook, dillebloeiwijzen en hete pepers toe. Tomaten worden doorboord met een tandenstoker, in plakjes gesneden of in plakjes gesneden, gemengd met andere ingrediënten in een strakke plastic zak en op kamertemperatuur gezouten, vervolgens geserveerd, na afkoeling in de koelkast. Op deze manier worden groenten van 2 uur tot 2 dagen gekookt.