Is het mogelijk om groene tomaten te eten: voordelen en nadelen voor het menselijk lichaam, vers en gezouten

Het komt vaak voor dat groene tomaten die nog niet rijp zijn, dichter bij de herfst blijven. In deze periode worden ze niet rood en zijn er voldoende rijpe tomaten. Ik wil de vruchten van mijn inspanningen niet weggooien, en misbruik van dergelijke groenten kan leiden tot ernstige vergiftiging en zelfs de dood. Laten we uitzoeken hoe we het geoogste gewas kunnen redden en uw gezondheid niet kunnen schaden, en welke voordelen en schade groene tomaten voor het lichaam kunnen hebben.

Waarom groene tomaten gevaarlijk zijn

Het gevaar van groene tomaten schuilt in hun samenstelling. Zij hebben stoffen die het menselijk lichaam niet nodig heeft:

• nitraten;
• solanine;
• organische zuren in overmaat.

In rijpe tomaten worden nitraten in microdoses aangetroffen of helemaal niet, maar in onrijp fruit bevat de samenstelling tot 11 mg nitraten per 100 g gewicht... Bij verhoogde doses van de stof wordt de functie van de lever om gifstoffen te neutraliseren verstoord en wordt het vermogen van zuurstof om hemoglobine in het lichaam te transporteren geneutraliseerd.

Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie, in alle vertegenwoordigers waarvan niet alleen fruit giftig is in een onvolwassen staat, maar ook stengels met bladeren... Solanine is een ongelooflijk krachtig gif. 1-2 kg onrijpe groenten is een garantie voor ernstige vergiftiging. In het ergste geval zijn complicaties tot aan de dood mogelijk. Het punt is dat solanine het werk van rode bloedcellen verstoort en dat ze hun functie niet kunnen uitoefenen: de overdracht van zuurstof in het bloed. Bij beschadiging van een groot aantal bloedcellen zal alleen een dringende bloedtransfusie redden.

Tekenen van solaninevergiftiging:

• zwakheid;
• slaperigheid;
• hoofdpijn;
• misselijkheid;
• ademhalingsproblemen.

Wanneer de symptomen voor het eerst verschijnen, bel onmiddellijk een ambulance.

Organische zuren zijn over het algemeen gunstig, maar alleen met mate.... Bij groene tomaten is hun concentratie te hoog. Dit is het gevaarlijkst voor mensen met galsteenziekte.

Het kan handig zijn:

De lekkerste recepten voor cherrytomaatjes in blik

Hoe gedroogde tomaten te maken

Hoe zongedroogde tomaten te koken

De voordelen van een groente voor het lichaam

Ondanks de genoemde gevaren bevatten onrijpe tomaten veel vitamines en mineralen die goed zijn voor het lichaam.

Vitaminen:

• A-, alfa- en bètacarotenen;
• B1-B6, B9;
• C, ascorbinezuur;
• K, E, PP.

Micro- en macro-elementen:

• ijzer - 0,51 mg;
• koper - 90 mcg;
• mangaan - 0,1 mg;
• zink - 0,07 mg;
• selenium - 0,4 mcg;
• aluminium - 400 mcg;
• boor - 200 mcg;
• kalium - 204 mcg;
• calcium - 13 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• natrium - 13 mg.

Andere heilzame stoffen en hun eigenschappen:

1. Lycopeen vermindert het risico op kanker en helpt de hartfunctie.
2. Serotonine helpt de hersenfunctie en verbetert de stemming.
3. Quercetine is een soort antibioticum.
4. Tomatidine ontwikkelt spieren en voorkomt spieratrofie.

Referentie.Groene tomaten worden strakker en voorkomen vermoeidheid.

Zelfs de giftige stof solanine in kleine doses heeft positieve effecten:

• schimmelwerende;
• antiviraal;
• diuretisch en krampstillend;
• pijnstiller;
• ontstekingsremmend;
• versterkt haarvaten;
• verlaagt de bloeddruk;
• helpt bij luchtwegaandoeningen en leverpathologieën.

Contra-indicaties

Onrijpe tomaten mogen niet worden gegeten door mensen met gezondheidsproblemen zoals:

• zieke nieren;
• maagzweer;
• hoge bloeddruk.

Zwangere en zogende vrouwen dienen hun inname te beperken, ouderen, jonge kinderen en mensen met gewrichtsaandoeningen.

Voedingsdeskundigen raden het gelijktijdig gebruik van groene tomaten af eieren, vis, brood en vlees.

Als ze goed worden bereid, kunnen groene tomaten door alle gezonde mensen worden gegeten.... Alleen degenen met ernstige gezondheidsproblemen zullen zich hiertoe moeten beperken.

Hoe solanine te "neutraliseren"

Om niet vergiftigd te raken bij het eten van groene tomaten, in geen geval mogen ze rauw worden gegeten. Pas na een warmtebehandeling neemt de hoeveelheid solanine af en worden de tomaten eetklaar.

Er zijn twee manieren om van een schadelijke stof af te komen.:

1. Enkele minuten blancheren of meerdere keren onderdompelen in kokend water.
2. Drenk enkele uren in zoutoplossing.

Gezouten en ingelegde groene tomaten

In gezouten en gepekelde tomaten, zoals in verse, is er een grote hoeveelheid lycopeen, evenals andere nuttige stoffen: magnesium, ijzer, fosfor, jodium, calcium, etc. Deze tomaten zijn erg lekker en gezond.

Het wordt niet aanbevolen om gezouten en gepekelde tomaten te eten voor mensen met hypertensie, maagzweren en nieraandoeningen... Aangezien dergelijke gerechten oxaalzuur bevatten, dienen patiënten met artritis en jicht het gebruik van dit product te vermijden of te verminderen.

Bereidingen van andere groenten:

Paprika's invriezen voor de winter om te vullen

Top 10 beste manieren om ingemaakte courgette te maken

Kookmethodes

Er zijn veel manieren om onrijpe tomaten te oogsten en te bereiden.: inblikken, beitsen, zouten en zelfs bakken. Laten we er een paar bekijken.

Groene tomatensalade

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1 kg uien;
• 1 kg wortelen;
• 5 stuks. piment.

Voor de marinade:

• 300 g suiker;
• 100 g zout;
• 300 ml zonnebloemolie;
• 100 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, hak ze fijn en doe ze in een geëmailleerde pan.
2. Voeg alle kruiden toe.
3. Meng alles en laat het ongeveer 5 uur trekken.
4. In vuur en vlam zetten, 30 minuten koken.
5. Schik de salade in steriele potten. Acetylsalicylzuur kan worden toegevoegd om de tomaten tot de winter te bewaren.

Pittige tomaten gevuld met knoflook

Ingrediënten:

• 3 kg kleine tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 1 teen knoflook in elke tomaat.

Voor de marinade:

• 4 liter water;
• 3 eetl. l. zout;
• 1/2 eetl. l. Sahara;
• 3 stuks. piment;
• 6 stuks. zwarte peper;
• 3 stuks. anjers;
• 1/2 kopje azijn

Voorbereiding:

1. Banken vooraf steriliseren.
2. Was de groenten. Schil de wortels en knoflook.
3. Snijd de wortelen in stukjes van 2x2 cm en de knoflook in plakjes.
4. Snijd de tomaten aan één kant zonder ze door te snijden.
5. Doe wortels en knoflook in tomaten.
6. Doe alles in potten, giet kokend water. Giet na 15 minuten het water in een schone pan.
7. Combineer alle marinade-ingrediënten in een pan met uitgelekt water. B' olie.
8. Giet de marinade over de tomaten en laat 10 minuten staan. Giet vervolgens de vloeistof terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
9. Voeg azijn toe en giet over tomaten.
10. Rol de banken op.
11. Na 7 weken kan het gerecht gegeten worden.

Groene tomaten met mierikswortel voor de winter

Ingredienten:

• 1 kg tomaten;
• 350 g mierikswortel;
• 8 teentjes knoflook;
• 4 dingen. chilipepers;
• 1 eetl. l. zout.

Voorbereiding:

1. Spoel alle groenten af, hak ze grof.
2. Haal alles door een vleesmolen of maal met een blender.
3. Schik in gesteriliseerde potten, rol op.

Gevolgtrekking

Ondanks enkele beangstigende eigenschappen kunnen groene tomaten erg gezond en lekker zijn. Het belangrijkste is om ze op de juiste manier te koken en niet te laten meeslepen door overmatig gebruik. Door warmtebehandeling worden giftige stoffen verwijderd, terwijl gezonde stoffen achterblijven, en de ongebruikelijke smaak en kleur van de groente zal uw dierbaren verrassen.