Top 10 beste manieren om zucchini in het zuur te maken voor de winter: recepten van ervaren huisvrouwen

Eenvoudige, snel te bereiden, ongelooflijk smakelijke courgette-recepten in verschillende variaties zullen zelfs ervaren fijnproevers verrassen.

Courgette is een geweldige aanvulling op hoofdgerechten en op zichzelf al een heerlijk tussendoortje. Smakelijke zelfgemaakte bereidingen zullen een familiediner op winteravonden diversifiëren en versieren. Sappige groenten herinneren niet alleen aan de smaak van de zomer, maar geven je ook het hele jaar door voedingsstoffen en vitamines.

Ingemaakte courgette: snelle en smakelijke recepten voor de winter

Courgette - Dit is een soort pompoen, behoort tot de squashvariëteiten. Door de gemakkelijke verteerbaarheid en het lage caloriegehalte is het product ideaal voor mensen met spijsverteringsproblemen, aanvullende voeding voor kinderen en mensen die een dieet volgen, maar tegelijkertijd willen genieten van de smaak van voeding en een maximum aan nuttige stoffen.

Courgette is samengesteld uit koolhydraten, eiwitten en zuren, zij het in kleine hoeveelheden. Onder de minerale componenten bevinden zich veel calcium, natrium, magnesium en ijzer.

Als referentie. Er zijn dergelijke groentevariëteiten: negritenok, farao, banaan, tijgerwelp, diamant, jade, geelfruit, enz. De meest populaire zijn geelfruit en negritenok.

De smaak van courgette is zacht, licht zoet. De groente past goed bij verschillende kruiden en specerijen.

Gepekeld courgette voor de winter Is een geweldige optie voor diegenen die voor het volgende seizoen willen genieten van een heerlijke maaltijd. Daarom hebben we haast om je kennis te laten maken met snelle en lekkere recepten voor voorbereidingen op de winter.

Knapperige courgette: een heel eenvoudig recept

Ingredienten:

1. Courgette - 600 g.
2. Olijfolie - 100 ml.
3. Knoflook - 4 kruidnagels.
4. Middelgrote citroen.
5. Peterselie - 4-6 takken.
6. Citroenzuur - 50 g.
7. Pijnboompitten (zonder hen) - 50 g.
8. Zout - 10 g.
9. Pimenterwten - 2-3 stuks.

Voorbereiding:

Spoel de courgette af onder koud water, snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik. Bij groenten met een dikke schil is het beter om deze eraf te snijden. Bereid vervolgens de vulling voor. Pers het citroensap uit in een kom, voeg olijfolie, piment, citroenzuur en gehakte peterselie toe. Haal de knoflook door de knoflookpers en voeg toe aan de marinade.

Doe de groenten in een gesteriliseerde pot, bedek ze met marinade en voeg desgewenst pijnboompitten toe. Sluit de potten met deksel en laat ze een paar uur staan. Verwarm vervolgens het water in een grote bak, leg een dikke doek op de bodem. Plaats de potten in een bak en steriliseer gedurende 20 minuten op laag vuur. Trek ze er voorzichtig uit en verzegel ze. Laat 24 uur ondersteboven liggen met een deken.

Als referentie. Er zijn verschillende manieren om blikjes te steriliseren - in de oven, kokend water, met stoom. Voor deksels is een warmtebehandeling met kokend water gedurende 15 minuten geschikt.

Ingemaakte Koreaans

De unieke smaak in dit recept wordt bereikt door het originele mengsel van kruiden.

Je zal nodig hebben:

1. Bulgaarse peper - 2 stuks.
2. Courgette - 2 stuks.
3. Wortelen - 2 stuks.
4. Plantaardige olie - 250 ml.
5. Tafelazijn - 250 ml.
6. Zout - 25 g.
7. Specerijen: kurkuma, basilicum, paprika, koriander, pepermix.

Rasp groenten, met uitzondering van peper, in Koreaanse stijl.Snijd de paprika in reepjes van ongeveer dezelfde breedte als de courgette en wortels. Doe het groentemengsel in een kom, zout en zet het een uur in de koelkast. Voeg vervolgens azijn, plantaardige olie en kruiden toe. Meng grondig en breng aan de kook op laag vuur, kook gedurende 4-5 minuten. Je kunt een snack direct oprollen nadat je hem van het vuur hebt gehaald.

Pittig courgette-voorgerecht voor de winter met knoflook en wortelen

Een origineel recept met een heldere, pittige smaak. Om te koken heb je de volgende componenten nodig:

1. Courgette - 4 kg.
2. Wortelen - 1,5 kg.
3. Knoflook - 2 koppen.
4. Kristalsuiker - 100 g.
5. Zout - 2 eetlepels
6. Azijn 9% - 250 ml.
7. Kurkuma.

Snijd jonge groenten in halve ringen, niet meer dan 4 mm dik. Rasp de wortels in het Koreaans. Pers de knoflook uit met een knoflookpers. Verhit plantaardige olie, voeg zout, suiker, kruiden toe. Voeg vervolgens azijn toe. Kruid de salade. Bereid je een snack met een marge, dan moet het werkstuk na het koken 5 minuten in de marinade worden gekookt.

Courgette met wortelen in een geurige vulling

Een heerlijk recept dat niemand onverschillig laat. Componenten:

1. Courgette - 3 kg.
2. Wortelen - 3 stuks.
3. Knoflook - 100 g.
4. Plantaardige olie - 250 ml.
5. Azijn - 125 ml.
6. Zout - 2 eetlepels
7. Suiker - 1 glas.
8. Gemalen rode peper - 1 theelepel
9. Tomatensap - 0,5 l.

Pureer de knoflook en wortelen (met een blender of vleesmolen). Voeg zout, suiker, rode peper, azijn, plantaardige olie, tomatensap toe aan het mengsel en breng aan de kook. Doe voorgesneden courgette niet dikker dan 0,5 cm in de marinade, kook nog eens 20 minuten. Vergeet niet te roeren. Na afkoeling is het gerecht klaar om te eten.

Bulgaarse courgette koken met peper

Paprika is een goede toevoeging en diversifieert de smaak van ingelegde courgette.

Ingredienten:

1. Courgette - 1-1,5 kg.
2. Knoflook - 6 kruidnagels.
3. Dille is een stel.
4. Bulgaarse peper - 1-2 stuks.
5. Hete peper - een paar ringen.
6. Wortelen - 1 st.
7. Water - 1,5 liter.
8. Appelazijn - 80 ml.
9. Zout - 60 g.
10. Suiker - 60 g.
11. Kruiden voor beitsen - 1 eetl. met een glijbaan.

Steriliseer eerst de banken. Leg dille en een paar hete peperringen op de bodem. Snijd de knoflook doormidden, rasp de wortels, voeg een beetje knoflook-wortelmengsel toe aan de dille. Schil de courgette, snijd ze in 1 cm dik, verwijder het midden. Vouw in potten en laat wat vrije ruimte over.

Vul de resterende holte met paprika, in reepjes gesneden. Vul de potten voorzichtig tot de rand met kokend water, sluit het deksel en laat ze na 10 minuten uitlekken. Herhaal de procedure twee keer.

Vervolgens bereiden we de marinade voor. Los zout en suiker op in water, voeg kruiden toe voor beitsen. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Kook gedurende 10 minuten en voeg azijn toe. Vul de potten met hete marinade en sluit het deksel goed af. Laat afkoelen op kamertemperatuur, niet inpakken.

Lees ook:

Hoe je zongedroogde tomaten thuis kookt.

Hoe heerlijke gekonfijte pompoenvruchten te koken.

Wat en hoe courgette voor een lange tijd te bewaren - we creëren ideale omstandigheden.

Licht gezouten courgette

Volgens dit recept zal de courgette knapperig zijn en zeker niet onderdoen voor komkommers als tussendoortje. Om te koken heb je de volgende producten nodig:

1. Courgette - 4 stuks.
2. Knoflook - 1 kop.
3. Een bos groen.
4. Piment - 6 erwten.
5. Zout - 3 eetlepels
6. Suiker - 1 eetlepel
7. Water - 1,5 liter.
8. Mierikswortel bladeren.

Was de groenten, schil ze, snijd ze in cirkels. Plaats in een pan in een laag. Leg er greens, knoflookteentjes en piment bovenop. Bedek groenten en kruiden met mierikswortelblaadjes. Voeg vervolgens nog een laag courgette, kruiden en knoflook toe.

Giet water in een aparte bak, los zout en suiker op. Stuur naar de kachel en breng aan de kook. Kook de marinade tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Giet de groenten met kokende pekel zodat de vloeistof de bovenste groenten volledig bedekt. Sluit het deksel en laat 24 uur op kamertemperatuur staan. Giet vervolgens de marinade af en breng het weer aan de kook. Giet in potten, rol op en laat afkoelen.

Hoe knapperige courgette zoals champignons te koken

Aan de naam te zien, kun je raden dat de volgens dit recept bereide courgette zal smaken als gepekelde champignons. Je zal nodig hebben:

1. Courgette - 3 kg.
2. Knoflook - 3 koppen.
3. Azijn 9% - 100 ml.
4. Plantaardige olie - 100 ml.
5. Kristalsuiker - 100 g.
6. Zout - 2 eetlepels
7. Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
8. Piment - 10 erwten.
9. Laurierblad - 5 stuks.

Schil de groenten, verwijder het zaadcentrum, snijd ze in 2x2 blokjes. Doe in een grote kom, voeg zout, suiker, olie, azijn en alle kruiden toe. Roer goed en laat een paar uur staan. Gedurende deze tijd begint de courgette met sap, dat als marinade zal dienen. Vul gesteriliseerde schone potten met het groentemengsel tot aan de bovenkant, vul met marinade tot het midden.

De output is 7 potten van een halve liter. Dek ze af met een deksel en doe ze in een grote pan, giet water over de hangers van de potten. Zet de pan in vuur en breng het water aan de kook, wacht 15 minuten. Nadat u de blikken voorzichtig hebt verwijderd, rolt u ze op. Ondersteboven laten afkoelen, afgedekt met een deken.

Belangrijk... Bij blikken met een inhoud van 0,25 liter wordt de wachttijd teruggebracht tot 5-7 minuten.

Knapperige courgette met honing en knoflook - een eenvoudig recept zonder sterilisatie

Expressieve tonen voegen een zoetzure smaak toe aan dit stuk, wat wordt bereikt door een combinatie van honing, knoflook en aromatische kruiden. Om te koken heb je nodig:

1. Courgette - 0,5 kg.
2. Knoflook - 3 wiggen.
3. Honing - 2 eetlepels
4. Plantaardige olie - 100 ml.
5. Azijnzuur - 2 eetlepels
6. Zout - 0,5 theelepel
7. Peterselie, koriander of andere kruiden naar smaak.

Jong fruit is ideaal als tussendoortje, maar als ze gerijpt zijn, moet de schil worden afgesneden. Spoel grondig af, knip de uiteinden af. Snijd vervolgens in de lengte in dunne plakjes. Deze manier van snijden versnelt het marineerproces. Laat de gesneden groenten een half uur staan ​​om er sap van te maken.

Op dit moment bereiden we de marinade voor. Spoel de greens af, hak ze fijn, giet er plantaardige olie in. Haal de knoflook door de knoflookpers, voeg toe aan het mengsel. Giet vervolgens honing in. Als het een suikerlaag heeft, smelt het dan voor in een waterbad. Voeg als laatste azijn toe aan de marinade, meng alles goed.

Giet de gesneden pompoen af ​​en meng voorzichtig met de marinade. Laat 2 uur intrekken. Rol de afgewerkte groenten op en garneer met kruiden.

Als referentie. De bereide marinade volgens dit recept kan tot 30 dagen worden bewaard zonder de smaak te veranderen.

Courgette met tomaten en pompoen

Een eenvoudig recept dat zelfs beginnende huisvrouwen kunnen doen.

Ingredienten:

1. Courgette - 1 kg.
2. Patissons - 1 kg.
3. Tomaten - 1 kg.
4. Water - 1 l.
5. Appel- of wijnazijn - 200 ml.
6. Suiker - 200 g.
7. Honing - 200 g.

Voorbereiding:

Snijd de pompoen en pompoen in plakjes. Het is beter om kleine tomaten te nemen. Prik voorzichtig in de huid. Druk de groenten stevig in potten en vul ze met marinade (los azijn, honing en suiker op in water). Stuur blikken voor pasteurisatie, rol ze op.

Diverse groenten: courgette in blik met chili, knoflook en kruiden

Dit recept is zowel perfect als voorbereiding op de winter, als als gerecht voor snel op tafel. Je zal nodig hebben:

1. Courgette - 3 kg.
2. Chilipeper - 2-3 stuks.
3. Knoflook - 3 tanden.
4. Tomatenpuree - 400 ml.
5. Plantaardige olie - 200 ml.
6. Uien - 3 stuks.
7. Wortelen - 600 g.
8. Azijn 5% - 250 ml.
9. Groen.

Schil de courgette en snij in reepjes. Snijd de chili in kleine stukjes, de ui in halve ringen, rasp de wortels op een grove rasp, hak de greens fijn met een mes. Los de tomatenpuree op met water, zodat er ongeveer een liter sap uitkomt.

Fruit de uien en wortelen in een koekenpan met een beetje plantaardige olie. Meng vervolgens alle ingrediënten in een diepe pan en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Giet een paar minuten voor het koken de azijn erbij. Doe in gesteriliseerde potten en rol op.

Tips en trucs voor koken en rollen

Om een ​​heerlijk gerecht te bereiden, moet je niet alleen het recept volgen, maar ook de kleine trucs kennen:

1. De optimale lengte van een rijpe vrucht is maximaal 15 cm Zo'n vrucht is zacht, heeft nog geen zaden en een dunne schil.
2. Hoe kleiner de gehakte groente, hoe sneller hij marineert en klaar is om te eten. Je kunt het snijden zoals je wilt - in cirkels, reepjes, kubussen, rechthoeken.
3. Voor een knapperige groente is het aan te raden deze 3 uur in ijswater te laten weken.
4. Zorg ervoor dat u oude vruchten van de schil, zaden en pulp verwijdert.
5. Behandel de bakjes waarin u gaat koken voor langdurige opslag met kokend water. Zorg ervoor dat u potten en deksels steriliseert (minimaal 15 minuten).
6. Zonder citroenzuur of azijn wordt het werkstuk niet lang bewaard.

Gevolgtrekking

Nu weet je hoe je heerlijke en knapperige courgettes in blikjes marineert.

Inblikken is een eenvoudig proces waarmee u de hele winter kunt genieten van de zomerse smaak en het aroma van courgette, en met snelle recepten zonder sterilisatie kunt u een gerecht bereiden en gasten trakteren op een uitstekende snack.