Hoe ingeblikte courgette voor de winter te koken: de meest heerlijke en ongebruikelijke recepten voor het naaien

Iedereen kent zoiets voorbereidingen voor de winterzoals squashkaviaar of lecho. Maar weinig mensen weten dat er tientallen andere hartige snacks kunnen worden bereid met courgette. Vandaag vertellen we je over de meest originele.

In het artikel vindt u stapsgewijze recepten met foto's en leert u meer over de geheimen van het bewaren van deze groente.

Beste ingeblikte courgette-recepten

We hebben voor u de meest interessante en eenvoudige recepten voor blanco's uit geselecteerd courgette voor winter. Onder hen zijn er warme snacks, salade en zelfs jam. Alle acties worden stap voor stap beschreven - zelfs een jonge gastvrouw kan het aan.

Wintersnack met wortelen en knoflook

Een voorgerecht bereid volgens dit recept blijkt een beetje pittig en zoetzuur van smaak te zijn.

Ingredienten:

• courgette - 1,5 kg;
• wortelen - 300 g;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• knoflook - 8-10 teentjes;
• azijn - 2 el. l .;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• water - 250 ml.

Voorbereiding:

1. Was de courgette grondig en snijd ze in kleine stukjes van 1 à 2 cm. Voor fruit van middelbare leeftijd, pel de harde schil eraf en verwijder de zaadjes voordat je ze snijdt.
2. Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp. Hak de knoflook fijn of pers het door een pers.
3. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, azijn, zonnebloemolie toe aan het water en breng op hoog vuur aan de kook.
4. Doop de courgette in de marinade en breng het weer aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur, dek af en kook gedurende 10 minuten.
5. Voeg knoflook en wortelen toe aan de courgettes en kook nog 5 minuten.
6. Doe het tussendoortje in schone potten, dek af en steriliseer op een manier die bij je past (in de oven, magnetron of steelpan).
7. Draai de blanco met deksels, draai hem om en wikkel hem om met een deken. Na een dag zijn de snackpotten volledig afgekoeld en kunnen ze naar een koele opslagruimte worden verplaatst.

Klein fruit inblikken voor de winter met mosterd

Een voorgerecht volgens dit recept kan worden bereid uit elke soort courgette.

Ingrediënten voor blikken van drie liter:

• courgette - 3 kg;
• dille greens - 1 bos;
• knoflook - 1 kop;
• zout - 75 g;
• suiker - 120 g;
• gemalen peper - naar smaak;
• mosterd (poeder) - 18 g;
• plantaardige olie - 125 ml;
• azijn 9% - 135 ml.

Voorbereiding:

1. Was groenten, schil en zaden (je kunt jong fruit laten staan). Snijd in dunne reepjes.
2. Spoel greens af, droog ze en hak ze fijn. Haal de gepelde knoflook door een pers.
3. Bereid de marinade voor: meng plantaardige olie, kruiden, knoflook, zout, suiker, zwarte peper, mosterd en azijn.
4. Roer de marinade goed door en giet over de courgette. Bedek met een verzwaard bord en marineer gedurende drie uur. Roer elk half uur of uur de groenten in de marinade.
5. Vul schone potten met courgette en bedek ze met het sap dat uit het marineerproces is gekomen. Als de marinade niet genoeg is om de blikken tot de rand te vullen, giet dan gekookt, heet water.
6. Steriliseer de snackblikken en rol ze op. Draai ze ondersteboven en laat afkoelen onder de dekens.

Wintersalade met kool, tomaten en wortelen

Courgettesalade is een kant-en-klaar bijgerecht voor een vleesgerecht in de winter. Dit recept bevat een minimale hoeveelheid azijn.

Ingredienten:

• witte kool - 0,5 kg;
• courgette - 0,5 kg;
• uien - 150 g;
• tomaten - 250 g;
• wortelen - 150 g;
• paprika - 250 g;
• dille en peterseliegroenten - 30 g (kleine bos);
• zout - 2 theelepels;
• suiker - 1 theelepel;
• universele kruiden - 2 theelepels;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peper - 5-6 erwten;
• plantaardige olie - 1 eetl;
• wijnazijn 6% - 1,5 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Was en schil groenten. Verwijder de zaden van courgettes en paprika's.
2. Snijd de kool en courgette fijn. Rasp de wortelen op een grove rasp. Snij de ui in halve ringen, de tomaten in plakjes en de paprika in dunne reepjes.
3. Doe alle groenten in een pan, voeg zout, suiker, kruiden en azijn toe. Laat het een uur staan ​​- de groenten geven sap en zullen tijdens het verder koken niet verbranden.
4. Zet de schaal 30-40 minuten op middelhoog vuur. Denk eraan om af en toe te roeren. Het is niet de moeite waard om de salade te verteren - de groenten zullen nog steeds in de potten "reiken".
5. Voeg de gehakte kruiden toe, roer en laat nog 5 minuten sudderen.
6. Doe de salade in voorbereide potten en steriliseer.
7. Schroef de potten weer vast met gesteriliseerde deksels en draai ze om.

In Korea

Een pittig Koreaans courgette-voorgerecht is handig voor elk feest. Het kookrecept zelf is vrij eenvoudig en vereist geen extra sterilisatie... Voeg voor een pittig tussendoortje verse chilipepers toe.

Ingredienten:

• courgette - 0,5 kg;
• wortelen - 1 stuk;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• uien - 80 g.

Vullen:

• water - 0,5 l;
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• hete gemalen peper - 1 theelepel;
• zout - 1 theelepel. (geen dia);
• suiker - 0,5 eetl. l .;
• mosterdbonen - 0,5 theelepel
• laurierblad - 1 stuk;
• azijn - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. Spoel en droog de courgette, snijd de staarten aan beide kanten. Schil bij rijp fruit de grove schil en verwijder de zaadjes. Schil de wortels en uien en spoel ze af. Rasp de courgette en wortelen voor Koreaanse wortelen. Snijd de ui in halve ringen.
2. Combineer alle ingrediënten voor het gieten, behalve de azijn, zet in brand en kook gedurende 5 minuten.
3. Voeg groenten toe aan de vulling en kook nog 5 minuten op middelhoog vuur. Giet op het einde de azijn erbij en voeg de knoflook toe die door een pers is gepasseerd. Meng alles grondig.
4. Verdeel de salade in gesteriliseerde potten, schroef hem vast met metalen deksels en laat afkoelen onder de dekens.
5. Bewaar de gekoelde snack in Koreaanse stijl in de kelder of koelkast.

Tong van schoonmoeder

Het voorgerecht dankt zijn naam aan de vorm van het fruit dat in plakjes wordt gesneden - het lijkt op een tong. Er zijn veel variaties in de bereiding van deze salade. Hier is een traditioneel recept met tomaten en paprika's.

Ingredienten:

• courgette - 3 kg;
• tomaten - 3 kg;
• paprika - 4 stuks;
• hete peper –2 st .;
• knoflook - 4 teentjes;
• plantaardige olie - 250 ml;
• suiker - 7-8 theelepel;
• zout - 5-6 theelepel;
• azijn (9%) - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Was zoete en hete pepers en verwijder de zaadjes. Maal ze samen met de tomaten met een blender of haal ze door een vleesmolen.
2. Was de courgette, schil en snijd in dunne plakjes.
3. Giet het groentemengsel in een pan met zware bodem en breng aan de kook.
4. Gooi de gesneden courgette in het kokende mengsel. Voeg zout, suiker en plantaardige olie toe. Zet het vuur lager en laat een half uur sudderen, af en toe roeren.
5. Voeg azijn en gehakte knoflook toe en kook nog 5 minuten.
6. Giet de groentemassa in steriele potten en rol deze op met metalen deksels.
7. Draai de snackpotjes om, wikkel ze in en laat afkoelen.

Belangrijk! Het belangrijkste bij het bereiden van dit gerecht is om de groenten niet te gaar te maken, zodat de dunne plakjes courgette hun vorm behouden.

Gezouten courgette zoals komkommers

Courgette gekookt volgens dit recept blijkt sappig, knapperig en pittig van smaak.

Ingrediënten voor een liter blik:

• courgette - 800 g;
• uien - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• suiker - 3 theelepels;
• zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peper - 6 erwten;
• dille en peterseliegroenten - 1 bos;
• azijn 9% - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Snijd de zorgvuldig gewassen courgette in cirkels, niet meer dan 1,5 cm dik. Als de diameter van de ringen groot is, snijd ze dan doormidden.
2. Leg de kruiden op de bodem van de pot en vul deze tot de bovenkant met de courgette.
3. Bereid de pekel voor: los zout en suiker op in koud water, roer, zet aan en breng aan de kook.
4. Voeg azijn toe aan een pot met groenten en bedek alles met hete pekel.
5. Plaats de deksels op de potten en steriliseer gedurende 10-15 minuten. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de container.
6. Draai de potten vast met deksels, draai ze om en wikkel ze in een deken.
7. Bewaar de snack na volledig afkoelen op een donkere en koele plaats.

Courgette zoals ananas

Dit originele voorgerecht is goed in salades en desserts, en op zichzelf.

Ingredienten:

• courgette - 1 kg;
• ananassap (ingeblikt) - 350 ml;
• citroenzuur - 2/3 theelepel;
• suiker - 0,5 el;
• vanilline is een klein snufje.

Voorbereiding:

1. Schil de courgette, snij in ringetjes en verwijder de zaadjes met een glas of een speciale vorm.
2. Meng ananassap met suiker, vanille, citroenzuur en zet op laag vuur. Kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost.
3. Doop de courgette in de siroop en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
4. Nadat het voorgerecht is afgekoeld, schik je de courgette in gesteriliseerde potten, vul je met siroop en rol je op voor de winter.

Op een briefje... Rijpe courgettes koken niet zacht en behouden hun vorm beter. Maar ze hebben meer vloeistof nodig. Daarom, als u geen jonge groenten gebruikt, verhoog dan de hoeveelheid sap per milliliter met 100. Of voeg in plaats daarvan water toe.

Courgette voor de winter als paddenstoelen

Niet iedereen houdt van courgette, ondanks hun voordelen. Dit geldt vooral voor kinderen. En dan moet je voor trucs gaan. Dit recept is alleen voor zo'n gelegenheid. Het gerecht dat ermee wordt gekookt, smaakt naar champignons. Het is een feit dat courgette geen uitgesproken smaak heeft en dat ze de aroma's van kruiden, fruit en groenten absorberen waarmee ze worden gekookt.

Ingredienten:

• courgette - 3 kg;
• wortelen - 3 stuks;
• gemalen zwarte peper - 1 eetl. l .;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• peterselie - een bos;
• dille - een bos;
• suiker - 3 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• plantaardige olie - 100 g;
• azijn 9% - 100 g.

Voorbereiding:

1. Bereid de courgettes voor: wassen, schillen en in blokjes snijden. Verwijder de zaden van volwassen courgette. Maar het is beter om voor dit recept jong fruit te nemen.
2. Was de wortels, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Hak de gepelde knoflook, gewassen en gedroogde kruiden fijn.
3. Doe alle groenten, kruiden en specerijen in een pan. Voeg er plantaardige olie en azijn aan toe en meng goed. Dek af en laat 3 uur op kamertemperatuur marineren.
4. Schik de ingemaakte groenten in potten en bedek met het resterende sap in de pan.
5. Plaats de snackpotten met deksel in een pan met water en steriliseer gedurende 15 minuten nadat het water kookt.
6. Haal de blikken eruit, rol de deksels op. Leg ze ondersteboven, dek af met een deken en laat een nacht afkoelen.

Een hartig courgette-voorgerecht met champignonsmaak is een geweldige aanvulling op vleesgerechten en aardappelen.

Belangrijk! Voor de knoflookliefhebber: voeg niet meer toe dan in het recept staat: overtollige knoflook maakt de pompoen te zacht.

Squash kaviaar

Zorg ervoor dat je courgettekaviaar kookt in overeenstemming met GOST USSR. Voor zo'n recept is het beter om jong fruit met melkzaden te nemen, maar het is toegestaan ​​om volwassen te gebruiken.

Ingredienten:

• jonge courgette - 3 kg;
• wortelen - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• zout - 3 theelepels;
• tomatenpuree - 3 el l .;
• een mengsel van paprika's - 1 theelepel;
• zonnebloemolie;
• azijn 9% - 3 el. l.

Uit de opgegeven hoeveelheid ingrediënten wordt 3,5 liter kaviaar verkregen.

Voorbereiding:

1. Was het fruit grondig en snijd het met de schil in middelgrote blokjes. Snij de ui in blokjes, rasp de wortels op een grove rasp.
2. Fruit de courgette in een pan met zonnebloemolie gaar (25 minuten). Giet het vrijkomende sap niet weg tijdens het frituren - het komt nog steeds van pas. Fruit de uien en wortelen apart gaar. Laat alle groenten afkoelen.
3. Maal de afgekoelde groenten in een blender tot een luchtige en gladde puree.
4. Kook de resulterende groentemassa op middelhoog vuur gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg kruiden toe en laat nog 15 minuten sudderen.Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding 1 eetl. l. azijn.
5. Giet de bereide kaviaar heet in voorbereide gesteriliseerde potten en rol op met metalen deksels.

Jam met citroen en sinaasappel voor de winter

Deze groente maakt een behoorlijk interessante en smakelijke jam. In de winter kan het worden gebruikt als vulling voor gebakken goederen.

Ingredienten:

• courgette - 3 kg;
• sinaasappels - 1,5 kg;
• citroenen - 2 stuks;
• suiker - 2,5 kg.

Voorbereiding:

1. Schil courgette, sinaasappels en citroenen van de schil en de zaden.
2. Wrijf de courgettes op een grove rasp.
3. Haal de citrusvruchten door een vleesmolen en voeg toe aan de courgettes.
4. Giet suiker over het fruit- en groentemengsel en zet op laag vuur. Laat ongeveer een uur koken en vergeet niet af en toe te roeren.
5. Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en rol op voor de winter.

Tips van ervaren huisvrouwen

Er zijn verschillende functies bij het bewaren van courgette voor de winter. Bestudeer ze voordat je begint met koken. Zowel het resultaat als de houdbaarheid van de snack zijn hiervan afhankelijk.

Aanbevelingen van ervaren huisvrouwen:

1. Koop of oogst courgette voor wintervoorbereidingen van half juni tot eind juli. Kasgroenten zullen niet werken.
2. Kies voor het behoud jonge vruchten van niet meer dan 20 cm lang, met een gladde, dunne schil zonder schade. Oudere exemplaren zijn alleen geschikt voor het koken van pompoenkaviaar. Vergeet niet om de zaadjes te verwijderen terwijl u dit doet.
3. Courgette moet, net als komkommers, een paar uur in koud water worden geweekt voordat ze worden gekookt, zodat ze verzadigd zijn met vocht. Dan zijn ze krokanter en nemen ze geen deel van de marinade op. Dit zal op zijn beurt voorkomen dat lucht zich ophoopt in het snackblik en daaropvolgende zwelling van de deksels.
4. Bereid groentesalades in een geëmailleerde kom. Dit zal onaangename reacties met azijnzuur helpen voorkomen.
5. Gebruik een verscheidenheid aan specerijen en gedroogde kruiden in de marinade. Mierikswortel, basilicum, dragon, peterselie en dille, selderij, piment en kruidnagel zijn het meest geschikt voor courgette. Dit is een basisset kruiden, maar er kunnen andere kruiden aan worden toegevoegd. Voeg gewoon niet veel knoflook en dille toe - ze kunnen de hele smaak van de snack doden. Neem niet meer dan twee takjes groene dille en één teen knoflook per liter pot.
6. Steriliseer altijd deksels en lege potten en houd ze vrij van chips.
7. Rol groentebereidingen in kleine potten van niet meer dan 1 liter volume. Dus de snack zal u of uw dierbaren niet storen.
8. Bewaar snacks op een donkere en koele plaats, zonder sterilisatie - in de koelkast.

Dat zijn alle trucs. Door deze aanbevelingen op te volgen, kan zelfs een jonge gastvrouw heerlijke naden bereiden.

Gevolgtrekking

Courgettes zijn er nooit, zeker niet in de winter. Onze selectie recepten zal uw menu tijdens het koude seizoen diversifiëren. Van deze groente kun je tenslotte verschillende snacks en salades bereiden: zout, zoet, kruidig ​​- voor elke smaak.

Wees niet bang om met kruiden te experimenteren - courgette absorbeert de aroma's van iedereen. Maar vergeet de basisregels voor het bewaren van deze groente niet.