Hoe ingelegde courgette voor de winter te koken zonder sterilisatie: de beste recepten en handige tips

Op het hoogtepunt van het zomerseizoen beginnen tuinders actief groenten te oogsten voor de winter. Als u courgette op uw perceel kweekt, verzekeren wij u: u zult tijdens de wintervakantie iets hebben om aan gasten te laten zien! We presenteren meer dan tien verschillende recepten onder uw aandacht.

Zoet, zout, pittig, hartig - kies waar u uw huishouden mee wilt verwennen.

De beste recepten voor gemarineerde courgette zonder sterilisatie

Sterilisatie is een langdurig en toch arbeidsintensief proces. Daarom zijn er dergelijke recepten voor ingemaakte groenten die het zonder doen. Tegelijkertijd blijkt courgette sappig, smakelijk, zonder vreemde geuren, en bovendien worden ze lange tijd bewaard.

Bedenk dat het vooraf steriliseren van blikken in ieder geval verplicht is. Maar het eindproduct wordt niet gesteriliseerd door drievoudig gieten of de toevoeging van azijn in een groter volume.

We raden u aan om vertrouwd te raken met de beste eenvoudige recepten voor het marineren van courgette voor de winter.

Pittige ingelegde courgette (Sovjetrecept)

Degenen die tijdens de Sovjetperiode leefden, zullen de smaak van deze ingelegde courgette zeker waarderen. We raden je aan om ze te koken en een duik te nemen in de oude dagen.

Ingrediënten per blikken van twee liter van het eindproduct:

• 1,5 kg courgette;
• 8 plakjes knoflook;
• 1 liter water;
• 100 g suiker;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 120 ml azijn;
• dille;
• mierikswortel bladeren;
• Laurierblad;
• piment;
• kruidnagel (optioneel).

Voorbereiding:

1. Spoel groenten en kruiden grondig af. Een niet-gesteriliseerd recept vereist kristalheldere producten.
2. Was de potten, steriliseer ze op de gebruikelijke manier: in de oven of boven een pan.
3. Snijd het mierikswortelblad in plakjes.
4. Leg de greens eerst op de bodem van de containers.
5. Voeg dan 4 teentjes knoflook toe.
6. Verwijder de staarten van de courgettes.
7. Snijd de groenten in plakjes.
8. Begin met het bereiden van de marinade. Voeg de hele portie zout en suiker toe aan het water. Roer en voeg alle kruiden toe. In brand gestoken.
9. Breng terwijl de marinade kookt de courgette van de snijplank over in een diepe bak die op het fornuis kan worden geplaatst.
10. Zodra de marinade kookt, giet je kokend water over de groenten en zet je deze in brand.
11. Kook de groenten 5 minuten in de marinade.
12. Verdeel de pompoen over de potten.
13. Breng de kant-en-klare marinade weer aan de kook, voeg op het einde azijn toe en giet over de groenten.
14. Draai de gesloten bakjes ondersteboven, wikkel ze een dag in een warme deken.

Belangrijk! Het is goed om voor dit recept iets overrijpe dille te gebruiken. Hij is het die de gewenste smaak geeft.

Met selderij en verse peterselie

Ingredienten:

• 1 kg courgette;
• 1 bosje bleekselderij
• 1 bosje peterselie;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Was en steriliseer containers.
2. Was groenten en kruiden grondig.
3. Snijd de bleekselderij en peterselie, maar niet te fijn.
4. Leg een deel van het groen onderaan.
5. Snijd de steel van de pompoen af. Als de groente niet jong is, snijd dan de schil eraf.
6. Snijd in blokjes of cirkels.
7. Doe in een pot, plaats het tweede deel van de greens tussen de groenten.
8. Zet water aan de kook zonder zout en suiker.
9. Giet kokend water over de pot, laat het water afkoelen en laat het uitlekken. Zet vers water op het vuur.
10. Voeg 2 eetlepels toe aan de pot. l. Sahara. Voeg er 1 eetlepel bovenop toe. l. zout.
11. Voeg azijn toe.
12. Giet er nieuw kokend water bij.
13. Sluit de potten onmiddellijk met deksels, draai ze om, wikkel ze een dag in een warme deken.

Referentie.Dit recept bevat geen zwarte peper, kruidnagel of andere kruiden. Dit komt door het feit dat selderij en peterselie al een sterke smaak geven. Als je wilt, kun je knoflook toevoegen, maar we raden af ​​om kruiden toe te voegen.

In het Bulgaars

Ingredienten:

• 1,5 kg courgette;
• meerdere twijgen dille;
• zwarte bes bladeren;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 1 kleine hete peper;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. azijn;
• Laurierblad;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maak eerst de potten klaar. Zorg ervoor dat er geen scheuren zijn. Was en steriliseer.
2. Spoel groenten en kruiden goed af. Snijd de staarten van de courgette.
3. Snijd groenten in blokjes of ringen.
4. Zet het water in brand.
5. Voeg als het water kookt zout, suiker en alle kruiden toe en giet de azijn erbij.
6. Gooi en voeg de gesneden courgettes toe aan de marinade. Laat 7 minuten koken.
7. Terwijl de courgette in de marinade kookt, doe je de knoflook, peper en kruiden op de bodem van de bakjes.
8. Verdeel de pompoen over de potten. De marinade blijft ondertussen koken.
9. Een deel van de dille kan helemaal bovenaan de pot worden toegevoegd.
10. Giet de marinade erover, dek af en draai om.
11. Na 12 uur kunnen de blikken worden afgevoerd naar hun gebruikelijke opslagplaats.

Goed gekookte courgette knapperig en valt niet uit elkaar.

Met honing en knoflook

Ingredienten:

• 1 kg courgette;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 bundel dille;
• 1 bosje peterselie;
• mosterdbonen;
• piment;
• verse peper (bij voorkeur bitter);
• 2 eetlepels. l. Lieve schat;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Spoel containers af en steriliseer ze.
2. Was en droog alle ingrediënten.
3. Als de courgette oud is, snijd dan de schil door en verwijder de zaadjes.
4. Snijd de knoflook en peper in plakjes.
5. Leg ze samen met de kruiden op de bodem van de pot.
6. Bestrooi met piment en mosterdzaad.
7. Snijd de courgette op een gemakkelijke manier. Als ze groot zijn, snijd de ringen dan opnieuw doormidden.
8. Zet het water in brand.
9. Terwijl het water kookt, doe je de courgette in potten.
10. Giet kokend water over en laat 5-7 minuten staan.
11. Giet na 7 minuten het water terug in de pan en kook opnieuw.
12. Giet opnieuw kokend water over de groenten, voeg zout en honing toe.
13. Giet azijn erbij.
14. Sluit de deksels, schud de pot lichtjes zodat de honing in alle hoeken doordringt.
15. Omdraaien, een dag inpakken.

Belangrijk! Het mosterdzaad geeft smaak en verlengt de houdbaarheid van ingemaakte groenten. We raden af ​​om dit ingrediënt uit te sluiten. En het is beter om van tevoren honing te smelten.

"Echte jam"

Deze blanco heeft een voor zichzelf sprekende naam, het resultaat zal het hele gezin in verrukking brengen.

Wat heb je nodig voor een pot van 3 liter:

• 1,5 kg courgette;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 theelepel azijn essentie;
• peperkorrels;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bosje dille.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd de donkere vlekken eraf.
2. Snijd de courgette in plakjes zoals je wilt.
3. Leg kruiden, paprika, knoflook en ui op de bodem van de pot.
4. Kook het water op dit moment.
5. Plaats de courgette stevig in de pot tot aan de bovenkant.
6. Giet kokend water over de groenten. Laat het water na 7 minuten terug in de pot lopen. Breng het aan de kook, giet het terug in de pot. Herhaal de procedure nog een keer.
7. Voeg voor de derde keer de hele portie zout, suiker en essence toe aan kokend water. Kook 1-2 minuten.
8. Giet de marinade over de groenten. Rol de blikken op en draai ze om.

Belangrijk! Als je niet van zoet smakende groenten houdt, verhoog dan je zoutinname. Voeg er twee toe in plaats van één lepel.

Met honing

Het recept is perfect voor liefhebbers van zoete ingemaakte groenten.

Ingredienten:

• 1 kg jonge courgette;
• 2 eetlepels. l. Lieve schat;
• 1 teen knoflook;
• 1 bosje dille;
• azijn;
• andere greens op uw verzoek;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout.

Voorbereiding:

1. Leg de knoflook en de in tweeën gehakte kruiden op de bodem van de gesteriliseerde potten.
2. Spoel de courgette goed af, verwijder het steeltje.
3. Snijd groenten in blokjes.
4. Terwijl u de groenten plaatst, kookt er water op het fornuis.
5. Giet kokend water over de groenten, laat 5-7 minuten trekken.
6. Smelt de honing.
7. Stuur het water terug naar de kachel, breng aan de kook. Voeg zout en suiker toe aan al kokend water. Roeren. Kook gedurende 1 minuut. Voeg op het einde 2 eetlepels toe. l. azijn.
8. Giet de marinade over de groenten. Giet er 2 eetlepels bovenop. l. Lieve schat.
9. Sluit de pot en draai hem om.

Belangrijk! De pot moet zo snel mogelijk worden omgedraaid - hierdoor lost de honing sneller op. Snijd de courgettes in blokjes in plaats van in dunne plakjes, zodat de honing beter door de groenten wordt opgenomen.

Met ui

Ingredienten:

• 1 kg courgette;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• zwarte Peperbollen;
• greens: dille of peterselie;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Doe wat van de kruiden, knoflook, peperkorrels op de bodem van de gesteriliseerde potten.
2. Snijd de ui in grote ringen. Doe in een pot.
3. Leg de overige kruiden op de uienringen.
4. Snijd de pure courgettes naar wens. Bewaar stevig in potten.
5. Giet kokend water over de potten en laat 10 minuten staan. Herhaling.
6. Als u voor de derde keer water kookt, voegt u tijdens het koken zout en suiker toe. Meng grondig gedurende 1 tot 2 minuten.
7. Giet in potten. Giet er azijn overheen.
8. Sluit de blikken en draai ze om tot de volgende ochtend.

Belangrijk! De hoeveelheid zout is groter dan de hoeveelheid suiker. De groenten zijn zout met bitterheid.

Drievoudig gevuld

Triple-fill komt voor in veel niet-gesteriliseerde recepten. Dit vervangt het tijdrovende proces.

Ingredienten:

• 1,5 kg courgette;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 bosje dille;
• zwarte Peperbollen;
• bes blad;
• 2 teentjes knoflook:
• 1 l. water;
• 2 eetlepels. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Potten steriliseren, groenten wassen, snijden.
2. Doe wat greens, knoflook en peperkorrels op de bodem van de pot.
3. Doe gehakte courgette tot de helft van het blik.
4. Voeg de overige kruiden en specerijen weer toe.
5. Leg de rest van de courgettes neer.
6. Water koken. Giet in potten en laat 20 minuten staan.
7. Tap het water af. B' olie. Giet in potten, laat 5 minuten staan.
8. Giet het water af, kook. Voeg zout en suiker toe zodra het water kookt. Kook 2-3 minuten al roerend. Giet de marinade over de potten.
9. Giet er azijn overheen.
10. Rol de deksels op en bewaar de blikken ondersteboven op een donkere plaats.

Met peper en tomaten

Ingredienten:

• 0,5 kg courgette;
• 5 goed tomaat;
• mierikswortelblad;
• 1 bosje dille;
• 3 teentjes knoflook;
• hete peper;
• piment;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 3 eetl. l. azijn.

Voorbereiding:

1. Was alle groenten en kruiden. Verwijder donkere vlekken. Tomaten moeten een stevige schil hebben.
2. Steriliseer de banken.
3. Leg kruiden, knoflook, peperkorrels en hete pepers op de bodem.
4. De volgende laag is kleine tomaten.
5. Leg de courgette op de tomaten.
6. Giet kokend water over de groenten. Laat het 10 minuten intrekken.
7. Giet het water terug af, voeg zout en suiker toe tijdens het koken.
8. Voeg na 1-2 minuten azijn toe aan de potten en bedek ze onmiddellijk met marinade.
9. Sluit de deksels en draai de blikken om.

Met wortelen

Ingredienten:

• 1 kg courgette;
• 1 grote wortel;
• peperkorrels;
• Laurierblad;
• 1 liter water;
• 1 bosje dille;
• suiker en zout in gelijke hoeveelheden - 2 el. l .;
• 100 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Steriliseer de potten.
2. Was de courgette, snijd ze in kleine cirkels.
3. Rasp de wortelen op een grove rasp.
4. Doe kruiden, knoflook en geraspte worteltjes onderin de potten.
5. Leg de courgette erop.
6. Water koken. Giet kokend water over. Laat het 20 minuten intrekken.
7. Giet het water terug in de pan en breng aan de kook. Voeg zout, suiker toe, roer.
8. Giet de marinade over de groenten. Giet er azijn overheen.
9. Sluit, draai je om.

Zoals paddenstoelen voor de winter

Ingredienten:

• 1,5 kg courgette;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 bosje dille;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn 9%;
• grond zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Steriliseer de banken. Spoel de courgette, snijd. Hak de knoflook fijn. Droog de greens, snij.
2. Meng courgette, kruiden, knoflook in een kom.
3. Roer, voeg de rest van de ingrediënten toe.
4. Laat 3 uur op kamertemperatuur marineren.
5. Breng over naar een pot. Sluit het deksel en bewaar in de koelkast.

De courgette smaakt naar paddenstoelen.

In potjes citroenzuur

Ingredienten:

• 2 middelgrote courgettes;
• 2 teentjes knoflook;
• dille;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• piment;
• 0,5 theelepel citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Leg de gehakte dille, knoflook en peper op de bodem van de gesteriliseerde potten.
2. Snijd de courgette in cirkels, doe ze stevig in de pot.
3. Giet kokend water over de groenten. Laat 20 minuten staan, laat het water dan terug in de pan lopen en kook opnieuw.
4. Giet het tweede kokende water erover, laat 10 minuten staan.
5. Giet het water opnieuw af, kook het een derde keer. Voeg als het kookt zout en suiker toe. Kook tot het is opgelost.
6. Voeg citroenzuur toe aan de potten en giet onmiddellijk de marinade.
7. Sluit de blikken en draai ze om. Bewaar de eerste dag op een warme en donkere plaats.

Hoe courgette op te rollen zonder sterilisatie

Het is voldoende om een ​​paar belangrijke regels te kennen:

• groenten moeten goed worden gewassen en gedroogd;
• potten en deksels worden gesteriliseerd voordat groenten worden gelegd;
• de hoeveelheid azijn wordt verdubbeld in vergelijking met die recepten waarbij kant-en-klare potten worden gesteriliseerd;
• gebruik metalen afdekkingen.

Tips van ervaren huisvrouwen

We presenteren u enkele geheimen van huisvrouwen, waardoor de smaak van ingelegde courgette nog beter zal worden:

1. Voeg kleine hoeveelheden mosterdbonen toe aan elk recept. Het geeft een zoetzure smaak en ingemaakte groenten behouden hun versheid anderhalf keer langer.
2. Je kunt een kleine tomaat aan een van de recepten toevoegen. Het verzacht de smaak van azijn, de groenten zijn sappig en aromatisch.
3. Voeg voor recepten met honing 1-2 walnoten toe.
4. Marineer courgette zonder sterilisatie, maar met drievoudig gieten. Op deze manier worden blikken langer bewaard.
5. Voeg tijdens de bereiding van de marinade 0,5 tl toe samen met zout en suiker. vers citroensap. Hierdoor wordt de courgette knapperiger.

Laten we het samenvatten

Courgette gemarineerd zonder sterilisatie voor de winter is gemakkelijk te doen, en de blanco's zijn erg lekker. Groenten moeten vers, jong en grondig gewassen zijn. Courgette past goed bij uien, honing, mosterd en zelfs geraspte wortelen. U kunt naar eigen goeddunken alle specerijen en kruiden gebruiken, maar meestal worden peterselie, dille en mosterd gebruikt.