Hoe dille voor de winter in potten te zouten: eenvoudige recepten van ervaren huisvrouwen

Het zouten van dille en andere groenten kost niet veel tijd en geld. Met deze methode kunt u de nuttige eigenschappen en smaak van het product behouden. Kruiden bewaard in een pittige marinade zullen de smaak van de eerste en tweede gangen verrijken. Lees ons artikel hoe u dille in potten kunt zouten voor de winter en de blanco's correct kunt bewaren.

Voorbereiding en verwerking

U kunt dille lange tijd bereiden door in te vriezen of te bewaren. Gebruik de aanbevelingen voor hun bereiding om de smaak en vitamines van de groenten te behouden:

1. Gebruik alleen verse dille zonder tekenen van verwelking.
2. Spoel de kruiden grondig af onder stromend water en sorteer ze. Weg met rotte en vergeelde twijgen.
3. Leg ze op een wafel of keukenrol en dep ze droog. Draai van tijd tot tijd om.
4. Probeer direct zonlicht te vermijden, dat vitamine C vernietigt, en groen wordt geel en verdort.
5. Verwijder de dikke stelen voor het snijden. Ze kunnen worden ingevroren en vervolgens worden gebruikt om bouillon te maken.
6. Combineer de dille met grof zout en wrijf een beetje in met een houten lepel.
7. Plaats in een schone glazen container, stevig aandrukken. Het sap moet naar de oppervlakte komen.

Blanco recepten

De meest effectieve manieren om tot 80% vitamines en mineralen te besparen - zouten en invriezen.

Het wordt bewaard in gedroogde dille ongeveer 50% van de voedingsstoffen.

Groenten uit blik in marinade of pekel worden gebruikt als smaakmaker om de smaak van de eerste en tweede gangen te versterken. Met deze manier van oogsten is het helaas niet mogelijk om de minerale samenstelling van de dille te behouden.

De recepten voor het zouten van groenten zijn gebaseerd op het principe van de optimale verhouding tussen zout en dille... Voeg een deel zout toe aan vier delen greens.

Raad. Steenzout kan worden vervangen door Himalayazout.

Verse dille met zout

Ingrediënten:

• dille - 500 g;
• zout - 50 g.

Was greens en sorteer... Goed schudden en uitgespreid op keukenpapier om te drogen.

Verwijder de dikke stelen en hak de kruiden fijn... Combineer met zout en meng goed. Laat het 2-3 uur intrekken.

Plaats in een schone container, aanstampen... Sluit af met metalen of nylon doppen. Het werkstuk wordt 3-4 maanden in de koelkast bewaard.

Raad. Pas de hoeveelheid zout aan bij het bereiden van gerechten met toevoeging van gezouten dille.

Zouten in plantaardige olie

Ingrediënten:

• verse dille - 300 g;
• plantaardige olie (olijf, zonnebloem) - 600 ml;
• tafelazijn 9% of appelcider - 3 theelepels;
• zout - 3 el. l.

Was de twijgen, verwijder het bedorven en laat drogen op een papieren handdoek.

Meng kruiden, zout, azijn, olie, in verhouding, hak met een blender. Plaats in kleine potjes, giet er een eetlepel olie overheen. Hiervoor zijn bakjes van babyvoeding ideaal. Bewaar in de koelkast.

Andere manieren om dille te oogsten:

Hoe dille goed te drogen

Dille invriezen voor de winter

Oogsten in pekel

Ingrediënten:

• dille greens - 1 kg;
• water - 300 ml;
• azijn 9% - 400 ml;
• zout - 30 g;
• plantaardige olie - 50 ml.

Was greens, sorteer en laat drogen... Bereid een pekel met water en zout. Giet na het koken de azijn erbij en haal van het vuur.

Hak de dille fijn en doe ze in potten, vul met pekel en voeg olie toe. Sluit de deksels en draai ze om. Na afkoeling bewaren in een pantry of kelder.

Azijn recept

Ingrediënten:

• verse dille - 2 kg;
• water - 1,5 l;
• azijn 9% - 150 ml;
• suiker - 150 g;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• knoflook - 5 teentjes;
• piment naar smaak.

Was en sorteer de groentenLeg ze op keukenpapier en laat ze drogen. Hak vervolgens met een scherp mes fijn. Doe peper, gehakte knoflook en dille in potten.

Breng water aan de kook om de marinade te makenVoeg zout en suiker toe en kook, onder voortdurend roeren. Voeg op het einde azijn toe en haal van het vuur. Giet de marinade over de kruiden en sluit de potjes met de deksels. Bewaar in een kelder of koelkast.

Lees ook:

Dille om af te vallen

Hoe dilleolie te maken

Het gebruik van dilleparaplu's: voor behandeling en schoonheid

Met citroenzuur

Citroenzuur werkt als conserveermiddel en een azijnvervanger.

Ingrediënten:

• dille - 300 g;
• olie - 150 g;
• citroenzuur –15 g;
• suiker - 0,5 theelepel;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout - 1 theelepel;
• laurier - 1 blad.

Was greens, droog, verwijder dikke stelen en hak fijn... Gooi laurier en gehakte knoflook in een glazen bak. Vul de potten met dille en stamp ze aan.

Maak een vulling met olie, azijn, zout, suiker, citroenzuur en peper... Kook het mengsel op laag vuur en giet het in de potten. Dek af en zet in de koelkast. Bewaar in een kelder of koelkast.

Opslag van werkstukken

Zodat gezouten dille die voor de winter wordt geoogst, langer blijft staan ​​en niet bederft:

1. Gebruik alleen schone glazen containers.
2. Denk eraan om de metalen deksels te steriliseren.
3. Bewaar het gezouten product zonder sterilisatie in de koelkast.
4. Groenten in pekel en marinade worden beter bewaard in de kelder. Banken kunnen in de voorraadkast blijven staan, maar dit verkort de houdbaarheid.
5. Gebruik een klein bakje om de kruiden zo snel mogelijk na opening te gebruiken. Dit voorkomt dat er schimmel ontstaat in de pot.

Gevolgtrekking

Dille-beitsen is een geweldige manier om jezelf te voorzien van zelfgemaakte verse kruiden voor de winter. Dankzij het zout in de dille blijven de smaak en de meeste vitamines behouden. Voeg tijdens het koken 1-2 eetlepels van de bereiding toe, het is niet nodig om zout toe te voegen.