Wat en hoe courgette voor een lange tijd te bewaren - we creëren ideale omstandigheden

Courgette verscheen in Europa na de ontdekking van de Nieuwe Wereld in de 16e eeuw. Ze werden drie eeuwen later voor het eerst vanuit Turkije naar Rusland gebracht. Mexicanen aten uitsluitend courgettezaadjes, en alleen Italianen in de 19e eeuw ontdekten de echte smaak van deze groente aan de hele wereld. Het werd populair in de keuken en er is nog steeds vraag naar.

Courgette wordt gebruikt voor soepen, ontbijtgranen, babyvoeding, groentestoofschotels en ovenschotels, bijgerechten voor hoofdgerechten het hele jaar door. Als u de juiste manier kiest om het fruit te bewaren, kunt u de versheid en voordelen van het product tot de lente bewaren.

Fruit kiezen voor winteropslag

Bepaal eerst een opslagmethode:

• in de kelder;
• appartement;
• in een koelkast.

Voor dit soort opslag zijn de variëteiten Golden Cup, Festival, Gribovsky geschikt. Hun vruchten onderscheiden zich door een dichte schil, droog vruchtvlees.

Aandacht... Kies voor opslag alleen rijp, niet overrijp en onbeschadigd fruit met een steeltje en harde schil. Zorg ervoor dat er geen tekenen van bevriezing en rot zijn.

Laat de geoogste courgette in de zon zitten om de schil hard te maken. Schud ze van de grond of veeg ze af met een droge doek, doe ze in dozen. Groenten mogen niet met elkaar in contact komen. Om dit te voorkomen, wikkel je ze allemaal in papier. U kunt de doos vooraf vullen met stro of zaagsel.

De opslagruimte moet donker, koel en schoon zijn. De zonnestralen en hoge temperaturen veroorzaken voortijdige ontkieming van zaden in het fruit, schimmels en knaagdieren voorkomen dat courgette lang wordt bewaard.

We kiezen een handige manier

In de koelkast wordt de courgette heel bewaard in het groentevak. Deze bewaarmethode is ook geschikt voor vroege rassen. Wikkel elk fruit in papier of een plastic zak. Maak vooraf gaatjes in de verpakking zodat vocht zich niet ophoopt en de courgette niet gaat rotten.

Aandacht... Avocado's, peren, paprika's, tomaten, appels en meloenen zijn ongewenste buren voor pompoen. Ze geven ethyleen vrij, wat de houdbaarheid van het gewas verkort.

In een kelder met een luchtvochtigheid van 80-85% en een temperatuur van +4 tot +10 graden is het mogelijk om de oogst tot het voorjaar te bewaren. Controleer hiervoor of er geen schimmel of knaagdieren in de kelder aanwezig zijn. Zorg voor een optimale temperatuur en vochtigheid. Ventileer indien nodig.

Schik het fruit zo dat ze elkaar niet raken, op rekken, planken, in dozen. Hang aan het plafond van de kelder in kousen of netten.

Bescherm gewassen tegen de verspreiding van ziekten en vocht:

• verspreid droog stro;
• maak scheidingswanden van dik karton tussen de courgette;
• wikkel elk fruit in vetvrij papier.

Er zijn verschillende opties om courgette in een appartement te bewaren:

• in dozen die onder het bed kunnen worden geplaatst, op een verwarmd balkon, in een kast;
• verspreid in één laag op zaagsel of stro onder het bed.

Zoek opslagmethoden die voor u handig zijn. Controleer eens in de 10-14 dagen de conditie van de vrucht, vooral de staart. Behoud de optimale temperatuur (+4 graden) en vochtigheid in de kelder of het appartement. Wanneer u deze eenvoudige manipulaties uitvoert, bewaart u de oogst tot de lente.

Courgette kan in de koelkast op een groenteplank 2-3 maanden worden bewaard. In de vriezer wordt de houdbaarheid van courgette verlengd tot zes maanden.

Lees ook:

Zo kook je heerlijke krokante licht gezouten courgette in een zakje.

Laten we de smaak en voordelen behouden: hoe u courgette vers kunt invriezen voor de winter.

We bewaren de oogst tot de lente: hoe courgette correct voor de winter te bewaren.

Alternatieve manieren

Courgette thuis kan niet alleen als geheel worden bewaard. Er zijn andere manieren die we nu zullen bekijken.

Drogen is een eenvoudige, gemakkelijke, financieel voordelige methode waarbij de vitamine- en smaakkwaliteiten van de groente niet verloren gaan. Alle soorten courgettes zijn geschikt voor haar.

Kies jonge vruchten die nog geen zaden hebben, of pel ze eraf. Verdeel de gewassen, geschilde, gesneden groenten op een afstand van 5-10 mm van elkaar of rijg ze aan een stevige draad.

referentie... Courgette kan voor het drogen 1-2 minuten in kokend water worden geblancheerd. Na een warmtebehandeling worden de stukken snel afgekoeld onder stromend koud water of in een bak met ijs en overtollig vocht verwijderen met papieren servetten (handdoeken).

Droogtypes:

• zonnige lucht - op een zeef in direct zonlicht, aan een touwtje in een goed geventileerde, warme kamer of 3-4 dagen buiten;
• in een oven voorverwarmd tot 50 graden - op een bakplaat gedurende 6-7 uur;
• in een elektrische droger bij een temperatuur van 45-50 graden - op een rooster gedurende 4-5 uur.

Courgette wordt gedroogd totdat het vocht volledig is verdampt, terwijl ze tot 90% van hun gewicht verliezen. De mate van gereedheid van courgette wordt bepaald door hun uiterlijk na afkoeling. De stukken worden donkerder, krimpen, worden elastisch.

Het resulterende gedroogde product wordt gesloten in glazen, plastic potten of zakken op een donkere plaats bewaard.

Aandacht... Bescherm groenten bij het drogen buitenshuis met een net tegen vliegen en andere insecten.

Voordat ze aan gerechten worden toegevoegd, kunnen gedroogde courgettes 20-30 minuten in warm water worden gedrenkt, zodat ze terugkeren naar hun oorspronkelijke vorm. Maar dit is niet nodig, want tijdens het stoven en koken gebeurt het zonder uw deelname. Pap, groentestoofpot, soep, groenteschotel, roerei - een onvolledige lijst met gerechten die u met dit product kunt bereiden.

Invriezen is een moderne, handige manier om groenten en fruit te bewaren. Overweeg hoe u courgette goed kunt invriezen.

Er zijn verschillende mogelijkheden:

1. Ringen.
2. In stukjes (blokjes, stokjes).
3. Gehakt op een rasp.
4. In de vorm van aardappelpuree.

Welke methode je ook kiest, was en droog de groenten grondig.

Leg de courgette, in ringen gesneden, in één laag op een snijplank, plat bord of dienblad en zet 2-3 uur in de vriezer. Leg de bevroren stukjes daarna in zakken of bakjes en bewaar ze in de vriezer. Ze worden toegevoegd aan een groenteschotel, een omelet en gebakken in een pan met knoflook en dille.

Vries blokjes en stokjes, geraspte courgette onmiddellijk in containers of zakken in. Uit de stukjes krijg je het perfecte halffabrikaat voor groentestoofschotels, soepen, ontbijtgranen. Na het ontdooien van geraspte groenten kun je pannenkoeken en pannenkoeken bakken.

Vries pompoenpuree in om de baby aanvullende voeding te geven in plastic potjes of blikjes. Probeer voor het gebruiksgemak kleine vormen te kiezen (1 keer).

Conserveren is een bewerkelijke, maar uitstekende methode qua resultaat en houdbaarheid. Na warmtebehandeling worden werkstukken in steriele potten van één tot drie jaar bewaard. Courgette heeft geen eigen smaak. Conservering met zout, azijn, kruiden helpt om het te verkrijgen.

Voor deze manier van oogsten van groenten voor de winter zijn zowel vroege als late variëteiten geschikt. Vers fruit wordt verwerkt zonder sporen van rot en schimmel. In potten voor de winter van courgette, kunt u salades, kaviaar, lecho, gezouten of ingelegde ringen of plakjes courgette sluiten.

Heerlijke recepten voor de winter

Laten we eens nader bekijken welke gerechten van courgette kunnen worden gemaakt.

Courgettesalade

Je zal nodig hebben:

• courgette - 5 kg;
• bittere peper - 2 stuks;
• knoflook - 15 teentjes;
• dille - 500 g;
• peterselie - 500 g;
• wortelen - 10 st.

Marinade:

• zout - 4 eetlepels;
• suiker - 4 eetlepels;
• azijn 9% - 200 g;
• water - 2 l.

Kook methode

Snijd de courgettes in blokjes van 2x2 cm Rasp de wortelen op een grove rasp.Peper om zaden te verwijderen en in ringen te snijden. Hak de kruiden en knoflook fijn. Doe alles in een pan en bedek met koude marinade. Zet in brand en kook gedurende 20 minuten. In steriele potten schikken en sluiten.

Squash Cavier

Ingredienten:

• 3 kg courgette;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg uien;
• 2-3 eetlepels tomatenpuree;
• 1 eetlepel azijn
• plantaardige olie;
• zout.

Kook methode

Courgette, wortelen, uien, schillen, snijden en apart bakken. Koel en gehakt. Doe in een bak, laat sudderen, onder voortdurend roeren, op laag vuur gedurende 40 minuten. Voeg tomatenpuree, azijn, zout naar smaak toe 20 minuten na het begin van het stoven. Doe de voorbereide kaviaar in steriele potten en sluit.

Adjika van courgette

Je zal nodig hebben:

• 3 kg gepelde courgette;
• 500 g wortelen;
• 500 g paprika;
• 1,5 kg tomaat;
• 5 kopjes knoflook;
• 100 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. gemalen rode peper;
• 100 ml azijn;
• 200 g plantaardige olie.

Kook methode:

Maal gewassen groenten met een blender of gehakt, voeg peper, zout, suiker, plantaardige olie toe. Laat 35-40 minuten koken. Voeg vijf minuten voor het koken gehakte knoflook en azijn toe. Schik in banken, sluit.

Als groenten bederven

Met langdurige opslag in de koelkast, appartement, kelder, beginnen courgette te verslechteren. Als u tekenen van rot ziet op een groente, haal deze dan onmiddellijk uit de opslag, zodat het hele gewas niet wordt geïnfecteerd. Snijd het verrotte gebied af en gebruik deze courgette eerst. Sterk bedorven en beschimmelde groenten mogen niet worden gegeten!

Hoe courgette te bewaren - de geheimen van huisvrouwen

Gebruik geen plastic zakken voor opslag in de kelder, appartement. Ventileer de kamer, draai de courgette regelmatig heen en weer. Dit zal hun houdbaarheid helpen verlengen.

Dompel de staart van de pompoen in hete paraffine voordat u hem opbergt. Dit voorkomt dat het fruit gaat rotten, wat precies vanaf de stengel begint.

Maak voor het invriezen kleine porties van het product: dit is handiger om groenten in de vriezer te leggen en later gemakkelijker te gebruiken.

Laat hete verzegelde blikken met conservering tot ze volledig afkoelen op een warme plaats ondersteboven, bedekt met een deken. Begin binnen 1-2 maanden met het proberen van de blanco's, wanneer het gerecht een rijke, heldere smaak krijgt.

Belangrijk... Welke manier van oogsten u ook gebruikt, in geval van nierproblemen, maagzweren, verminderde uitscheiding van kalium uit het lichaam, moet u courgette voorzichtig gebruiken.

Gevolgtrekking

Courgette is een gezonde, smakelijke groente. Salades, kaviaar, adjika bereid in potten zullen de hele winter dienen als decoratie op uw tafel. In dit artikel hebben we je andere mogelijkheden geboden om gewassen in de winter thuis te bewaren. Kies degene die het beste bij u past.

Maar vergeet niet dat tijdens het invriezen, drogen, opslag als geheel de vitamine- en mineralensamenstelling ongewijzigd blijft en dat tijdens warmtebehandeling enkele van de nuttige eigenschappen verloren gaan. Bewaar onbewerkte groenten niet te lang. Gebruik de zomeroogst actief voordat deze zijn uiterlijk en nuttige eigenschappen verliest.