Zo kook je de lekkerste groene tomaten voor de winter: een selectie van de beste recepten

Veel soorten tomaten worden geoogst terwijl ze nog groen zijn om het gewas te beschermen tegen ziekten en insectenplagen. Groene tomaten worden niet rauw geconsumeerd, maar worden volledig rijp gelaten of worden gebruikt als basis voor winterbereidingen. Goed gekookte groenten behouden hun gunstige eigenschappen, bevatten vitamines en mineralen. Laten we eens nader bekijken hoe groene tomaten kunnen worden gepekeld en bewaard voor de winter.

De beste recepten voor groene tomaten voor de winter in banken

Groene tomaten worden gebruikt om kaviaar, snacks, diverse salades en zelfs jam te bereiden. Smakelijke groentebereidingen worden vooral in de winter actief gebruikt, niet alleen als bijgerecht, maar ook als zelfstandig gerecht.

Pittig gastronomisch recept

Een pittig voorgerecht met knoflook en peper past goed bij vleesgerechten, zwart brood, soepen. Voeg peper naar smaak toe, meestal met een mengsel van zwart en rood. Om te koken heb je nodig:

• 5 kg groene tomaten;
• 4 kg rode tomaten;
• 500 g paprika;
• 500 g knoflook;
• 300 g peterselie;
• 3 liter water;
• 60 ml azijn 5%;
• 60 ml plantaardige olie;
• 400 g suiker;
• 250 g zout.

Voorbereiding:

1. Spoel groenten en kruiden grondig af. Snijd de tomaten doormidden en in plakjes.
2. Schil de knoflook en haal door een knoflookpers, hak de kruiden fijn.
3. Doe de rode tomaten in een kom, zoet en zout een beetje, giet over met azijn en olie.
4. Voeg het resterende zout, suiker en azijn toe aan het water. Laat de marinade 10 minuten sudderen op laag vuur.
5. Voeg groenten en kruiden toe aan de pan, laat 20 minuten staan.
6. Haal het mengsel van het vuur en doe het in schone steriele potten. Ondersteboven leggen en in een deken wikkelen, koel en donker bewaren.
7. Het product is binnen 2-3 dagen klaar voor gebruik.

Met knoflook en paprika

Paprika's geven elk gerecht een zoete en aangename smaak. Gebruik rode, gele of groene paprika's. Het voorgerecht blijkt kleurrijk en smakelijk te zijn. Ingrediënten lijst:

• 2 kg groene tomaten;
• 1 kg zoete peper;
• 700 ml water;
• 60 g zout;
• 20 ml azijn 9%;
• 80 g suiker;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 teentjes knoflook;
• kruidnagel naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de groenten, snijd ze in kleine plakjes.
2. Bereid de pekel voor: voeg zout, suiker en azijn toe aan het water. Laat 5 minuten staan ​​op laag vuur.
3. Steriliseer potten, leg tomaten en paprika's in lagen. Voeg laurierblaadjes, kruidnagel en gehakte knoflook toe.
4. Koel de pekel af, giet in de pot. Rol de plano met deksel op, wikkel hem in een deken en draai hem ondersteboven.

Interessant! Paprika helpt de bloedvaten te versterken, de spijsvertering te normaliseren, het lichaam te reinigen van cholesterol en gifstoffen. Het bevat een complete set vitamines en mineralen die dienen als een uitstekende preventieve maatregel tegen griep en verkoudheid. Qua vitamine C-gehalte loopt peper zelfs voor op citroen en zwarte bes.

Salade "Zeven-kleurenbloem"

Deze groene tomatensalade is snel en gemakkelijk te bereiden. De gemiddelde kooktijd voor een snack is ongeveer 40 minuten. Ingrediënten lijst:

• 2 kg groene tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg uien;
• 250 ml azijn;
• 250 ml plantaardige olie;
• 150 g suiker;
• 50 g zout;
• 500 ml water.

Voorbereiding:

1. Spoel de groenten af, rasp de wortels op een grove rasp, snijd de overige ingrediënten in willekeurige reepjes.
2. Meng groenten, olie, zout en suiker goed. Breng over in een pan, bedek met water en zet op middelhoog vuur gedurende 20 minuten. Giet de azijn erbij nadat de tijd is verstreken.
3. Steriliseer de potten en doe de salade erin.
4. Kurk stevig met deksels en draai ondersteboven. Koel bewaren.
5. Het voorgerecht is perfect bewaard gedurende het winterseizoen.

"Emerald" salade zonder sterilisatie

De combinatie van groene tomaten, knoflook en dille geeft het gerecht een verfrissende en levendige smaak. Het voorgerecht gaat goed samen met rijst, gekookte of gebakken aardappelen. Om te koken heb je nodig:

• 3 kg groene tomaten;
• 120 g knoflook;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 2 peulen hete peper;
• 2 liter water;
• 60 g zout;
• 120 g suiker;
• 120 ml azijn 9%;
• laurierblad naar smaak.

Voorbereiding:

1. Schil de knoflook en pers door een pers, hak de kruiden fijn, hak de hete peper in dunne reepjes.
2. Verwijder de steel van tomaten, snijd elke groente in vier delen.
3. Doe alle groenten en kruiden in een diepe pan, voeg zout en suiker toe.
4. Meng de salade grondig en zet 2-3 uur in de koelkast.
5. Zet het voorgerecht op het vuur, kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Bij het koken moet je voorzichtig zijn, zodat de tomaten geen pap worden. Voeg na het verstrijken van de tijd azijn toe en laat een paar minuten op het vuur staan.
6. Schik in schone potten, rol ze op en wikkel ze in een deken.
7. Na afkoeling in de koelkast bewaren.

Groene tomaten in het Koreaans "Lik je vingers"

Het voorgerecht blijkt erg lekker en gezond te zijn. Zoals verwacht gebruikt het recept verschillende soorten kruiden en paprika's, wat typisch is voor de Koreaanse keuken. Om te koken heb je nodig:

• 3 kg groene tomaten;
• 40 g knoflook;
• 40 g peterselie;
• 10 piment erwten;
• 30 g dille;
• 8 laurierblaadjes;
• een snufje zwarte peper naar smaak;
• 1 liter water;
• 60 g zout;
• 75 g suiker;
• 20 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Spoel de tomaten, maak diepe kruisvormige insnijdingen in elk.
2. Schil de knoflook, snij in grote plakjes. Snijd de peterselie in 4-5 stukjes.
3. Vul de tomaten met knoflook en peterselie.
4. Doe piment, laurier en dille in een voorbereide pot.
5. Vul bakjes met tomaten, giet er kokend water overheen en laat 20 minuten staan.
6. Giet de pekel af in een pan. Kook gedurende 15 minuten, voeg azijn, zout en suiker toe. Giet terug in de pot.
7. Rol de salade op en bewaar deze 12 uur ondersteboven.

Georgische zoute groene tomaten

Georgisch voorgerecht past goed bij vlees- en visgerechten. Het product is handig en gemakkelijk te bereiden, waardoor het een favoriet is van veel huisvrouwen. Ingrediënten lijst:

• 1 kg groene tomaten;
• 1 grote bos peterselie
• 2 kopjes knoflook;
• 1 hete peper;
• 1 liter water;
• 70 g zout.

Voorbereiding:

1. Was de tomaten, snijd ze elk 1 cm in.
2. Roer de gehakte peterselie, knoflook en hete peper erdoor.
3. Bereid de pekel voor: meng water en zout, kook, koel.
4. Vul de tomaten met de vulling, leg ze op een bord en giet over de pekel. Laat groenten 3 dagen onder druk staan. Zet dan op een warmere plek.
5. Georgisch voorgerecht is binnen 10 dagen klaar om te eten.

Kaviaar voor de winter

Het hele gezin zal genieten van deze delicate en sappige snack. Kaviaar wordt erkend als een ideaal gerecht voor dieetvoeding, bevat natuurlijke antioxidanten en gunstige zuren. Boodschappenlijstje:

• 1 kg groene tomaten;
• 0,5 kg wortelen;
• 60 g tomatenpuree;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 20 g gemalen zwarte peper;
• 0,5 kg uien;
• 0,2 kg knoflook;
• 30 g zout;
• 30 g paprika;
• 30 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Was de tomaten, verwijder de steel, snijd ze in vieren. Doe in een blender en maal tot een gladde massa.
2. Giet zonnebloemolie in een pan, voeg tomaten toe. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
3. Schil de wortels en uien, hak ze in een blender en doe ze in de pan. Meng alles goed, voeg zout en suiker toe.Laat 10 minuten op het vuur staan.
4. Voeg paprika, tomatenpuree en zwarte gemalen peper toe aan het mengsel. Haal de knoflook door een pers.
5. Voeg na 5 minuten azijn toe en meng goed.
6. Verdeel de kaviaar in steriele potten en rol de deksels op. Draai ondersteboven en laat volledig afkoelen.

Gevulde Groene Tomaten

Van alle recepten voor gevulde tomaten houden tuinders het meest van tomaten met wortelen en knoflook. Boodschappenlijstje:

• 2 kg groene tomaten;
• 200 g wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 3 liter water;
• 140 g suiker;
• 15 erwten zwarte peper;
• 50 g plantaardige olie;
• 70 g keukenzout;
• 200 ml azijn 9%;
• 3 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde wortelen en knoflook in dunne plakjes.
2. Snijd in schone tomaten aan elke kant een diepe snee.
3. Doe in elke tomaat een bolletje knoflook en een wortel.
4. Meng water, suiker en zout, zet in brand. Na het koken het vermogen verlagen en de marinade 15 minuten laten staan.
5. Doe gevulde tomaten in een pot, voeg water toe, voeg azijn toe. Oprollen en op een donkere plaats bewaren.
6. Om te proeven kun je groenten vullen met koriander, komkommers, dille, uien, enz. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaak en voorkeuren.

Leeg "Infernal"

Het recept met de originele naam is eenvoudig uit te voeren. Het "helse" voorgerecht dient als aanvulling op een eenvoudig diner, een feestelijk diner en galadiner. Om te koken heb je nodig:

• 3 kg groene tomaten;
• 2 hete pepers;
• 1 bosje peterselie;
• 1 kop knoflook;
• 10 pimenterwten;
• 2,5 liter water;
• 80 g zout;
• 200 g suiker;
• 300 ml azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Was de tomaten, snijd ze elk in vier delen. Maal de peper fijn.
2. Hak de greens fijn, haal de knoflook door een pers.
3. Meng alle ingrediënten en laat 15 minuten staan.
4. Meng water, azijn, zout en suiker. Breng de marinade aan de kook en laat afkoelen.
5. Giet in potten, giet na 20 minuten terug in de pan. Herhaal de procedure twee keer.
6. Rol de blikken op en draai ze ondersteboven tot ze volledig zijn afgekoeld.

Tomaten, zoals in een winkel in de Sovjettijd

Tijdens de Sovjettijd was deze snack erg populair. Mensen werden aangetrokken door de beschikbaarheid en unieke smaak. Om dergelijke tomaten te koken, heb je nodig:

• 2 kg groene tomaten;
• 2 laurierblaadjes;
• op een takje dille en peterselie;
• 2 hete peperkorrels;
• 60 g zout;
• 60 ml azijn;
• 25 suiker.

Voorbereiding:

1. Doe greens en gewassen tomaten in schone potten.
2. Vul alle kruiden en specerijen in.
3. Giet in heet water, doe in een pan om te steriliseren. Laat 15 minuten intrekken.
4. Haal de blikken eruit en rol ze op.
5. Bewaar op het balkon tijdens koele seizoenen of in de koelkast.

Kookaanbevelingen

Om de blanco's zo lang mogelijk te bewaren, is het noodzakelijk om de potten goed te steriliseren. De container moet stevig zijn, zonder chips of scheuren. Steriliseer de potten in een pan. Over het vat wordt een zeef geïnstalleerd en de blikken worden er ondersteboven op geplaatst. Plaats de container na 15 minuten op een schoon servet.

Neem de volgende richtlijnen in acht:

• selecteer gelijkmatige en hele groenten voor blanco's;
• Was al het voedsel en keukengerei grondig voordat u gaat koken;
• controleer de vervaldatum van alle specerijen en kruiden;
• was de hoezen grondig;
• Wikkel de potten na het naaien in een dikke deken en draai ze om.

Gevolgtrekking

Groene tomaten inleggen is een geweldige manier om te recyclen en te genieten van de sappige en knapperige smaak. Zowel hele als gesneden groenten worden gebruikt. Alle recepten zijn gemakkelijk te bereiden, dus iedereen kan ermee overweg. Fans van pittige snacks geven de voorkeur aan groene tomaten in Georgische stijl, die zich onderscheiden door hun kruiden en bitterheid. Andere recepten, zoals "Zeven-kleurenbloem" of "Smaragd", smaken malser en passen bij elk gerecht.