Hoe ingelegde bieten voor de winter te koken zonder sterilisatie: interessante recepten en instructies voor rollende blikken

Bieten zijn niet weg te denken uit borsjt of vinaigrette. Deze groente wordt toegevoegd aan winterbereidingen - salades, kaviaar, snacks. De gerechten zijn voedzaam en smakelijk, ze zien er mooi en smakelijk uit in potten. Voor pikantheid wordt de knolgewas gemengd met paprika's, kruiden, specerijen en andere groenten.

Overweeg de recepten voor de winter gemarineerde bieten zonder sterilisatie, en we zullen de geheimen van heerlijke bereidingen leren kennen.

Welke soorten bieten kunnen worden gebeitst

Geschikt voor het beitsen van zoete eetlepels variëteiten met een aangename smaak en sappig vruchtvlees: Bohemia, Detroit, Mulat, Boyarynya. Groenten moeten stevig zijn, met een dunne schil. Lethargisch en waterig zijn niet geschikt.

Opleiding

De groenten worden gewassen met warm water. Als er gezwellen op het oppervlak zijn, worden deze voorzichtig met een mes gesneden. De staarten worden afgesneden, de schil wordt gepeld. Om te drogen worden de wortels op een schone handdoek gelegd en 20-30 minuten laten staan.

Hoe ingeblikte bieten te pekelen zonder sterilisatie

Het behoud van wortelgewassen zonder sterilisatie kost weinig tijd. Potten en deksels worden gewassen en afgeveegd met een schone handdoek. Tafel-, appel- of druivenazijn, citroenzuur wordt gebruikt als conserveermiddel. Dergelijke blanco's worden maximaal een jaar bewaard.

Met mierikswortel en knoflook

Bieten en mierikswortel zijn een klassieke combinatie. Het voorgerecht wordt geserveerd aan de feesttafel, het wordt gebruikt bij vlees- en visgerechten, roggebrood, groenten. Het is geschikt voor liefhebbers van pittige en pikante smaak.

Ingrediënten lijst:

• 2 kg bieten;
• 200 g mierikswortelwortel;
• 90 g knoflook;
• 40 g suiker;
• 20 g zout;
• 10 ml azijn 70%.

Hoe koken:

1. Spoel wortelgewassen, B' olie tot klaar. Koel, schil en snijd in kleine blokjes.
2. Schil de mierikswortelwortel, snijd in plakjes. Roer de bieten erdoor.
3. Haal de massa door een vleesmolen of blender.
4. Schil de knoflook, haal door een pers en meng met groenten.
5. Voeg zout en suiker toe en roer. Laat 20 minuten staan ​​zodat de groenten hun sap kunnen laten ontsnappen en de kruiden kunnen oplossen.
6. Giet azijnessence erbij en meng, doe in schone potten, sluit af met een deksel.
7. Bewaar in een voorraadkast.

Dressing voor borsjt met bonen

Van de dressing wordt het hele jaar door borsjt gemaakt. U hoeft niet elke keer wortels en bieten te schillen, bonen te weken, te frituren. Het volstaat om de dressing aan de bouillon toe te voegen en de heerlijke rijke soep is klaar.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg bieten;
• 1 kg tomaten;
• 500 g bonen;
• 500 g wortelen;
• 80 g zout;
• 120 g suiker;
• 50 ml 9% azijn;
• 40 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Laat bonen een nacht weken, kook tot ze gaar zijn.
2. Spoel de tomaten, snijd ze in plakjes en scrol in een vleesmolen. Zet 10 minuten op laag vuur.
3. Schil en rasp de bieten en wortelen. Stuur naar tomatenmassa.
4. Voeg boter, suiker en zout toe en roer.
5. Doe de gekookte bonen in de dressing, meng en voeg azijn toe.
6. Kook gedurende 10 minuten.
7. Schik in banken, rol op.

Belangrijk! De bonen worden een nacht geweekt zodat ze vocht opnemen, opzwellen en zacht worden. Ze gebruiken verschillende bonen: rood en wit, groot en klein.

Voor liefhebbers heter - bieten met mierikswortel

Het recept is gemakkelijk te bereiden en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Zelfs een beginnende gastvrouw kan zo'n blanco maken.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg bieten:
• 800 g mierikswortel;
• 1 rode chili
• 25 g zout;
• 20 g suiker;
• 10 ml azijnessence.

Kooktechnologie:

1. Snijd de bieten, chili en mierikswortel in stukjes, gehakt of blender.
2. Voeg zout en suiker toe aan de massa, meng goed, voeg azijnessence toe.
3. Leg het werkstuk in banken neer, rol het op.
4. Bewaar in een koelkast of kelder.

Een eenvoudig recept met noten

Het originele recept zal elk feest versieren. Dankzij de noten wordt de snack meer nuttig: het bevat meer ijzer, calcium, voedingsvezels.

Lijst met ingrediënten om te koken:

• 500 g bieten;
• 300 g walnoten;
• 3 teentjes knoflook;
• 30 g komijn;
• een snufje zwarte peper;
• 50 g suiker;
• 30 g zout;
• 50 ml wijnazijn;
• 6 stokjes kruidnagel.

Hoe koken:

1. Kook de knolgewas, koel. Schil, snijd in plakjes en doe in een pot.
2. Bereid de marinade voor: voeg zout, suiker, wijnazijn en kruidnagel toe aan het water. Breng aan de kook, laat afkoelen.
3. Giet de marinade in de pot.
4. Plet noten, roer met bieten voor het serveren. Voeg komijn of zwarte peper toe voor de smaak.

Met paprika

Bieten gemarineerd met paprika uitstekend de hele winter opgeslagen... Ze ziet er erg smakelijk uit. Paprika's voegen zoetheid en sappigheid toe.

Wat je nodig hebt:

• 1,5 kg bieten;
• 1 kg paprika;
• 1 kg uien;
• 200 g tomatenpuree;
• 120 g suiker;
• 30 g zout;
• 100 ml 9% azijn;
• 200 ml plantaardige olie.

Hoe voor te bereiden:

1. Spoel de wortelgroenten af, schil ze, snijd ze in dunne reepjes. Snijd de paprika, snijd de ui in halve ringen.
2. Roer de ingrediënten, voeg azijn, zout en suiker toe en laat een half uur sudderen.
3. Voeg tomatenpuree toe en laat sudderen.
4. Voeg azijn en plantaardige olie toe, meng en schik in potten.
5. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Interessant! Voeg naar smaak kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, karwij en basilicum toe aan het gerecht. Het voorgerecht past goed bij gevogelte gerechten en gegrilde groenten.

Ossetisch thuis

Ossetische bieten worden toegevoegd aan salades en soepen. Gerechten krijgen een heldere smaak met een lichte kruiden.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg bieten;
• 400 g mierikswortel;
• 1 kop knoflook;
• 50 g suiker;
• 40 g zout;
• 1 liter water;
• 30 ml azijn 70%.

Hoe koken:

1. Spoel de bieten af, kook ze en snijd ze in reepjes.
2. Schil en hak de mierikswortelwortel fijn.
3. Hak de knoflook fijn en meng met groenten.
4. Bereid de marinade voor: meng water, zout, suiker en azijn.
5. Doe groenten in potten en giet de marinade.
6. Rol op en bewaar in de koelkast.

Smakelijke kaviaar voor de winter

Kaviaar wordt gebruikt voor het maken van sandwiches, toegevoegd aan rode biet en borsjt.

Om te koken heb je nodig:

• 1,5 kg bieten;
• 700 g wortelen;
• 2 uien;
• 50 g suiker;
• 40 g zout;
• 40 ml 9% azijn;
• 70 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Spoel de groenten af, schil ze en haal ze door een keukenmachine.
2. Laat 1 uur koken, af en toe roeren.
3. Voeg zout, suiker, azijn en olie toe. Roer en laat 5 minuten staan.
4. Schik in banken en rol op.

In Korea

Een pittige Koreaanse snack is gemakkelijk te bereiden. Het wordt op tafel geserveerd als aanvulling op rijst, kip, plantaardige bijgerechten. Koriander en paprika geven het gerecht een ongebruikelijke smaak en een helder aroma.

Ingrediënten lijst:

• 1,5 kg bieten;
• 200 ml 9% azijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 1 kop knoflook;
• 30 g zoete paprika;
• 20 g hete peper;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 30 g koriander;
• 40 g suiker;
• 30 g zout.

Hoe koken:

1. Rasp groenten en meng met gehakte knoflook.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de kruiden.
3. Roer alle ingrediënten, voeg azijn, suiker en zout toe.
4. Verdeel de kaviaar in schone potten en rol op.
5. Koel bewaren.

Geheel gemarineerd

Deze snack wordt het hele jaar door gebruikt. Het wordt toegevoegd aan salades, bijgerechten, soepen, hoofdgerechten, in zijn geheel op tafel geserveerd. Ingemaakte groenten behouden hun sappige smaak en gezondheidsvoordelen.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg bieten;
• 500 l water;
• 100 ml 9% azijn;
• 25 g suiker;
• 20 g zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 5 erwten kruidnagel;
• 2 laurierblaadjes.

Kooktechnologie:

1. Spoel de vruchten af, schil ze, kook ze gaar. Koel en droog.
2. Verdeel in schone potten.
3. Bereid de marinade voor: voeg specerijen en kruiden toe aan het water, roer, zet aan en breng aan de kook.
4. Giet kokende marinade in potten en dek af met een deksel.
5. Draai de potten ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
6. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Ingeblikt met kaneel

Een hartige kaneelsnack is een traditioneel recept uit de oosterse keuken. De specerij geeft het gerecht een zoete toets. Bieten in blik met kaneel worden gecombineerd met gekookte groenten.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg bieten;
• 1,5 liter water;
• 40 g zout;
• 70 g suiker;
• 20 g gemalen kaneel;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 5 erwten kruidnagel;
• 50 ml azijn.

Stap voor stap koken:

1. Spoel, schil en snijd de vruchten in blokjes.
2. Bereid de marinade voor door water, zout, suiker, kruiden en azijn te mengen. Voeg de hoeveelheid kruidnagel en kaneel naar smaak toe.
3. Breng de marinade aan de kook, giet in potten, sluit de deksels en draai ondersteboven tot hij afgekoeld is.

Kenmerken van naden zonder sterilisatie

Gebruik azijn of azijnessence bij het rollen zonder sterilisatie. Een milder conserveermiddel is appel-, wijn- of druivenazijn. Het is belangrijk om het exacte recept in acht te nemen, want bij gebrek aan conserveermiddel zullen de werkstukken snel verslechteren en met een teveel worden ze zuur. Voor het draaien worden gelijkmatige en hele blikken gekozen, zonder chips en scheuren. De containers en deksels worden gewassen met water en frisdrank en drooggeveegd.

Gevolgtrekking

Bieten inblikken voor de winter is een handige manier om gewassen te verwerken en smakelijke en gezonde bereidingen in te slaan. Om te koken, neem zelfs wortelgroenten van dezelfde grootte en was ze met schoon water. Banken en deksels worden vooraf gecontroleerd: ze moeten intact zijn, zonder chips.

Ingemaakte groenten worden gebruikt als zelfstandig gerecht of als toevoeging aan soepen, salades en andere gerechten.