De beste recepten voor ingelegde bieten voor de winter in potten: hoe je blanco's eenvoudig en smakelijk maakt

Groenteliefhebbers weten dat hun smaak niet alleen tijdens het rijpingsseizoen, maar gedurende de winter kan worden genoten. Dergelijke gewassen omvatten bieten. Wist je dat er tientallen manieren zijn om bieten te oogsten voor de winter?

Speciaal voor jou hebben we de meest gevarieerde en lekkerste recepten geselecteerd: zonder azijn, zonder sterilisatie, met andere groenten, met kruiden. Alle recepten zijn gemakkelijk te bereiden, maar we kunnen u verzekeren dat uw gasten na een heerlijk diner het recept zullen willen afschrijven! Vergeet niet uw indrukken te delen in de opmerkingen onder het artikel.

Bieten klaarmaken voor beitsen

Een goede voorbereiding zorgt ervoor dat de smaak behouden blijft, voordelen en bietenkleuren. Er zijn slechts een paar regels die u moet volgen.

Knolgewas schoon van bovenkanten en onzuiverheden. Het beste gewassen in koud water. Als de bieten veel zwarte vlekken hebben, kun je ze het beste niet gebruiken voor het beitsen. Het is toegestaan ​​om kleine plekjes af te snijden, maar het is wenselijk dat de bieten sterk en gezond zijn.

Schil de schil niet voor het koken, zodat de heilzame stoffen in de groente blijven. Zet het vuur lager zodra het water kookt. Het duurt lang om te koken, maar de smaak en kleur zullen je niet teleurstellen. Kook de bieten tot ze bijna gaar zijn.

Belangrijk! Het water hoeft niet te worden gezouten.

Dus de bieten zijn gaar. We halen het uit de pan en leiden het onmiddellijk onder een stroom koud water. Een andere manier is om ijswater in een bakje te doen en daar groenten een paar minuten te laten staan. Daarna, nadat je ze uit het water hebt gehaald, zet je de bieten in de koelkast, daar moeten ze volledig afkoelen.

Waarom dit wordt gedaan:

• verzadigde kleur blijft behouden;
• alle nuttige eigenschappen blijven in de groente behouden;
• er is geen smaakverlies;
• de schil is gemakkelijk af te pellen.

Beste recepten voor ingelegde bieten

Er zijn verschillende manieren om bieten te marineren. Ervaren huisvrouwen vinden met vallen en opstaan ​​het optimale recept. Vandaag laten we je kennismaken met de meest succesvolle recepten - met hen worden de bieten smakelijk, sappig en wordt het kookproces vereenvoudigd.

Voor de warmere liefhebbers - augurkbieten met mierikswortel

Wat je nodig hebt:

• 1,5 kg bieten;
• 300 g plantaardige olie;
• 500 g mierikswortel (wortel);
• 100-150 g suiker;
• 1 eetl. l. zout;
• 300 g azijn (6% is het beste);
• gemalen peper - naar believen en smaak.

Notitie! Het recept vereist het lang voorweken van groenten (6-8 uur).

Kook methode:

1. Bereid verse en gezonde groenten voor. Let ook op mierikswortel. Het mag niet oud, verdord, zacht zijn.
2. Bereid potten voor. Ze moeten schoon, droog en warm zijn.
3. Week de mierikswortelwortels een nacht in koud water. Je kunt ze achterlaten, naar je werk gaan en 's avonds koken.
4. Na het verstrijken van de tijd de wortels spoelen en de bovenste laag verwijderen. Snijd het begin en einde af.
5. Rasp op een grove rasp.
6. Bieten moeten ook worden gehakt. Een middelgrote rasp is voldoende.
7. Meng alle ingrediënten in een pan, behalve de azijn.
8. Verwarm tot ongeveer 70-75 ° C, giet de azijn erbij, roer. Kan van hitte worden verwijderd.
9. Breng het mengsel over in de potten.U hoeft niet te wachten tot het is afgekoeld, leg de hete compositie.
10. Dek af met deksels.
11. Steriliseer gedurende 30 minuten.
12. Sluit de kappen, zet ze op een donkere plaats.

Bieten gemarineerd met uien

Ingredienten:

• 1 kg bieten;
• 200-250 g uien;
• 1 liter water;
• 50 g zout;
• kruiden naar smaak en verlangen: piment, peperkorrels

Kook methode:

1. Bereid de bieten voor. Kook tot het gaar is. Koel goed af en snijd in blokjes.
2. Snijd de uien in ringen (groot).
3. Als je kruiden gebruikt, plaats ze dan helemaal onderaan de container.
4. Wissel vervolgens af tussen bieten en uien.
5. Zet water in brand, voeg zout toe aan koud water.
6. Zodra het water heeft gekookt, haal van het vuur en giet over groenten.
7. Dek af met een deksel.
8. Steriliseer minimaal 40 minuten.
9. Koel gesloten potten op een donkere plaats.

Dergelijke ingelegde bieten voor de winter in potten onderscheiden zich door het gebrek aan zoetheid in de smaak.

Bieten met paprika en tomaten voor de winter: een heerlijk recept

Ingredienten:

• 3 kg bieten;
• 1 kg tomaten;
• 500 g peper;
• 3 kopjes knoflook;
• 150 g suiker;
• 1 ui;
• 50 g zout;
• alle groenten naar smaak;
• 200 ml azijn;
• 500 ml olie.

Kook methode:

1. Kook de bieten. Rasp afgekoeld op een grove rasp.
2. Spoel de rest van de groenten goed af.
3. Hak de tomaten fijn.
4. Hak de paprika fijn.
5. Zet een steelpan en koekenpan boven het vuur. Fruit de uien in een koekenpan, meng in een pan gehakte knoflook, tomaten, paprika, voeg zout, suiker, azijn, olie toe.
6. Aan de kook brengen.
7. Voeg 5 minuten na het koken de geraspte bieten toe.
8. Voeg een minuut voor het koken gehakte greens toe.
9. Breng het hete werkstuk over in gesteriliseerde potten.

Advies... De beste kruiden om te gebruiken zijn peterselie. Het is in dit recept dat ze de gewenste smaak zal geven. Gebruik kleine en jonge tomaten.

Geraspte ingelegde bieten - recept voor het oogsten voor de winter

Ingredienten:

• 1 kg bieten;
• 1 liter water;
• piment;
• Laurierblad;
• 50 g suiker;
• 50 g zout.

Hoe koken:

1. Bereid de bieten goed voor. Inspecteer op schade. Kook, koel in de koelkast, schil.
2. Rasp de bieten op een grove tot middelgrote rasp.
3. Steriliseer lege potten, kook deksels.
4. Leg piment en laurierblaadjes op de bodem van de pot.
5. Doe de geraspte bieten in een bakje.
6. Begin met het koken van de marinade.
7. Voeg zout en suiker toe aan kokend water, roer lang en grondig.
8. Haal na drie minuten van het vuur en giet groenten.
9. Giet er azijn overheen.
10. Sluit de deksels, draai de blikken om, koel op een donkere plaats.

Dit voorgerecht is perfect met pasta, gebakken aardappelen. Rooster het brood aan beide kanten in plantaardige olie en je gasten eten alle bieten zonder enige toevoeging.

Stapsgewijze instructies: hoe u bieten bereidt voor de vinaigrette in potten voor de winter

Als u een zeer voorzichtige gastvrouw bent, zult u dit recept zeker gebruiken. Er is niet altijd veel tijd voor een verfrissing voordat de gasten arriveren. Marineer je bieten van tevoren voor de winter, dan duurt het zo min mogelijk om de vinaigrette te bereiden.

Ingredienten:

• 2 kg bieten;
• 1 liter water;
• 60 g zout;
• 60 g suiker;
• 2 theelepels azijn;
• peperkorrels;
• kaneel en piment - optioneel.

Kook methode:

1. Kook de knolgewas, koel, schil.
2. Snijd in blokjes.
3. Leg de peper en alle kruiden die je wilt op de bodem van de pot. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven.
4. Leg de gehakte groente erop.
5. Zet het water in brand.
6. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Roeren.
7. Vul de potten. Laat het 10 minuten intrekken.
8. Tap het water af. Kook opnieuw.
9. Herhaal de procedure nog een keer.
10. Voeg bij het voor de laatste keer schenken van groenten azijn toe aan de pot onmiddellijk na het koken van water.
11. Sluit de potten.
12. Geniet van snelkokende salades tijdens de winterkou.

Advies... Voor een meer pikante smaak kun je mosterdbonen toevoegen.

Recept voor hele ingelegde bieten

Wortelgroenten moeten klein tot middelgroot zijn. U hoeft geen grote groente doormidden te snijden om in de pot te passen.Zorg voor een container van een geschikte maat. En het beitsrecept zelf is heel eenvoudig.

Ingredienten:

• 1-1,5 kg bieten;
• 100 g suiker;
• 50 ml azijn;
• een flinke snuf zout;
• zwarte peper;
• 1 liter water;
• anjer.

Kook methode:

1. Kook de bieten.
2. Koel af in koud water en zet vervolgens in de koelkast.
3. Opruimen.
4. Steriliseer de potten, kook de deksels.
5. Doe de groente in een pot.
6. Begin met het koken van de marinade. Zet het water in brand.
7. Voeg peper, zout, suiker, kruidnagel toe aan koud water.
8. Aan de kook brengen. Laat 10 minuten koken.
9. Voeg azijn toe na 10 minuten. Aan de kook brengen.
10. Kook niet langer dan een minuut.
11. Vul de potten.
12. Oprollen, inpakken.

Volledige koeling van de blikken mag niet eerder plaatsvinden dan 48 uur. Laat de oevers daarom de eerste twee dagen niet in de kelder zakken.

Rode biet in het Georgisch

Het recept is eenvoudig en vereist geen sterilisatie, wat de gastvrouwen boeit.

Ingrediënten:

• 3-4 middelgrote bieten;
• 100 ml azijn (9%);
• 0,5 l water;
• 1-2 grote uien;
• 100 g suiker;
• 100 g zout;
• kruidnagel;
• peper.

Kook methode:

1. Snijd (het beste in plakjes) de gekookte groente. Van tevoren afkoelen en reinigen.
2. Snijd de ui in grote ringen.
3. Leg een deel van de uien op de bodem van de bak en daarna een deel van de bieten.
4. Wissel de lagen af ​​tot aan de bovenkant van het blik.
5. Zet het water aan de kook. Voeg zout, suiker en alle kruiden tegelijk toe. Aan de kook brengen.
6. Laat 7 minuten koken.
7. Voeg azijn toe.
8. Giet de hete marinade over de voorgekookte groenten.
9. Rol de blikken op en zet ze twee dagen op een donkere plaats, gewikkeld in een deken.

Ingelegde bieten, ingeblikt met kruidnagel

Specerijenliefhebbers zullen dit recept zeker waarderen.

Ingredienten:

• 3-4 middelgrote wortelgroenten;
• peperkorrels;
• kruidnagel;
• 1 eetl. l. Sahara;
• een flinke snuf zout;
• 1 liter water;
• een klein glas azijn.

Kook methode:

1. Kook de bieten gaar, koel en schil ze.
2. Snijd in plakjes.
3. Doe het netjes in een pot en laat er 2 cm over.
4. Breng water aan de kook en voeg direct zout, suiker, kruidnagel en peper toe.
5. Kook gedurende 5 minuten.
6. Giet alle azijn erbij. Kook gedurende 10-15 seconden.
7. Giet groenten met hete marinade.
8. Rol de deksels op, leg ze niet direct in de koelkast. U moet wachten tot de potten op natuurlijke wijze afkoelen.

Ingrediënten voor het recept voor het oogsten van bieten voor de winter in blikjes voor borsjt zonder azijn

Het is erg handig om borsjt te koken als de ingrediënten van tevoren klaar zijn. Het is niet nodig om met een rasp te werken, groenten voor te koken. Ik wilde een heerlijke soep - kook hem snel en met plezier.

Let op het ontbreken van een hapje in de compositie.

Ingredienten:

• 1-1,5 kg bieten;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kg tomaat;
• 2 wortelen;
• 200 ml plantaardige olie;
• grond zwarte peper;
• Laurierblad;
• kruidnagel;
• 2 grote uien.

Kook methode:

1. Snipper de ui en paprika.
2. Bak op laag vuur.
3. Rasp de gekookte geschilde bieten op een middelgrote rasp.
4. Hak de tomaten fijn.
5. Rasp de wortels op een fijne rasp.
6. Combineer uien, wortelen, bieten, tomaten.
7. Zet sudderen in brand.
8. Voeg na 20 minuten de ui en paprika toe.
9. Roer goed, voeg zout en kruiden toe. Laat 10 minuten sudderen.
10. Breng het warme verband over in gesteriliseerde potten, rol het op en wikkel het een dag in. Bewaar de eerste dag ondersteboven.

Bieten gemarineerd met kruidnagel

Ingredienten:

• 1,5 kg bieten;
• anjerknoppen (2-3 st.);
• 60 ml azijn;
• 40 g suiker;
• 40 g zout;
• Laurierblad;
• peperkorrels;
• 1 liter water.

Hoe koken:

1. Bereid de bieten voor.
2. Steriliseer de potten.
3. Snijd de bieten in blokjes en doe ze in een pot.
4. Zet het water in brand.
5. Giet kokend water over de groenten. Laat het 10 minuten intrekken. Giet het water terug in de pot.
6. Voeg zout, suiker en alle kruiden toe. Kook gedurende 5 minuten.
7. Giet azijn bij de marinade.
8. Draai de deksels onmiddellijk vast, draai de blikken om en wikkel ze in een warme jas of deken.

Belangrijk! Vergeet niet om de deksels te koken.

Hoe te draaien voor de winter

Bieten worden de hele winter perfect bewaard zonder hun smaak en nuttige eigenschappen te verliezen.Huisvrouwen kennen twee manieren van oogsten: met sterilisatie en zonder sterilisatie. Onthoud dat de potten in beide gevallen gesteriliseerd moeten worden voordat ze met groenten worden gevuld. Een kokende ketel, een pan met kokend water of een oven werkt hiervoor goed. Maar na het leggen van de groenten is sterilisatie van de gevulde blikken niet altijd nodig.

Met sterilisatie

Dus je hebt de blikken gesteriliseerd, de deksels gekookt. Wat is het volgende? Kies vervolgens een recept dat je lekker vindt, voeg groenten toe, voeg kruiden, specerijen toe. Giet water met suiker en zout op het vuur. Voeg als het water kookt de azijn toe en giet over de groenten. Bedek de potten nu met deksels en stuur ze om te steriliseren. Hiervoor werken potten met een brede, platte bodem.

Het sterilisatieproces duurt minimaal 40 minuten. Maar de blanco's die op deze manier zijn gemaakt, worden veel langer bewaard en zorgen ervoor dat u een minimum aan azijn kunt gebruiken.

Zonder sterilisatie

Als u het proces niet ingewikkeld wilt maken, kunt u de blikken verdraaien zonder sterilisatie. Vergeet niet dat de eerste voorbereiding van blikken en deksels nog steeds nodig is.

Hoe groenten inmaken en wat vervangt sterilisatie? Veel azijn en drievoudig gieten.

Triple shading gaat uit van het volgende:

1. Water koken.
2. Giet kokend water over groenten. Laat het 10 minuten intrekken.
3. Giet het water terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook.
4. Giet kokend water over de groenten, laat nog 10 minuten staan.
5. Giet af, kook.
6. Voeg zout, suiker, kruiden toe aan kokend water.
7. Kook gedurende 7 minuten.
8. Voeg op het einde azijn toe.
9. Giet over groenten.
10. Nu kunnen de banken worden opgerold.

Er is op zich geen tijdwinst, omdat er tussen de vullingen moet worden gewacht.

Lees ook:

Wat te doen als bietenbladeren geel worden en het niet groeit?

Hoe bieten correct in de winter te planten.

Wanneer bieten uit de tuin verwijderen voor opslag.

Laten we het samenvatten

Bieten zijn een gezonde en smakelijke groente die gemakkelijk kan worden gepekeld voor de winter. Bieten passen goed bij paprika's, tomaten, kruidnagel en uien. Groenten kunnen in verschillende vormen worden geconserveerd: heel, geraspt, in blokjes of plakjes gesneden. U kunt een dressing maken voor borsjt of een basis voor een vinaigrette. Dit scheelt veel kooktijd als gasten al voor de deur staan.

Bieten worden voor de winter gepekeld door middel van sterilisatie of drievoudig gieten. In beide gevallen blijft de groente sappig, smaakvol en verliest hij zijn heilzame eigenschappen niet.