In welke vorm en hoe bieten voor de winter in de vriezer te bevriezen: algemene regels en handige tips
Bieten bevatten veel vitamines, aminozuren en mineralen. Het neemt een van de eerste plaatsen in om het lichaam te voorzien van magnesium, natrium, chloor, fosfor en calcium. De wortels zijn rijk aan jodium. Daarom moeten bieten in het dieet worden opgenomen, vooral in het winterseizoen.
Invriezen is een van de meest effectieve manieren om groenten voor de winter te bereiden. Ingevroren groenten behouden meer vitamines en voedingsstoffen dan die in koele kamers en kelders worden bewaard. Maar om diepvriesproducten gezond te houden, moet u rekening houden met enkele nuances van de bereiding. Overweeg hoe u bieten in de vriezer kunt invriezen voor de winter.
De inhoud van het artikel
Is het mogelijk om thuis bieten voor de winter in te vriezen?
Bieten worden op verschillende manieren geoogst voor toekomstig gebruik. Een van hen is ijskoud.
De voordelen van deze methode:
- Het invriesproces kost minder tijd en moeite dan behoud.
- Het blijkt een halffabrikaat dat tijd bespaart bij het bereiden van gerechten.
- Bijna alle voedingsstoffen worden bewaard in bevroren wortelgewassen.
- U zult vertrouwen hebben in de kwaliteit van het diepvriesproduct, in tegenstelling tot de commerciële mixen.
Subtiliteiten van het proces
Bereid de container voor voordat het invriezen begint. Het moet schoon en droog zijn. Plastic wegwerpverpakkingen of -zakken (speciaal om in te vriezen of gewone verpakking) zijn geschikt.
Omdat het wortelgewas zijn gunstige eigenschappen verliest bij herhaald invriezen, is het raadzaam om het in kleine porties in te vriezen, die nodig zijn om te koken.
Het wortelgewas dat moet worden ingevroren, moet vers, rijp, klein van formaat zijn, met een gladde, gelijkmatige bordeauxrode schil, zonder schade of tekenen van bederf. Vroege soorten bieten met een lage smaak zijn niet geschikt om in te vriezen.
referentie... Pluk geen bieten met veel kleine wortels aan de hoofdwortel - dit is een teken dat ze van binnen taai zijn.
De toppen van de geselecteerde wortelgewassen worden afgesneden en grondig gewassen onder koud water met een borstel.
Bieten oogsten voor de winter in verschillende vormen
Bieten zijn geschikt om zowel rauw als na warmtebehandeling (gekookt, gebakken, gestoofd) in te vriezen.
De knolgewas wordt in zijn geheel ingevroren, in stukjes (blokjes, reepjes), geraspt of in de vorm van aardappelpuree. Het hangt af van welke gerechten u in de toekomst wilt gaan koken. Voor soepen en Koreaanse snacks worden bieten geraspt, voor salades en vinaigrettes worden ze in blokjes of reepjes gesneden, voor dieetvoeding - in grote stukken, voor stoofschotels en babyvoeding worden ze in aardappelpuree gehakt.
Bij het invriezen van een heel wortelgewas is het grootste nadeel dat het voor gebruik volledig ontdooid moet zijn. Het gemalen product wordt aan sommige gerechten toegevoegd zonder te ontdooien.
Het wortelgewas wordt alleen ingevroren of als onderdeel van mengsels met andere groenten.
Rauwe bieten
De snelste en gemakkelijkste manier is om rauwe bieten in te vriezen. Het is in zijn geheel bevroren, in plakjes of geraspt.
Op een briefje! Ingevroren rauwe bieten verliezen kleur tijdens het koken.
De gewassen bieten worden geschild, opnieuw gewassen en gedroogd met keukenpapier.
Gepelde wortelgroenten worden in hun geheel ingevroren, nadat ze eerder in afzonderlijke pakketten zijn ontbonden, of gesneden of geraspt. De geplette knolgewas wordt in porties in een voorbereide container gelegd en in de vriezer gelegd.
Als u niet wilt dat de geraspte groente in een brok verandert, moet u deze in twee fasen invriezen. Eerst worden de stukjes op een schaal gelegd en 1-2 uur in de vriezer geplaatst. Vervolgens worden de bevroren stukken in zakken gelegd, wordt er lucht uit gepompt en terug in de vriezer gelegd.
Rauwe gehakte bieten kunnen worden gemengd met rauwe wortelen. Deze set wordt gebruikt om borsjt van te maken.
Gekookte bieten
Gekookte bieten worden geheel ingevroren of gehakt (gehakt, geraspt).
Gewassen wortelgroenten worden niet geschild, met water gegoten en gekookt tot ze gaar zijn. Om te voorkomen dat ze kleur verliezen, zou het koken in de pan nauwelijks merkbaar moeten zijn. Ook wordt een beetje azijn aan het water toegevoegd om de kleur te behouden.
De gereedheid wordt gecontroleerd met een mes: het komt gemakkelijk in het vruchtvlees van het afgewerkte wortelgewas... Giet gekookte bieten met koud water en laat afkoelen. Trek vervolgens de schil eraf. Gepelde wortelgroenten worden in hele en ingevroren pakketten opgemaakt. Ofwel wordt het met een mes gehakt of geraspt, in porties verpakt en in de vriezer gelegd.
Om te voorkomen dat de stukjes aan elkaar vastvriezen, worden ze in twee fasen ingevroren, zoals rauwe bieten.
Gebakken biet
Je kunt de groente niet koken in water, maar bakken in de oven. Om dit te doen, wordt het gewassen, in folie gewikkeld en in een oven (180-200 ° C) geplaatst.
Kleine groenten worden in 40-45 minuten gekookt. Vervolgens worden de bieten op dezelfde manier gekoeld, geschild en ingevroren als gekookte bieten.
Bietenpuree
Bieten worden voor de winter ingevroren in de vorm van aardappelpuree. Hiervoor worden gewassen, maar niet gepelde wortelgroenten gekookt of gebakken in de oven. Afgewerkte bieten worden geschild en in een blender gehakt of door een zeef gewreven. De resulterende massa wordt in ijsvormen gelegd en in een vriezer geplaatst.
Wanneer de blokjes zijn ingevroren, worden ze overgebracht in een container of zak en opgeborgen voor permanente opslag. Ingevroren aardappelpuree wordt gebruikt om stoofschotels, ontbijtgranen en babyvoeding te maken.
Bieten tops
Bietenbladeren worden gebruikt voor salades en soepen. Om in te vriezen, worden ze gewassen en gedroogd en vervolgens in reepjes gesneden. Ze worden in zakken of containers geplaatst, maar losjes zodat niet alles in een ijsbal verandert, en in de vriezer geplaatst.
Hoeveel te bewaren en hoe bieten te ontdooien
Het bevroren product wordt bewaard bij een temperatuur van -18 ° C en lager. De houdbaarheid is van 8 tot 10 maanden.
Ontdooi wortelgroenten op een plank in de koelkast of op kamertemperatuur. U kunt geen gebruik maken van snel ontdooien, omdat het product zijn heilzame eigenschappen verliest en het gerecht ervan flauw en smaakloos zal blijken te zijn.
Als je de knolgewas aan een soep of saus toevoegt, hoef je deze niet te ontdooien. Houd er echter rekening mee dat het sneller kookt dan vers, dus het is beter om het aan het einde van het koken of stoven toe te voegen.
tips & trucs
Houd bij het invriezen van bieten rekening met enkele nuances:
- Bietensap geeft sterke vlekken op het werkoppervlak en de handen, daarom is het raadzaam handschoenen te gebruiken bij het verwerken van het wortelgewas. Als u toch vuil wordt, kunt u de vlekken van uw handen en oppervlakken vegen met een mengsel van citroensap en bakpoeder. Veeg het oppervlak vervolgens af met een zachte doek die is bevochtigd met een sopje.
- Om gekookte bieten na het koken gemakkelijker schoon te maken, worden ze verschillende keren met koud water gegoten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Het is beter om de knolgewas in kleine porties in te vriezen. Niet opnieuw invriezen.
- Bij het invriezen van een hele groente is het raadzaam om de functie "Snelvriezen" te gebruiken, indien beschikbaar. Zo niet, dan is de optimale temperatuur voor invriezen -10 tot -14 ° C.
- Het is noodzakelijk om te bevriezen tafelsoorten bieten.
- Hoe sneller je het geoogste bietengewas invriest, hoe meer vitamines en mineralen het vasthoudt.
- Geef op de bak met bevroren wortelgroenten aan wanneer en hoe de oogst is gemaakt. Dit helpt je om de vervaldatum van het product bij te houden en de juiste zak of container te kiezen.
Lees ook:
Hoe maïskolven thuis te bevriezen.
De eenvoudigste voorbereidingen: hoe groene erwten te bevriezen.
Is het mogelijk om courgette voor de winter in te vriezen en hoe dit correct te doen?
Gevolgtrekking
Bevroren bieten zijn een handig halffabrikaat voor het bereiden van verschillende gerechten. Het wordt op verschillende manieren geoogst, elk met zijn eigen voor- en nadelen. Voor soepen en sauzen, vries rauwe gehakte wortelgroenten in, en voor salades, gehakte gekookte bieten.
Het is aan te raden het product in kleine porties in te vriezen met de functie "Snelvriezen". Als u de eenvoudige inkoopregels in acht neemt, voorziet u uzelf de hele winter van een nuttig en kwalitatief hoogstaand product.