Top 8 beste recepten voor ingelegde radijs voor de winter
Geurig, rond, krokant, licht bitter. Raad eens waar dit over gaat? Dat klopt, over de radijs. Helaas is het rijpingsseizoen te kort - we hebben simpelweg geen tijd om ten volle van de gezonde groente te genieten. In dit geval komt beitsen te hulp. We delen graag de meest populaire en heerlijke recepten.
We lezen het artikel tot het einde - je leert de trucs die ervaren huisvrouwen gebruiken.
De inhoud van het artikel
Welke radijs is geschikt om te beitsen
Kies vruchten van gemiddelde rijpheid... Te jong zal zelfs met een overvloedige marinade taai zijn. Je loopt het risico je tanden te beschadigen en zelfs zonder voldoening te zitten van het voedsel dat je eet.
Geschikte rassen en fruitselectie
De volgende radijsvariëteiten zijn perfect voor de winteroogst:
- Rode reus;
- Rudolf;
- Frans;
- Alex;
- Zlata;
- Cherriet;
- Ascania;
- Camelot;
- Bliksem F1;
- Rondar F1.
Dit zijn de soorten die het meest worden gebruikt voor beitsen. Dit betekent niet dat de rest helemaal niet geschikt is. Maar de vroege zijn nog steeds beter om vers te eten.
Wat betreft de keuze van het fruit, alles is hier eenvoudig. Gebruik geen groente om te oogsten als er tekenen van rot zijn (geur, losheid)... De radijs moet stevig en stevig zijn, en mooi egaal van kleur. Onrijpe groenten in het zuur zullen niet lekker smaken. Overrijpe radijzen krimpen en drogen uit. Zo'n groente kan niet worden bewaard door te beitsen. Als u hele radijsjes wilt marineren, kies dan een groente zonder donkere vlekken - als ze worden afgesneden, verliezen de radijsjes hun aantrekkelijke uiterlijk.
De beste recepten
We hebben haast om u kennis te laten maken met de beste recepten. Radijs heeft een kort rijpingsseizoen. Maar met de juiste bereiding van groenten zal overmatige bitterheid verdwijnenen de geur zal al uw gasten versteld doen staan.
Klassieke ingelegde radijs voor de winter
Ingrediënten:
1 kg radijs;- 4 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- ½ kopje azijn (9%);
- 1 liter water;
- zwarte peperkorrels naar smaak;
- alle groenten naar smaak;
- Laurierblad.
Kook methode:
- Spoel de radijsjes grondig af. Verwijder de paardenstaarten.
- Droog de groente.
- Steriliseer de potten.
- Als de radijs groot is, snijd hem dan doormidden.
- Hak de knoflook grof.
- Plaats knoflook, radijs en kruiden in de pot, afwisselend in lagen.
- Zet het water in brand.
- Voeg voor het koken zout, suiker, peper, laurier toe.
- Roer grondig na het koken.
- Kook gedurende 2 minuten.
- Giet na 2 minuten de azijn erbij en haal de pan van het vuur.
- Giet de marinade over de voorbereide groenten en sluit af.
- Draai de blikjes ondersteboven, wikkel ze een dag lang in een oud jasje of warme deken.
Dit is een klassiek instantrecept... Knoflook geeft scherpheid, maar geen bitterheid. Dit voorgerecht is perfect bij geroosterd brood, spaghetti, aardappelen en vleesgerechten. Als je geen tijd hebt om een salade te bereiden voordat de gasten arriveren, zal ingelegde radijs je helpen.
Het is interessant:
Welke vitamines zitten er in radijs en hoe zijn ze nuttig voor de gezondheid
Herziening van de beste variëteiten radijs voor open grond en kassen
Eenvoudige en heerlijke recepten voor gezonde tussendoortjes voor de winter
Recept voor ui en knoflook
Dit recept kost tijd, maar geloof me, je zult er geen spijt van krijgen.
Wat vereist is:
1 kg radijs;- 2 middelgrote uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 hete peper;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel zout;
- 40 ml azijn (6%);
- 2 eetlepels. l. sojasaus.
Hoe te augurken:
- Was de radijsjes, verwijder de toppen en staarten.
- Snijd in dunne ringen.
- Combineer sojasaus, zout, suiker.
- Hak de knoflook en ui fijn. Voeg deze toe aan de vorige ingrediënten. Meng grondig. Dit wordt een marinade, u hoeft geen water toe te voegen. Giet de helft van de azijn erbij.
- Doe de radijsjes in een bakje.
- Giet de marinade over de groente.
- Zet 24 uur in de koelkast.
- Steriliseer de potten.
- Voeg het tweede deel van de azijn toe aan de resulterende compositie.
- Overbrengen in potten, goed afsluiten.
Belangrijk! De gesneden radijs maakt sap, dus bewaar de groente in een andere bak terwijl je de marinade kookt.
Dit voorgerecht is goed voor seizoensgebonden verkoudheden.... Uien, knoflook en radijs weren pathogene microben af.
Gemarineerde hele radijs met aspirine
We vertellen je meteen waarom aspirine wordt toegevoegd. Dit recept is handig voor beginners.... Als je nog niet zeker weet of je potten goed steriliseert en de hoeveelheid azijn correct berekent, dan helpt een aspirientablet je zenuwen en werkstukken te sparen. Het geheim is dat sporenelementen in aspirine het fermentatieproces verhinderen. Hierdoor zwellen de blikjes niet op en blijft de radijs lekker en aromatisch.
Ingrediënten:
300 g radijs;- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel Sahara;
- greens naar smaak;
- 200 g water;
- 1 aspirientablet;
- 50 g azijn (9%).
Kook methode:
- Kies wortelgroenten die geschikt zijn om te oogsten. Lege binnenin passen niet.
- Knip de paardenstaarten af.
- Was de blikken (bij voorkeur met zuiveringszout).
- Steriliseer de container op een gebruikelijke manier.
- Stapel hele radijsjes naar boven. Plaats de greens op de bodem van de pot of bovenop de radijs.
- Zet het water in brand.
- Giet kokend water over de groenten. Laat het een half uur staan.
- Giet het water terug in de pan en breng aan de kook.
- Voeg zout, suiker toe aan kokend water, giet azijn in.
- Giet de marinade direct over de groenten.
- Gooi onmiddellijk een aspirinepil in.
- Rol de blikken op.
- Draai een dag om.
Pittige ingelegde radijs
Ingrediënten:
350 g radijs;- ½ hete peper;
- 2 teentjes knoflook;
- ½ theelepel. mosterdzaden;
- zwarte Peperbollen;
- piment;
- een klein snufje rode peper;
- tijm naar smaak;
- 300 ml water;
- 50 ml appelciderazijn;
- 1 theelepel zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- Laurierblad.
Kook methode:
- Was de radijsjes grondig.
- Bedek hele groenten met koud water gedurende 10 minuten.
- Droog goed.
- Knip de paardenstaarten af.
- Snijd in cirkels.
- Hak de knoflook en hete peper fijn.
- Steriliseer de potten.
- Leg de tijmtakjes op de bodem van de bak.
- Meng knoflook, peper en radijs in een aparte kom. Meng grondig. Giet het mengsel in potten.
- Zet het water aan de kook.
- Giet zout, suiker, mosterd, peperkorrels, piment, laurier in kokend water.
- Kook gedurende twee minuten. Giet azijn erbij. Haal van het vuur.
- Giet de marinade over de groenten.
- Bewaar de eerste dag ondersteboven.
Notitie! Het werkstuk is erg scherp. Het is raadzaam om het niet te eten voor kinderen, ouderen en mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal.
Koreaans recept
Een van de meest populaire recepten voor ingelegde radijs voor de winter.
Ingrediënten:
550 g radijs;- 2-3 teentjes knoflook;
- een bos groene hand;
- 1 hete peper;
- 100 g zout.
Kook methode:
- Spoel de groente goed af. Gooi de toppen niet weg. Knip de paardenstaarten af.
- Spoel de toppen af, droog ze en hak ze fijn. Je gebruikt het ook voor het beitsen.
- Hak de knoflook fijn.
- Verwijder de zaden van hete pepers en hak ze in stukjes.
- Hak de groene ui fijn.
- Combineer de peper en knoflook in een kom. Je kunt zelfs een blender gebruiken als je niet bang bent voor de homogene massa in het werkstuk.
- Snijd de radijsjes in rondjes. Doe in een diepe kom.
- Voeg een mengsel van peper en knoflook, zout, suiker toe. Meng grondig gedurende minimaal drie minuten. U kunt dunne handschoenen gebruiken om met uw handen over de massa te wrijven.
- Voeg op het einde groene uien toe.
- Spoel de potten goed af met zuiveringszout en droog ze af.
- Giet de resulterende massa helemaal naar boven.Druk regelmatig af, omdat het werkstuk zal krimpen.
Advies... Gebruik geen jonge groene uien. Volwassen, stevige veren werken het beste.
Radijs voor de winter met citroenzuur
Om te koken heb je nodig:
1 kg radijs;- 3 g citroenzuur;
- 1 liter water;
- 1 theelepel zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- Laurierblad;
- peperkorrels;
- elke greens naar smaak.
Hoe te augurken:
- Spoel de radijsjes grondig af. Snijd in dikke plakjes.
- Hak de kruiden fijn.
- Meng greens en radijs in een bak, voeg citroenzuur toe. Laat het zeven minuten intrekken.
- Steriliseer de potten en begin met het koken van de marinade.
- Doe terwijl het water kookt de radijsjes met kruiden in de potjes.
- Voeg zout, suiker, laurier en peperkorrels toe aan kokend water. Meng grondig. Laat twee minuten koken.
- Giet de hete marinade over de potten.
- Vergeet niet het deksel te koken en de pot ermee af te sluiten.
Notitie. Citroenzuur vervangt azijn. Daarom is het hier niet nodig.
Radijssalade voor de winter
Ingrediënten:
1 kg radijs;- 1 kg jonge komkommers;
- 100 g zout;
- 200 g suiker;
- 50 ml azijn (9%);
- greens naar smaak;
- peperkorrels.
Kook methode:
- Schil de radijsjes en komkommers. Droog goed.
- Snijd de radijs doormidden.
- Snijd de komkommers in cirkels (groot).
- Prik met een tandenstoker in de radijs.
- Leg de kruiden op de bodem van een schone pot.
- Top met radijs en dan komkommers.
- Bestrooi met peperkorrels.
- Zet het water in brand.
- Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Roeren.
- Giet na drie minuten de azijn erbij.
- Haal van het vuur en giet over groenten.
- Dek de pot af met een deksel en laat een half uur steriliseren.
- Sluit de potten goed af en bewaar ze.
Deze salade zal uw huishouden aanspreken op een koude herfstavond. Je kunt tomaten of courgette toevoegen, maar het is buitengewoon moeilijk om het rijpingsseizoen van al deze groenten te combineren..
Lees over andere culturen:
Recept voor rode bessen
Laten we meteen reserveren dat je rode bessensap nodig hebt om te koken. De bessen zelf worden niet in het recept gebruikt. Bedenk van tevoren hoe u het gemakkelijker kunt krijgen.
Het zal nemen:
3 kg radijs;- 1 kg uien (klein formaat);
- 200 g rode aalbessen;
- 3 eetl. l. zout;
- 2 liter water;
- 3 kopjes plantaardige olie (90 ml voor 1 blik);
- peperkorrels.
Kook methode:
- Schil de goed gewassen radijs van de staarten.
- Halveer.
- Hak de ui fijn.
- Steriliseer de potten.
- Verhit de plantaardige olie 10 minuten in een koekenpan.
- Giet tegelijkertijd water op het vuur. Voeg direct zout, peperkorrels, suiker en bessensap toe.
- Giet olie (90 ml) in de bodem van de pot.
- Top met radijs en uien;
- Giet de kokende marinade erbij.
- Dek af met een deksel.
- Steriliseer 20 minuten.
- Sluit de blikken, draai ze om. Na een dag kunt u hem opbergen voor winterstalling.
Tips van ervaren huisvrouwen voor het bereiden, rollen en bewaren van ingelegde radijs
Wat als u net begint met het uitproberen van lege plekken en verdwaalt in de overvloed aan informatie? het antwoord is simpel - gebruik het waardevolle advies van ervaren huisvrouwen. We hebben de meest bruikbare verzameld:
- Gebruik bij het marineren van radijs geen afwasmiddel in blik. Je kunt het beste gewoon zuiveringszout gebruiken.
- Radijs kan het beste worden gecombineerd met peterselie en dille. Maar basilicum en selderij zijn beter af.
- Negeer het sterilisatieproces van blikjes niet. Radijs is een grillige groente die steriele zuiverheid vereist.
- De eerste twee dagen kunt u de potten het beste ingepakt en ondersteboven bewaren en daarna opbergen.
- Een troebele marinade kan ontstaan door het gebruik van veel plantaardige olie. Haast u niet om het blik weg te gooien, misschien wordt de troebelheid juist hierdoor veroorzaakt.
- Als de radijs een beetje droog lijkt bij het serveren, voeg dan een lepel plantaardige olie toe.
- Giet de azijn niet los van de marinade.Het is het beste om het in een kokende marinade te gieten net voordat u het van het vuur haalt.
Beoordelingen
We raden je aan om naar de recensies van de gastvrouwen te luisteren en iets nuttigs voor jezelf mee te nemen.
Komarova Anna, Ulyanovsk: “Afgelopen voorjaar heb ik voor het eerst radijs ingelegd. Ik besloot om het recept met uien en knoflook te proberen. Het bleek erg geurig. Ik raad je aan om kleine uien te gebruiken, deze hebben veel meer aroma. Ze gaf haar kleinzoon te eten toen de hele familie ziek was. Nu versterken we het immuunsysteem op deze manier ".
Orlova Elena, Tyumen: “Ik probeerde ingelegde radijsjes van mijn schoonmoeder en was zeer verrast. Knapperig, kleur onveranderd. Ik vroeg om een recept. Bleek de meest klassieke te zijn. Maar ik heb een fout gemaakt. Ik hield er geen rekening mee dat de banken eerst gesteriliseerd moesten worden. Ze werden voor een zeer korte tijd opgeslagen. Dit jaar zal ik de fout corrigeren ".
Evdokimova Albina, Kemerovo: “Ik heb radijs al tien jaar op verschillende manieren gepekeld. Ik wil zeggen dat een groente grillig is als hij niet goed wordt gewassen. Daarom, beste gastvrouwen, wees niet lui om de radijsjes zo grondig mogelijk te schillen. Anders loopt al uw werk verloren. Mijn favoriete recept is pittige ingelegde radijs. Ik koop soms meteen een mengsel van hete pepers in de winkel, om ze niet apart op te halen. Ik hou van. Er is geen bitterheid, maar de scherpte is aanwezig. Een trucje van mij: om geen dorst te krijgen na een pittig tussendoortje, voeg je bij het opdienen 2-3 schijfjes citroen toe aan het gerecht ".
Laten we het samenvatten
Radijs kan niet alleen in het seizoen, maar ook in de winter worden genoten. Het geheim van een smakelijke bereiding is een grondig gewassen rijpe groente. Haast je niet om de toppen weg te gooien, in sommige recepten worden ze gebruikt om te beitsen. De groente past goed bij komkommers, krenten, knoflook, uien en kruiden.
Vergeet niet dat recepten gesteriliseerde potten vereisen. Met de juiste oogst en met inachtneming van de bewaarcondities, blijft ingelegde radijs perfect bewaard tot volgend seizoen.