Geheimen van snelkokende ingelegde komkommers

Bijna iedereen houdt van knapperige ingelegde komkommers, maar weinig mensen koken ze graag. De belangrijkste reden is dat het recept veel tijd kost, of dat de komkommers meerdere dagen moeten kunnen brouwen en dat de vakantie op de neus is.

We hebben manieren verzameld om snel en ongebruikelijk voor te bereiden. Komkommers in honingmarinade en met sojasaus, droge mosterd-augurk en augurk in een zak - deze en andere snelle recepten vind je in ons materiaal. Kook, verras uw gezin en bespaar tijd.

Kenmerken van het koken van ingelegde komkommers

Enkele trucs - en de komkommers zullen moeilijk worden en knapperig:

1. Bereid potten van 500 ml of 1 liter om te marineren. Ze zijn gemakkelijker te vullen en in de winter gemakkelijker te eten.
2. Steriliseer de potten grondig in een kokende ketel, magnetron of oven. Dus de blanco's worden niet geopend.
3. Verzamel van tevoren marinade-kruiden: druivenbladeren, eiken, kersen, krenten, dille-paraplu's, mierikswortelwortels. Het is beter als de ingrediënten in uw tuin worden geoogst en u zeker bent van hun milieuvriendelijkheid. Van winkelkruiden, piment en zwarte erwten zijn mosterdzaadjes geschikt.
4. Alle kruiden worden op de bodem van de pot gelegd, daarna volgen komkommers.
5. Als u besluit om een ​​komkommer-tomatenschotel te maken, leg dan kruiden - tomaten - komkommers in lagen. Tomaten voegen een lichte zuurgraad toe aan de marinade.
6. Mierikswortel en knoflook voegen pit toe aan komkommers. Zodat de knoflook met mate is, doe 1 teentje op 1 liter marinade, anders worden de komkommers zacht en zullen ze niet kraken.
7. Rood peper kruiden... Gebruik een kleine peul per literpot. Anders wordt het erg acuut!
8. Uien zullen ook kruiden toevoegen, maar zachter dan paprika's. Gebruik een kleine ui per pot. Als je meer doet, zullen de komkommers merkbaar ui zijn, het is smaakloos.

De beste ingelegde komkommers worden vers geplukt in eigen tuin. En de knapperigste zijn die gekweekt in het open veld. Als er geen moestuin is, koop dan op de boerenmarkt, maar niet in de winkel.

Hint. De beste variëteiten voor zouten voor de winter zijn traditioneel: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Gevorderde gastvrouwen kiezen voor Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Voor de azijnmarinade zijn komkommers van niet meer dan 8 cm lang en augurken van Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children's F1 en Angel geschikt.

Moderne rassen en hybriden die geschikt zijn voor beitsen: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, Duits, Gypsy F1, Ira F1, Mamen's pet F1, Parijse augurk, Courage F1, Barrel beitsen F1.

Komkommers zoals Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 zijn geschikt om in vat en glas te beitsen.

De meest trouwe assistent bij het kiezen van komkommers is het scherpe oog van de meesteres. Bestudeer bij het kopen en sorteren:

1. De grootte. Kies komkommers met een lengte van 8-10 cm. Augurken zijn ideaal om in te beitsen met azijn.
2. Komkommer kleur - licht groen. Gooi gelige exemplaren meteen weg - ze hebben een dikke schil en grote harde zaden.
3. De schil moet zacht zijn zodat de pekel er sneller doorheen dringt. Druk met je vingernagel op de komkommer: als de schil gemakkelijk wordt ingedrukt, is de vrucht geschikt.
4. Puistjes. Moet op alle augurken aanwezig zijn. Kijk naar de toppen van de doornen - ze moeten zwart zijn.
   

   Belangrijk! Deze parameters van komkommers zorgen ervoor dat de marinade langzaam naar binnen dringt, de elasticiteit toeneemt en ze opmerkelijk knapperig worden.

Voorbereiden op beitsen

De potten worden grondig gewassen en gesteriliseerd en het vuil wordt met een doek afgewassen. Controleer de integriteit van de komkommers (ze mogen geen scheuren en deuken vertonen) en zet ze 5-6 uur in koud water. Als het water warm wordt, verander het dan in afkoelen. Vers geplukt fruit moet 3 uur worden geweekt.

Snelle augurkrecepten

Snelle augurken om te eten hebben nu 10-20 minuten nodig om te koken en eten nog sneller.

Met kruiden, knoflook en azijn

Na het koken kunnen ze direct op tafel worden gezet. Volgens dit recept worden matig zoute, knapperige en pittige komkommers verkregen.

Samenstelling:

• komkommer - 1 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• gemalen koriander - 1 theelepel;
• suiker en zout - elk 1 eetl l .;
• azijn 9% - 4 el. l .;
• zonnebloemolie - 4 el. l.

Snijd de vruchten in de lengte in vieren en snijd ze vervolgens doormidden om driehoekige stukken te maken. Rasp de knoflook op een fijne rasp en voeg toe aan de komkommers samen met zout, suiker, azijn, koriander en zonnebloemolie. Serveer aan tafel.

Hint. Als je het op deze manier bereide gerecht 6-8 uur in de koelkast laat staan, marineren de komkommers meer, worden ze lekkerder, maar zachter.

Snelle augurken in een pakket

Voor dit recept heb je fruit nodig van 10 cm lang met een dunne schil. Doe het 's avonds - ze zijn' s ochtends klaar en als je 's ochtends bent, kun je dineren met komkommers.

Samenstelling:

• komkommers - 1 kg;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• knoflook - 3 grote kruidnagels;
• dille - 1 bos.

Was komkommers, snijd de uiteinden af. Hak de dille fijn of doe hem heel. Snijd de knoflook in plakjes. Doe komkommers, zout, suiker, knoflook in de zak. Sluit de verpakking, schud om de suiker en het zout te verdelen, zet 6 uur in de kou. Komkommers geven vocht, "ademen" in een zak en augurken.

Referentie. Voeg voor pikant naar smaak een van de volgende ingrediënten toe: piment, koriander met erwten, dragon greens, koriander, kersenblaadjes, krenten, mierikswortel, pikant peper fijn gesneden.

Hoe komkommers snel met mosterd te pekelen - droog zouten

Lekker met gekookt en bestrooid met kruiden jonge aardappelen met boter.

Samenstelling:

• komkommers - 1 kg;
• zout - 1 eetl. l .;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• peterselie of dille, groene scheuten;
• gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika's;
• droge mosterd of gemalen koriander - 2-3 theelepels.

Snijd de uiteinden van de gewassen komkommers af, snijd ze in cirkels van 1,5-2 cm. Meng in de zak zout, gehakte knoflook, kruiden en voeg de resterende kruiden toe. Leg de komkommers daar, bind ze vast, schud om het mengsel te verdelen. Verkrijg het in 40-60 minuten.

Voor opslag in potten voor de winter

Instantrecepten voor ingelegde komkommers voor de winter. Bereid in 30 minuten voor.

In honingmarinade

De ongebruikelijke smaak van deze komkommers zal zelfs veeleisende fijnproevers verrukken.

Samenstelling per blik van 1 l:

• komkommers - hoeveel past er in een pot;
• kruiden: dille paraplu, kersenbladeren, mierikswortel en druiven (of krenten) - naar smaak;
• piment - 5 stuks;
• witte mosterd, koriander, kruidnagel - 0,5 theelepel;
• knoflook - 2 teentjes;
• water - 0,55 l;
• suiker - 100 g;
• zout - 1 eetl. l .;
• azijn 9% - 100 ml;
• honing - 1 eetl. l.

Was de vruchten en snijd de uiteinden eraf. Snijd de knoflook in blokjes. Was de pot en het deksel, giet er kokend water over, droog af. Leg groene bladeren, peperkorrels, knoflook, mosterdzaad, koriander en kruidnagel op de bodem. Schik de komkommers stevig.

Giet water in een pan, voeg suiker, zout, honing toe en zet in brand. Voeg als het water kookt de azijn toe aan de marinade. Schakel uit tijdens het koken. Giet de marinade in een gevulde pot naar boven, dek af met een deksel en laat 20 minuten staan.

Steriliseer als volgt: leg een handdoek op de bodem van de pan, giet kokend water, zet een pot (het water moet in het midden komen) en zet in brand. Na het koken 10 minuten laten staan. Haal vervolgens de pot uit het water, verwijder het deksel en veeg de pot schoon. Rol het deksel op of sluit af, draai de pot om en dek af met een deken. Haal het eruit als het afgekoeld is.

Met sojasaus

Komkommers zijn pittig, zoet en zuur, niet erg knapperig, maar passen bij elk bijgerecht.

Samenstelling:

• komkommers - 1 kg;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• sojasaus - 70 ml;
• knoflook - 1 kop;
• gemalen chili - 1 theelepel;
• azijn - 100 ml;
• geraspte gember - 1 theelepel;
• zout - 15 gr.

Was de komkommers, snijd de uiteinden aan beide kanten af, snijd ze in de lengte in vieren. Zout, laat 20 minuten staan. Gedurende deze tijd wordt er sap gevormd, laat het uitlekken. Verdeel de plakjes in gesteriliseerde potten van 0,5 liter.

Voor de marinade: pers de knoflook in een pers en meng met de rest van de ingrediënten.

Steriliseer als volgt: leg een handdoek op de bodem van de pan, giet er kokend water bij, zet de potten (het water moet tot in het midden komen) en zet ze in brand. Steriliseer na het koken potten van een halve liter gedurende 20 minuten, literpotten - 30 minuten. Haal dan de blikken eruit, verwijder de deksels, veeg de blikken schoon en rol ze op.

Met paprika en uien

Het recept wordt aanbevolen als tussendoortje, de groenten zijn knapperig en lekker.

Samenstelling:

• komkommers - 1 kg;
• paprika - 2 stuks. middelgroot;
• knoflook - 2 teentjes;
• dille - 2-3 takken;
• pimenterwten - 2 erwten;
• laurierblad - 2 stuks;
• kruidnagel - 2-3 stuks;
• 9% azijn, zout en suiker - elk 2 eetlepels l.

Was de komkommers en snijd de randen eraf. Was de paprika, verwijder de zaadjes, snijd ze in plakjes. Schil de knoflook, snij in plakjes. Doe laurier, kruidnagel, piment, plakjes knoflook en peper in een schone pot die met kokend water is overgoten. Druk de komkommers stevig aan. Voeg er dille aan toe. Vul de pot met kokend water, dek af en laat 10-15 minuten staan.

Giet de vloeistof af in een pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Giet azijn en vul de pot met marinade. Sluit af met een deksel, draai om, laat op kamertemperatuur staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Pittige komkommers met mierikswortel en krenten

Door mierikswortel met tannines worden zoete en knapperige komkommers verkregen.

Samenstelling:

• komkommers - 1 kg;
• knoflook;
• wortel;
• mierikswortelblaadjes, zwarte bes, laurierblad;
• dille;
• bittere rode peper - 1 pod.

Voor 1 liter marinade:

• azijn- 200 ml;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 200 g

Was alles heel grondig. Snijd uien en wortels willekeurig. Hak de knoflook grof of doe hem heel. Hak de mierikswortelblaadjes grof. Spoel de potten, giet ze over met kokend water. Leg alle bovenstaande ingrediënten op de bodem van de potten, voeg bittere peper toe. Leg de komkommers zo strak mogelijk.

Giet de gekookte groenten met kokend water, zonder de wanden van de pot aan te raken, sluit de deksels. Verpak de potten, laat 15 minuten staan. Giet water in een pan, sluit de potten met deksel en wikkel ze stevig in. Kook water en giet in potten, laat opnieuw verpakt gedurende 15 minuten. Giet het water weer af en verpak de potten.

Meet de hoeveelheid van de resulterende vloeistof af, voeg de ingrediënten voor de marinade toe. Breng aan de kook, giet in potten, rol de deksels op. Draai de blikken ondersteboven, pak ze in en laat ze volledig afkoelen.

Hoe ingelegde komkommers op de juiste manier te bewaren

Gerechten gemaakt met instantrecepten kunnen niet worden opgeslagen. Deed het - en at het toen op. Maximaal twee dagen. Als je meer bewaart, worden de komkommers zachter en verliezen ze hun knapperigheid.

De in blikken gerolde werkstukken worden op een koele plaats bewaard bij een temperatuur van maximaal + 4 ° C. Dit kan een koelkast, kelder of kelder zijn. Het is niet aan te raden om voor de winter banken onder het bed te leggen.

Voorzorgsmaatregelen

Komkommers worden beschouwd als een dieetproduct vanwege hun hoge watergehalte (tot 95%) en lage caloriegehalte (15 kcal). Daarom is er een mening dat als je veel ingelegde komkommers eet, er geen grote problemen voor het lichaam zullen zijn. Maar het is niet zo.

Belangrijk! Mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal kunnen niet veel ingelegde komkommers eten vanwege de aanwezigheid van kruiden, specerijen en azijn in de marinade.

Als de marinade in een open pot troebel is, drijft er schimmel in, is er een scherpe rotte geur - dergelijke komkommers mogen niet worden gegeten. De regels voor sterilisatie, bereiding van groenten en kruiden, of bewaarcondities werden geschonden.

Gevolgtrekking

Goed geselecteerde en bereide groenten zullen vreugde brengen en zullen altijd aan tafel staan. Kook en bespaar tijd. Laat onze beproefde recepten trouwe helpers worden bij de voorbereiding op de komst van gasten of een familiediner.