Een heerlijk recept voor de winter van overwoekerde komkommers: methoden om ze te beitsen

Bij het plukken van komkommers in het land, merkt u misschien niet dat er achter de bladeren verborgen zijn. Ze worden ontdekt als ze al ontgroeid zijn en geel worden. Ook komt het voor dat het ophalen van de hele oogst wordt uitgesteld vanwege ziekte of zakenreis.

Hierdoor staan ​​er veel overwoekerde komkommers in de keuken. Het is jammer om de vruchten van uw inspanningen weg te gooien, maar wat moet u ermee? Ervaren huisvrouwen maken er heerlijke bereidingen van. We hebben recepten verzameld voor krokant ingelegde overwoekerde komkommers voor de winter.

Kenmerken van het beitsen van overwoekerde komkommers

Voor het beitsen is het beter om jong, onrijp groen fruit te gebruiken. Maar als het toevallig is om overwoekerde komkommers te verzamelen, volstaat het om enkele regels te volgen bij het beitsen van overwoekerde komkommers, en alles zal heerlijk blijken te zijn:

1. Voor het koken worden de vruchten 2-3 uur in koud water geweekt. Ze spoelen dus niet alleen gemakkelijk weg, maar nemen ook vocht op en zijn niet lusteloos. Het water wordt regelmatig ververst naar vers.
2. Zelfs overwoekerde groenten mogen niet worden verwend. Laat ze groot zijn en al gelig van kleur, maar behoud tegelijkertijd de integriteit van de omslag.
3. Groenten die voor het beitsen zijn bereid, worden van de taaie schil gepeld en langs het fruit of in plakjes gesneden. Als de zaden van binnen groot en taai zijn, verwijder ze dan door ze met een lepel af te schrapen.
4. Voeg voor de geur een paraplu van dille, zoete erwten en black hot toe.
5. Zout wordt gewoon gebruikt, steen, niet gejodeerd en niet extra. Hoe goedkoper en groter het zout, hoe beter het is te bewaren.
6. Doe knoflook in potten voor pikantheid. Maar u moet niet vergeten dat een teveel aan knoflook het fruit overmatig zacht zal maken.
7. Voor scherpte worden peulen hete rode peper gelegd.

Voor komkommers bleek knapperig, is het beter om variëteiten te nemen voor het beitsen voor de winter. Er zijn komkommers die alleen bedoeld zijn voor salades, bijvoorbeeld puistig, stekelig. Ze zijn beslist niet geschikt voor blanco's. Kies universele variëteiten of speciaal gefokt om te zouten.

Correct geselecteerde greens zijn ook verantwoordelijk voor de crunch. Mierikswortelwortel, bes, kers, eikenbladeren worden aan de recepten toegevoegd. Er wordt aangenomen dat het de eik is die de komkommers hun hardheid en knapperigheid geeft waar iedereen van houdt.

Kenmerken van de voorbereiding van containers:

1. Inblikken potten zijn klein, 0,5-1 liter. De beste optie is 0,75 liter.
2. De containers worden grondig gewassen met zuiveringszout of gestoomde brandnetels. Het is beter om geen huishoudelijke chemicaliën te gebruiken.
3. Banken worden gesteriliseerd. Leg ze 10-15 minuten ondersteboven boven een stoombad. Daarna worden ze op natuurlijke wijze verwijderd en gedroogd. Of zet de gewassen container in een koude oven en laat hem 0,5 uur branden.

Recepten

Het marineren van overwoekerde komkommers is niet moeilijker dan het beitsen van gewone komkommers. Het kost alleen meer tijd om dergelijke groenten te bereiden, omdat de vruchten worden geschild en gesneden.

Klassieke komkommers

Iedereen heeft zo zijn eigen recept om heerlijke, knapperige komkommers te maken. Voor beginners is het het beste om te beginnen met koken met traditionele, klassieke recepten.

Ingredienten:

• komkommers - voor een blikje van 0,5 liter;
• wortelen - 1 st. (klein);
• knoflook - 2 teentjes;
• dille - 2-3 takken;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 2 theelepels;
• azijn 9% - 1 eetl. l .;
• plantaardige olie - 1,5 eetl. l.

Kookprocedure:

1. Kook en koel water.
2. Voor dit recept hoeven de vruchten niet te worden geschild, het is voldoende om ze te wassen en in cirkels te snijden met de wortel.
3. Snijd de knoflook in 2-3 plakjes.
4. Leg dille, knoflook en dan wortels gemengd met komkommers op de bodem van gesteriliseerde gerechten, niet helemaal bovenaan.
5. Voeg zout, suiker, azijn en zonnebloemolie toe.
6. Dek af met koud water om groenten te verbergen.
7. Steriliseren.Leg hiervoor een doek op de bodem van de voorbereide pan, plaats de blikken stevig tegen elkaar, sluit de deksels om te draaien en giet koud water op dezelfde hoogte als in de blikken.
8. Kook na het koken van water 15 minuten. Uitnemen, onmiddellijk oprollen, omdraaien en omwikkelen met een warme deken.
9. Laat volledig afkoelen (ongeveer 12 uur). Zet het dan op een koele, donkere plaats.

In Korea

Voor liefhebbers van salades in Koreaanse stijl is de voorgerechtversie van pittige groenten geschikt.

Ingredienten:

• komkommers - 2,5 kg;
• wortelen - 1,5 kg;
• knoflook - 2 stuks;
• korianderbonen - 2 theelepels;
• gemalen rode peper - 1,5 theelepel;
• paprika - 2 theelepels;
• zout - 170 g;
• suiker - 270 g;
• plantaardige olie - 260 ml;
• azijn 9% - 0,5 glas.

Kookprocedure:

1. Was komkommers, schil ze en snijd ze in reepjes.
2. Rasp wortelen voor Koreaanse salade.
3. Pers de knoflook door een pers of hak heel fijn.
4. Meng alles en schik in gesteriliseerde potten.
5. Bereid de marinade voor: voeg koriander, peper, paprika, zout, suiker, olie toe aan 1 liter water. B' olie.
6. Giet azijn in, giet in containers. Dek af met deksels.
7. Doe in een pan en bedek de bodem met een doek. Giet water tot aan de schouders van de potten, kook en steriliseer de komkommers gedurende 15 minuten.
8. Rol de deksels op, draai om, na volledig afkoelen onder een gewikkelde warme deken, verwijder ze naar de kelder of kelder.

"De taal van schoonmoeder"

Deze naam werd gegeven aan conservering vanwege de snijmethode en de scherpte van het bereide gerecht. De ingrediënten zijn ontworpen voor 4,5 liter van het eindproduct.

Ingredienten:

• komkommers - 3 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• Bulgaarse peper - 0,5 kg;
• hete chili peper - 50 g;
• knoflook - 100 g;
• azijn 6% - 125 ml;
• suiker - 125 g;
• zout - 40 g;
• plantaardige olie - 0,25 l.

Kookprocedure:

1. Was de komkommers, schil ze en snijd met een dunschiller in de lengte in lange reepjes (platen).
2. Was de tomaten en paprika's, snijd het steeltje van de tomaten, pel de zaadjes van de paprika. Ga door een vleesmolen.
3. Was alleen de hete pepers, verwijder de pitjes niet om het gerecht pittiger te maken.
4. Pers de knoflook uit door een pers of rasp op een fijne rasp.
5. Doe de komkommers, paprika, tomaat en knoflook in een pan met dikke bodem. Voeg zout, suiker, boter toe.
6. Kook op laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 20 minuten.
7. Voeg azijn toe en laat 5 minuten koken.
8. Haal van het vuur en doe ze in gesteriliseerde potten, rol de deksels op en draai ze om.
9. Wikkel je 's nachts in met een warme deken. Zet hem dan in de kast of op het balkon.

"Vingers"

Overwoekerde komkommers kunnen volgens dit recept snel worden gebeitst. Het is niet alleen geschikt als de groenten overrijp zijn, maar ook als ze te lang of krom zijn - in plakjes snijden lost alles op.

Ingredienten:

• komkommers - 2 kg;
• uien - 1,5 kg;
• wortelen - 300 g;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - ½ kopje;
• azijn 9% - ½ kopje;
• zonnebloemolie - 1 glas.

Kookprocedure:

1. Was komkommers, schil, verwijder zaadjes. Snijd in lange vaten van 5-6 cm, en dan in de lengte in reepjes van 1-1,5 cm.
2. Schil en hak de ui in halve ringen, rasp de wortels voor Koreaanse salades.
3. Doe alles in een pan, bedek met zout, suiker, bedek met olie.
4. Kook op laag vuur en kook gedurende 15-20 minuten. Voeg azijn toe, kook nog eens 5 minuten.
5. Schik in gesteriliseerde potten en rol op. Draai de potten om, laat ze in deze stand afkoelen en zet ze in de koelkast of kelder.

Met paprika

Door groenten aan een snack toe te voegen, wordt uw wintertafel divers. Als je een goede oogst paprika's hebt, is het handig om te weten hoe je komkommers kunt pekelen met deze groente. De output is 3 liter afgewerkt product.

Ingredienten:

• komkommers - 1,5 kg;
• tomaten - 1 kg;
• zoete paprika - 2 kg;
• hete peper in een peul - 50 g;
• knoflook - 50 g;
• zout 20 g;
• azijn 9% - 60 ml;
• zonnebloemolie - ½ kopje.

Kookprocedure:

1. Was de komkommers door de schil en zaadjes te verwijderen. Hak in cirkels.
2. Verwijder de stengel en zaden van gewassen paprika's.Ga door een vleesmolen.
3. Giet kokend water over de tomaten, schil ze en snijd ze in blokjes.
4. Hak de knoflook fijn.
5. Leg de tomaten in een steelpannetje op de bodem en giet er olie over.
6. Leg komkommers in de volgende laag, breng op smaak met zout en bedek met gehakte peper.
7. Kook de inhoud van een steelpan op laag vuur en laat 20 minuten sudderen.
8. Voeg knoflook en azijn toe, kook nog eens 5 minuten.
9. Gesteriliseerde potten vullen met conservering, oprollen, omdraaien, omwikkelen met een warme deken.
10. Haal het gekoelde voorgerecht naar de kelder of kast.

Paprika's kunnen veelkleurig zijn: rood, geel en groen. De output zal een helder feestelijk gerecht zijn dat niet alleen zal genieten van smaak, maar ook van kleur.

Aandacht! Snijd de tomaten niet in kleine vierkantjes, anders worden ze tijdens het koken een pasta. De schil van het gerecht wordt bepaald door de stukjes tomaat die overkomen.

In mosterdvulling

Deze specerij geeft komkommers een lichte bitterheid die de natuurlijke bitterheid van komkommers neutraliseert, indien aanwezig. Komkommers zijn pittig en krokant.

Ingredienten:

• komkommers - 1,5 kg;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 100 g;
• azijn 9% - 100 ml;
• knoflook - 1 kop;
• hete zwarte peper - 2 theelepels;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• droge mosterd - 1 eetl l.

Kookprocedure:

1. Was komkommers, schil, verwijder zaden, snijd in elke vorm, maar niet erg groot.
2. Meng zout, suiker, mosterd, olie, azijn, knoflook en giet in groenten.
3. Laat 1,5-2 uur staan, zodat de begroeiing sap geeft en in kruiden weken.
4. Verdeel in gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5 liter.
5. Doe in een pan, bedek met water en steriliseer gedurende 15 minuten in kokend water.
6. Oprollen, deksels naar beneden, inpakken tot het volledig is afgekoeld.
7. Verwijderen naar een koele, donkere plaats.

Lees ook:

Waarom zijn augurken van binnen leeg?

Klassieke recepten voor gezouten komkommers in een pan.

De beste recepten om komkommers op een koude manier te beitsen.

Bewaaradvies

Gekookte komkommers worden perfect bewaard, niet alleen in kelders of kelders, maar ook bij kamertemperatuur. Elk recept bevat een conserveermiddel (azijn), bovendien worden snacks extra gesteriliseerd.

Desalniettemin wordt een koele en donkere plaats aanbevolen voor langdurige opslag. Dit kan een kelder, kelder, koelkast of balkon zijn.

Het is noodzakelijk om de staat van bewaring te controleren: gooi blikken met verroeste deksels weg. Als het deksel gezwollen is, doe dan hetzelfde. Dergelijke tekens kunnen wijzen op de ontwikkeling van gevaarlijk botulisme.

Belangrijk! De werkstukken mogen niet bevriezen als ze op een open balkon staan.

Gevolgtrekking

Overwoekerde komkommers zijn geen reden tot frustratie. Ten eerste zijn dit zaden voor de toekomstige oogst. En ten tweede - een geweldige snack op de wintertafel.

Laat gerijpte groenten kunnen worden bereid met verschillende recepten. Als je de vruchten grondig afspoelt en alle regels volgt, bederven de komkommers pas in de lente, ze behouden hun knapperige en heldere smaak.