De beste recepten om komkommers op een koude manier te beitsen onder een nylon deksel

Ingelegde komkommers zijn een onvervangbaar product, vooral bij koud weer. Er is niet alleen een plaats voor hen op vakantietafels, maar ook in de dagelijkse voeding. Pickles worden toegevoegd aan salades, soepen en zelfs hoofdgerechten.

De methode van koud zouten helpt om meer voedingsstoffen in het product te besparen. Het wordt ook lui genoemd, omdat het niet veel arbeid vereist - zelfs onervaren huisvrouwen kunnen het aan. We hebben een selectie recepten gemaakt voor augurken zonder pasteurisatie.

Kenmerken van koud beitsen van komkommers onder een nylon hoes

De eigenaardigheid van deze methode is dat voor pekel wordt water niet gekookt en worden groenten koud gegoten... Met deze verwerkingsmethode blijven meer vitamines behouden.

De zouttijd is langer dan bij de hete methode en bedraagt ​​3-4 weken... Maar koudgekookte komkommers, onder voorbehoud van opslagomstandigheden, zullen niet binnen twee jaar bederven. Terwijl gepasteuriseerde blanco's slechts één winter worden bewaard.

Nylon doppen

Wat betreft de omslagen dan nylon sluit blikjes zo strak als metaal... Maar aan de andere kant kunnen ze, in tegenstelling tot wegwerpbare metalen deksels, vaak worden gebruikt om werkstukken te sluiten en te openen. Er is geen zeeman of ander speciaal gereedschap nodig.

Nylon Zorg ervoor dat u de hoezen vooraf steriliseert of was met zuiveringszout... Dompel ze direct voor gebruik 15-20 seconden onder in kokend water om de potten zacht te maken en af ​​te sluiten.

Selectie en bereiding van fruit

Voor conservering kies dicht fruit met een dunne schil en puistjes... Plaats komkommers van dezelfde grootte in een pot (middelgroot en groot tot 12 cm, maar niet overrijp). Zodat ze gelijkmatig worden gezouten.

Als u de groenten koopt, zorg er dan voor dat u de uiteinden bijsnijdt voordat u gaat koken.... Hierdoor worden de nitraten die ze bevatten verwijderd.

Er zijn speciale soorten om te zouten: Nezhinsky, Moed, Fontanelle, Favoriet, Siberian Salt F1, Avangard, White Sugar, Concurrent, Salting Prestige F1. Maar het belangrijkste bij conservering is dat de groenten recent uit eigen tuin worden geplukt. Wie een tijdje in de koelkast heeft gelegen, is hiervoor niet geschikt.

Aandacht! Gebruik bij het koud beitsen van komkommers middelgroot steenzout zonder toevoegingen. En het water voor de pekel wordt gefilterd.

De beste recepten voor een nylon deksel

Er zijn veel recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter. We hebben het beste geselecteerd waarvoor altijd augurken worden verkregen.

Klassiek recept

Laten we beginnen met het traditionele recept voor het oogsten van koude komkommers. Onze grootmoeders kookten er ook naar.

Ingrediënten:

• komkommers - 1,3 kg;
• mierikswortelblaadjes - 2 stuks;
• bessenbladeren - 2 stuks;
• kersenbladeren - 2 stuks;
• eikenbladeren - 2 stuks;
• dille-paraplu's - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• hete peper - 0,3 peulen;
• zout - 60 g.

Voorbereiding:

1. Bereid de ingrediënten voor: was de groenten en alle kruiden, pel de knoflook. Week de komkommers 30 minuten in koud water.
2. Snijd de knoflook in plakjes, de paprika in ringen.
3. Leg mierikswortelblaadjes, krenten, kersen en dilleparaplu's op de bodem van de voorbereide pot. Stapel de komkommers vervolgens verticaal op elkaar, afgewisseld met peper en knoflook. Vul de potten tot aan de bovenkant.
4. Vul de werkstukken ongeveer halverwege met water.
5. Los zout op in 100 ml water en giet het in komkommerkruiken.
6. Voeg gewoon schoon water toe tot aan de flessenhals en sluit de deksels.

Koude komkommers in hun eigen sap

Dit recept zal degenen helpen die er niet in geslaagd zijn om op tijd te oogsten, daarom zijn de vruchten overrijp. Kies voor de bereiding zelf mooie komkommers met de juiste vorm en maat, en gebruik begroeiing en opnieuw sorteren voor het vullen.

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers - 1,5 kg;
• ondermaatse komkommers - 1 kg;
• knoflook - 6 teentjes;
• mierikswortelblaadjes - 3-4 stuks;
• zwarte peper en zoete erwten - 5-6 stuks;
• dille-paraplu's - 2 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• kruidnagel - 2-3 stuks;
• zout - 100 g.

Voorbereiding:

1. Maal de komkommers met een blender of rasp. Breng op smaak met zout en laat een half uur staan ​​om sap te geven.
2. Doe afwisselend kruiden, komkommer en klein fruit in de potten. Wissel deze lagen af ​​totdat de container helemaal vol is.
3. Vul het werkstuk met het resterende sap. Leg het mierikswortelblad erop, onder het deksel.
4. Sluit af met voorbereide hete nylon doppen en zet op een koude plaats.

Maak een aantekening:

Hoe u snel en smakelijk licht gezouten komkommers kookt

Een selectie van recepten voor blanco's van overrijpe komkommers

Komkommers "Like barrel"

Dit is een van de gemakkelijkste recepten. Niet iedereen heeft de mogelijkheid om groenten in echte eikenhouten vaten te pekelen, maar je kunt dezelfde smaak herhalen.

Ingrediënten:

• komkommers - 2 kg;
• knoflook - 4 teentjes;
• mierikswortelblad - 1 stuk;
• dille (paraplu's) - 2 stuks;
• piment (erwten) - 5-7 stuks;
• zout - 60 g;
• water - 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Leg de knoflook en peper op de bodem van de pot.
2. Leg de komkommers erop.
3. Bedek de groenten met mierikswortelblaadjes en dille.
4. Bedek met zout.
5. Vul de potten tot aan de bovenkant met koud water.
6. Sluit de potten goed af met de voorbereide capron-deksels.
7. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Mosterd recept

Komkommers die volgens dit recept zijn bereid, smaken naar zuur. De mosterd maakt het fruit bovendien knapperig.

Ingrediënten:

• komkommers - 10 kg;
• dille (paraplu's) - 400 g;
• kersenbladeren - 100 g;
• mierikswortelwortel - 1 stuk;
• knoflook - 2 koppen;
• droge mosterd - 100 g;
• zout - 80 g;
• water - 5 l.

Voorbereiding:

1. Bereid de ingrediënten voor: was de groenten en alle kruiden, pel de knoflook.
2. Giet mosterdpoeder op de bodem van de blikken. Leg dan de greens, een laag komkommers (verticaal), een laag greens, komkommers en opnieuw de greens neer.
3. Bereid de pekel voor: los al het zout volledig op in koud water.
4. Vul potten met groenten tot aan de hals met pekel en sluit af met nylon doppen.
5. Zet de blikken op een koele plaats. Je kunt augurken binnen een maand proberen.

Licht gezouten komkommers

Dergelijke preparaten behouden de smaak van de zomer, zelfs in de winter.

Ingrediënten:

• komkommers - 2 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• ui - 1 stuk;
• mierikswortel wortel;
• dille (greens) - 1 bos;
• anjer - 5-6 bloeiwijzen;
• bessenblad - 1 stuk;
• suiker - 20 g;
• piment (erwten) - 6 stuks;
• zout - 40 g;
• tafelazijn 9% - 7 ml.

Voorbereiding:

1. Bereid de ingrediënten voor: was de groenten en alle kruiden, pel de knoflook. Week de komkommers een uur in koud water.
2. Snij de ui in dunne ringen, de knoflook in plakjes.
3. Bereid de marinade voor: meng water met suiker en zout, breng aan de kook en laat afkoelen.
4. Leg een laagje kruiden in potten, dan rechtopstaande komkommers, afgewisseld met uien, kruiden en specerijen.
5. Vul de vormstukken met koude marinade en sluit af met nylon dopjes.

Komkommers zonder azijn op de koude manier

Aromatische augurken zonder azijn zullen door veel huisvrouwen worden gewaardeerd.

Ingrediënten:

• komkommers - 2 kg;
• zout - 60 g;
• hete chili peper - 1 stuk;
• zwarte peperkorrels - 4 stuks;
• greens naar smaak;
• water - 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Spoel de komkommers goed af en bedek ze met ijswater gedurende twee uur.
2. Spoel alle groenten af, droog ze en doe ze in voorbereide potten.
3. Snijd de paprika in dunne ringen en voeg deze toe aan de kruiden (1-2 stuks per pot).
4. Bereid de pekel voor: los het zout op in koud water.
5. Doe wat kruiden op de bodem van de voorbereide pot.Stapel de komkommers vervolgens verticaal op elkaar, afgewisseld met paprika's en kruiden. Vul de potten tot bovenaan.
6. Vul de potten met groenten met koude pekel, zonder iets aan de rand van de hals toe te voegen. Sluit af met normale deksels en laat 3-4 dagen op kamertemperatuur staan.
7. Als het fermentatieproces voorbij is, wordt de pekel helder. Giet het af en spoel de inhoud van de pot meerdere keren zodat er geen residu op de bodem achterblijft.
8. Vul de potjes groenten tot de rand met schoon water en sluit af met nylon dopjes.

Recept met toevoeging van wodka

Wodka geeft de groente niet alleen een aparte smaak, maar zorgt er ook voor dat de augurken langer bewaard blijven.

Ingrediënten:

• komkommers - 1-1,5 kg
• mierikswortelblaadjes - 3 stuks;
• kersenbladeren - 6 stuks;
• dille (paraplu's) - 3 stuks;
• peperkorrels - 5 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• wodka - 50 ml;
• zout - 60 g;
• water - 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Vul het fruit drie uur met ijswater.
2. Doe de komkommers in een pot, afwisselend met kruiden en specerijen.
3. Bereid de pekel voor: los het zout volledig op in koud water.
4. Vul de groentepot met de pekel en laat wat ruimte over voor de wodka.
5. Giet wodka erbij en sluit goed af met een nylon deksel.

Voorwaarden voor opslag

Koud gezouten komkommers, Worden gehouden tot twee jaar op een donkere, koele plaats.

De beste plaats is een kelder of droge kelder bij u thuis. In het appartement worden dergelijke snacks bewaard in kasten op het open balkon of in de koelkast. Bij kamertemperatuur zullen werkstukken snel verslechteren zonder sterilisatie.

Gevolgtrekking

Het voordeel van koud beitsen van komkommers is dat er meer vitamines in het product worden opgeslagen, omdat het geen pasteurisatie ondergaat. Maar als dergelijke spaties volgens alle regels worden gemaakt, zullen ze gedurende twee jaar niet in de kou verslechteren. Dit is twee keer zo lang als de houdbaarheid van warmgesloten blikvoer. Nou, zelfs een beginner kan omgaan met nylon doppen.