De beste recepten voor krokant ingelegde komkommers met citroen voor de winter
Als je plotseling afwisseling wilt toevoegen aan alledaagse bereidingen, probeer dan citroen toe te voegen. Het verbetert niet alleen de smaak van komkommers, maar verlengt ook hun houdbaarheid.
We vertellen je waarom je citroen aan de marinade toevoegt, hoe je de ingrediënten bereidt en we delen beproefde recepten. Dergelijke voorbereidingen met zuurheid zullen niemand onverschillig laten.
De inhoud van het artikel
Waarom citroen aan een recept toevoegen en wat levert het op?
Citroen in winterbereidingen heeft een drievoudige functie:
- Lange termijn opslag. Het citroenzuur in de vrucht dient als natuurlijk conserveermiddel, dus dergelijke bereidingen blijven langer bewaard. Het risico op vertroebeling van de pekel is minimaal.
- Smaak geven. Knuppels met citroen hebben een aangename zuurheid, die precies in de marinade wordt onthuld. De perfecte combinatie is citroen met graanmosterd.
- Verschijning. Niet zo belangrijk, maar toch zien de bereidingen met schijfjes citroen er erg smakelijk uit.
Selectie en bereiding van de belangrijkste ingrediënten
Laten we beginnen met komkommers. Het moeten ingelegde variëteiten zijn, niet langer dan 3 cm Vruchtkleur - van delicaat groen tot rijk. Er mag geen rot en droogheid zijn. Snijd geen plaatsen af die zijn aangetast door insecten; dergelijke komkommers zijn over het algemeen niet geschikt om in te beitsen. Vruchten die te dik zijn, zullen ook niet werken. Hoogstwaarschijnlijk zullen ze grote zaden hebben, wat ongewenst is.
Groenten voorbereiden voor het inblikken als volgt:
- Giet ijswater in een bak en dompel daar de vers geplukte komkommers in. Het inweekproces duurt 2 tot 8 uur. Ververs het water regelmatig of voeg ijsblokjes toe.
- Spoel de geweekte vruchten goed af onder stromend koud water, je kunt hiervoor een borstel gebruiken. Gebruik geen mes om de huid te pellen.
- Knip de uiteinden aan beide kanten af.
Wat betreft de citroen, het belangrijkste is dat de schil heel en gelijkmatig van kleur is. Was het goed genoeg, veeg het af met een handdoek en verwijder de zaadjes bij het snijden.
De beste recepten voor de winter
We hebben een verscheidenheid aan recepten verzameld voor ingelegde komkommers met citroen voor de winter, die alle gezinsleden zullen plezieren. Probeer, combineer en verras uw dierbaren.
Krokante komkommers met citroen "Prague style"
De crunch treedt op wanneer mierikswortel wordt toegevoegd, dus sluit de mierikswortelwortel of het blad niet uit van het recept.
Verplicht:
- 0,5 kg komkommers;
- 1 mierikswortelwortel;
- mierikswortelblad;
- 50 g zout;
- 90 g suiker;
- 0,5 citroen;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 bosje greens (dille of peterselie);
- 1-2 laurierblaadjes.
Kook methode:
Week de komkommers minimaal 5 uur en spoel ze daarna af onder koud stromend water om vuil te verwijderen.- Was de citroen, halveer hem. Laat de ene helft staan voor thee en snijd de andere in cirkels. Verwijder zaden.
- Spoel het mierikswortelblad af in koud water.
- Rasp de mierikswortelwortel of hak fijn.
- Steriliseer containers. Giet kokend water over de deksels.
- Leg laurierblaadjes, mierikswortelblad, geraspte mierikswortelwortel op de bodem.
- Vul de potten met komkommers en plaats partjes citroen tussen de groenten.
- Leg er gehakte kruiden en een paar cirkels van citroen op.
- Water koken.
- Giet zout en suiker in kokend water. Roeren.
- Kook na het koken 2 minuten.
- Voeg citroenzuur toe, roer en giet kokende marinade over de potten.
- Dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
- Sluit de deksels met een naadsleutel.
- Draai de potten ondersteboven en wikkel ze in een dikke handdoek.
- Laat het na 48 uur zakken naar de kelder.
Notitie! Probeer deze truc: vul de potten niet met kokende marinade, maar laat 1-2 minuten afkoelen.Hierdoor worden de komkommers nog steviger en knapperiger.
Eenvoudig recept
Het recept is klassiek, alle ingrediënten zijn beschikbaar.
Ingrediënten:
600 g komkommers;- 2 teentjes knoflook;
- 1 bosje dille;
- 1 dille paraplu;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 kleine citroen.
Kook methode:
- Week de komkommers een nacht in koud water.
- Spoel de komkommers 's morgens in koud water en veeg het vuil eraf met een zachte borstel. Snijd de uiteinden af.
- Spoel de citroen goed af. Snijd in kleine plakjes, verwijder de korrels.
- Steriliseer de potten.
- Leg een teen knoflook, een paar plakjes citroen en gehakte dille op de bodem.
- Vul halverwege met komkommers.
- Voeg nog 1 teentje knoflook en nog een paar schijfjes citroen toe.
- Vul de bak met hele groenten.
- Kook water met toegevoegd zout en suiker. Zorg ervoor dat het bulkvoedsel na het koken volledig is opgelost.
- Haal van het vuur en vul de blikken geleidelijk opnieuw.
- Dek af met een deksel en steriliseer gedurende 12 minuten.
- Kurk, draai, pak een dag in. Vervolgens overbrengen naar een langdurige opslaglocatie.
Andere manieren om komkommers te bereiden:
De beste recepten voor het oogsten van zoetzure komkommers voor de winter
Met mosterd
Mosterd geeft een pikante smaak aan de ingrediënten. U kunt graan of poeder toevoegen, of beide.
Het zal nemen:
- 500 g komkommers;
- 1 citroen;
- 1 theelepel mosterdpoeder;
- 1 theelepel graan mosterd;
- 1 eetl. l. zout met een glijbaan;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 ui.
Hoe koken:
Week de komkommers 5 uur voor. Het is aan te raden om na 2,5 uur het water te verversen of ijsblokjes toe te voegen. Laat de komkommerbak niet in de zon staan; de plaats moet donker en koel zijn.
- Groenten uitspoelen, de uiteinden aan beide kanten afsnijden.
- Was blikjes met afwasmiddel of frisdrank. Spoel meerdere keren.
- Steriliseren. Kook de deksels 2-3 minuten.
- Was de citroen en snijd hem in plakjes.
- Schil de ui en snij in halve ringen.
- Leg de helft van de uienringen en een paar schijfjes citroen op de bodem.
- Vul de potten met groenten.
- Leg de resterende ui en citroen erop.
- Roer zowel poeder als graanmosterd erdoor.
- Zet het water in brand.
- Voeg na het koken zout en suiker toe, roer.
- Voeg na 5 minuten citroenzuur toe en zet het vuur uit.
- Giet de marinade in de potten.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
- Draai de deksels erop, draai de containers ondersteboven en wikkel ze in dicht materiaal.
- Ontwar de blikken na twee dagen, draai ze ondersteboven en zet ze in de kelder of voorraadkast.
Belangrijk! Probeer in dit recept de exacte verhoudingen suiker en zout te volgen. Uien gecombineerd met citroen en mosterd hebben een zoete marinade nodig, dus de suiker moet 3 keer het zout zijn.
Met basilicum
Basilicum geeft groenten een rijke smaak. Het wordt niet aanbevolen om deze kruiden te combineren met andere sterk ruikende kruiden.
Vereiste ingrediënten:
- 500 g komkommers;
- 1 theelepel azijnessence 70%;
- 1 bosje basilicum
- 1 citroen;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 2 eetlepels. l. suiker met een glijbaan;
- zwarte peperkorrels naar smaak.
Kook methode:
- Week de komkommers in koud water (2-3 uur is voldoende). Als de kamer warm is, moet u het water regelmatig verversen.
- Was groenten, snijd de uiteinden eraf.
- Spoel de citroen af, snij in grote plakjes.
- Snijd de basilicum in grotere stukken.
- Potten wassen, drogen en steriliseren.
- Leg de knoflook en wat basilicum op de bodem.
- Vul halverwege met komkommers.
- Voeg de helft van de partjes citroen en de resterende basilicum toe.
- Voeg de komkommers weer toe.
- Leg de citroen erop.
- Water koken.
- Giet kokend water in potten, dek af met deksels en laat 15 minuten staan.
- Giet het water terug in de pan, voeg peperkorrels, zout en suiker toe, kook.
- Roer het kokende water goed door elkaar.
- Voeg 3 minuten na het koken azijnessence toe aan de marinade.
- Haal van het vuur en giet de marinade in potten.
- Sluit de potten onmiddellijk af. Draai om en warm.
- Bewaar in deze vorm gedurende 40-48 uur, niet in direct zonlicht.
Raad. Dankzij de combinatie van citroen en basilicum zijn dergelijke bereidingen ideaal voor vleesgerechten. Voeg ze in porties toe aan borden.
Met citroen en mierikswortel
Komkommers die volgens dit recept zijn bereid, zijn licht pittig. Als je van dergelijke gerechten houdt, voeg dan ook hete peper toe - deze producten zijn ideaal gecombineerd.
Ingrediënten:
- 0,5 kg komkommers;
- 1 mierikswortelwortel;
- 3 mierikswortelblaadjes;
- 2 teentjes knoflook;
- 0,5 citroen;
- 1 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. plantaardige olie;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. azijn 9%.
Hoe koken:
Week de komkommers 3 tot 8 uur in koud water.- Was de citroen en halveer hem. Gebruik maar een helft. Snijd het in partjes en verwijder de korrels.
- Hak de mierikswortelwortel fijn met een mes.
- Spoel de mierikswortelblaadjes af en dep ze droog op een handdoek.
- Was de blikken met soda-oplossing, spoel ze meerdere keren en stuur ze naar sterilisatie.
- Leg de knoflook, mierikswortelblaadjes en alle partjes citroen op een droge bodem.
- Vul met komkommers.
- Voeg de gehakte mierikswortelwortel toe.
- Giet er plantaardige olie bij.
- Los zout en suiker op in water, kook.
- Voeg 5 minuten na het koken de azijn toe.
- Vul de potten eerst tot het midden met de marinade en giet na 20 seconden de resterende marinade erbij.
- Dek de potten af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Zegel.
- Bewaar de eerste twee dagen ondersteboven.
Lees ook:
Recepten voor het beitsen van komkommers in tomatensaus voor de winter
Met azijn
Dit is een klassieker, met uitzondering van citroen, recept dat al meer dan één generatie bekend is. Daarom is hij goed.
Verplicht:
- 600 g komkommers;
- 1 citroen;
- 60 ml azijn 9%;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 bessenbladeren;
- peperkorrels naar smaak;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 3 eetl. l. Sahara.
Kook methode:
Laat komkommers 4 uur weken.- Spoel de groenten grondig af onder stromend water, verwijder de staarten.
- Was aalbessenbladeren door stof te verwijderen.
- Was de citroen grondig, snijd hem in ronde partjes en halveer hem.
- Steriliseer schone potten in de oven of boven een pan, droog.
- Zorg ervoor dat je de deksels kookt.
- Hak de knoflook fijn.
- Leg bessenblaadjes op de bodem, knoflook erop.
- Vul halverwege met komkommers.
- Leg een paar plakjes citroen op de komkommers.
- Blijf de komkommers verspreiden.
- Leg de resterende citroen erop.
- Water koken.
- Giet kokend water in potten, dek af met deksel en laat 20 minuten staan.
- Giet het water terug, kook opnieuw, herhaal de procedure. Koel gedurende 10 minuten.
- Giet het water weer af, voeg er suiker, zout en peperkorrels aan toe.
- Aan de kook brengen.
- Giet azijn, roer, giet marinade in potten.
- Verzegel, draai en wikkel. Een grote handdoek, deken of oude deken zal werken.
- Laat dit formulier 24 uur inwerken.
Met wodka
Alcohol verlengt de houdbaarheid van de werkstukken. Probeer de verhoudingen precies te houden. Meestal is de hoeveelheid wodka gelijk aan de hoeveelheid azijn.
Ingrediënten:
- 500 g komkommers;
- 0,5 citroen;
- 50 ml wodka;
- 50 ml azijn;
- 1 ui;
- 4 teentjes knoflook;
- 5 bessenbladeren;
- 1 bosje dille of peterselie;
- 1 dille paraplu;
- peperkorrels.
Kook methode:
- Week de komkommers 5 uur in koud water.
- Snijd de helft van de citroen in driehoekige partjes. Vergeet niet om het fruit te wassen.
- Schil de ui en snij in ringen.
- Was bessenbladeren in koud water en droog ze een beetje zodat het water niet wegloopt.
- Was de komkommers, snijd de staarten af.
- Was de potten met een oplossing van soda, steriliseer en droog.
- Hak de dille of peterselie grof.
- Leg de bessenblaadjes en enkele schijfjes citroen op de bodem.
- Vul met komkommers, plaats er uiringen en partjes citroen tussen.
- Leg de gehakte kruiden, knoflook en dilleparaplu over groenten.
- Giet zout, suiker en peperkorrels in kokend water. Kook gedurende 4 minuten.
- Giet wodka in de potten.
- Giet dan de azijn erbij.
- Giet de marinade er direct bij.
- Sluit de blikken af, keer om. Zorg ervoor dat containers goed zijn afgesloten.
- Wikkel het af. Overbrengen naar een kelder of pantry na twee dagen.
Belangrijk! Ondanks het lage alcoholgehalte, mogen dergelijke komkommers niet worden geconsumeerd vóór het rijden, kinderen, zwangere vrouwen en mensen met alcoholverslaving.
Voorwaarden voor opslag
De komkommers worden de eerste 24-48 uur (afhankelijk van het recept) ondersteboven bewaard en verpakt... Oude jassen, dekens, dekens of grote dikke handdoeken zijn hiervoor geschikt. Het is noodzakelijk om het in te pakken, zodat het koelproces geleidelijk en gelijkmatig verloopt. Er wordt extra sterilisatie verkregen, wat de houdbaarheid verlengt. Blootstelling aan de zon is onaanvaardbaar.
Nadat de komkommers zijn overgebracht naar een donkere en koele plaats... Ideaal als er een kelder is. In dergelijke omstandigheden zullen komkommers lang blijven staan. Maar het wordt nog steeds aanbevolen om de voorbereidingen te eten voor de volgende oogst. Een jaar later beginnen komkommers hun smaak te verliezen.
Een open pot komkommers wordt in de koelkast bewaard met een goed gesloten deksel gedurende een week.
Laten we het samenvatten
Het proces van het beitsen van komkommers met citroen voor de winter is eenvoudig. We raden je aan om citroenzuur niet te vervangen door azijn in recepten die citroenzuur bevatten. Week de komkommers, schil ze goed, steriliseer de potten en plaats ze met schone partjes citroen. Combineer met uien, mosterd, knoflook, kruiden, wodka. Onthoud de opslagomstandigheden. Ingeblikt voedsel wordt lange tijd bewaard bij afwezigheid van licht en lage temperatuur.
Eet smakelijk!