De beste recepten voor het oogsten van zoetzure komkommers voor de winter
Zoetzure komkommers komen te hulp wanneer gewone ingemaakte en pittige groenten een beetje vervelend beginnen te worden. Het voordeel van zoetzure komkommers is dat ze niet te zout zijn, geen dorst veroorzaken en veel minder vaak bederven. En de ingrediënten zijn hetzelfde.
In het artikel vertellen we je hoe je winterbereidingen een zoetzure smaak geeft en beschrijven we stap voor stap de zeven beste recepten. Het recept is gevarieerd en de componenten zijn het eenvoudigst. Probeer het en verras uw huis!
De inhoud van het artikel
Hoe zoetzure komkommers te bedekken voor de winter
Er zijn traditioneel twee beitsmethoden... De eerste omvat het steriliseren van het eindproduct en in het tweede geval wordt de drievoudige schenkmethode gebruikt.
In beide gevallen worden banken gesteriliseerd... Groenten, kruiden en dan groenten worden op de bodem van droge gesteriliseerde potten gelegd. Een dille-paraplu, uienringen en kruiden worden meestal bovenop geplaatst.
In recepten met sterilisatie met kokend water worden groenten 1-2 keer gegoten... Daarna worden de potten afgedekt met deksels en 10-20 minuten gesteriliseerd. De exacte tijd is afhankelijk van het volume van elk blik: 10 minuten is genoeg voor 1 liter en een drie liter kan 20 minuten worden gesteriliseerd.
Als u het eindproduct niet wilt steriliseren, giet dan kokend water over de groenten die je drie keer nodig hebt. De eerste twee keer schenken bestaat alleen uit kokend water. Voor de derde keer worden alle ingrediënten voor de marinade direct aan het water toegevoegd, behalve azijn. Het wordt na het koken ingeschonken.
Kenmerken:
Zoetzure komkommers zijn niet "vrienden" met alle ingrediënten... Zo is bijvoorbeeld mierikswortelwortel overbodig, hetzelfde geldt voor eikenbladeren en mierikswortelbladeren. Het is beter om op bessen- of kersenbladeren te blijven. Buurt met selderij en basilicum is niet geschikt voor zoetzure komkommers.
Wat in het recept een zoetzure smaak geeft
Het antwoord is hier simpel: een combinatie van azijn en suiker. De hoeveelheid zout is meestal minimaal... Maar de verhoudingen suiker en azijn zijn verantwoordelijk voor de zoetzure smaak. Wees daarom voorzichtig. Mocht je ineens denken dat er teveel suiker in een recept zit, twijfel dan niet en volg het recept precies.
Citroenzuur wordt vaak gebruikt in plaats van azijn. Er zou iets meer van moeten zijn dan voor een recept voor alleen ingelegde komkommers.
De beste recepten voor zoetzure komkommers voor de winter
Open nu je kookboek en bereid 2-3 gratis pagina's voor. Nu zullen we de zeven beste recepten delen. De komkommers zijn zoetzuur, zonder de nasmaak van azijn, geurig en erg lekker.
Klassieke zoetzure komkommers
Dit klassieke recept raadt aan om aalbessenbladeren niet te vervangen door bladeren van andere struiken en bomen.
Ingrediënten:
- 1 kg komkommers;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 50 ml azijn (9%);
- 1 bosje dille;
- 1 bessenblad;
- peperkorrels;
- 4 teentjes knoflook.
Hoe koken:
- Week de komkommers 3 uur in koud water.
- Spoel het fruit af, verwijder vuil en snijd de paardenstaarten af.
- Steriliseer de potten in de oven of boven een pan.
- Giet kokend water over de deksels.
- Hak de dille fijn.
- Leg een aalbessenblad op de bodem van gesteriliseerde potten, en daarop knoflook en gehakte kruiden.
- Vul de potten met komkommers.
- Water koken.
- Voeg zout, suiker, peper toe aan kokend water. Roeren.
- Giet na 2 minuten de azijn erbij, meng opnieuw.
- Laat 1-2 minuten afkoelen.
- Giet de marinade over de groenten.
- Dek de potten af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Seal, draai ondersteboven.Zoek dekking.
- Na 48 uur op een koele plaats zetten.
Belangrijk... Dit is een klassiek recept, je moet het niet compliceren met extra ingrediënten.
Azijn recept
Azijn verlengt de houdbaarheid van ingeblikte komkommers. Dankzij de grote hoeveelheid suiker blijken komkommers met azijn een aangename zoetzure smaak te hebben.
Verplicht:
- 1 kg komkommers;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 2 bessenbladeren;
- 2,5 eetl. l. azijn (9%);
- peperkorrels naar smaak;
- 2 laurierblaadjes in een marinade.
Kook methode:
- Laat komkommers 4 uur weken en werk regelmatig het water bij.
- Goed wassen, vuil van groenten verwijderen.
- Knip de paardenstaarten af.
- Spoel bessenblaadjes in koud water.
- Steriliseer de potten.
- Plaats aalbessenblaadjes op de bodem van de potten.
- Vul de potten met komkommers.
- Kook water, giet kokend water in potten. Dek de potten zelf af en laat 15 minuten afkoelen.
- Giet het water terug in de pan of steelpan en kook opnieuw. Vul de potten opnieuw met kokend water. Dek af met een deksel en laat 10 minuten afkoelen.
- Giet het water weer in de pan. Voeg zout, suiker, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Meng alles, zet op hoog vuur en breng aan de kook.
- Giet azijn in kokend water, roer en haal onmiddellijk van het vuur.
- Vul de potten met de marinade.
- Kurk, ondersteboven draaien, omwikkelen met dik en warm materiaal.
- Overbrengen naar de kelder na 24 uur.
Andere manieren om komkommers te bewaren:
Recepten voor komkommers met appels voor de winter
Met toevoeging van citroenzuur
In het recept werkt citroenzuur als conserveermiddel - dit is een voordeel voor degenen die niet van azijn houden. Een lepel honing voegt wat pit toe aan het gerecht.
Verplicht:
- 800 g komkommers;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 1 theelepel Lieve schat;
- 1 eetl. l. zout;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 1,5 theelepel citroenzuur;
- kersen- of bessenbladeren;
- erwten.
Kook methode:
Laat de verzamelde komkommers een nacht weken.- Spoel de groenten 's ochtends af, snijd beide uiteinden af.
- Schil de ui en snij in ringen.
- Hak de knoflook fijn of pers door een pers.
- Leg schone kersen- of aalbessenblaadjes op de bodem van een gesteriliseerde bak.
- Voeg er gehakte knoflook en een paar uienringen aan toe.
- Vul vervolgens de pot met groenten en plaats er uienringen tussen.
- Kook water, voeg zout, suiker en peperkorrels toe aan kokend water.
- Kook de kokende marinade 3 minuten.
- Giet honing in een pot en voeg citroenzuur toe.
- Haal de marinade van het vuur en vul de potten er geleidelijk mee.
- Dek af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Sluit af met een naadsleutel, draai om en dek af met een warme deken.
- Stuur het werkstuk na 48 uur naar een koele en donkere plaats.
Notitie! Het is onze taak om precies zoetzure komkommers te krijgen, dus we raden sterk aan om citroenzuur toe te voegen aan een pot en niet aan een kokende marinade.
In olie
Dergelijke blanco's zijn sappiger van smaak.
Ingrediënten:
- 800 g komkommers;
- 4 teentjes knoflook;
- 3 eetl. l. plantaardige olie;
- erwten;
- dille paraplu;
- 2 eetlepels. zout;
- 5 eetlepels. l. suiker met een glijbaan;
- 2 eetlepels. l. azijn (9%).
Hoe koken:
- Laat komkommers 3-5 uur weken.
- Groenten afspoelen, schillen, staarten verwijderen.
- Steriliseer de pot in de oven of boven een pan, zoals u gewend bent.
- Houd het deksel 3 minuten in kokend water, of giet er gewoon kokend water overheen.
- Leg twee teentjes knoflook op de bodem van de bak en vul ze met komkommers.
- Voeg als de pot halfvol is nog twee teentjes knoflook toe.
- Zet er een dilleparaplu op (ter hoogte van de nek).
- Kook water en vul de pot met kokend water.
- Koel gedurende 15 minuten.
- Giet het water na 15 minuten terug in de pan en kook opnieuw.
- Vul de pot weer met kokend water en laat hem 10 minuten afgedekt staan.
- Giet de derde keer af, voeg zout, suiker en peper toe. B' olie.
- Giet olie in de pot.
- Giet azijn in de kokende marinade en haal onmiddellijk van het vuur.
- Vul de pot met de marinade.
- Kurk en wikkel ondersteboven.
Advies... Boterzoetzure komkommers passen goed bij droog vlees.
Mosterd recept
Het recept maakt gebruik van poeder en graanmosterd. U kunt naar eigen goeddunken slechts één weergave verlaten.
Het zal nemen:
1 kg komkommers;- 1 theelepel mosterdzaden;
- 1 theelepel mosterdpoeder;
- 1 eetl. l. zout;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 1 grote ui;
- 2 eetlepels. l. azijn (9%);
- bessen bladeren.
Kook methode:
- Bereid de groenten voor: laat de komkommers 5-6 uur weken, spoel ze af, snijd de staarten af.
- Snij de ui in ringen.
- Was de bessenbladeren in koud water.
- Steriliseer de potten.
- Plaats aalbessenblaadjes en de helft van de uienringen op de bodem van elke bak.
- Voeg mosterdpoeder toe.
- Vul de potten met komkommers.
- Leg de overige uienringen helemaal bovenaan en voeg de graanmosterd toe.
- Water koken.
- Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Meng goed.
- Giet na 2 minuten de azijn erbij en vul de bakjes met de resulterende marinade.
- Dek de potten af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Oprollen, omdraaien en drie dagen inpakken.
Lees ook:
Geurige en knapperige komkommers met mosterd: de beste recepten
Zoetzuur geassorteerd met tomaten
Kleine maar rijpe tomaten of cherrytomaatjes zijn geschikt voor zo'n oogst. U hoeft de tomaten niet te snijden.
Ingrediënten:
500 g komkommers;- 400 g tomaten;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 6 eetl. l. suiker met een glijbaan;
- 2,5 eetl. l. azijn (9%);
- een bosje dille;
- een bosje peterselie;
- 4 teentjes knoflook;
- peperkorrels;
- Laurierblad.
Kook methode:
- Laat komkommers 4 uur weken. Voeg van tijd tot tijd ijswater toe.
- Spoel af onder stromend koud water en knip de paardenstaarten af.
- Was de tomaten in koud water, verwijder de steel.
- Prik in elke tomaat ongeveer 1 cm diep, gebruik een tandenstoker, geen mes.
- Spoel de potten met soda-oplossing en steriliseer.
- Hak de greens fijn en meng. Voeg op een of andere manier gehakte knoflook toe aan de greens.
- Leg de groenten en knoflook op de bodem van droge potten.
- Leg vervolgens een laag komkommers neer, gevolgd door een laag tomaten. Herhaal beide lagen nog een keer. Probeer tomaten niet met komkommers te verpletteren.
- Zet water aan de kook.
- Voeg zout, suiker, erwten en laurierblaadjes toe terwijl het water kookt. Meng alles grondig. Kook na het koken 3 minuten.
- Giet de azijn erbij, roer en giet de marinade over het groentemengsel.
- Bedek containers met deksels.
- Steriliseer gedurende 12 minuten.
- Verzegel, draai en wikkel.
- Laat het na 48 uur in de kelder zakken.
Advies... U kunt ui en plantaardige olie aan het recept toevoegen. Gesneden uien worden op de bodem en helemaal bovenaan de blikken geplaatst en de olie wordt erin gegoten voordat de marinade wordt gegoten.
Geen recept voor sterilisatie
Om sterilisatie te voorkomen, moet u geduld hebben en driemaal kokend water over de groenten gieten. De eerste twee keer bestaat het schenken alleen uit kokend water en de laatste keer - met een kant-en-klare marinade.
Ingrediënten:
- 700 g komkommers;
- 3 teentjes knoflook;
- dille paraplu;
- erwten naar smaak;
- een bosje dille;
- 2 anjerknoppen;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 5 eetlepels. l. Sahara;
- 3 eetl. l. azijn (9%).
Kook methode:
- Week de komkommers 8 uur. Het is beter om het een nacht te laten staan en 's ochtends te beginnen met oogsten.
- Spoel de pot af met een soda-oplossing, spoel meerdere keren met koud water. Zorg ervoor dat ze vrij zijn van chips of barsten.
- Was de komkommers, gebruik indien nodig een borstel. Knip de paardenstaarten af.
- Leg kruidnagel en knoflook op de bodem van de pot.
- Hak de greens fijn.
- Vul de pot met komkommers.
- Leg gehakte kruiden, dille paraplu bovenop.
- Water koken.
- Giet kokend water in een pot.
- Dek af met een deksel, laat 20 minuten afkoelen.
- Laat het water na 20 minuten terug in de pot lopen. U kunt een speciaal deksel met kleine gaatjes gebruiken.
- Kook het water opnieuw. Giet kokend water in een pot en merk op hoeveel het vloeistofvolume is afgenomen. Komkommers moeten volledig in water staan.Koel gedurende 10 minuten.
- Tap het water weer af. Als het duidelijk is dat er deze keer niet genoeg water is, voeg dan gekookt water toe aan de pan.
- Voeg zout, suiker en peper direct toe.
- Kook de kokende marinade een minuut, giet dan de azijn erbij en roer.
- Haal van het vuur en vul de pot onmiddellijk voor de helft. Vul na 10-15 seconden de hele pot.
- Sluit aan. Draai om, zorg ervoor dat alles is verzegeld. Wikkel het af.
- Laat het na 72 uur in de kelder zakken.
Tips van ervaren huisvrouwen
Handige aanbevelingen zijn nooit overbodig, zelfs niet voor degenen die niet langer nieuw zijn in de blanco's:
- Wil je heel knapperige komkommers krijgen, dan moet de kokende marinade iets afgekoeld worden. Het duurt meestal 2-3 minuten, waarna de hete saus in de potten wordt gegoten.
- Zoetzure komkommers passen perfect bij uien. Gebruik elk type ui. Je hoeft hem niet eens in ringen te snijden, maar snijd de ui gewoon in grote stukken en leg deze tussen de komkommers.
- Als je mosterdpoeder gebruikt, voeg deze dan toe aan de bodem van het blik of aan de kokende marinade. Maar mosterd in granen wordt beter opgenomen als je het er helemaal bovenop doet.
Laten we het samenvatten
Zoetzure komkommers voor de winter zijn helemaal niet moeilijk. Suiker en azijn of citroenzuur zijn verantwoordelijk voor de zoetzure nasmaak, dus het wordt ten zeerste afgeraden om hun verhouding in het recept te wijzigen. Dergelijke groenten passen goed bij uien, knoflook, tomaten, mosterd, dille, peterselie. Het is beter om selderij en mierikswortel op te geven. U kunt komkommers bereiden met of zonder sterilisatie. In het tweede geval is een drievoudige vulling vereist.
Bewaar de komkommers de eerste 24-72 uur ondersteboven onder een warme stof. Breng de vormstukken na de in het recept aangegeven tijd over naar een koele en donkere plaats.