Hoe u ingelegde komkommers op de juiste manier kunt bereiden zonder sterilisatie voor de winter

Houd je van ingelegde komkommers, maar wil je vanwege sterilisatie geen voorbereidingen treffen? Geen probleem: er zijn eenvoudige recepten die de afwezigheid suggereren. In het artikel zullen we u vertellen over de kenmerken van deze methode en welke komkommers geschikt zijn om te beitsen. We zullen ook de meest interessante recepten met u delen die uw kookboek zullen diversifiëren.

Kenmerken van het oogsten van komkommers voor de winter zonder sterilisatie

Het sterilisatieproces wordt vervangen door drievoudig gieten... Groenten in potten worden eerst met kokend water gegoten en 10-25 minuten laten afkoelen. Vervolgens wordt dit water teruggegoten, opnieuw aan de kook gebracht, komkommers worden opnieuw gegoten. Koel deze keer 10-15 minuten. En nogmaals, ze gieten het water in de pan, maar de bulkingrediënten zijn al toegevoegd.

Na het voor de derde keer vullen van de groenten wordt de marinade niet uitgelekt. Het blijft alleen om de doppen vast te draaien.

Kenmerken van het werkstuk zonder sterilisatie:

1. Voor de versheid gebruiken huisvrouwen vaak een aspirientablet. In een niet-gesteriliseerd recept helpt aspirine alleen niet om het product vers te houden. Het kan alleen worden gebruikt als aanvulling op azijn of citroenzuur.
2. Voorsterilisatie van lege blikken is verplicht. De deksels moeten ook worden overgoten met kokend water of worden gekookt.

Selectie van komkommers en hun bereiding

Ingemaakte groenten zijn:

• de vrucht moet middelgroot zijn, ongeveer 10-13 cm;
• droge of, omgekeerd, zachte, rotte plekken - een contra-indicatie voor het gebruik van groenten voor het beitsen;
• te grote diameter ("dik") zijn niet geschikt voor beitsen;
• prioriteit is het gebruik van speciale beitsrassen.

Voorbereiding van komkommers:

1. Verzamel 's avonds groenten in een bak.
2. Vul ze met koud ijswater.
3. Laat het tot de ochtend staan. Als de komkommers 's avonds niet worden geoogst, mag het weekproces nog steeds niet minder dan vier uur duren.
4. Spoel de komkommers in koud water, borstel het vuil eraf met een borstel. Gebruik geen mes - het zal de schil van de groente beschadigen, wat onaanvaardbaar is.
5. Knip de randen aan beide kanten af.

Komkommers zijn klaar om in te worden!

Hoe maak je een klassieke komkommermarinade zonder sterilisatie

Correct geselecteerde verhoudingen zorgen voor niet alleen een rijke smaak, maar ook een langdurige opslag van uw werkstukken.

Ingrediënten en verhoudingen per liter

1 L watermarinade recept voor een klassiek recept:

• 900 ml water;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetlepels. l. suiker met een glijbaan;
• 4-5 peperkorrels;
• 1 laurierblad;
• 1 eetl. l. azijnessence of 1 theelepel. citroenzuur.

U kunt de hoeveelheid zout en suiker wijzigen. Probeer de komkommer voordat je gaat beitsen; als hij bitter of zuur is, verhoog dan je suikerinname.

Stap voor stap instructie

Koken algoritme:

1. Bereid je komkommers voor.
2. Steriliseer de potten, giet kokend water over de deksels.
3. Vul de bodem van de potten met specerijen en kruiden naar smaak en wens. Knoflook, bessenbladeren, mosterdzaadjes zijn geschikt.
4. Vul de potten met komkommers. Ze moeten verticaal worden geplaatst - op deze manier is de capaciteit groter.
5. Plaats een dilleparaplu erop of voeg gemalen peper toe.
6. Gebruik de drievoudige vulmethode.
7. Giet azijn in potten of voeg citroenzuur toe aan elke pot voordat je de marinade giet.
8. Sluit de blikken met een naadsleutel. Draai ze ondersteboven. Laat 40 uur op kamertemperatuur staan ​​en breng het vervolgens over naar een koele, donkere plaats, zoals een kelder of kast.

De beste recepten voor ingelegde komkommers zonder sterilisatie

Laten we de belangrijkste recepten voor ingelegde komkommers zonder sterilisatie in meer detail bekijken.

Klassiek recept

Het eenvoudigste recept, dat altijd voorspelbaar heerlijke resultaten oplevert.

Vereist voor 1 liter:

• 900 g komkommers;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• 5-6 peperkorrels;
• 2 bessenbladeren;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn essentie.

Hoe te augurken:

1. Bereid komkommers voor op verwerking.
2. Was de potten grondig, droog ze en steriliseer. De deksels kunnen ook in de oven worden gesteriliseerd, zodat je het water niet apart hoeft te koken
3. Spoel de bladeren van groen onder koud water.
4. Plaats aalbessenblaadjes en 1 teen knoflook op de bodem van een droge pot.
5. Vul de pot met groenten.
6. Voeg nog 1 kruidnagel toe.
7. Water koken.
8. Giet kokend water in een pot. Dek de pot af en laat 20 minuten afkoelen.
9. Kook hetzelfde water opnieuw. Giet voorzichtig af om het kruidnagel in de pot te houden.
10. Giet kokend water in potten, laat 10 minuten staan.
11. Giet het water af, voeg gekookt water toe als je ziet dat er niet genoeg water is.
12. Voeg zout, suiker, peper en laurier toe.
13. Aan de kook brengen. Kook 2-3 minuten.
14. Giet azijnessence in potten.
15. Giet de marinade direct over de groenten.
16. Cap en draai om. Het is beter om de containers op de grond te laten zakken en ze twee dagen in een warme deken te wikkelen.

Ingelegde komkommers met citroen

Als je augurken met citroen bereidt, gebruik dan citroenzuur in plaats van azijn. Verhoog tegelijkertijd de hoeveelheid suiker.

Ingrediënten per liter:

• 900 g komkommers;
• 3 partjes citroen;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 1 dille paraplu;
• 1 teen knoflook;
• 2 bessenbladeren;
• 1 theelepel zout met een glijbaan;
• 4 eetl. l. suiker met een glijbaan.

Hoe koken:

1. Maak de komkommers klaar volgens bovenstaande instructies.
2. Was blikjes met soda-oplossing of afwasmiddel.
3. Verwijder zaadjes van schijfjes citroen.
4. Leg de bessenblaadjes, een teen knoflook en 1 schijfje citroen op de bodem van de potten.
5. Vul de potten met groenten, plaats de resterende 2 schijfjes citroen tussen de vruchten.
6. Leg dille-paraplu's helemaal bovenaan.
7. Vul de potten met kokend water. Koel gedurende 15 minuten.
8. Kook hetzelfde water opnieuw, giet het opnieuw over de potten. Koel gedurende 10 minuten.
9. Giet het water opnieuw af, voeg zout en suiker toe. Roer, kook.
10. Giet citroenzuur in potten.
11. Giet de kokende marinade in de potten.
12. Sluit aan. Bewaar de eerste dag ondersteboven bij kamertemperatuur.

Maak een notitie:

Ingelegde watermeloenen in potten van 3 liter

Ingemaakte aubergine zonder sterilisatie voor de winter

Ingelegde komkommers voor de winter in tomatensap

Knapperige komkommers zonder azijn met citroenzuur

Pas op met de ingrediënten: mierikswortel geeft een heerlijke crunch, sluit het dus niet uit in het recept.

Vereist voor 1 liter:

• 800 g kleine komkommers;
• 1 mierikswortelwortel;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 1 bessenblad;
• 3 teentjes knoflook;
• een kleine ui;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetlepels. l. Sahara:
• 1 theelepel citroenzuur.

Kook methode:

1. Bereid komkommers en potten voor.
2. Was bessen en mierikswortelblaadjes in koud water, droog ze op een handdoek.
3. Rasp de mierikswortelwortel op een fijne rasp.
4. Snij de ui in ringen.
5. Leg de groene bladeren en knoflookteentjes op de bodem van de potten.
6. Stapel de komkommers afwisselend met uienringen.
7. Voeg de geraspte mierikswortel toe als je in het midden van de pot komt.
8. Vul de potten met groenten.
9. Water koken.
10. Giet het kokende water geleidelijk in een bakje. Dek af en laat 20 minuten staan.
11. Giet het water terug in de pan en breng aan de kook.
12. Giet langzaam kokend water opnieuw in de container en laat 15 minuten staan.
13. Laat het water weglopen, steek het in brand.
14. Giet citroenzuur in een bakje.
15. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Meng goed. Kook gedurende 4 minuten.
16. Giet ook langzaam de marinade in de potten.
17. Sluit de kappen aan.
18. Draai containers 24 uur om.

Geleidelijk gieten is nodig om de vorm en interne structuur van de groente te behouden.... Dus het zal knarsen.

Met aalbessen en laurierblaadjes

In sommige recepten worden niet alleen bessenbladeren gebruikt, maar ook bessen.

Vereist voor 1 liter:

• 800 g komkommers;
• 3 laurierblaadjes;
• twee takjes krenten, bij voorkeur rood;
• 2 bessenbladeren;
• 1 teen knoflook;
• 1 eetl. l. azijn essentie;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 3-4 erwten peper.

Kook methode:

1. Leg 2 laurierblaadjes, bessenblaadjes, peperkorrels en knoflookteentjes op de bodem van gesteriliseerde en droge containers.
2. Doe vervolgens een paar komkommers in de potten.
3. Voeg er krenten aan toe zonder van de takken te halen (bij gebruik van rood of wit).
4. Vul de potten tot aan de hals met groenten.
5. Water koken.
6. Giet kokend water in potten en laat 15 minuten afkoelen.
7. Herhaal de procedure met hetzelfde water, laat 10 minuten afkoelen.
8. Giet het water weer in de pan, voeg zout, suiker en een overgebleven laurierblad toe. Kook gedurende drie minuten.
9. Voeg azijn toe aan de marinade, roer en haal onmiddellijk van het vuur.
10. Giet het in potten, sluit onmiddellijk af.
11. Draai ze om en pak ze 48 uur lang in.

Met toevoeging van mosterd

Mosterd kan poeder en graan zijn. De eerste heeft invloed op de kleur van de marinade - deze wordt enigszins gelig en troebel. De tweede voegt een pittige smaak toe. U kunt één soort mosterd gebruiken of beide tegelijk.

Ingrediënten per liter:

• 900 g fruit;
• 1 theelepel mosterdpoeder;
• 1 theelepel graan mosterd;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 teen knoflook;
• 2-3 bessenbladeren;
• 3 eetlepels. l. suiker met een glijbaan;
• 100 ml azijn 9%.

Hoe te augurken:

1. Bereid je komkommers voor.
2. Was de potten, het is beter om een ​​soda-oplossing te gebruiken. Reinigingsmiddelen hebben meerdere spoelbeurten nodig.
3. Leg de bessenblaadjes en knoflook op de bodem van de bakjes.
4. Vul de potten met groenten.
5. Giet twee keer kokend water over de komkommers en laat ze telkens 15 minuten afkoelen.
6. Giet het water af, kook het een derde keer, maar voeg zout, suiker en mosterdpoeder toe.
7. Giet de graanmosterd in de potten.
8. Kook de marinade 2-3 minuten.
9. Giet voor het schenken de azijn in de bakjes en vul de potten direct met de marinade.
10. Sluit af en laat 40-48 uur in de kamer staan.

Pittige komkommers met peper

Voor pittige liefhebbers is er een apart recept.

Aandacht! Het wordt niet aanbevolen om zo'n preparaat te eten voor mensen met maagzweren.

Vereist voor 1 liter:

• 500 g komkommers;
• 2 paprika's;
• 1 hete peper;
• 1 theelepel gemalen rode peper;
• 2 theelepels grond zwarte peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 bessenbladeren;
• 1 bosje dille of peterselie;
• 100 ml azijn 9%;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetlepels. l. Sahara.

Kook methode:

1. Maak de komkommers klaar.
2. Snijd de paprika in langwerpige plakjes.
3. Hak de hete peper fijn met een mes.
4. Spoel bessenblaadjes in koud water.
5. Hak de greens fijn.
6. Steriliseer schone blikken.
7. Leg knoflook, bessenblaadjes, gehakte hete peper op de bodem.
8. Vul de pot afwisselend met komkommers en partjes paprika.
9. Gebruik de drievoudige vulmethode.
10. Voeg voordat de derde in de potten giet, gemalen rode en zwarte peper, gehakte kruiden toe.
11. Voeg azijn toe aan containers net voor het gieten.
12. Kurk, draai en wikkel twee dagen.

Recept in Bulgaarse stijl

De blanco kreeg zijn naam vanwege de combinatie van kruiden en olie in de compositie.

Ingrediënten per liter pot:

• 700 g komkommers;
• 1 grote paprika;
• een ui;
• 2-3 takjes peterselie;
• 2-3 stuks anjers;
• 100 ml plantaardige olie;
• kaneel op het puntje van een theelepel;
• 3-4 erwten peper;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. azijn essentie.

Kook methode:

1. Week komkommers, spoel af.
2. Snijd de paprika in plakjes, de ui - halve ringen, de peterselie - grof.
3. Vouw kruidnagel, peperkorrels, kruiden en uienringen in een gesteriliseerde pot.
4. Vul de pot met komkommers en paprika erop.
5. Giet twee keer kokend water en laat elke keer 10 minuten afkoelen.
6. Giet de olie in de potten voor de derde vulling.
7. Kook water met toegevoegd zout en suiker.
8. Na 3-4 minuten koken de azijn erbij gieten, goed roeren.
9. Vul de groentebakjes met marinade en schroef ze direct vast.
10. Zet het na 30 uur in de voorraadkast.

Ingelegde komkommers voor salades

Een handige manier die u tijd bespaart bij het bereiden van gerechten voor de nieuwjaarstafel. Het kookproces is vergelijkbaar met het klassieke recept, maar in dit geval worden de komkommers niet heel ingelegd, maar in stukjes.

Ingrediënten per liter:

• 800 g groenten;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 bessenblad;
• 1 teen knoflook;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara.

Kook methode:

1. Snijd de voorbereide komkommers: het kunnen blokjes, blokjes, plakjes zijn.
2. Was en steriliseer potten.
3. Leg groene bladeren en een teen knoflook op de bodem, leg er gehakte komkommers op.
4. Gebruik de drievoudige vulmethode. Kook de derde keer het water met suiker en zout gedurende vier minuten.
5. Giet de beet niet in de marinade, maar in de potten voordat u deze definitief giet.
6. Rol de blikken op. Het is niet nodig om ze om te draaien en in te pakken.

Voorwaarden voor opslag

Bewaar komkommers die voor de winter zijn gekookt in banken als volgt:

• in de kelder - tot 12 maanden;
• in de voorraadkast - tot acht maanden;
• een open pot in de koelkast - tot zeven dagen.

Bij elke methode is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de komkommers zijn altijd bedekt geweest met marinade.

Lees ook:

De beste recepten voor het maken van ingelegde wortelen

Hoe gepekelde prei te koken

Tips

Tips van ervaren huisvrouwen:

1. Gebruik geen mes om de schil van een komkommer te snijden als deze beschadigd is. Gebruik zo'n komkommer niet voor blanco's.
2. Ingelegde komkommers passen goed bij dille, peterselie. Basilicum en selderij hebben de voorkeur voor tomaten.
3. De optimale inweektijd is 8 uur, dus laat de komkommers een nacht in het water staan. Ververs indien mogelijk het water om de 2-3 uur of voeg ijsblokjes toe.
4. Schud de gesloten pot niet. Draai hem ondersteboven zodat de groenten goed doordrenkt zijn met de marinade.
5. U kunt aan elk recept een fijngemaakte aspirientablet toevoegen (bruisend werkt niet). Het verlengt de houdbaarheid van de werkstukken.

Laten we het samenvatten

Het is gemakkelijk om gepekelde komkommers te bereiden zonder sterilisatie. Het wordt vervangen door een drievoudige vulling met toevoeging van azijn, citroenzuur en aspirine. Kleine komkommers zijn geschikt voor beitsen, die 4-8 uur in ijswater worden geweekt.

Als je knapperig fruit wilt, giet dan geleidelijk de marinade erbij en kies dunne en korte komkommers. Blanks worden niet langer dan 12 maanden bewaard als aan de nodige voorwaarden is voldaan.