De beste recepten voor het maken van ingelegde wortelen
Ingelegde wortelen zijn een uitgenodigde gast bij zowel een gezellig familiediner als bij feestelijke feesten. Het dient als aanvulling op gekookte en gestoofde gerechten, vlees en vis. Voor het koken wordt het in dunne cirkels gesneden of geraspt, kruiden, specerijen en kruiden worden toegevoegd voor pikantheid.
In het artikel zullen we in detail bekijken hoe wortelen moeten worden gepekeld en wat hiervoor nodig is.
De inhoud van het artikel
Wortelen selecteren en bereiden
Kies voor het koken groenten met een egale oranje kleur... De groene punt is bitter, dus deze wordt afgesneden. Het wortelgewas moet stevig en jong zijn; overrijpe exemplaren zijn niet geschikt voor beitsen. Ze reinigen het gewas strikt voordat ze worden gekookt - anders zullen de geschilde wortels snel verwelken en vers worden.
Je kunt deze groente niet in koud water bewaren, hij verliest namelijk vitamines... Het is beter om de wortels in een bord te leggen, bedekt met een schone doek, maar niet langer dan 3 uur.
Interessant. 100 g ingelegde wortelen bevat 23 kcal. Dit is een heerlijke voedingssnack die uw figuur niet zal schaden. De groente bevat ook verzadigde vetzuren, beta-caroteen, choline.
Vruchten van mini-variëteiten wortelen worden heel gepekeld, en gewone worden in cirkels, plakjes gesneden, op verschillende raspen gewreven en zelfs in een blender gehakt. Een populaire optie is wanneer de groente in dunne lange plakjes wordt gesneden - dit is hoe je een Koreaanse wortel krijgt.
Hoe te augurken voor salade - een eenvoudig en snel recept
Iedereen kan het populaire beitsrecept herhalen. Zo'n voorgerecht ziet er smakelijk uit op een feesttafel... Het wordt geserveerd met warme gerechten en bijgerechten van vlees en vis.
Ingrediënten lijst:
- 3 grote wortelen;
- 6 teentjes knoflook;
- 30 g suiker;
- 25 g zout;
- 30 ml azijn 9%;
- 3 laurierblaadjes;
- 300 ml water;
- 5 pimenterwten.
Koken technologie:
- Was wortelgewassen, schil ze met een klein mes of een dunschiller.
- Snijd in ringen van 5 mm.
- Doe de cirkels in een schone pot van een liter, voeg de gepelde en gehakte teentjes knoflook toe.
- Giet water in een pan en stuur op middelhoog vuur. Voeg piment en laurierblad, suiker en zout toe en roer.
- Kook en voeg azijn toe, meng, giet in een pot.
- Dek af en koel, zet een nacht in de koelkast.
- Serveer gekoeld als een zelfstandig gerecht, gegarneerd met takjes dille of peterselie, of voeg toe aan salades als ingrediënt.
De beste recepten
Er zijn veel opties om ingelegde wortelen te maken: uien worden aan sommige gerechten toegevoegd, hete pepers aan andere. Soms wordt de groente in zijn geheel gepekeld, soms in ringen of reepjes gesneden.
Maak een aantekening:
Met ui
Wortelen met uien zijn een rijke aanvoer van vitamine C, daarom wordt dit gerecht door de gastvrouw klaargemaakt voor herfst en winter om het immuunsysteem te versterken.
Om te koken heb je nodig:
- 550 g wortelen;
- 110 g uien;
- 30 ml azijn 9%;
- 30 g zout;
- 20 ml zonnebloemolie;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Was en schil de wortels, snijd ze in willekeurige plakjes.
- Schil de ui, hak in dunne halve ringen. Giet zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de uien. Roer de wortelpartjes erdoor.
- Meng zwarte peper, azijn en zout in een aparte kom. Voeg toe aan groenten.
- Laat de werkstukken een half uur staan en doe ze dan in steriele potten.
- Sluit af met schone nylon deksels en zet in de koelkast of kelder.
Met behulp van een vergelijkbare technologie bereiden de gastvrouwen ingelegde wortelen met aubergine en champignons... Deze ingrediënten worden voor het koken gewassen en gebakken in zonnebloemolie. Het blijkt een voedzame en sappige snack, die wordt geserveerd met gekookte en gebakken aardappelen, rijst, boekweit.
Met kruiden
Gebruik voor het koken kruiden naar smaak en persoonlijke voorkeuren.
Traditioneel de set ingrediënten ziet er zo uit:
400 g wortelen;- 5 zwarte peperkorrels;
- 5 pimenterwten;
- twee takjes anjers;
- 15 g kaneel;
- 3 laurierblaadjes;
- 15 g gemalen koriander;
- 500 ml water;
- 45 g zout;
- 40 g suiker;
- 20 ml azijn 9%.
Kook methode:
- Spoel de groenten af, schil ze en kook ze twee minuten in gezouten water.
- Koel af en snijd in gelijke plakjes zodat ze gelijkmatig met kruiden verzadigd zijn.
- Steriliseer de pot, doe kaneel, koriander, kruidnagel en peper op de bodem. Leg er wortels op.
- Voeg azijn, zout, suiker en laurierblad toe aan het water. Kook en giet in een pot.
- Sluit af met een nylon deksel en laat afkoelen.
- Serveer na twee weken.
In geurende olie
Geurige olie verzadigt het voorgerecht met een aangenaam en pikant aroma, de ingrediënten worden mals en sappig.
Om te koken heb je nodig:
700 g wortelen;- 50 g zout;
- 80 g suiker;
- 30 ml azijn 9%;
- 20 ml plantaardige olie;
- 20 g korianderzaad;
- een ui;
- 4 teentjes knoflook.
Hoe koken:
- Was en schil wortelen, hak ze op een grove rasp.
- Leg op een bord en bestrooi met zout en suiker. Voeg azijn toe, roer en dek af met huishoudfolie. Zet een nacht in de koelkast.
- Fruit gesneden ui en knoflook in plantaardige olie, voeg korianderzaad toe. Giet wortelen met hete olie en laat afkoelen. Schik in steriele potten.
In Korea
Koreaanse wortelen Is een traditioneel oosters gerecht dat over de hele wereld populair is. Het voorgerecht wordt gewaardeerd om zijn pikante en sappige smaak.
Ingrediënten lijst:
850 g wortelen;- twee koppen knoflook;
- 80 g zout;
- 110 g suiker;
- 90 ml azijn 70%;
- 10 g rode gemalen peper;
- 10 g gemalen zwarte peper;
- 20 g gemalen koriander;
- 80 ml geurloze plantaardige olie;
- een ui.
Hoe koken:
- Was en schil de wortelgroenten, rasp ze op een speciale "Koreaanse" rasp. Doe over in een kom, voeg zout en suiker toe. Roer en zet 40-50 minuten onder druk.
- Haal de knoflook door een pers, doe in een kom. Giet zwarte en rode peper, koriander, azijn erbij en meng goed.
- Snipper de ui en bak deze goudbruin. Giet olie in wortels, laat uien in een koekenpan. Verdeel de snack over de potjes, sluit de deksels en laat een dag staan.
Met kool
Een snelle en gemakkelijke manier om kool en wortelen te recyclen.
Lijst met ingrediënten om te koken:
800 g witte kool;- 400 g wortelen;
- 5 teentjes knoflook;
- 60 g zout;
- 100 ml water;
- 30 ml appelciderazijn;
- 120 g suiker;
- 90 ml zonnebloemolie;
- 7 erwten zwarte peper;
- 4 laurierblaadjes.
Koken technologie:
- Schil de kool van de bovenste bladeren, spoel af onder stromend water, hak ze fijn. Schil de wortelen, rasp. Meng groenten, pureer een beetje. Voeg zout en suiker toe.
- Bereid de marinade voor: giet water, appelciderazijn, zonnebloemolie, peper in een pan. Roer en breng aan de kook, voeg laurierblaadjes toe.
- Giet groenten met hete marinade, dek af met een schone handdoek en laat 6 uur staan.
- Verdeel in banken. Koel voor het serveren.
Ingeblikte wortelen met kool worden toegevoegd aan koolsoep en borsjt - u hoeft geen tijd te verspillen aan het bereiden van deze groenten. Voeg dressing toe 20 minuten voor het koken. Als ze eerder worden toegevoegd, zullen ze koken, flauw worden en hun vorm verliezen.
Lees ook:
Hoe gepekelde aubergines te koken voor de winter
Met dille
Dille geeft de bereiding een smakelijke uitstraling, groenten staan mooi in potjes.
Lijst met ingrediënten om te koken:
400 g wortelen;- een bosje verse dille;
- 500 ml water;
- 80 g suiker;
- 15 ml azijn 9%;
- 20 g zout;
- 15 g dillezaden;
- 10 g karwijzaad;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Hoe te augurken:
- Was de wortels, schil ze, snijd ze in dunne plakjes.
- Voeg zout en suiker, karwijzaad en dille, zwarte peper toe aan het water. Voeg azijn toe en roer, breng aan de kook.
- Leg schone verse dille op de bodem van elke pot, leg er wortels op, giet er pekel bij.
- Sluit het deksel en laat afkoelen, consumeer na 6 uur.
Met chili
Een pittig voorgerecht met chilipeper vormt een harmonieuze aanvulling op vleesgerechten en wordt gecombineerd met barbecue, pilaf, manty.
wat nodig om te koken:
500 g wortelen;- 150 g paprika;
- 70 g hete pepers;
- 90 g zout;
- 45 g suiker;
- 3 teentjes knoflook;
- 30 ml azijn 9%.
Recept:
- Was de groenten, schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snijd hete peper, schil de Bulgaarse peper en snijd in stukjes. Meng alle groenten in een bord, zout en suiker, laat een uur staan.
- Voeg azijn toe aan het water en meng, breng aan de kook.
- Doe de groenten in een pot, giet de marinade en voeg de gepelde knoflookteentjes toe.
- Dichtbij en koel.
Geheel in banken
Kies voor de bereiding van zo'n snack verse wortels van niet meer dan 5 cm lang.
Ingrediënten lijst:
1,5 kg wortelen;- 5 zwarte peperkorrels;
- 8 erwten kruidnagel;
- 5 laurierblaadjes;
- 3 teentjes knoflook;
- 150 ml tafelazijn;
- 150 g suiker;
- 100 g zout;
- 80 ml plantaardige olie.
Hoe koken:
- Was de wortels, schil ze. Doe samen met de teentjes knoflook in een pot, voeg teentjes en zwarte peper toe, laurierblaadjes.
- Giet zout en suiker in het water, meng. Kook en giet in een pot, voeg azijn en plantaardige olie toe.
- Koel, een dag in de koelkast zetten.
Voorwaarden voor opslag
Bewaar ingelegde blanco's in de koelkast gedurende niet langer dan 12 maanden... Na opening van het blik wordt de periode verkort tot tien dagen. Kelder en kelder zijn geschikt voor opslag - wortels blijven er maximaal tien maanden in. Als het appartement een berging heeft, worden de banken daar gelaten. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan 4 ° С, vochtigheidsgraad - ongeveer 85%.
Belangrijk! Voor het serveren wordt aanbevolen om de werkstukken te inspecteren op de aanwezigheid van schimmel of meeldauw. Als de groenten vlekken of slijm hebben, worden ze niet gegeten.
Tips van ervaren huisvrouwen
Om de vormstukken lekker en gezond te maken, raden gastvrouwen aan zich aan deze regels te houden:
- Gebruik de exacte hoeveelheid conserveermiddel. Als je veel azijn toevoegt, worden de groenten zuur en als je niet genoeg hebt, verdwijnt de bereiding snel.
- Was groenten en andere ingrediënten grondig.
- Gebruik schoon of gekocht water, filter. De houdbaarheid van ingelegde snacks is afhankelijk van de smaak en kwaliteit van het water.
- Spoel voor het koken potten en schalen af onder koud water en steriliseer.
- Let op de opslagcondities en -tijden.
Gevolgtrekking
Zelfgemaakte winterbereidingen van ingelegde wortelen zullen een heerlijke aanvulling zijn op de eerste en tweede gangen. Huisvrouwen gebruiken verse en jonge groenten, kruiden en specerijen, kruiden. Wortelen worden zowel in plakjes als in hun geheel gepekeld.
Voor pikantheid en scherpte worden zwarte en rode grond, piment en chilipeper aan de gerechten toegevoegd. Bewaar de werkstukken in de koelkast, kelder of pantry.