Zo bereid je Koreaanse wortelen heerlijk voor de winter in potten

Koreaanse wortelen behoren tot de meest populaire snacks in Rusland. Het is pittig, knapperig, lekker en gezond als het op de juiste manier wordt gekookt. Het wordt gebruikt als een onafhankelijk gerecht en toegevoegd aan salades met meerdere componenten.

In de zomer zijn ieders favoriete ingelegde wortelen niet duur. Maar in de winter gaan de prijzen voor verse groenten omhoog, dus veel huisvrouwen maken er de voorkeur aan om voorbereidingen te treffen voor de winter. Groenten in het Koreaans worden ook ingeblikt. Hoe u dit moet doen en welke variaties op het populaire recept er zijn - lees verder.

Wortelen selecteren en bereiden

Om een ​​lekkere snack te krijgen, moet u kwaliteitsproducten kiezen en bereid ze correct voor:

1. Om wortels in Koreaanse stijl voor de winter in potten te koken, heb je sappige en zoete wortels nodig. Als de groente droog of bitter is, gaat de smaak van de snack achteruit. Jonge wortelgewassen worden als de lekkerste en meest sappige beschouwd, dus het is beter om zo'n oogst in het seizoen te doen.
2. Als de wortels niet sappig genoeg zijn, laat ze dan, geraspt, 20 seconden in kokend water weken. Gedurende deze tijd is het verzadigd met vloeistof, maar blijft het knapperig.
3. De smaak van Koreaanse wortelen is afhankelijk van hun vorm. Als je een groente op een gewone rasp maalt, zal hij smaakloos en niet knapperig blijken te zijn. Gebruik voor zo'n gerecht een speciale rasp.
4. Het wordt niet aanbevolen om groene delen van het wortelgewas te eten. Ze zijn bitter en bederven de smaak van de hele snack.
5. Voordat je de wortels raspt, worden ze schoongemaakt en gewassen. Voor de conservering wordt dit extra voorzichtig gedaan zodat er geen vuil in de potjes komt en de snack niet bederft.
6. Lange wortelen werken het beste voor dit gerecht. Er worden nette stukken uit gehaald. Wrijf het mee, niet over. Speciale raspen versnellen dit proces en maken het veiliger.

Hoe Koreaanse wortelen te koken voor de winter

Koreaanse wortelen zijn heerlijk en tegelijkertijd uiterst eenvoudig gerecht... Zelfs een beginnende gastvrouw kan de voorbereiding ervan aan. Het belangrijkste is om de instructies te volgen.

Ingrediënten:

• wortelen - 3 kg;
• uien - 1 kg (optioneel);
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 200 g;
• Wortelkruiden in Koreaanse stijl - 1 pak;
• tafelazijn - 50 ml;
• plantaardige olie - 2 el;
• gemalen rode peper (optioneel) - 1 theelepel;
• knoflook - 2 middelgrote koppen.

Stap voor stap instructie:

1. Wortelgroenten worden grondig schoongemaakt en gewassen. Daarna worden ze op een rasp geplet.
2. Schil de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes.
3. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd met kruiden. Laat de wortels 15-30 minuten staan ​​om het sap te laten stromen.
4. Bereid de pekel voor. Voeg hiervoor zout, suiker, azijn, plantaardige olie en sap, dat de wortels hebben geïsoleerd, aan het water toe. Het mengsel wordt 2-3 minuten gekookt.
5. De salade wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten, met pekel gegoten en onmiddellijk opgerold. De potten worden omgedraaid en 8-12 uur onder een deken gelaten.

Wortelen oogsten met en zonder sterilisatie

Om te voorkomen dat wortels enkele maanden bederven, het is belangrijk om de technologie van de voorbereiding te volgen... Er zijn twee opties voor het oogsten van wortelen: met en zonder sterilisatie.

Met sterilisatie

Koreaanse wortelen koken met sterilisatie - de veiligste manier om groenten de hele winter te bewaren... Bij deze manier van conserveren is het risico op bederf van de salade minimaal.

Steriliseer groenten als ze tijdens het koken niet met kokende pekel zijn overgoten... Anders verschillen de kookmethode en ingrediënten niet van het klassieke recept.

Ingrediënten:

• verse wortelen - 3 kg;
• knoflook - 15 teentjes;
• kruidenmengsel voor Koreaanse wortels - 2 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 1 eetl;
• plantaardige olie - 100 ml;
• tafelazijn - 100 ml.

Een gesteriliseerde wintersnack maken is eenvoudig. Het belangrijkste - volg het recept:

1. Schil, was en maal wortelen. Hak de knoflook fijn en meng met de geraspte groente.
2. Specerijen, suiker, zout, azijn en plantaardige olie worden toegevoegd. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd.
3. Dek de salade af en zet 12-24 uur in de koelkast, gedurende deze tijd moeten de wortels sap laten komen.
4. De wortels die uit het sap worden geperst, worden in schone gesteriliseerde potten gelegd. Het sap wordt gelijkmatig over hen verdeeld.
5. Potten met wortelen worden in een pan gedaan en gevuld met warm water "tot aan de schouders". De vloeistof wordt aan de kook gebracht en de wintersalade wordt 10-15 minuten gesteriliseerd.

Zonder sterilisatie

Koreaanse wortelen worden voor de winter geoogst en zonder sterilisatie. In dit geval worden de groenten met kokende pekel gegoten.... Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het steriliseren van de gerechten, anders bestaat het risico dat de salade bederft.

Ingrediënten:

• wortelen - 4 kg;
• boog - 5 hoofden;
• knoflook - 3 koppen;
• kruidenmengsel voor Koreaanse wortelen - 3 pakken;
• geurloze plantaardige olie - 2 el;
• suiker - 8 el. l .;
• water - 1 l;
• zout - 2 el. l .;
• azijnessence - 4 el. l.

Bij dit recept is het belangrijk om alles zo snel mogelijk te doen., dan hebben de bacteriën geen tijd om in de oevers te komen:

1. Wortelen worden gewassen, geschild en gehakt op een speciale rasp. Specerijen worden toegevoegd.
2. Schil de ui en hak deze in kleine blokjes.
3. De olie wordt in een koekenpan gegoten en de uien worden erin gebakken en vervolgens gemengd met de wortels.
4. Knoflook wordt aan het mengsel toegevoegd, geplet met een speciale breker.
5. Laat de wortels 3 uur staan ​​om het sap te laten stromen. Vervolgens wordt het in potten gelegd en uit het sap geperst. De vrijgekomen pekel wordt in een pan gegoten.
6. Aan de pekel worden zuiver water, suiker en zout toegevoegd. De ingrediënten worden aan de kook gebracht. Azijnessence wordt aan de pekel toegevoegd.
7. De resulterende kokende marinade wordt in potten met wortelen gegoten. De containers worden gesloten met gesteriliseerde deksels, ondersteboven gedraaid en een nacht onder een warme deken bewaard.

Maak een aantekening:

Een dressing voor wortelsoep koken voor de winter

Ingelegde uien voor barbecue, haring en salade

Ingelegde watermeloenen in potten van 3 liter

Receptvariaties

Het klassieke recept bevat de wortels zelf, olie, azijn en kruiden... Vindingrijke huisvrouwen voegen vaak verschillende ingrediënten toe aan de salade, afhankelijk van welke de kookmethode ook verandert.

Met huisgemaakte Koreaanse wortelkruiden

De meeste huisvrouwen voegen een kant-en-klaar kruidenmengsel toe aan Koreaanse wortelen. Dergelijke kruiden verminderen de bruikbaarheid van het werkstuk. Ze bevatten smaakversterkers, meestal mononatriumglutamaat.

Om het voorgerecht gezonder en smakelijker te maken, is het aan te raden om de smaakmaker zelf te bereiden... Je zal nodig hebben:

• gemalen korianderzaad - 1 theelepel;
• gemalen rode peper - 0,5 theelepel;
• zwarte peper of een mengsel van paprika's - 0,5 theelepel;
• kurkuma - 1 theelepel;
• droge gegranuleerde knoflook - 2 theelepels;
• gehakte fenegriek - 1 theelepel;
• favoriete mengsel van kruiden of basilicum en marjolein - 1 theelepel;
• paprika - 1 theelepel;
• gemalen mosterdzaad - 1 theelepel;
• droge dille en peterselie - 1 theelepel.

Alle ingrediënten zijn gemengd. Neem voor 1 kg groenten 1 eetl. l. specerijen... Deze blend past goed bij elk Koreaans snackrecept.

Met komkommers

Koreaanse wortelen met komkommers - een bijzondere wintersalade waarin pittige en frisse smaken met elkaar verweven zijn... Het ziet er helder en smakelijk uit. Dankzij de bereidingswijze blijven de komkommers knapperig en sappig.

Voor deze snack alleen jonge onrijpe komkommers zijn geschikt... Anders worden ze zachter in het werkstuk en bederven ze de smaak.

Er mag geen bitterheid in komkommers zitten... Probeer een vrucht voordat je gaat koken. Het bittere deel wordt bijgesneden of gepeld.

Ingrediënten:

• kruiden - 2 el. l .;
• komkommers - 2 kg;
• wortelen - 1 kg;
• azijn - 6 el. l .;
• knoflook - 15 teentjes;
• suiker - 4 el. l .;
• plantaardige olie - 6 el. l .;
• zout - 4 theel.

Om de komkommers knapperig te houden, is het aan te raden ze voor het koken 1 uur in ijswater te leggen. Bereid vervolgens voor volgens het volgende recept:

1. Wortelen worden geschild, gewassen en gehakt op een speciale rasp.
2. Komkommers worden gewassen, in de lengte gesneden (in 7-8 stukken) of in ronde stukken van 0,5-1 cm dik.
3. De groenten worden in een kom gemengd met kruiden, suiker, zout en azijn. In dit stadium worden ze geproefd en wordt indien nodig zout of suiker toegevoegd.
4. De plantaardige olie wordt verwarmd in een koekenpan. Ze worden overgoten met komkommers met wortels. Het mengsel wordt geroerd en op smaak gebracht met geplette knoflook.
5. Laat de groenten 3 uur trekken om de pekel vrij te maken.
6. De salade wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten. Het vrijkomende sap wordt gelijkmatig verdeeld over de gevulde containers.
7. De salade is gesteriliseerd. Vervolgens worden de potten gesloten en ondersteboven geplaatst om af te koelen onder de deksels.

Met courgette

Wortelen in combinatie met courgette krijgen een ongebruikelijke smaak... Het is een geweldige aanvulling op hoofdgerechten of als aperitief op feestelijke feesten.

Ingrediënten:

• courgette - 3 kg;
• zout - 3 el. l .;
• wortelen - 1,5 kg;
• suiker - 9 el. l .;
• azijn - 200 ml;
• geurloze zonnebloemolie - 200 ml.

Alleen jonge courgettes zijn geschikt voor het recept. Voeg desgewenst knoflook toe aan het mengsel.

Hoe Koreaanse courgette en wortelen te maken thuis:

1. Wortelen worden gewassen, geschild en gehakt op een speciale rasp.
2. Courgette wordt gewassen en langs de randen bijgesneden. Ze worden op een Koreaanse wortelrasp gehakt en proberen de maximale lengte te behouden.
3. Courgette en wortelen worden in één container geplaatst. Aan de groenten worden olie, zout, suiker, kruiden en azijn toegevoegd.
4. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en gedurende 3 uur bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd scheiden de groenten pekel af en zijn ze verzadigd met de smaak van de kruiden.
5. De salade wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten. Ze worden opnieuw gesteriliseerd, vervolgens afgedekt met deksels en afgekoeld onder een deken.

Met koriander

Korianderzaden - een onmisbaar ingrediënt in Koreaanse groentekruiden... Soms voegen huisvrouwen toe aan de salade en de groenten om het aroma van deze plant te versterken. Het blijkt een pittig tussendoortje met een rijke smaak.

Wist u?Koriander en koriander zijn verschillende namen voor dezelfde plant.

Ingrediënten:

• wortelen - 3 kg;
• een mengsel van kruiden - 3 el. l .;
• koriandergroenten - 2 trossen;
• uien - 3 stuks;
• suiker - 1 eetl;
• azijn - 100 ml;
• zout - 2 el. l .;
• knoflook - 1 kop;
• geurloze zonnebloemolie - 100 ml.

Koriander wordt soms vervangen door peterselie... Dan zal de smaak van het voorgerecht niet zo pittig zijn.

Kook methode:

1. Maal de wortelen. De knoflook wordt door een pers gehaald. De koriander wordt fijngehakt. De ui wordt in halve ringen gesneden.
2. Wortelen worden gemengd met koriander. Zout, kruiden, azijn en suiker worden aan groenten toegevoegd.
3. De uien worden in olie gebakken en daarna worden de wortelen en koriander overgoten. Alle ingrediënten worden snel gemengd.
4. Knoflook wordt aan de salade toegevoegd. Laat het mengsel 3 uur staan ​​om het sap vrij te maken.
5. Het voorgerecht wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten, waartussen het sap wordt verdeeld. De slapotten worden gesteriliseerd, verzegeld en warm gelaten.

Lees ook:

Heerlijke ingelegde aubergines zonder sterilisatie voor de winter

De beste recepten voor ingelegde peper "Ogonyok" voor de winter

Met aspergebonen

Lang groen aspergebonen ideaal om te marineren met wortelen... Het wordt heerlijk en knapperig.

Ingrediënten:

• aspergebonen - 1,5 kg;
• wortelen - 1,5 kg;
• uien (optioneel) - 2 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• een mengsel van kruiden - 3 el. l .:
• azijn - 100 ml;
• suiker - 9 el. l .;
• laurierblad - 4 stuks;
• zout - 4 theelepels;
• piment erwten - 4 stuks;
• water - 800 ml.

Het is beter om de hoeveelheid zout en suiker naar uw smaak te variëren.... Iemand houdt van zoetere marinades en iemand van meer zoute.

Kook methode:

• Schil en maal de wortels op een speciale rasp. Aspergebonen worden in segmenten van 6-10 cm gesneden en uien in dunne ringen. Hak de knoflook fijn.
• Bonen worden 2-3 minuten in kokend water gegooid.
• De groenten worden in een diepe kom gemengd. Er wordt een kruidenmengsel aan toegevoegd.
• Vervolgens worden ze op de oevers gelegd, zodat er 2-3 cm overblijft tot aan de nek.
• Suiker, zout, plantaardige olie, laurierblaadjes, peperkorrels worden in de pan gegoten. Giet de ingrediënten met water en breng aan de kook.
• Vervolgens wordt er azijn aan toegevoegd en nog 1 minuut gekookt.
• De kokende marinade wordt in potten gegoten. Ze worden opgerold met deksels, ondersteboven gedraaid en 8-12 uur onder een deken gelaten.

Met champignons

Wortel met champignons - een van de lekkerste varianten van een Koreaans recept... Ze zal zelfs een feesttafel versieren.

Ingrediënten:

• oesterzwammen of champignons - 1 kg;
• geurloze plantaardige olie - 1 eetl;
• wortelen - 2 kg;
• suiker - 4 theelepels;
• zout - 4 theelepels;
• azijn - 6 el. l .;
• knoflook - 1 kop;
• kruiden - 2 el. l.

Bospaddestoelen zijn ook geschikt voor dit recept.... In dit geval worden ze voor gebruik 20 minuten gekookt.

Recept:

1. Wortelen worden geschild en gehakt op een speciale rasp. Knoflook wordt door een pers geperst.
2. Doe de wortels in een diepe kom. Er worden zout, azijn, suiker, kruiden aan toegevoegd. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd.
3. De olie wordt verwarmd in een koekenpan. Ze worden met wortelen gegoten. Voeg dan de knoflook toe. Ze zijn allemaal gemengd.
4. Champignons worden in vier delen (champignons) of in reepjes (oesterzwammen) gesneden. Ze worden goudbruin gebakken.
5. Champignons worden gemengd met wortelen en 4 uur laten trekken.
6. Groenten met champignons worden in potten neergelegd. Het vrijgekomen sap wordt gelijkmatig over hen verdeeld.
7. De salade wordt gesteriliseerd in potjes. Daarna afgedekt met deksels en in de kamer laten afkoelen.

Met hete peper

Liefhebbers van pittig eten zullen dol zijn op het recept voor wortelen met peperkorrels... Zo'n gerecht verwarmt je op winteravonden en is een ideale aanvulling op vlees.

Ingrediënten:

• wortelen - 3 kg;
• verse hete pepers - 2 peulen;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 200 g;
• water - 1 l;
• kruiden - 3 el. l .;
• tafelazijn - 50 ml;
• plantaardige olie - 2 el;
• hete rode peper (optioneel) - 1 theelepel;
• knoflook - 2 middelgrote koppen.

Je hoeft geen verse hete pepers toe te voegen om de salade pittiger te maken... Genoeg 1 theelepel. Chili poeder.

Kook methode:

1. Hak de wortels op een speciale rasp. De peper wordt in ringen gesneden. Om de smaak zachter te maken, worden de peulen ontdaan van zaden.
2. Aan de groenten worden kruiden en knoflook toegevoegd. Alle ingrediënten zijn gemengd. Laat het mengsel 3 uur trekken en leg het vervolgens in potten, waarbij de overtollige vloeistof eruit wordt geperst.
3. Giet 1 liter water in een pan en voeg suiker, zout, olie en sap van groenten toe. Het mengsel wordt aan de kook gebracht, er wordt azijn aan toegevoegd en nog eens 30 seconden gekookt.
4. Salade in potten wordt gegoten met kokende pekel. Ze worden snel gesloten met een deksel en onder een deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Voorwaarden voor opslag

Ingeblikte Koreaanse wortelen blijven het hele jaar door lekker en vers... Ze bewaren het op dezelfde manier als andere zelfgemaakte producten - in een voorraadkast of kelder. Bewaar een open pot in de koelkast.

Tips van ervaren huisvrouwen

Er zijn verschillende trucs die vereenvoudig het koken van wortelen en maak het voorgerecht lekkerder:

1. Het is niet nodig om een ​​speciale Koreaanse groentemix te gebruiken. Alle kruiden die thuis zijn of die de gastvrouw lekker vindt, zijn toegestaan.
2. Conservering wordt niet alleen gesteriliseerd in de oven of een pan met kokend water, maar ook in de magnetron. Hiervoor wordt de pot 5-7 minuten in de oven geplaatst.
3. Voor zout en suiker is het beter om niet de groenten zelf te proberen, maar het sap dat ze hebben toegewezen. Dan wordt duidelijk welke smaak het voorgerecht krijgt na lang marineren.
4. Bij het toevoegen van kruiden, zout en suiker is het niet nodig om het recept exact te volgen. Het is toegestaan ​​om de hoeveelheid ingrediënten naar wens te variëren.

Gevolgtrekking

Koreaanse wortelen zijn een favoriet gerecht van velen, uitgevonden door Koreaanse immigranten in de USSR. Het is op verschillende manieren gesloten voor de winter. Vooral recepten met verschillende toevoegingen zijn interessant. Het belangrijkste voordeel van zo'n snack zijn de lage kosten van ingrediënten en het gemak van bereiding.