Een dressing voor wortelsoep koken voor de winter
Wortelen vind je op het dagmenu in soepen, ovenschotels en bijgerechten. Het wordt gecombineerd met andere groenten in soepdressings. Om tijd te besparen en in de winter geen groenten te kopen, worden dressings in de herfst bereid. We hebben de meest succesvolle recepten voor wortelsoepdressing verzameld.
De inhoud van het artikel
Wortel- en uiensoepdressing
Dit is een klassiek recept dat niet lang duurt.
Maak een notitie! Deze dressing past goed bij kipnoedelsoep. De afgewerkte kip wordt uit de pan gehaald, dressing, noedels worden in de bouillon gedaan en 5 minuten gekookt.
Vereiste producten:
- wortelen - 1 kg;
- ui ui - 0,5 kg;
- azijn 9% - 10 ml;
- zwarte peperkorrels - 2-3 stuks;
- zout - 0,5 theelepel;
- laurierblad - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- water - 2 el. l.
De groenten worden gewassen, geschild, de wortels worden ingewreven op een middelgrote rasp, de uien worden fijngehakt. Ze worden allemaal op middelhoog vuur gestoofd met water, olie en kruiden gedurende 30 minuten, voeg aan het einde azijn toe. Het afgewerkte verband wordt in droge schone potten gedaan, opgerold met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.
Wortelen voor soep voor de winter in banken
Er zijn verschillende recepten om in potten te krullen. Wij bieden matig pittig en pittig - met knoflook en chili.
Vereiste producten:
- wortelen - 0,5 kg;
- uien - 2 stuks;
- tomaten - 300 g;
- peper Chili - 1 stuk;
- verse kruiden naar smaak - 1 bos;
- appelciderazijn - 1 eetl l .;
- zout - 1 theelepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - 4 el. l.
Groenten en kruiden worden gewassen, geschild, fijngehakt, wortels worden op een middelgrote rasp gewreven. Uien worden gebakken in plantaardige olie, de overige groenten, kruiden en specerijen worden toegevoegd en onder een deksel op laag vuur gedurende 30-40 minuten gestoofd. Azijn wordt toegevoegd, nog eens 5 minuten gestoofd, in gesteriliseerde, droge potten gelegd, afgedekt met deksels en gekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.
Aandacht! Ter voorbereiding is het beter om kleine blikjes per keer te nemen.
Variaties van dressing voor wortelsoep voor de winter
Tankbussen worden gewassen met soda en heet water, gespoeld en gesteriliseerd met stoom. Om dit te doen, plaatst u een pad met verschillende gaten voor kleine blikjes op een pan met heet water. Banken worden op de bekleding gelegd voordat het water kookt, zodat ze geleidelijk opwarmen en gedurende 5 minuten worden gesteriliseerd vanaf het moment dat het water kookt.
Een andere methode van sterilisatie: gedurende 10 minuten worden de potten in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot 100 ° C. Gesteriliseerde potten worden genomen met een schone theedoek en met de nek naar beneden op een andere handdoek gelegd om af te koelen. Beide handdoeken worden vooraf aan beide kanten gestreken met een heet strijkijzer. De metalen deksels worden 5 minuten gekookt en gedroogd op een schone handdoek.
Peper met wortelen en uien
Paprika's voegen zoetheid toe aan de dressing.
Vereiste producten:
- wortelen - 500 g;
- bulgaarse peper - 300 g;
- uien - 500 g;
- tomaten - 250 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- zout - 1 theelepel.
Groenten worden gewassen, geschild, fijngehakt, geraspte wortelen. Alle groenten worden om beurten gebakken en in een pan gedaan. De helft van de olie (100 ml) wordt verwarmd in een pan, de uien worden gebakken, nog eens 50 ml olie wordt aan de pan toegevoegd en de wortels worden gebakken, er wordt weer 50 ml olie toegevoegd, waarin de paprika's worden gebakken.
Voeg fijngesneden tomaat toe, zout bij de voorbereide groenten in een pan en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.Het afgewerkte verband wordt overgebracht naar gesteriliseerde potten, afgedekt met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.
Tomaten met wortelen en uien
U heeft 8 blikken van 250 ml nodig.
Vereiste producten:
- wortelen - 1,5 kg;
- uien - 1 kg;
- tomaten - 2 kg;
- paprika - 2 el. l .;
- verse kruiden naar smaak - 4 el. l .;
- plantaardige olie - 120 ml;
- appelciderazijn - 50 ml;
- zout - 35 g;
- suiker - 50 g.
Groenten en kruiden worden gewassen, geschild, fijngehakt, wortels worden op een middelgrote rasp gewreven. Uien en wortelen worden 15 minuten in plantaardige olie gebakken, de resterende groenten, kruiden en specerijen worden toegevoegd en gedurende 30-40 minuten onder een deksel op laag vuur gestoofd.
Voeg azijn toe, stoof nog 5 minuten, leg in droge, schone potten, dek af en steriliseer. Om dit te doen, worden de potten in een pan met heet water op een servet geplaatst (het water moet de schouders van de potten bereiken) en 10 minuten nadat het water kookt gesteriliseerd. Vervolgens worden de potten met deksels gesloten, in een deken gewikkeld en op kamertemperatuur gekoeld. Bewaar in de koelkast.
Dressing voor borsjt
Het blijken 16 blikken van 500 ml te zijn.
Vereiste producten:
- wortelen - 2 kg;
- bieten - 2 kg;
- uien - 2 kg;
- tomaten - 2 kg;
- zwarte peper - 15-20 erwten;
- laurierblad - 4 stuks;
- plantaardige olie - 600 ml;
- azijn 9% - 100 ml;
- zout - 130 g;
- suiker - 200 g;
- water - 150 ml.
De groenten worden gewassen, geschild, fijngehakt, wortelen en bieten worden ingewreven op een middelgrote rasp. Giet olie in een pan, doe de gesneden uien, wortels en bieten, meng goed, voeg een derde van azijn en water toe en verwarm op zeer laag vuur tot er groentesap verschijnt.
Het vuur wordt toegevoegd tot de dressing kookt en dan weer ingekookt, op een laag kookpunt worden de groenten 10-15 minuten gestoofd, één keer grondig roerend voor en één keer na een sterke kook. Voeg vervolgens de tomaten, het resterende water en azijn, zout, suiker, peper toe, breng aan de kook en zet het vuur lager. De groenten worden 20 minuten gestoofd, het laurierblad wordt toegevoegd en nog eens 10 minuten gestoofd.
Het warme verband wordt overgebracht naar voorbereide potten, afgedekt met deksels en ondersteboven onder een deken gelaten totdat het volledig is afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
Soepdressing zonder te koken
Het verband heeft geen warmtebehandeling nodig en is daarom zeer snel klaar.
Vereiste producten:
- wortelen - 600 g;
- bulgaarse peper - 600 g;
- uien - 500 g;
- peterselie - 2 bossen;
- zout - 500 g.
Groenten en groenten worden gewassen, geschild, gehakt, geraspte wortels, gemengd met zout en een uur bewaard. Vervolgens worden de groenten in gesteriliseerde potten van 250 ml gelegd, met het resulterende sap erop gegoten, afgedekt met deksels en in de koelkast bewaard.
Groentedressing met selderij
Selderij kan worden vervangen door prei of pastinaak.
Vereiste producten:
- wortelen - 1 kg;
- bulgaarse peper - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- knolselderij - 0,5 kg;
- peterselie en dille - elk 1 bosje;
- zout - 1 kg.
Groenten en groenten worden gewassen, geschild, gehakt, geraspte wortels, gemengd met zout. Een deel van het zout blijft achter om de dressing in de pot erover te gieten - elk 1 theelepel. op het blik. Vervolgens worden de groenten in gesteriliseerde potten van 250 ml geplaatst, afgedekt met een deksel en gedurende 10 minuten gesteriliseerd. Rol de deksels op en laat ze ondersteboven onder de deken liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
Paddestoel mengelmoes met wortelen
Soep met zo'n dressing blijkt geurig en rijk te zijn.
Vereiste producten:
- wortelen - 1 kg;
- tomatenpuree - 1 eetl .;
- uien - 1 kg;
- gekookte champignons - 2 kg;
- kool - 2 kg;
- laurierblad - 5-6 stuks;
- piment - 2-3 erwten;
- zout - 3 el. l .;
- suiker - 4 el. l .;
- azijn - 2 el. l .;
- plantaardige olie - 1 eetl.
Gepelde en gewassen champignons worden 15 minuten gekookt en in een vergiet weggegooid. De rest van de groenten wordt gewassen, geschild, fijngehakt, tondelwortelen op een middelgrote rasp. Verhit plantaardige olie in een pan, voeg kool, wortelen en uien toe, meng, voeg tomatenpuree en kruiden toe, breng aan de kook.Vervolgens wordt het vuur verminderd en worden de groenten 40-45 minuten op laag vuur gedoofd; Voeg champignons en laurierblaadjes toe en stoof nog 10 minuten.
Voeg op het einde azijn toe, meng en na 5 minuten wordt de dressing in vooraf voorbereide potten gelegd. Sluit af met een deksel en laat ze ondersteboven onder een deken liggen tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
Voor augurk
Pittige en smaakvolle dressing bespaart tijd bij het bereiden van soep.
Vereiste producten:
- wortelen - 500 g;
- verse komkommers - 2 kg;
- uien - 300 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie en dille - elk 1 bosje;
- zout - 40 g
Hoe koken:
Groenten worden gewassen, geschild, komkommers en kruiden worden fijngehakt, wortels worden op een middelgrote rasp gewreven, uien worden in ringen gesneden, knoflook - in borden, alles wordt gemengd met zout. Na twee uur wordt het werkstuk in brand gestoken, 10 minuten gekookt en op hete gesteriliseerde potten gelegd.
Sluit af met een deksel en laat ze ondersteboven onder een deken liggen tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
Met bonen
De gewassen bonen worden 12 uur met koud water gegoten.
Vereiste producten:
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 1 stuk;
- uien - 500 g;
- tomaten - 500 g;
- witte bonen - 500 g;
- plantaardige olie - 0,6 kopjes;
- zout - 1 eetl. l .;
- suiker - 2 el. l.
De geweekte bonen worden gewassen en gekookt in schoon water tot ze zacht zijn. Groenten worden gewassen, geschild en gesneden, wortels worden op een fijne rasp gewreven. Fruit uien en wortels in plantaardige olie, voeg paprika's, tomaten, kruiden toe en meng.
Water wordt uit de bonen afgevoerd, aan groenten toegevoegd en op middelhoog vuur gestoofd tot de dressing klaar is. Ze stoppen het in hete gesteriliseerde potten, sluiten af met een deksel en laten het ondersteboven onder een deken liggen totdat het volledig is afgekoeld. Bewaar in de koelkast.
Met groene tomaten
Vlezige groene tomaten voegen sappigheid, frisheid en ongebruikelijk aroma toe aan de dressing en soep.
Vereiste producten:
- wortelen - 400 g;
- Bulgaarse peper - 300 g;
- groene tomaten - 300 g;
- greens naar smaak - 2 trossen;
- plantaardige olie - 0,6 el;
- zout - 400 g.
Groenten en kruiden worden gewassen, geschild, fijngehakt en gemengd met zout. Na het oplossen van het zout, wordt het verband in kant-en-klare blikken gelegd en eroverheen gegoten met plantaardige olie met een laag van 5 mm. Hierdoor blijft het werkstuk schimmelvrij. Potten worden afgesloten met een deksel en bewaard in de koelkast.
Met greens
Groenen worden naar smaak gekozen, de dressing is erg aromatisch.
Vereiste producten:
- wortelen - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- greens naar smaak - 300 g;
- grof zout - 1 kg.
Groenten en groenten worden gewassen, geschild, fijngehakt, geraspte wortelen, gemengd met zout en in gesteriliseerde potten van 250 ml geplaatst. Sluit af met een deksel en bewaar in de koelkast.
Kenmerken van het bewaren van soepdressing voor de winter
De dressing wordt in potjes in de koelkast of kelder bewaard. Het is ook handig om het in de vriezer te bewaren, waarvoor ze cellofaanzakken, wegwerpglazen en plastic bakjes gebruiken. Het bereide en gekoelde verband wordt in porties in een bak gedaan, zodat het geen tweede keer invriest, goed gekoeld in de koelkast en bewaard in de vriezer. De maximale houdbaarheid is 6 maanden.
Lees ook:
Kan er een allergie zijn voor wortelen, hoe het zich manifesteert en hoe het wordt behandeld.
Is het mogelijk om wortels te eten met pancreatitis en in welke vorm.
Sappige en zoete hybride van wortelen Abaco F1 met een hoge opbrengst.
Gevolgtrekking
Een worteldressing maken voor je soep voor de winter is eenvoudig. Naast wortelen bevat het andere groenten, kruiden en specerijen. Groenten voor dressing worden gebakken, gestoofd met azijn of eenvoudigweg gemengd met zout zonder warmtebehandeling, na fijngehakt.