Is het mogelijk om wortels te eten met pancreatitis en in welke vorm

Een verplichte methode voor een complexe behandeling van pancreatitis is een therapeutisch dieet. Tegen haar achtergrond worden andere therapeutische maatregelen genomen. Een goed georganiseerd dieet normaliseert het metabolisme, voorkomt de progressie van de ziekte, terugval en mogelijke complicaties. De lijst met toegestane producten wordt aangepast aan het stadium van de ziekte, de ernst van de symptomen.

Nuttig voor de alvleesklier en het lichaam als geheel is zo'n wijdverspreide en populaire groente als wortelen. Het gaat om met spijsverteringsproblemen, verzadigt het lichaam met micro- en macro-elementen, vitamines, reinigt de darmen en ondersteunt de fysiologische functies van het maagdarmkanaal. Uit het artikel zul je ontdekken of wortelen al dan niet kunnen worden gebruikt voor pancreatitis, hoe het de alvleesklier beïnvloedt en welke gerechten worden aanbevolen om te worden geconsumeerd bij remissie van de ziekte.

De chemische samenstelling van wortelen

Wortelen hebben een laag caloriegehalte - 41 kcal rauw en 35 kcal na warmtebehandeling, praktisch vrij van vet (0,1 g), maar rijk aan nuttige koolhydraten (6,9 g) en eiwitten (1,3 g).

De samenstelling bevat alle stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam:

• aminozuren;
• voedingsvezels;
• organische zuren;
• zetmeel;
• macro-elementen - kalium, calcium, natrium, magnesium, silicium, zwavel, chloor, fosfor;
• sporenelementen - ijzer, kobalt, jodium, mangaan, molybdeen, koper, selenium, fluor, zink, chroom.

Wortelen zijn superieur aan andere groenten in termen van vitamine A-gehalte: in 100 g - 240% van de dagelijkse waarde. Het is ook een waardevolle bron van ascorbinezuur en niacine, vitamine E, H, K. Sinaasappelvruchten worden gewaardeerd om het gehalte aan B-vitamines: thiamine, riboflavine, niacine, choline, pyridoxine, pantotheenzuur, folaten.

Voedingsdeskundigen adviseren, indien mogelijk, om elke dag wortels in de voeding van gezonde mensen op te nemen. Het heeft hoge concentraties bètacaroteen. Dit element vervult een aantal belangrijke functies:

• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• beschermt tegen influenza, infecties van de bovenste luchtwegen;
• handhaaft de gezondheid en conditie van de huid, slijmvliezen;
• heeft een positief effect op redoxprocessen;
• neemt deel aan het metabolisme van eiwitten, vetten, koolhydraten;
• verhoogt de weerstand tegen darmziekten;
• verbetert de immuniteit;
• handhaaft een normaal metabolisme;
• zorgt voor de juiste werking van de talg- en zweetklieren;
• houdt tanden en botten gezond;
• handhaaft de hydratatie van de ogen, beschermt tegen uitdroging.

Wortelen voorkomen het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten. B-vitamines en ascorbinezuur verhogen de dichtheid en elasticiteit van de vaatwanden en kleine haarvaten, verlagen het niveau van slechte cholesterol en reguleren de bloedglucosestandaarden.

Kalium en magnesium zorgen voor een goede werking van de hartspier, verbeteren de geleiding van zenuwimpulsen, koper is betrokken bij hematopoëse, selenium stimuleert de vorming van rode bloedcellen. Als resultaat wordt het risico op atherosclerotische plaquevorming verminderd, wordt de normale bloedstroom gehandhaafd en wordt de ontwikkeling van ischemie, beroerte, hypertensie en diabetes mellitus voorkomen.

Nuttige eigenschappen van wortelen voor de alvleesklier

Het belang van wortelen voor de organen van het spijsverteringsstelsel is moeilijk te overschatten. Regelmatige consumptie van de groente herstelt en ondersteunt de werking van de alvleesklier. Een voldoende hoeveelheid vezels bevordert de actieve eliminatie van verschillende gifstoffen uit het lichaam, elimineert overtollige suiker, slechte cholesterol en andere schadelijke stoffen.

De rol van wortelen bij het herstellen en behouden van de water- en elektrolytenbalans, het verbeteren van de spijsvertering en het normaliseren van het metabolisme is bewezen. De groente heeft een ontstekingsremmend effect, beschermt de slijmvliezen tegen de invloed van irriterende factoren, vermindert de intensiteit van pijn en andere symptomen.

Hoe wortels de alvleesklier beïnvloeden

De gunstige eigenschappen van wortelen voor de alvleesklier worden bepaald door de periode van de ziekte. Mensen met een hoog risico op het ontwikkelen van pancreatitis wordt geadviseerd om de groente preventief te consumeren.

Tijdens een verergering van pancreatitis

Tijdens de periode van acute pancreatitis met uitgesproken klinische symptomen, is een strikt dieet aangewezen. Gedurende de eerste 2-3 dagen raden artsen aan om volledig te weigeren om te eten, alleen stilstaand water, rozenbottelbouillon, kruidenthee zonder suiker te drinken. Dit ontlast het aangetaste orgaan.

Zo snel mogelijk wordt de patiënt overgeschakeld op goede voeding. Vanaf 3-4 dagen mogen wortels, net als andere producten, worden gegeten. Ze bieden een zacht regime; het menu bevat gerechten met een halfviskeuze, vloeibare en halfvloeibare consistentie. Wortels koken of bakken, stoompudding, aardappelpuree, soufflés, schnitzels bereiden.

Tijdens remissie

Tijdens de remissieperiode wordt de patiënt volledig overgebracht gebalanceerd dieet... Het dieet omvat wortelen en wortelsap. Ze worden gecombineerd met granen, groenten en fruit, voorlopig onderworpen aan een warmtebehandeling en geconsumeerd zonder olie en zout. Gebakken wortelen, die een hoog caloriegehalte hebben, zijn uitgesloten van het menu.

Kun je wortelsap drinken? Ja, maar het is beter om het te mengen met andere plantaardige dranken. Ze beginnen met kleine doses - elk 100 ml, waarbij de portie geleidelijk wordt verhoogd tot 400-500 ml per dag of 200 ml per keer.

referentie... Een teveel aan wortels in uw dieet veroorzaakt een opgeblazen gevoel, gas, krampen, obstipatie en diarree.

Wortelen voor chronische pancreatitis

Chronische pancreatitis maakt het gebruik van warmtebehandelde groenten mogelijk. Rauwe wortelen zijn moeilijk voor de maag en hebben veel tijd nodig om te verteren - gekookt of gestoofd is gemakkelijker verteerbaar. Het heeft een lager caloriegehalte, maar het gehalte aan fenolen en antioxidanten neemt toe, die veel ziektes weerstaan ​​en zorgen voor een goede werking van het spijsverteringsstelsel.

Het is interessant:

Is het mogelijk om watermeloen te eten met cholecystitis en pancreatitis.

Is het mogelijk om gekookte maïs te eten voor pancreatitis.

Recepten voor het eten van wortelen met pancreatitis

Een groot aantal gerechten wordt bereid met wortelen, omdat het wordt gecombineerd met vlees, fruit en groenten, waardoor ze een specerijen krijgen en de smaak verbeteren. Probeer calorieën te verminderen. Pannenkoeken en koteletten kunnen bijvoorbeeld het beste zonder olie in de oven worden gebakken. Het is beter om stoofschotels en muffins te koken met kefir, en waar tarwemeel nodig is, gebruik havermout, boekweit, maïs.

Hieronder staan ​​recepten die geschikt zijn als therapeutische voeding voor pancreatitis.

Wortelpuree

Ingrediënten voor twee porties:

• gekookte wortelen - 2 stuks;
• melk - 100 ml;
• boter - 10 g.

Hoe wortelpuree te maken voor pancreatitis:

1. Schil de wortels, kook tot ze zacht zijn. Kook gemiddeld 20-30 minuten. Giet het water af, laat de vruchten afkoelen.
2. Maal de groente fijn met een blender. Giet de melk, gesmolten boter erin. Mengen.

Voeg desgewenst andere groenten toe aan de puree, bijvoorbeeld bloemkool, broccoli, aardappelen, bieten, en vervang de melk door magere zure room, room.

Sap

Wortelen passen goed bij ander voedsel... Het wordt gemengd met verschillende zelfgemaakte groente- of vruchtensappen.Appel, sinaasappel, mandarijn, granaatappel, pompoen, komkommer, bietensap en anderen zullen het doen.

Wortelsap bereiden voor pancreatitis is eenvoudig: schil twee middelgrote wortelen, snijd ze in porties en haal ze door een sapcentrifuge. Voeg desgewenst room toe.

Raad. Als er geen sapcentrifuge is, wordt deze vervangen door een blender of rasp. Hak de wortels fijn, doe in kaasdoek gevouwen in meerdere lagen, pers het sap uit.

Koteletten

Producten:

• wortelen - 500 g;
• tarwezemelen - 3 el. l .;
• griesmeel - 2 el. l .;
• citroenschil;
• citroensap - 2 el l .;
• plantaardige olie - 1 eetl. l .;
• zout naar smaak;
• kaneel op het puntje van een mes;
• water.

Hoe wortelkoteletten te koken:

1. Rasp geschilde wortelen.
2. Verhit plantaardige olie in een pan, bak tot half gaar met water.
3. Voeg kaneel, zout, citroenschil, griesmeel en zemelen, citroensap toe aan de wortels. Meng alle producten goed. Vorm koteletten met natte handen.
4. Bedek de bakplaat met bakpapier. Leg de schnitzels. Kook 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.

Romige soep

Ingredienten:

• wortel;
• ui;
• gember;
• sinaasappelschil;
• boter;
• zout en peper;
• groen.

Recept:

1. Schil de wortels en uien en snijd ze in middelgrote blokjes. Stuur naar een pan en laat sudderen met water.
2. Doop de schil van een sinaasappel en een klein stukje gember in een apart gekookte magere kippenbouillon of gewoon in kokend water om de soep een uniek aroma te geven.
3. Als de gember en schil een beetje gekookt zijn, verwijder ze dan.
4. Kook het ui-wortelmengsel in de bouillon tot een zachte consistentie.
5. Doe de groenten in een blender, hak ze fijn, doe ze in een schone pan en voeg geleidelijk de bouillon toe tot de gewenste dikte.
6. Breng op smaak met peper en zout, voeg een stukje boter toe. Serveer met kruiden.

Worteltaart

Producten:

• wortelen - 2 stuks. middelgroot;
• havermeel (of een ander - tarwe, maïs) - 50 g;
• havermout - 1 eetl;
• melk - 200 ml;
• kippenei - 4 stuks;
• zout - ½ theelepel;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• vanilline of vanillesuiker;
• boter voor het invetten van de vorm.

Hoe maak je een dieetworteltaart:

1. Giet de havermout met warme melk zodat deze opzwelt.
2. Schil de wortelen, rasp op een fijne rasp.
3. Klop de afgekoelde eieren los met een mixer samen met zout en vanillesuiker.
4. Voeg havermout en wortels toe, meng goed. Voeg bakpoeder en bloem toe.
5. Vet een ovenschaal in met boter, doe de massa in een ovenschaal, maak glad.
6. Bak 50 minuten in een voorverwarmde oven. bij een temperatuur van 180 ° C. Als de cake is afgekoeld, haal je hem uit de vorm.

Gekookte wortelsalade

Ingredienten:

• gekookte wortelen;
• plantaardige olie;
• citroensap;
• knoflook;
• greens - dille en peterselie.

Hoe wortelsalade te maken:

1. Kook de wortels tot ze zacht zijn met een paar teentjes knoflook. Afkoelen.
2. Schil de gekookte groente, snijd ze in middelgrote blokjes. Voeg boter, citroensap, zout en fijngehakte kruiden toe. Meng alle ingrediënten.
3. De salade moet worden doordrenkt. Serveer koud.

Mogelijke schade en contra-indicaties

Wortelen zijn gecontra-indiceerd voor nier- en leveraandoeningen, grote stenen in de urinewegen, gastro-intestinale pathologieën in de acute fase, allergieën.

Een rawfood-dieet veroorzaakt een ongebruikelijke belasting van de organen van het maagdarmkanaal, vooral als er chronische ziekten zijn. Bij mensen met allergieën veroorzaakt de groente huiduitslag, schilfering en jeuk.

Een teveel aan bètacaroteen veroorzaakt een verergering van de symptomen van pancreatitis en galsteenziekte, braken en misselijkheid, slaperigheid, lethargie, hoofdpijn.

Lees ook:

Is het mogelijk om boekweit te eten met pancreatitis.

Hoe haver op de juiste manier te gebruiken voor pancreatitis en hoe het nuttig is.

Is het mogelijk om een ​​meloen te eten met pancreatitis?

Gevolgtrekking

Rauwe wortelen voor pancreatitis zijn niet de beste voedseloptie.Het wordt lange tijd opgenomen, zorgt voor een extra belasting, dus het gebruik ervan kan beter worden geminimaliseerd. Een ander ding is gestoofde, gekookte, gebakken wortelen. In deze vorm zal het "aangenaam" zijn voor de maag en het spijsverteringssysteem en het lichaam als geheel ten goede komen.