Het onderscheiden van scherp fruit is gemakkelijk en eenvoudig - cayennepeper en chili: wat is het verschil en hoe worden ze gebruikt

Peper is een frequente gast in het dieet van mensen die graag kruiden toevoegen aan de recepten van hun favoriete gerechten. De twee scherpe variëteiten zijn populair: cayennepeper en chili.

Om ze van elkaar te kunnen onderscheiden, moet men de botanische kenmerken van deze twee rassengroepen van de acute peulvruchtenteelt begrijpen. De vruchten lijken qua uiterlijk, maar verschillen in smaak en mate van scherpte.

Wat is het verschil tussen cayennepeper en chili

De niet-ingewijden noemen gewoonlijk elke variëteit aan hete pepers "chili". Dit is een veel voorkomende misvatting. Er zijn verschillende soorten scherpe groentegewassen... Ze verschillen in rijpingssnelheid, uiterlijke tekenen en scherpte van smaak.

Extern

Een lid van het geslacht nachtschade werd ter ere van Cayenne genoemd haven waar ze werden verhandeld. Dit soort pittige groente heeft ook andere namen: het staat bekend als Indiase of Braziliaanse peper. Zijn onrijpe groenachtige vruchten worden genoemd pepperoni.

Er zijn veel soorten cayennepeper die qua uiterlijk van elkaar verschillen. De vruchten kunnen de vorm hebben van kersen, olijven, harten. De kleur varieert van groen of geel tot donkerrood. De peulen zijn klein, hun grootte is niet groter dan 1,5 cm.

Chili presenteert de soort Capsicum anuum... Het dankt zijn naam aan de Azteken, in wier taal "chili" "rood" betekent - zijn volwassen peulen hebben die kleur.

Visueel zijn de vruchten van cayennepeper en chili vergelijkbaar... U kunt rassengroepen van elkaar onderscheiden door de grootte van de peperkorrels. Bij de Braziliaanse variant van de pittige groente zijn ze kleiner.

Smaak verschillen

U kunt de ene rasgroep hete pepers van de andere onderscheiden door de smaak van de vrucht.

Chili heeft een sterk aroma... Deze variëteit kenmerkt zich door een pittige, scherpe smaak met een hoge mate van scherpte.

Cayennepeper mist zijn eigen unieke smaak... Het wordt uitsluitend bij het koken gebruikt om voedsel op smaak te brengen.

Die is scherper

De peulen van roodgloeiende peper geven pittigheid de stof die ze bevatten is "capsaïcine".

Volgens een speciale schaal ontwikkeld door de Amerikaanse wetenschapper W. Scoville wordt de scherpte van de groentecultuur bepaald. De maximale scherpte wordt waargenomen in de Pepper X-variëteit - 3.180.000 eenheden, en het minimum (nul) - in de zoete Bulgaarse.

De rassengroep Cayenne heeft een scherpheidsindex van 30.000 tot 55.000 eenheden... Chilipeper is in vergelijking daarmee minder pittig. Op de schaal van Scoville ligt de scherpte van de groene vruchten tussen de 500-1500 eenheden.

Interessant. Culinaire experts zeggen: hoe kleiner de peul, hoe prikkelender hij smaakt.

Verschil in samenstelling en eigenschappen

Cayennepeper en chili verschillen van elkaar in de stoffen die ze bevatten.

Cayennevruchten worden gekenmerkt door de rijkste chemische samenstelling... Ze bevatten een grote hoeveelheid niacine, carotenoïden, calcium, ijzer, magnesium, flavonoïden, etherische oliën.

Dankzij de heilzame stoffen in cayennepeper wordt het veel gebruikt voor medicinale doeleinden. Het gebruik van dit soort pittige groentegewassen wordt getoond wanneer:

• verminderde stofwisseling;
• problemen in het werk van de bloedsomloop;
• lage bloeddruk;
• verzwakte vaatwanden;
• neiging tot trombose;
• verminderde bloedstolling.

Voor dit doel worden cayennerassen aanbevolen het lichaam reinigen, de bloedcirculatie verbeteren. Ze helpen vechten:

• maagzuur;
• misselijkheid;
• tremor;
• koorts;
• migraine;
• schimmelinfectie;
• winderigheid;
• difterie;
• griep en verkoudheid;
• tonsillitis en keelpijn;
• roodvonk;
• jicht;
• zwaarlijvigheid.

Chilivruchten zijn rijk aan vitamines: choline, bètacaroteen, riboflavine, tocoferol, thiamine, niacine, pyridoxine, phylloquinon. Ze bevatten een grote hoeveelheid ascorbinezuur, pantotheenzuur en foliumzuur. Als onderdeel van dit soort pittige groenteteelt zijn er veel nuttige sporenelementen: calcium, fosfor, kalium, magnesium, mangaan, selenium, zink.

Chilipepers zijn goed voor je gezondheid: ze stimuleren het spijsverteringsproces, hebben een zweetdrijvend en verwarmend effect op het lichaam.

Dit soort pittige groentegewassen geïndiceerd voor gebruik in voedsel door mensen die eraan lijden:

• verkoudheid;
• sinusitis, frontale sinusitis;
• articulaire pathologieën, radiculitis;
• zwaarlijvigheid;
• hypotensie.

Cayennepeper aanbrengen

Hete pepers, waaronder cayennepeper, worden op verschillende gebieden gebruikt.... De cultuur wordt het meest gebruikt bij het koken.

Belangrijk! Hete pepers helpen voedselbederf te voorkomen.

Er is veel vraag naar de peulen in de medische en cosmetische industrie. Dit wordt verklaard door de aanwezigheid van specifieke verbindingen, vitamines, opgeloste micro- en macro-elementen in de fruitsamenstelling.

Bij het koken

Cayennepeper is een belangrijk ingrediënt in de meeste exotische oosterse, Mexicaanse en zelfs Afrikaanse gerechten... Het wordt alleen of in combinatie met andere kruiden gebruikt: het voegt scherp en pikant toe.

Cayennepeper geeft een interessante smaak aan vis, vlees, kaas, groentegerechten. Het gaat goed met eieren, rivierkreeftjes, bonen, kip.

Om een ​​speciaal tintje aan het culinaire gerecht te geven meng de peulen met een beetje plantaardige olie... Deze combinatie maakt de vleessaus veel lekkerder.

Bij het bereiden van gefrituurd voedsel, veel koks Voeg hete kruiden toe aan bloem of crackers.

In de volksgeneeskunde

Scherpe kruiden veel gebruikt in traditionele medicijnrecepten:

1. Om de griep vroegtijdig te bestrijden, meng je 1/2 eetlepel gehakte gember en kurkuma. Gemalen peper wordt met de punt van een mes aan het mengsel toegevoegd. Kruiden worden met honing in melk gegoten, aan de kook gebracht en heet genomen.
2. Om bronchitis te genezen, neem 1/4 van een eetlepel zwarte en cayennepeper, gemalen gember, kardemom. Voeg vervolgens de compositie toe aan melk, breng aan de kook. Het wordt aanbevolen om het product warm op een lege maag te drinken.
3. Om gewrichtspijn te behandelen, wordt een medicinaal mengsel gemaakt voor uitwendig gebruik. De basis is ghee en heet kruidenpoeder. Dit recept is ook geschikt voor het desinfecteren van huidlaesies.

In cosmetologie

Cayennepeper wordt veel gebruikt in cosmetica. Poedervormige scherpe peulen worden gebruikt in voedende haarmaskers... Ze maken het mogelijk om het probleem van haaruitval op te lossen, de haarzakjes te versterken. Maskers met cayennepeper kunnen elk type beschadigd haar effectief herstellen.

Pittige groentecultuur gebruikt in de strijd tegen cellulitis... Scherpe vruchten zijn het hoofdbestanddeel van anti-cellulitis zalven. Ze breken effectief vetophopingen af ​​in probleemgebieden van het lichaam, verlichten wallen.

Het gebruik van cosmetische producten die cayennepeper bevatten, vereist voorafgaand overleg met een arts... Ze kunnen een allergische reactie veroorzaken of het probleem verergeren.

Lees ook:

Hoe u een variëteit kiest en op de juiste manier kamerpaprika's telt

Sierpaprika's "Capsicum" kweken en verzorgen

Waarom is de paprikavariëteit "Spark" goed en hoe kan deze correct worden geteeld?

Chilipepers

Vanwege zijn smaak en nuttige eigenschappen wordt chili niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetica, volksgeneeskunde.

Bij het koken

Gemalen chili heeft een unieke smaak, verhoogt de eetlust, verbetert het spijsverteringsproces.

Het wordt toegevoegd aan:

• vleesgerechten en gevogelte;
• Stoofschotels met groenten, salades, soepen;
• droge pittige mengsels;
• warme sauzen, dressings, marinades;
• gerechten van eieren, rijst, bonen;
• gefermenteerde melkproducten.

Voedingsdeskundigen raden aan om chili toe te voegen aan afslankshakes: het helpt om extra kilo's te bestrijden, breekt vetten af.

In de volksgeneeskunde

Hete chilipepers hebben hun weg gevonden naar de volksgeneeskunde.

Met zijn hulp worden verschillende ziekten behandeld.:

• voor een verkoudheid, combineer honing en gemalen peper in gelijke delen, neem 1 theelepel. driemaal per dag;
• om pijnlijke gewrichten te genezen, giet chilipeper met wodka 1: 5, bewaar de tinctuur een week op een donkere plaats en veeg vervolgens de pijnlijke plekken af ​​met een infuus;
• met vertragingen in de menstruatie wordt een mengsel bereid - voor 250 g wodka nemen ze 30 g gemalen peper, blijven 14 dagen staan, nemen drie keer gedurende de dag 10 druppels.

In cosmetologie

Chilipepers in gemalen toestand worden gebruikt voor cosmetische doeleinden.

is hij toegevoegd aan haarmaskers, inbegrepen in anticellulitispreparaten: Deze producten maken de huid strakker, strakker en elimineren de "sinaasappelschil".

De schade en voordelen van cayennepeper

De medicinale en cosmetische eigenschappen van cayennepeper zorgen ervoor dat de vruchten bij correct gebruik nuttig zijn voor de gezondheid.

Scherpe peulen kunnen in sommige gevallen schadelijk zijn. Er zijn een aantal contra-indicaties voor het gebruik ervan.:

• maagzweer;
• colitis;
• gastritis;
• neiging tot allergieën;
• individuele intolerantie voor het product;
• epilepsie;
• hypertensie;
• aritmie.

Bij afwezigheid van contra-indicaties cayennepeper eten helpt vechten bij veel ziekten, helpt het immuunsysteem te versterken, de eetlust te vergroten.

De schade en voordelen van chili

Chilipepers kunnen schadelijk zijn voor de menselijke gezondheidlijdt aan een maagzweer en andere ernstige aandoeningen van het spijsverteringskanaal.

Brandend fruit wordt niet uitwendig gebruikt voor cosmetische en medicinale doeleinden als er wonden op de huid zijn. Zorg ervoor dat u geen chili-producten op de slijmvliezen krijgt.

Het eten van dit soort groente vereist matiging. In kleine hoeveelheden helpt het om de eetlust te verbeteren, de immuniteit te versterken vanwege het hoge gehalte aan vitamines, in het bijzonder vitamine C.

Chilipepers zijn gezond degenen met overgewicht. Dit product heeft eigenschappen tegen kanker... Het gebruik ervan heeft een gunstig effect op de hersenactiviteit.

Verschillen in teelt

Cayennepeper en Chili op dezelfde manier gekweekt, volgens de regels van de agrotechniek van acute variëteiten dit groentegewas.

Beide soorten hebben een vochtige, lichte grond nodig. Ze zijn even fotofiel. Geschikt voor het kweken van volle grond of losse potten. In het tweede geval zal de plant klein zijn.

Aandacht! Cayennepeper is in de noordelijke regio's van het land niet geschikt voor de buitenteelt. Groentegewassen zullen broeikasomstandigheden moeten creëren.

Kies een goed verlichte ruimte om zaailingen in de volle grond te planten. Het is belangrijk om planten te beschermen tegen tocht en direct zonlicht.

Aan de vooravond van de transplantatie worden de zaailingen gehard en worden ze enkele uren buiten gehouden. De tijd die u buiten doorbrengt, wordt geleidelijk verhoogd. Bij een nachttemperatuur van + 12 ° C en hoger kunnen de planten een nacht buiten staan. Na uitharding worden ze overgeplant in de volle grond. De grond moet licht en los zijn.

Chilipepers zijn moeilijk te verplanten... Turfbekers moeten worden gebruikt voor zaailingen. Deze maatregel bespaart planten tegen stress wanneer ze in de volle grond worden geplant.

Chilipepers hebben lichte, voedzame grond, goede verlichting, een behaaglijke temperatuur van + 22 ... + 26 ° C en een goede watergift nodig. Het kruid verdraagt ​​geen warmte- en vochtstagnatie.

Populaire soorten

Populaire soorten cayennepeper:

• Goud;
• Caroline;
• Paars;
• Iberisch;
• Indonesië;
• Turks.

De meest populaire soorten chilipepers zijn:

• Habanero;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Gevolgtrekking

Hete pepers van twee rassengroepen - cayennepeper en chili - zijn populair als hartige smaakmaker. Hun vruchten lijken qua uiterlijk, maar verschillen in grootte, ernst en smaaknuances.

Hete pepers worden niet alleen veel gebruikt bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde en cosmetologie. We raden je aan om een ​​beetje pikant aan je gebruikelijke recepten toe te voegen - misschien zullen nieuwe tonen in je favoriete gerechten een stroom van culinaire inspiratie in je opwekken.