Selderij: hoe het smaakt, hoe het eruit ziet en hoe het correct te gebruiken

Selderij is een smakelijke en gezonde groente die door veel liefhebbers van gezonde levensstijl en voedingsdeskundigen gewaardeerd wordt vanwege het hoge gehalte aan vitamines, sporenelementen en andere nuttige stoffen. Het wordt gebruikt bij het koken - wanneer het op de juiste manier wordt gecombineerd met andere producten, vormt het een aanvulling en diversificatie van het dagmenu. In dit artikel vertellen we je welk type selderij je het beste kunt kiezen en hoe je het kunt gebruiken.

Hoe selderij smaakt en ruikt

De geur van een groente lijkt op peterselie... Verse selderijblaadjes kunnen ook naar koriander smaken. De greens van deze groente zijn hard, licht bitter. De pittige kruidige smaak van selderij is te danken aan het hoge gehalte aan etherische oliën.

Hoe ziet het eruit

Uiterlijk zijn selderijgroenten het meest lijkt op lavas - een andere vertegenwoordiger van de Umbrella-familie. Onervaren huisvrouwen kunnen selderij en peterseliegroenten op het aanrecht verwarren. In deze situatie is het gemakkelijker om je te concentreren op het aroma: het wordt uitgesproken in selderij, maar niet in peterselie.

Hoe smaken verschillende soorten selderij?

Selderij gebeurt drie soorten: bladsteel, blad en wortel. De knolgewas groeit een grote ronde knolgewas, die wordt gebruikt om te koken. Het blad wordt gekweekt voor groen; de stengels en bladeren van de bladsteel worden gegeten.

Verschillen tussen verschillende soorten selderij:

1. Bladsteelvariëteiten onderscheiden zich door dikke, sappige stengels die een aangename lichte smaak en aroma hebben.
2. Blad heeft, in tegenstelling tot gesteeld, geen uitgesproken stengels. Het grootste deel van de plant is weelderige, geurige groenten met een scherpe smaak met een lichte bitterheid en een pittig, karakteristiek aroma.
3. Bij de knolgewas worden knolgewassen gebruikt, die zich onderscheiden door een zoet-bittere, licht scherpe smaak en een rijk aroma.

De smaak van selderij doet denken aan peterselie, maar is aromatischer en licht bitterder.... De smaak van plantaardige bladstelen is neutraal, na warmtebehandeling wordt het zachter. De rauwe knolgewas is eiland en lijkt vaag op een radijs. Het bevat een grote hoeveelheid essentiële oliën, waardoor de smaak pittig en bitterzoet is.

Wat bepaalt de smaak en geur van selderij

Na het drogen verliezen de groenten van de groente hun kruidigheid en bitterheid, de smaak wordt een beetje zoet. Bladstelen en wortelgewassen veranderen tijdens het koken: hun smaak wordt neutraal, de karakteristieke geur gaat verloren - deze wordt minder scherp en uitgesproken.

Referentie. Bladselderij wordt aanbevolen voor rokers of degenen die onlangs met deze slechte gewoonte zijn gestopt, omdat het groen nicotine uit het lichaam verwijdert.

Hoe smaakt selderij als het wordt gekookt?

Na het koken smaken bleekselderijstengels naar courgette... Wortelgroenten worden gekookt of gebakken; wanneer ze worden gekookt, wordt hun smaak minder uitgesproken, vergelijkbaar met aardappelen.

Koken gebruikt

Op de lijst met gerechtendie kunnen worden gemaakt met selderij omvatten salades, soepen, hoofdgerechten, kruiden, sauzen, groene cocktails. Groenen en bladstelen worden vaker vers geconsumeerd: ze worden gebruikt om smoothies te maken, vitaminesalades met toevoeging van fruit en groenten. Wortelgroenten worden gebruikt als vervanging voor aardappelen - als bijgerecht voor een vleesgerecht worden aardappelpuree en selderij gemaakt in een verhouding van 1: 1.

Gebruik, samenstelling, eigenschappen

De groentecultuur omvat vitamine A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, evenals bètacaroteen.Deze groente is rijk aan magnesium, kalium, calcium, natrium, fosfor, ijzer, etherische oliën. Dankzij zo'n rijke compositie selderij heeft er veel nuttige eigenschappen:

• verbetert de werking van de alvleesklier;
• verwijdert cholesterol uit het lichaam;
• versterkt de wanden van bloedvaten;
• verwijdert gifstoffen en gifstoffen;
• weinig calorieën - kan worden gebruikt als dieetproduct;
• verwijdert overtollig water uit het lichaam en verlicht de zwelling.

Echter er zijn contra-indicaties: je moet deze groente niet in grote hoeveelheden eten voor mensen die lijden aan nier- en maag-darmaandoeningen, omdat dit tot een exacerbatie kan leiden.

Hoe u de juiste kiest

Om de groente maximaal te laten profiteren en alle vitamines en mineralen te geven, moet deze vers zijn. Hoe u gezonde selderij kiest:

• bladeren en stengels zijn heldergroen, zonder vlekken en tekenen van verwelking, sporen van ongedierte, geelheid, wat aangeeft dat de groente oud is;
• er zijn geen donkere vlekken op de green;
• stengels zijn sterk en veerkrachtig;
• aangename geur zonder vreemde tonen.

Hoe te gebruiken

Stengel bleekselderij wordt rauw gegeten en gekookt... Wortel wordt zowel gekookt als gebakken en rauw gegeten na het wassen en pellen. Groenen worden vers gegeten als aanvulling op salades of gedroogd en gekruid in soepen en hoofdgerechten in de winter.

Belangrijk! Wortelgroenten worden donkerder bij contact met lucht, daarom worden ze na het schillen bestrooid met citroensap of ondergedompeld in gezouten water.

Voorwaarden voor opslag

Selderijstengels en bladeren worden in de koelkast bewaard totdat ze beginnen te verdorren - ongeveer 3-4 dagen, en in de vriezer - tot een jaar bij een temperatuur van -18 ° C. Wortelgewassen houden in de koelkast voor maximaal drie weken of bewaar ze in de kelder in dozen met zand - zodat de groenten tot de lente blijven liggen. Zorg er bij het bewaren van wortelgewassen in de kelder voor dat de ruimte droog en geventileerd is, anders gaan de wortels snel rotten.

Beoordelingen

We bieden u aan om de beoordelingen van ervaren tuiniers en huisvrouwen over deze groente te lezen.

Tatiana, Omsk: “Ik gebruik selderij vaak in salades met appel en hoofdgerechten. Weinig mensen weten het, maar deze plant bevat enorm veel vitamines, waaronder vitamine C. En het geeft een prettige smaak ".

Alexandra, regio Moskou: 'Selderij groeit de hele tijd in mijn tuin - we eten groenten, stengels, wortels. Ik voeg het toe aan salades, soepen, vleesgerechten en droog het ook voor de winter. En de steel is ook goed om af te vallen ".

Catherine, Velikie Luki: “Aanvankelijk gebruikte ik alleen gedroogde selderij als smaakmaker voor vis en soepen. En toen probeerde ik de verse stengels. De smaak is specifiek, zoetig. Sindsdien voeg ik het toe aan zomerse salades en hoofdgerechten - het blijkt erg aromatisch te zijn. Bovendien helpt het bij spijsverteringsproblemen en bevordert het gewichtsverlies. ".

Gevolgtrekking

Selderij is een vitaminegroente, waarvan je een apart gerecht kunt bereiden of soepen en hoofdgerechten kunt toevoegen met zijn verse kruiden of stengels. Door te experimenteren met verschillende soorten selderij, kun je nieuwe recepten bedenken en je dagelijkse voeding diversifiëren.