Wat is het verschil tussen lavas en selderij, of is het hetzelfde
Selderij en lavas zijn planten uit de Umbrella-familie. Ze lijken qua uiterlijk, hebben een vergelijkbaar aroma. Beide culturen zijn rijk aan samenstelling en hebben helende eigenschappen. Er zijn echter kenmerken die ze van elkaar onderscheiden. In deze publicatie bespreken we de overeenkomsten en verschillen tussen selderij en lavas.
De inhoud van het artikel
Lavas: plantbeschrijving
Lavas (Latijn Levisticum officinále) is een medicinale vaste plant uit de Paraplufamilie, of Selderij, afkomstig uit Zuid-Europa. Natuurlijke habitat - Iran, Afghanistan, Middellandse Zee. Het groeit niet wild in Rusland. Het wordt gekweekt op persoonlijke percelen.
De wortel is dik, groot, bruin van kleur met een pittig aroma. Rechtopstaande holle stengels groeien tot 2-2,5 m hoog. Bladeren zijn donkergroen, glanzend, veervormig twee of drie keer ontleed.
De plant bloeit met kleine, geelgroene of witgele bloemen. Bloeiwijzen zijn complex, schermvormig. De bloeiperiode is van juni tot augustus. Voortplanting door struiken en zaden. De plant is vorstbestendig, heeft een sterk aroma dat doet denken aan de geur van selderij.
Op de foto - lavas.
Chemische samenstelling en voordelen
Lavas bevat:
- etherische olie - 0,1-2,7%;
- D-a-terpineol;
- cineole;
- azijnzuur, isovaleriaanzuur en benzoëzuur;
- butylftalide;
- ligustilide (een stof die verantwoordelijk is voor het aroma);
- lecithine - 0,9%;
- falcarindiol - 0,06%;
- harsen;
- gom;
- organische zuren - engelachtig en appelzuur;
- zetmeel;
- Sahara;
- terpenen - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpenen, isovaleriaanzuur;
- furocoumarins - psoraleen en bergapten;
- tannines en mineralen;
- ascorbinezuur - 119 mg;
- caroteen - 5 mg;
- routine.
Nuttige eigenschappen van de plant:
- Verzacht de pijn;
- heeft een anticonvulsief effect;
- bevordert de uitscheiding van slijm;
- verlicht emotionele stress;
- verwijdert gal;
- vermindert gasvorming;
- heeft een diuretisch effect;
- bevordert een snelle wondgenezing;
- desinfecteert.
Toepassingsfuncties
Lavas is een plant die op selderij lijkt en veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde en in de keuken. De etherische olie is een afrodisiacum. Het wordt op de huid aangebracht om het andere geslacht aan te trekken. Aromatische olie wordt ook gebruikt voor culinaire doeleinden.
Het sap van de bladeren wordt versterkt, normaliseert het spijsverteringskanaal, vermindert gasvorming, verbetert de eetlust. Het wordt gebruikt als een mild laxeermiddel.
Bij het koken worden de wortels, bladeren en stengels van lavas gebruikt om een speciaal aroma te geven aan gerechten van groenten, vlees, granen, vis, kwark. De gedroogde wortel wordt toegevoegd aan marinades en drankjes.
Gedroogde kruiden worden bestrooid met soepen, sauzen en jus. Er wordt een geurige smaakmaker voor vis uit verkregen. Neem hiervoor in gelijke verhoudingen tijm, duizendblad en lavas.
Gemalen zaden worden gebruikt om zout op smaak te brengen (1: 1).
De bladeren van een verse plant worden in salades van komkommers, paprika's, radijsjes, tomaten geplaatst.
Lavas wordt in de geneeskunde gebruikt voor de behandeling van obesitas, reuma, lever-, hart- en longaandoeningen. De plant helpt bij het wegwerken van jicht, bloedarmoede, migraine, waterzucht.
De bladeren worden gebruikt om de haarzakjes te versterken, roos, ouderdomsvlekken en sproeten, pustuleuze uitslag, trofische wonden te elimineren.
Selderij: plantbeschrijving
Selderij is een tweejarige plant uit de Umbrella-familie, afkomstig uit de Middellandse Zee, en is alomtegenwoordig. De wortels, stengels en bladeren worden als voedsel gebruikt. De plant wordt beschouwd als het sterkste afrodisiacum. Soorten cultuur - wortel, bladsteel en bladachtige selderij.
Plant hoogte - 70-100 cm.De kleur van de bladeren met gekartelde randen is lichtgroen. De basale bladeren zijn donkerder dan die gevormd op de stengel en hebben vlezige bladstelen.
In het eerste jaar groeit de plant groen en een grote wortelstok. In het tweede jaar wordt een steel met zaden gevormd, waarna de plant afsterft.
De cultuur eist van de plaats van groei en zorg. Jonge planten zijn niet bestand tegen vorst, daarom worden zaailingen niet eerder dan de laatste dagen van mei of begin juni in de grond geplant.
Referentie. Selderijblaadjes lijken op peterselieblaadjes, maar hebben een andere vorm en patroon. Hun aroma is pittiger, de smaak is scherper.
Bloeiwijzen zijn klein, groenachtig, soms witachtig. Zaden zijn klein, bruin.
Wortelvariëteiten worden vertegenwoordigd door ronde, vlezige, romige wortels. Het grondgedeelte wordt niet gebruikt voor voedsel vanwege het lange groeiseizoen - ongeveer 200 dagen. Als u de bladeren verwijdert voordat het wortelgewas volwassen is, zal de grondmassa niet voldoende zijn om een ondergrondse te vormen.
Op de foto - wortel selderij.
Bladvariëteiten worden gekweekt om sappige groenten te produceren. Sommigen van hen vormen hard blad, ongeschikt voor verse consumptie. Het is gedroogd of ingeblikt. Andere soorten verdrijven veel delicate bladeren voor verse consumptie.
Op de foto - groene selderij. 
Bladselderij is in Rusland niet zo populair als bijvoorbeeld in Europese landen. De selectie van rassen is klein, voornamelijk van geïmporteerde oorsprong. Gesteelde rassen zijn onderverdeeld in groen en zelfblekend.
Om groene bladstelen kunstmatig te bleken, wordt een maand voor de oogst hoge hilling uitgevoerd, zonder in slaap te vallen in het gebladerte.
Op de foto - gesteelde selderij. 
Chemische samenstelling en nuttige eigenschappen
De chemische samenstelling van stengels bleekselderij en wortels verschillen.
De tabel toont de vitamine- en mineralensamenstelling van bleekselderij (per 100 g).
| Naam | Inhoud | Norm |
| Vitamine A. | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta-caroteen | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamine B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamine B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamine B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamine B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamine C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamine E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamine H | 0,65 μg | 50 mcg |
| Vitamine K | 29,3 mcg | 120 mcg |
| Vitamine PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Kalium | 430 mg | 2500 mg |
| Calcium | 72 mg | 1000 mg |
| Silicium | 2,9 mg | 30 mg |
| Magnesium | 50 mg | 400 mg |
| Natrium | 200 mg | 1300 mg |
| Zwavel | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Chloor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Ijzer | 1,3 mg | 18 mg |
| Jodium | 7,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0,86 μg | 10 mcg |
| Mangaan | 0,103 mg | 2 mg |
| Koper | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molybdeen | 5,4 μg | 70 mcg |
| Selenium | 0,4 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Chroom | 2,1 μg | 50 mcg |
| Zink | 0,13 mg | 12 mg |
De tabel geeft de vitamine- en mineralensamenstelling van knolselderij weer (per 100 g).
| Naam | Inhoud | Norm |
| Vitamine A. | 3 μg | 900 mcg |
| Beta-caroteen | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamine B1 | 0,03 mg | 1,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,06 mg | 1,8 mg |
| Vitamine B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamine B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Vitamine B9 | 7 μg | 400 mcg |
| Vitamine C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamine E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamine H | 0,1 μg | 50 mcg |
| Vitamine K | 41 μg | 120 mcg |
| Vitamine PP | 1,2 mg | 20 mg |
| Kalium | 393 mg | 2500 mg |
| Calcium | 63 mg | 1000 mg |
| Silicium | 29 mg | 30 mg |
| Magnesium | 33 mg | 400 mg |
| Natrium | 77 mg | 1300 mg |
| Zwavel | 15 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 27 mg | 800 mg |
| Chloor | 13 mg | 2300 mg |
| Ijzer | 0,5 mg | 18 mg |
| Jodium | 0,4 μg | 150 mcg |
| Kobalt | 1,8 μg | 10 mcg |
| Mangaan | 0,158 mg | 2 mg |
| Koper | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molybdeen | 4 μg | 70 mcg |
| Selenium | 0,7 μg | 55 mcg |
| Fluor | 4 μg | 4000 mcg |
| Chroom | 2,4 μg | 50 mcg |
| Zink | 0,33 mg | 12 mg |
Gunstige eigenschappen selderij:
- polysacchariden hebben een ontstekingsremmend effect;
- antioxidanten beschermen cellen tegen vernietiging, voorkomen de vorming van kwaadaardige tumoren;
- pectinen verwijderen gifstoffen, radionucliden, nicotine, alcohol, medicijnen;
- vitamine C ondersteunt de beschermende functie van het lichaam, herstelt de doorbloeding;
- eiwitten en vetzuren worden gemakkelijk opgenomen, hebben een positief effect op de spijsvertering;
- regelmatig gebruik van het product verhoogt het libido;
- B-vitamines versterken de wanden van bloedvaten, normaliseren de bloeddruk, verlagen het cholesterolgehalte, verhogen hemoglobine;
- de plant heeft een anti-allergisch, laxerend, antiseptisch, tonisch effect;
- selderij vermindert zwelling, verbetert het geheugen, voorkomt de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer;
- reguleert het metabolisme;
- luteoline in de samenstelling van het product verlicht ontstekingen, verjongt het lichaam;
- ftaliden en polyacetylenen verlagen het gehalte aan kankerverwekkende stoffen;
- selderij reguleert de menstruatiecyclus, vermindert de onaangename manifestaties van de menopauze.
Toepassingsfuncties
Selderij wordt vaak in het menu voor opgenomen afslanken en regel met hem vastendagen. Het is een van de negatieve calorieën. Dit betekent dat het lichaam meer energie besteedt om het te verteren dan het ontvangt. Selderij bevat vezels, die de opname van ander voedsel helpen.
Selderijsap wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden - voor de bereiding van anti-acne en antiseptische middelen.
Selderij wordt al lang gebruikt om onaangename geur uit de mondholte te verwijderen. Verse stengels zijn een natuurlijk alternatief voor tandenborstel en floss. Ruwe en vezelige stengels reinigen tanden en tong effectief.
Een extract wordt gemaakt van selderijzaad, dat een pijnstillende, ontstekingsremmende en diuretische werking heeft, het wordt gebruikt bij de behandeling van infecties van het urogenitale systeem.
Een afkooksel van zaden en vers geperst sap van de wortel wordt gebruikt om bursitis te behandelen.
Selderij wordt veel gebruikt bij het koken. Geurige bladstelen en verse bladeren worden vers gegeten met lichte sauzen, toegevoegd aan groente, vlees, vis, fruitsalades en gebruikt om alcoholische cocktails te serveren. Bladstelen zijn geschikt voor beitsen en beitsen, voor taartvulling.
De wortel wordt toegevoegd aan salades, gestoofd en gebakken, gebeitst, gedroogd.
De zaden worden in marinades, soepen, vleesgerechten, salades gedaan.
Van de bladeren en zaden wordt een afkooksel gemaakt en sap wordt van de wortels gemaakt voor gebruik in de traditionele geneeskunde.
Hoe lavas te herkennen
Zijn selderij en lavas hetzelfde of niet? Op het eerste gezicht is het moeilijk om onderscheid te maken tussen planten. Ervaren tuinders adviseren om op de kleur van de bladeren te letten: in lavas zijn ze donkerder, de bladstelen zien er dunner uit. De bovenste bladeren van selderij en lavas zien er bijna hetzelfde uit en hebben een vergelijkbaar aroma.
Kenmerken van lavas:
- meerjarig;
- plant zich voort door zaden en wortelstokafdeling;
- past zich aan alle groeiomstandigheden aan;
- planthoogte bereikt 2 m;
- bloeiwijzen zijn groot;
- de geur is pittig, uitgesproken;
- de smaak is scherp, met bitterheid.
Lees ook:
Nuttige eigenschappen en caloriegehalte van rijst.
Waarom is kaliumnitraat nuttig voor komkommers tijdens het vruchtlichamen?
Overeenkomsten en verschillen tussen culturen
Planten hebben gemeenschappelijke kenmerken die tot verwarring leiden:
- maken deel uit van de Umbrella-familie;
- hebben een vergelijkbare vorm en bladpatroon;
- identieke geur;
- het algemene toepassingsgebied is traditionele geneeskunde, koken.
De tabel toont de belangrijkste verschillen tussen de culturen.
| Kenmerkend | Selderij | Lavas |
| Levenscyclus | Biënnale | Vaste plant |
| Verscheidenheid | Blad, wortel, gesteeld | Vel |
| Duurzaamheid | Is niet bestand tegen minimale vorst | Vorstbestendig |
| Plant hoogte | 1m | 2-2,5 m |
| Bladeren | Lichtgroen, delicaat | Donkergroen, ruw |
| Aan het eten | Alle delen van de plant zijn eetbaar | Gebruik alleen bladeren |
| Smaak | Delicaat, pittig | Kruidig, met bitterheid |
| Foktype | Rudimentair | Zaad en wortel |
Gevolgtrekking
Lavas en selderij zijn niet hetzelfde, hoewel de planten tot de paraplu-familie behoren en qua uiterlijk vergelijkbaar zijn. Selderij is een unieke cultuur die geen analogen heeft in de wereld. Soms wordt het op hetzelfde niveau gebracht met ginseng vanwege zijn helende eigenschappen. Wortelgewassen en bladeren bevatten waardevolle aminozuren, caroteen, asparagine, nicotinezuur, tyrosine, etherische oliën. Lavas heeft een aantal geneeskrachtige eigenschappen en wordt meer gebruikt in de volksgeneeskunde. Het bladgedeelte wordt gedroogd, toegevoegd aan groentesalades en de zaden worden voor smaak in zout gedaan.
De verschillen hebben betrekking op de eigenschappen van de teelt, vorstbestendigheid, gebruik bij het koken, smaak en aroma. Bij lavas wordt alleen het bladgedeelte gebruikt voor voedsel, bij selderij worden wortels, bladstelen en loof gebruikt.Zowel lavas als selderij hebben geneeskrachtige eigenschappen die een gunstig effect hebben op de gezondheid, eetlust, huid, haar en potentie.