Uien voor de winter in potten: hoe goed te zouten

Een voortreffelijke en aromatische toevoeging aan elk gerecht zijn gezouten uien die voor de winter zijn bereid in gewone potten. Het wordt geserveerd met warme borsjt of soep, vlees, vis en salades. In het artikel wordt uitgelegd hoe u het op de juiste manier kookt om de smaak van de bollen te behouden, evenals vitamines en mineralen.

Is het mogelijk om uien te zouten

Als het mogelijk is om een ​​grote oogst uien te oogsten, wordt deze de hele winterperiode geoogst. Uien zijn perfect geschikt voor beitsen... Bijna alle voedingsstoffen en vitamines worden erin opgeslagen, daarom doet het in termen van voordelen niet onder voor vers product.

In de winter compenseert zo'n ui het gebrek aan stoffen die nodig zijn voor het lichaam en versterkt het het immuunsysteem.

Veel huisvrouwen zijn bang om de groente te bederven met overtollig zout. Ervaren koks zeggen dat de ui op deze manier beter bewaard blijft. Kleine hoofden gebeitst in potten geheel, en grote exemplaren worden in ringen of in vieren gesneden... Grote kroppen, geheel gezouten, blijven van binnen onbehandeld, wat de smaak bederft.

Referentie. Elk type ui is geschikt om te beitsen - wit of rood, pittige variëteiten of zoet, salade.

Welke ingrediënten zijn nodig

Het belangrijkste bestanddeel is uien. De specimens die voor conserven zijn geselecteerd, moeten intact zijn, niet verrot, zonder geelheid.

De blanco's bevatten ook zout, plantaardige olie, azijn, en voor meer hartige recepten, neem kruiden, piment, wortelen en kool.

Verbeter de smaak van kruiden en smaakmakers:

• kurkuma;
• kruidnagel;
• kaneel;
• laurierblaadjes;
• mierikswortel bladeren.

Hoe u de juiste pot kiest

Voor het zouten wordt de container van tevoren voorbereid. Glazen potten met een inhoud van 0,5 l of 1 l zijn geschikt... Ze worden gewassen met een soda-oplossing, overgoten met kokend water en gedurende 15 minuten in de oven gesteriliseerd. Gebruik een magnetron of dubbele boiler voor warmtebehandeling van kleine potten.

Plastic containers zijn niet minder handige apparaten, het is voldoende om ze te wassen, ze af te spoelen met kokend water en ze droog te drogen.

Maak een aantekening:

Hoe uien in azijn te pekelen

De beste tips voor het bereiden van uien voor de winter

Hoe gedroogde uien op verschillende manieren te bereiden

Zoutrecepten in potten

Elke huisvrouw heeft haar eigen kenmerkende recept dat alle gezinsleden zal aanspreken. Maar er is geen limiet aan experimenten dankzij de verscheidenheid aan beschikbare componenten.

Eenvoudig recept

Traditionele uienbeitstechnologie vereist 1 kg van het hoofdproduct en 200 g zout.

De kookprocedure is eenvoudig:

1. Kies sterke, middelgrote bollen.
2. Maak de koppen schoon en was ze.
3. Snijd het product in ringen.
4. Doe de groenten in een droge steriele pot, bestrooi met gelijkmatige lagen zout.

Kurk de container en stuur hem naar de kelder of naar het balkon... Een koelkast is ook geschikt voor opslag als er geen kelder is. De oogst blijft perfect bewaard tot volgende zomer, uien worden rauw, gekookt of gebakken gegeten, toegevoegd aan stoofschotels en warme gerechten.

Met greens

Gezouten met kruiden verschilt niet veel van het vorige klassieke recept. Gebruik peterselie, dille, koriander. Voor 1 kg kroppen is 200 g zout en 250 g verse kruiden nodig.

Het aanbestedingsproces duurt een paar minuten:

1. Snijd grote uien naar wens in helften of ringen.
2. Maal de greens, laat stukjes van 1-1,5 cm achter, giet gezouten warm water gedurende 10 minuten.
3. Giet het hoofdingrediënt met zout en kruiden in een pot, afwisselend in lagen.
   Kurk de potten met metalen of nylon deksels, bewaar op een koele en donkere plaats.

Kies bij het toevoegen van kruiden één soort of maak een assortiment van meerdere kruiden.

In zijn eigen sap

Uien gezouten in hun eigen sap behouden hun unieke aroma en geweldige smaak.

Om te koken heb je nodig:

• 2,5 kg uien;
• 0,4 kg zout;
• 100 ml azijn optioneel.

Voorbereiding:

1. Verwijder droge en verwelkte delen van de bollen.
2. Snijd het product in ringen en meng met zout, laat 10-15 minuten staan.
3. Verdeel de groentemassa in steriele potten.
4. Druk de uien aan met een stamper om een ​​grote hoeveelheid sap vrij te maken.

Voeg desgewenst 1 theelepel toe aan elke pot. azijn, het werkt als conserveermiddel en geeft een meer pikante smaak aan het werkstuk. Kurk de potten en bewaar ze in de koelkast of kelder.

Belangrijk. Gebruik bij het snijden van uien een scherp mes, dan geeft de groente de maximale hoeveelheid sap en is hij perfect gezouten.

Met plantaardige olie

In plantaardige olie zijn gezouten uien mals, behouden hun aroma en alle antimicrobiële eigenschappen. In deze samenstelling bederft het product niet lang, het is geschikt voor gebruik in salades en snacks.

Voor 1 kg uien, 250 g zout en 4 el. l. geurloze zonnebloemolie.

Bereid je voor volgens de volgende instructies:

1. De ui wordt in dikke ringen gesneden, in een kom gedaan en bedekt met zout.
2. Knijp het product licht uit met uw handen om sap te vormen.
3. Ringen worden neergelegd in voorbereide potten, gegoten met een kleine hoeveelheid olie.

De verzegelde containers worden verwijderd naar de kast of een andere geschikte plaats in het appartement, waar geen felle verlichting is. U kunt het werkstuk 7-8 maanden bewaren.

Uiensets met peper

Dit recept zal liefhebbers van pittige en hartige gerechten aanspreken. De bereiding wordt toegevoegd aan salades en frituren voor warme gerechten, en wordt ook als zelfstandig tussendoortje gebruikt. Voor 0,5 kg van het hoofdingrediënt zijn 2 peulen hete peper en 100 g zout nodig.

Het kookproces verloopt in verschillende fasen.:

1. Schil de uien, was ze in koud water en snijd ze in ringen van 0,8-1 cm dik.
2. De paprika wordt in lengtestroken gesneden en de zaadjes worden desgewenst verwijderd (ze voegen extra kruiden toe).
3. Beide componenten worden gedurende 5 minuten met gezouten kokend water gegoten en in een vergiet weggegooid.
4. Bestrooi ui en paprika met een beetje azijn.
5. Doe de ingrediënten in een pot, stamp ze aan en sluit ze licht af.

Indien gewenst worden pimenterwten aan de container toegevoegd om smaak toe te voegen.

Met knoflook en kruiden

Een hartig, kruidig ​​en ongebruikelijk voorgerecht. Voor het zouten zijn onvolledig rijpe knoflook en eventuele groenten naar smaak geschikt - koriander, dille, peterselie. Voor 1 kg ui heb je dezelfde hoeveelheid knoflook, een snufje suneli hop en 150 g zout nodig.

1. De knoflookkoppen worden gepeld, gewassen en 24 uur lang gevuld met gezouten water.
2. Snijd de ui in ringen, meng met zout en kruiden.
3. Combineer beide componenten in een pot, nadat u het water uit de knoflookkoppen hebt laten lopen en in plakjes hebt gedemonteerd.
4. Giet groenten met koude pekel (kook 1 liter water met 100 g zout).
5. Sluit de containers en steriliseer gedurende 20 minuten. Koel en verstop je in de kelder.

Ui "driekleurig"

Er worden geen verschillende soorten uien gebruikt. Gewone hoofden worden getint door natuurlijke ingrediënten toe te voegen:

• 1 kg uien;
• 1 middelgrote biet
• 1 theelepel kurkuma,
• 1 eetl. l. azijn;
• 120 ml water;
• zout naar smaak;
• zonnebloemolie;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Het recept ziet er bijzonder aantrekkelijk uit vanwege de heldere bietenkleur.

Het kookproces zal zelfs voor beginners niet moeilijk zijn:

1. Snijd de ui in dikke ringen en doe ze in drie verschillende diepe kommen.
2. Los zout op in water op kamertemperatuur, voeg plantaardige olie en gemalen zwarte peper toe.
3. Voeg gesneden bieten toe aan een van de containers met uien, voeg kurkuma toe aan de andere, laat de derde zonder kleurelementen.
4. Verbind alle drie de delen van het werkstuk zorgvuldig in lagen in een voorbereide steriele container, vul met gezouten water.
5. Draai de potten vast met metalen of nylon doppen, laat ze 15-20 minuten steriliseren. Daarna volledig laten afkoelen en voor de winter op een koele en donkere plaats zetten.

Dankzij de combinatie van roze, gele en witte kleuren ziet het gerecht er ongewoon en smakelijk uit, en wanneer het wordt toegevoegd aan een salade of aperitief, zal het elke tafel versieren.

Referentie. Om de bitterheid die inherent is aan sommige soorten uien kwijt te raken, worden rapen voorgesneden, gedurende 2-3 minuten met kokend water gegoten en uitgelekt.

Opslagfuncties

Om ervoor te zorgen dat smakelijke en gezonde blanco's al hun kwaliteiten behouden, worden ze op een koele plaats bewaard., rekening houdend met het vochtigheidsregime. Banken die niet gesteriliseerd zijn, gaan maximaal 10 maanden mee bij temperaturen tot + 2 ° C en luchtvochtigheid 90-92%.

Gezouten uien worden het best bewaard in de kelder, maar als er geen plaats in het appartement is, gebruik dan de onderste plank in de koelkast.

Bij hoogbouw is een gesloten balkon voorzien voor het plaatsen van een verstoppingwaar de temperatuur niet onder de 0 ° C komt. Tara is beschermd tegen direct zonlicht.

Gevolgtrekking

Uien zijn geweldig voor langdurig beitsen: in afgesloten potten behouden ze hun smaak en overheerlijke geur. Zo'n bereiding wordt in alle gerechten gebruikt; het vervangt een vers product in de winter. Rapen zijn heerlijk met zout, maar ook met de toevoeging van andere componenten - specerijen, kruiden, hete peper.