De beste tips voor het bereiden van uien voor de winter

Om uien langer te bewaren en als "snelle" smaakmaker te gebruiken, wordt de groente geoogst voor de winter. Het voordeel van een dergelijk product is de eenvoud, milieuvriendelijkheid en variëteit: uien in het zuur worden toegevoegd aan salades of vleesgerechten, gedroogde uien worden gecombineerd met aromatische kruiden.

Hoe u uien op de juiste manier droogt, inlegt en zout, leest in het artikel.

Hoe uien voor de winter klaarmaken

De beste manieren om te oogsten:

• beitsen;
• drogen;
• zouten.

Sommige huisvrouwen bevriezen groene veren of rijpe rapen, nadat u ze eerder in ringen of halve ringen hebt gesneden.

Advies! Dergelijke uien worden gebruikt voor het koken van warme gerechten: ze krijgen pas na warmtebehandeling zachtheid en karakteristiek aroma. Ontdooide ringen worden niet bewaard of opnieuw gekoeld.

Beitsen

De meest luie manier is om groenten in gewone 9% azijn te zouten... Vaak worden kruiden aan marinades toegevoegd om de smaak van de bereiding te verbeteren.

Het is raadzaam om direct te beslissen waar de boog wordt gebruikt: azijn en een beetje rode peper worden toegevoegd aan de barbecue-optie; voor de bereiding van gevogelte en salades worden de ringen gemarineerd in balsamico-azijn om ze een pikante zoetzure smaak te geven. Om een ​​knapperig en sappig werkstuk te krijgen, voegt u kersen- of krentenblaadjes toe aan de pot, zoals bij het beitsen van komkommers.

Algemene regels:

• rapen worden geblancheerd om overtollige bitterheid te verwijderen;
• in ringen, halve ringen of blokjes gesneden;
• vouw strak in voorbereide containers (schoon en droog);
• giet marinade;
• gesteriliseerd.

Kleine uien worden heel gemarineerd.

Drogen

De opties voor dergelijke blanco's van uien zijn gevarieerd.: het wordt gedroogd in verschillende apparaten en gewoon in de lucht, nadat het vooraf is gewassen en gedept met een papieren handdoek.

Veel huisvrouwen brengen de plakjes op smaak met zout, en sommigen drogen ze zonder specerijen en smaakmakers.... Door het eindproduct te mengen met andere gedroogde groenten en kruiden, wordt direct een geurige mix verkregen bij het maken van gerechten.

Referentie! Bij het drogen in de kamer wordt de ventilatie ingeschakeld, omdat een verse groente een geconcentreerde penetrante geur afgeeft die kan worden opgenomen in omringende objecten.

Zouten

Voor winter zoutgroene groentescheuten... Ze behouden het vitaminecomplex, de kleur en de smaak zoveel mogelijk.

Kies alleen gezonde en sterke veren zonder geelheid en tekenen van verwelking, fijngehakt, gemengd met veel zout en stevig aangedrukt in potten.

Minder vaak oefenen huisvrouwen met het zouten van kleine hele rapen.

Ingelegde Uien Recepten

Het is niet moeilijk om een ​​groente te marineren en er zijn veel opties voor het gebruik ervan.

Ringen

Het geheim van dergelijke ingeblikte uien voor de winter is dat de rapen in dunne ringen worden gesneden. Hoe dunner, hoe beter de plakjes marineren. Het product wordt toegevoegd aan salades, barbecue, haring.

Een set producten voor 1 liter water:

• uien - 1 kg;
• 9% azijn - 1 el;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 1 eetl. l .;
• laurierblad en peperkorrels - naar smaak (eventueel een beetje piment of bittere peper toevoegen).

Voorbereiding:

1. Rapen worden schoongemaakt, gewassen, in dunne ringen gesneden.
2. Geplaatst in schone gesteriliseerde potten.
3. Giet kokend water over, dek af en laat 5 minuten trekken.
4. Uienwater wordt in een pan gegoten, kruiden, azijn worden toegevoegd en aan de kook gebracht.
5. Kook gedurende 5 minuten tot zout en suiker zijn opgelost.
6. Uien worden met hete marinade gegoten, de potten worden opgerold en op een warme plaats gezet, ondersteboven.

Uien in tomatensap

Een andere optie om uien te bewaren is geschikt voor voorgerechten, vlees en gebakken vis. Het wordt ook als saus gebruikt.

Set producten:

• uien - 1,5 kg;
• tomatensap - 0,5 l;
• verse peterselie - een bos;
• plantaardige olie - 2 el. l .;
• kruiden, zout, suiker - naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de geschilde uien in ringen, voeg gehakte peterselie toe.
2. Roer, zout en laat 40 minuten staan.
3. Bereid een tomatensaus: verwarm plantaardige olie in een pan, giet er tomatensap in, voeg zout en suiker toe, favoriete kruiden, laat 5-7 minuten stoven.
4. De afgewerkte hete vulling wordt in een bak met uien en peterselie gegoten, gemengd en in gesteriliseerde potten gelegd. Verstopt.

Zo'n blanco wordt 2-3 maanden bewaard.

Hele hoofden

Zorg er bij het kiezen van hele rapen voor dat ze onbeschadigd zijn en ongeveer even groot zijn. Sevok is geschikt voor het inblikken voor de winter..

Klassiek recept

Ingrediënten voor 1 liter water:

• bollen - 1-1,5 kg;
• grof zout - 120 g;
• azijn - 1-2 el. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• laurierblad, peperkorrels, piment, groen naar smaak.

Hoe koken:

1. De bollen worden schoongemaakt en gewassen.
2. Water wordt gekookt, gezouten, groenten worden er 2-3 minuten in ondergedompeld.
3. De rapen worden eruit gehaald en in koud water geplaatst. De pekel wordt niet gegoten.
4. Laurierblaadjes, paprika's en kruiden worden in voorbereide potten gedaan. Druk de bollen stevig aan.
5. Suiker en azijn worden toegevoegd aan de vloeistof waarin de rapen werden gekookt en gekookt.
6. Giet groenten in potten met kokende marinade, dek af, laat het brouwen.
7. Giet de marinade opnieuw in een pan en kook opnieuw.
8. Giet de ui opnieuw met marinade, kurk de potten, draai ze om en wikkel ze in.

Maak een aantekening:

Uien persen zonder tranen te vergieten

Uiensap neusdruppels

"Pearl" boog

Ingrediënten:

• kleine uien - 1–1,2 kg;
• water - 1 l;
• 6% azijn - 250 ml;
• suiker - 4 el. l .;
• zout - 1 eetl. l. + 2 eetl. l. om in te weken;
• kaneel - 2 stokjes;
• laurierblad, piment, scherp en erwten, kruidnagel naar smaak.

Voorbereiding:

1. Gepelde uien worden een uur geweekt in koud water met toegevoegd zout.
2. Haal eruit, laat de vloeistof weglopen.
3. Specerijen worden in voorbereide potten gelegd en uien worden daar geplaatst.
4. Groenten worden met kokend water gegoten en mogen staan.
5. Maak apart een marinade van water, zout, suiker, azijn.
6. In plaats van water wordt marinade in potten gegoten.
7. De containers worden gesloten en naar een warme plek gestuurd.

"Drie kleuren"

Volgens dit recept is het inblikken van uien eenvoudig en is de bereiding smakelijk en helder.

Ingrediënten:

• uien - 0,5-0,7 kg;
• rode bieten - 1 stuk;
• kurkuma - 1 theelepel;
• azijn - 1 eetl. l .;
• water - 120 ml;
• zout, suiker, zonnebloemolie - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - optioneel.

Hoe koken:

1. De uien worden in ringen of halve ringen gesneden, overgoten met kokend water.
2. Om de marinade te bereiden, worden zout, suiker, azijn, een beetje zonnebloemolie en zwarte peper in koud water gegoten.
3. 1/3 van de plakjes ui wordt in 3 voorbereide potten gelegd: één wordt met marinade gegoten (dit wordt de witte versie), dunne plakjes bieten worden aan de tweede toegevoegd, daarna worden ze gegoten (roze), wordt kurkuma in de derde gegoten, marinade wordt gegoten (geel).

Honing veren

Deze variant van ingemaakte groenten is geschikt voor vleesgerechten.

Ingrediënten:

• uienveren - 1,5 kg;
• water - 0,3 l;
• wijn (droog wit) - 0,3 l;
• honing (vloeibaar) - 50 g;
• zout - 0,5 theelepel;
• tijm - 2 takken.

Voorbereiding:

1. Giet water en wijn in een pan, voeg zout en honing toe, roer tot een gladde massa, kook gedurende 5-7 minuten.
2. Veren en tijm worden strak in de voorbereide container geplaatst.
3. Banken worden met marinade gegoten, gedurende 10 minuten gesteriliseerd, opgerold.

Hoe uien drogen voor de winter

Een goed gedroogde groente zal het lichaam in de winter verzadigen vitamine A, B1, C, jodium, kalium, fosfor, vezels, etherische oliën. Gerechten ermee zijn aromatisch en hebben een bijzondere smaak.

Referentie! Ui in deze vorm bevat veel koolhydraten, het caloriegehalte is 208 kcal per 100 g.

Voor een gelijkmatige droging worden rapen gelijkmatig geplet... De vorm doet er niet toe, de dikte van de snede is belangrijk - niet meer dan 5 mm.

In de oven

Gebruik een elektrische oven of gasoven. Droogtijd - meer dan 5 uur:

1. Verdeel de plakjes in een gelijkmatige laag over bakplaten bekleed met papier.
2. Bakplaten worden in een voorverwarmde oven geplaatst.
3. De deur staat een paar centimeter op een kier.
4. Roer de uien regelmatig.

In een elektrische droger

Een van de belangrijkste voordelen van deze methode: het is niet nodig om de raap fijn te hakken.

Hete lucht droogt grote plakken van hoge kwaliteit uit:

1. De willekeurig gesneden groenten worden op het rooster gelegd.
2. De thermostaat is ingesteld op + 55 ... + 60 ° C.
3. Voor een gelijkmatige droging worden de pallets periodiek verwisseld.

De procedure duurt 5 tot 7 uur.

Buitenshuis

Dit is de langste droogtijd: het duurt 10-14 dagen... De tijd en kwaliteit van het eindproduct hangt grotendeels af van de weersomstandigheden en de gekozen locatie:

1. Kies een schaduwrijke en goed geventileerde plaats, idealiter onder een luifel, om groenten niet in de regen te verbergen. Hierbij wordt rekening gehouden met de luchtvochtigheid tijdens en na regen: het voorkomt drogen van hoge kwaliteit.
2. Gesneden uien worden in een gelijkmatige laag gelegd op bakplaten, karton, vellen wit papier, alle platte oppervlakken bedekt met katoenen doek of papier.
3. Terwijl ze opdrogen, worden de plakjes regelmatig geroerd om iedereen van frisse lucht te voorzien.

andere methodes

Kwalitatief en de ui is snel gedroogd in de airfryer... Hier duurt het 1 uur. Groene veren zijn klaar in 30 minuten.

Het apparaat wordt op maximale snelheid ingeschakeld en stelt de temperatuur in op + 70 ° C.

Lees ook:

Hoe gepekelde prei te koken

De genezende eigenschappen van gebakken uien

Zouten recepten

Voor deze gebruik de veren en het zout zelf... Voeg voor pikant peper, andere kruiden en specerijen toe.

Eenvoudig zouten

Neem 1 kg geplette veren en 100 g grof zout. De ingrediënten worden gemengd en stevig verpakt in een schone container. Bestrooi met een laagje zout.

Referentie! Om de bitterheid van de veren te verwijderen, worden ze overgoten met kokend water.

Zouten met kruiden

Voor de mix die je nodig hebt:

• uienveren - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• dille - 0,4 kg;
• peterselie - 0,3 kg;
• zout - 0,2 kg.

Voorbereiding:

1. De greens worden gesorteerd, gewassen, gesneden.
2. Het wordt 10 minuten in gezouten water gedompeld.
3. De vloeistof mag weglopen, alles wordt gedroogd.
4. Groenen worden gemengd met zout, in potten gestampt.

Bruikbare tips

Neem voor het beitsen niet alleen azijn, maar ook citroen, mosterd, sojasaus... Met elk van deze ingrediënten krijg je een heel andere smaak van het werkstuk.

Zorg ervoor dat u uien in de frisse lucht droogt het was niet bedekt met schimmel - kleine zwarte stippen. Dit gebeurt als de groente op een koele avond buiten staat, of als hij na regen verzadigd is met vocht uit de lucht.

Om van bitterheid af te komen, gebruiken ze dergelijke methoden:

• giet kokend water over groenten - een klein deel van de bitterheid komt naar buiten;
• giet de gesneden rapen met water gedurende 2 minuten;
• blancheren - zodat de ui zijn bitterheid volledig verliest.

Gevolgtrekking

Het is niet moeilijk om uien voor de winter te bereiden: ze worden gepekeld, gezouten en gedroogd. Een lekker en gezond product wordt aangevuld met vlees, visgerechten, salades. Gedroogde plakjes worden gebruikt als geurige smaakmaker, gemengd met andere groenten en kruiden. Dergelijke blanco's nemen weinig ruimte in beslag tijdens opslag, bewaar ze in een koele, donkere kamer.