Betaalbare, snelle en smakelijke manieren om uien in het zuur te maken voor barbecue, haring en salade

In het tsaristische Rusland werden ingelegde uien als aperitief geserveerd "om de eetlust op te wekken". Nu wordt het gebruikt als bijgerecht, snack, ingrediënt voor salades en sandwiches. Dit eenvoudige en smakelijke gerecht is geschikt voor zowel alledaagse als feestelijke tafels.

Selectie en bereiding van uien voor beitsen

Deze groente wordt meestal gemarineerd in kleine potjes van niet meer dan 500 ml, dus neem ofwel kleine uien en snijd ze in ringen, of snijd een grote ui in tweeën of in vieren, laat de bodem ongesneden, zodat de ui niet uiteenvalt en gelijkmatig marineert. Groenten worden schoongemaakt, zonder mechanische schade en rotte plekken.

Hoe u ingelegde uien maakt - een klassiek recept

Dit recept heeft niet veel ingrediënten nodig:

• uien - 1 stuk;
• tafelazijn 9% - 10 ml;
• water - 10 ml;
• zout - 1,5 eetl. l.

Voorbereiding:

Groenten worden geschild, gewassen en in dunne ringen gesneden of in halve ringen, doe in een glazen pot met een inhoud van 500 ml en gemengd met zout, water en azijn. Vervolgens wordt de pot afgesloten met een deksel en meerdere keren geschud om de ingrediënten beter te mengen. Na 15 minuten wordt het afgewerkte voorgerecht geserveerd.

Andere receptvariaties

Er zijn recepten met verschillende soorten azijn, kruiden en specerijen die naar smaak worden toegevoegd.

Met druivenazijn

De delicate afdronk en het pikante aroma van druivenazijn passen goed bij jonge uien.

Ingredienten:

• kleine of middelgrote uien - 1,5 kg;
• druivenazijn - 200 g;
• zout en suiker - elk 50 g;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

Groenten worden geschild en gewassen. Kleine uien worden heel gemarineerd, middelgrote worden in dunne ringen gesneden, in kokend water gedompeld en 3-5 minuten gekookt. De groenten die op een servet zijn gedroogd, worden in schone, droge potten gelegd, met gekookte marinade uit water, azijn, suiker en zout gegoten.

De potten worden afgedekt met deksels en gedurende 10 minuten gesteriliseerd vanaf het moment van koken, hiervoor worden ze in een pan met heet water op een servet geplaatst. Na sterilisatie worden de potten met deksels opgerold, ondersteboven op een deken geplaatst, bedekt met een deken en gekoeld tot kamertemperatuur. Koel bewaren.

Met appelciderazijn

Dit gerecht is erg snel gaar, na 30 minuten kan het worden geserveerd.

Ingredienten:

• rode of witte uien - 3 stuks;
• appelciderazijn - 2 el l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 0,3 theelepel.

Voorbereiding:

1. Gepelde en gewassen groenten worden in dunne halve ringen of ringen gesneden, voorzichtig verfrommeld met een vork of handen, azijn, zout en suiker toegevoegd en gemengd.
2. Als de ui sap afgeeft, meng het dan opnieuw - na 15 minuten is de ingelegde ui klaar.
3. Fijngehakte kruiden kunnen naar smaak aan het gerecht worden toegevoegd.

Met suiker en azijn

Je kunt niet zonder zout in het recept, maar doe er heel weinig van om de smaak van de ui te onthullen.

Ingredienten:

• middelgrote uien - 3 stuks;
• azijn 9% - 7 el. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• zout - 0,5 eetl. l .;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• water - 250 ml.

Voorbereiding:

Meng water, zout, suiker, peper en azijn in een diepe kom tot het zout en de suiker zijn opgelost. Gepelde, gewassen en gehakte uien worden in de marinade gestrooid en opnieuw gemengd. De container wordt afgedekt met een deksel of folie en in de koelkast geplaatst. Na 30 minuten is de snack klaar.

Met dille

Pittige kruiden maken het gerecht smakelijker.

Ingredienten:

• middelgrote ui - 1 stuk;
• azijn 9% - 3 el. l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 0,25 eetl. l .;
• dille - 1 bos;
• water - 100 ml.

Voorbereiding:

De groenten worden geschild, gewassen en in dunne ringen gesneden, de dille wordt gewassen, gedroogd met een servet en gehakt. Uien en kruiden worden uitgespreid in een marinade van water, suiker, zout en azijn, gemengd, afgedekt met een deksel en op een koele plaats geplaatst. Na een half uur is de ui met dille klaar.

Met bieten

Het blijkt een helder en smakelijk gerecht te zijn, vooral als je het voor het opdienen met verse kruiden bestrooit.

Ingredienten:

• middelgrote ui - 500 g;
• bieten - 2 stuks;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• azijn 9% - 4 el. l .;
• water - 2 glazen.

Voorbereiding:

1. De gekookte bieten worden schoongemaakt, fijn geraspt en gedurende 30 minuten met warm water gegoten.
2. Het roze water wordt afgevoerd, zout, suiker en azijn worden eraan toegevoegd en geroerd tot het zout en de suiker zijn opgelost.
3. Gepelde, gewassen en gehakte uien worden in de bietenmarinade gedaan. Dek de container af en zet 30 minuten in de koelkast.
4. Voor het serveren worden de ringen uit de marinade gehaald en besprenkeld met gehakte kruiden.

In de marinade in de koelkast wordt het voorgerecht 7-10 dagen bewaard.

Lees ook:

Hoogproductieve Shetana-ui voor langdurige opslag.

Uien oogsten en bewaren: wanneer het tijd is om uit de tuin te graven.

Hoe uien op de juiste manier water geven in het open veld en in de kas.

Met boter

De olie met de daarin opgeloste kruiden zal de ui zachter maken.

Ingredienten:

• middelgrote ui - 4 stuks;
• plantaardige olie - driekwart glas;
• azijn - 0,25 el;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 0,5 theelepel;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:

Gepelde en gewassen uien worden in dunne ringen gesneden en eerst met kokend water, vervolgens met koud water gegoten en in een schone, droge pot van 500 ml gedaan. De olie, azijn, zout, suiker en peper worden gemengd totdat het zout en de suiker zijn opgelost. Giet de ui bij de marinade, meng goed en laat een uur in de kou staan. Je kunt de snack tot de volgende dag in de koelkast bewaren.

In citroensap

Met citroensap en witte peper zal het gerecht bijzonder aromatisch en niet te heet blijken te zijn, omdat witte peper niet zo heet is als zwart.

Ingrediënten:

• grote ui - 1 stuk;
• citroen - 1 stuk;
• plantaardige olie - 1 eetl. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• zout - 0,5 theelepel;
• gemalen witte peper - naar smaak;
• water - 50 ml.

Voorbereiding:

Groenten worden geschild, gewassen, in dunne halve ringen gesneden en op smaak gebracht met peper. Warm water wordt gemengd met zout, suiker, boter, citroensap en een snufje citroenschil. De resulterende marinade wordt gemengd met uien en paprika's, afgedekt en op een koele plaats gemarineerd. Na een half uur kunnen de uien aan tafel worden geserveerd.

Met hete marinade

In dat recept het is beter om geen rode uien te gebruiken, deze verliezen hun kleur.

Ingredienten:

• uien - 3 stuks;
• azijn 9% - 3 el. l .;
• suiker - 1,5 eetl. l .;
• zout - 0,5 eetl. l .;
• water - 1 eetl .;

Voorbereiding:

De groenten worden geschild, gewassen, in dunne ringen gesneden en in een schone, droge pot van 500 ml gedaan. Zout, suiker en azijn worden toegevoegd aan kokend water, de ui wordt met hete marinade gegoten en bedekt met een deksel. Koel de ui op kamertemperatuur en bewaar hem in de koelkast. Na afkoeling serveer je het op tafel.

Met koude marinade

Rijstazijn smaakt zachter dan normaal en is minder zuur.

Ingredienten:

• grote ui - 1 stuk;
• fijn zout - 1 theelepel;
• suiker - 1 theelepel. zonder glijbaan;
• dille of andere kruiden naar smaak. - 1 bundel;
• rijstazijn - 1 eetl l.

Voorbereiding:

Snijd de geschilde gewassen groenten in kleine halve ringen, meng met zout, suiker en azijn en laat 10 minuten marineren.

Aandacht! Rijstazijn kan worden vervangen door 1 theelepel 9% tafelazijn 1: 1 verdund met water.

Leg de voorbereide ui op een bord en besprenkel met fijngehakte kruiden.

In mosterd

Dit recept gebruikt hele uien.

Ingrediënten voor een pot van 500 ml:

• kleine uien - 1 kg;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 5 el. l .;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• mosterdzaadjes - 1/4 theelepel;
• zwarte piment - 2-3 erwten;
• azijn - 150 g;
• water - 500 ml.

Voorbereiding:

De bovenste kafjes worden voorzichtig uit de bollen gehaald, gewassen en in schone, droge potten van 250-500 ml geplaatst. Mosterdzaadjes worden op de bodem van de blikken gelegd.

Belangrijk! Als je mosterdpoeder toevoegt, wordt de marinade troebel.

Voeg zout, suiker, laurierblaadjes toe aan kokend water, kook 1-2 minuten en giet uien. Banken worden gesloten met deksels, gekoeld tot kamertemperatuur en verwijderd om een ​​week in de koelkast te marineren. Dergelijke uien worden 7-10 dagen bewaard.

Voor langdurige opslag worden potten met uien gedurende 5-7 minuten gesteriliseerd, hiervoor worden ze in een pan met heet water op een servet geplaatst. Na sterilisatie worden de potten met deksels opgerold, ondersteboven op een deken geplaatst, bedekt met een deken en gekoeld tot kamertemperatuur. Koel bewaren.

Hoe en waar ingelegde uien te gebruiken

Gemarineerde ui is lekker in combinatie met gebakken en gebakken vlees, barbecue, lever als bijgerecht. Snijd de gezouten haring in stukjes, leg er ingelegde uien op en breng op smaak met plantaardige olie.

Uien worden toegevoegd aan hartige salades met vlees, eieren, kaas, zeevruchten en groentesalades en vinaigrette. Broodjes met gerookt vlees of vis en ingelegde uien versieren zelfs een feesttafel.

Voorwaarden voor opslag

De bewaartijd en -condities zijn afhankelijk van de manier waarop de groenten zijn gebeitst. Als de uien volledig in de marinade zijn ondergedompeld, kunnen ze afgedekt in de koelkast 7 tot 10 dagen worden bewaard. Winterblanco's worden enkele maanden bewaard. Instantuien met kruiden en olie of azijn worden een keer gekookt en direct geserveerd.

Handig advies van ervaren huisvrouwen

Elk gerecht heeft zijn eigen subtiliteiten van bereiding, en ook gepekelde uien, ondanks de eenvoud van het recept.

1. Om de smaak van gepekelde uien te diversifiëren, kunnen naar smaak kruiden aan de marinade worden toegevoegd: koriander, piment, kruidnagel en andere.
2. Je kunt de smaak van het gerecht diversifiëren met verschillende soorten azijn: wijn, rijst, balsamico, appel.
3. Om de bitterheid te verwijderen, maar de ui knapperig te laten, wordt deze snel overgoten met kokend water en dan onmiddellijk met ijswater.
4. In de marinade kun je een combinatie van witte druivenazijn en balsamicoazijn gebruiken.

Gevolgtrekking

Weten hoe u uien moet koken en op de juiste manier moet inmaken voor een heerlijk bijgerecht, zal uw menu aanzienlijk uitbreiden en diversifiëren. De basis van de marinade is water of olie, zout, suiker en azijn of citroensap. Naar smaak worden diverse specerijen en kruiden toegevoegd. Zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter worden gesteriliseerd, opgerold met deksels en bewaard in de koelkast.