Hoe u gedroogde uien op verschillende manieren kunt bereiden en waar u deze kunt gebruiken

Uien zijn een vitamine en populaire groente met geneeskrachtige eigenschappen. De scherpe fruitetende kampioenen komen uit Libië en Senegal. Burgers van deze Afrikaanse landen eten meer dan 30 kg uien per persoon per jaar. In Rusland zijn deze indicatoren veel bescheidener, maar uien in een of andere vorm worden in bijna elke moestuin geteeld.

Helaas is verse raap moeilijk te bewaren. Overtreding van de bewaarcondities leidt tot het ontstaan ​​van rot en schade aan het gewas. Drogen helpt ervoor te zorgen dat een gezonde groente behouden blijft. Tegelijkertijd verliest het product zijn gunstige eigenschappen niet. In het artikel zullen we u vertellen hoe u uien en groene uien thuis kunt drogen.

Voordelen van droge opslag

Gedroogde uienkruiden hebben verschillende voordelen ten opzichte van verse groenten... Dit zijn de belangrijkste:

• het is handig om het in de winter op te slaan, omdat de gedroogde stukjes weinig ruimte innemen;
• het product is al schoongemaakt, geplet en klaar voor gebruik;
• droge plakjes kunnen worden gebakken en gestoofd;
• gedroogde uien zijn handig om mee te nemen - bijvoorbeeld tijdens een wandeling;
• een goed bereid product behoudt vitamines, fytonciden en gunstige eigenschappen.

Voordelen en samenstelling

Wat zijn de voordelen van gedroogde uien? Net als vers versterkt het het immuunsysteem en helpt het vechten verkoudheid, heeft antihistaminische eigenschappen en verlaagt de bloeddruk. Op basis van een droog product worden tincturen bereid die slijmoplossend, diuretisch en laxerend werken.

Het droge product houdt mineralen vast: kalium, fosfor, calcium, natrium, magnesium, vitamine B1, C, A, jodium, etherische oliën en vezels.

100 g kruiden bevat 8,4 g eiwit, 2,8 g vet, 42,6 g koolhydraten. Calorische inhoud - 208 kcal / 100 g.

Droogmethoden

Droog raap op verschillende manieren thuis... Een van de gemakkelijkste en meest betaalbare opties is om een ​​conventionele oven te gebruiken.

In de oven

Gepeld en in ringen gesneden (blokjes) uien worden op bakplaten gelegd... Het is beter om ze eerst met perkament te bedekken, dan blijven de stukjes niet plakken. De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 50-60 ° C en er worden bakplaten met uien in geplaatst.

Belangrijk! De ovendeur blijft tijdens het droogproces op een kier staan.

Afhankelijk van de grootte van de stukken en de hoeveelheid product duurt het drogen in de oven 3-6 uur... Het product wordt periodiek geroerd en de mate van gaarheid wordt gecontroleerd. Als de ringen broos en knapperig worden, verwijder dan de bakplaten en laat afkoelen.

In een elektrische droger

Van moderne huishoudelijke apparaten een elektrische droger wordt gebruikt om gedroogde uien te oogsten... Vooraf gereinigd en fijngemaakt product wordt gelijkmatig verdeeld over bakplaten en 6-7 uur gedroogd bij 55-65 ° C.

In de airfryer

Een van de snelste manieren - drogen in een airfryer. Uienstukjes drogen in slechts een uur. Leg de gehakte groente op bakjes, zet de temperatuur op 70 ° C en zet de maximale snelheid aan.

Buitenshuis

U kunt gezonde en smakelijke kruiden bereiden zonder elektrische apparaten te gebruiken... Om dit te doen, leg de ui gehakt en in ringen gesneden op roosters en leg ze op een goed geventileerde plaats.

Moet weten. Bij het drogen aan de lucht mogen groenten niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.

Het product wordt van tijd tot tijd geroerd voor een gelijkmatige droging... Dit zal de ui ongeveer twee weken drogen.

Droogtechnologie

Omdat het veel ruimte in beslag neemt om te drogen, het is handig om de raap in porties van 3-4 kg te drogen... Laten we de fijne kneepjes van het proces in meer detail bespreken.

Wat is er nodig?

Om een ​​lekker en gezond product te bereiden, heb je alleen verse uienraap nodigopgehaald uit de tuin of gekocht in de winkel. U hoeft voor de veiligheid geen conserveringsmiddelen toe te voegen.

Uien voorbereiding

Verse uien worden van droge schalen geschild en met de hand of met behulp van een maaidorser gehakt... Snijd de groente in ringen, halve ringen of blokjes. Houd er rekening mee dat hoe groter de stukken, hoe langer ze drogen.

Drogen

Het bereide product wordt verdeeld over bakplaten of draadrekken. en wordt, afhankelijk van de geselecteerde droogmethode, in een voorverwarmde oven, elektrische droger of heteluchtfriteuse geplaatst. Of laat aan de lucht drogen op een geventileerde plaats.

Tijdens het drogen op een van de geselecteerde manieren, worden de uien periodiek geroerd en controleer op gereedheid. Het eindproduct heeft een aangename karamelkleur, wordt kwetsbaar en geurig.

Maak een aantekening:

Hoe rode uien te augurken

Hoe gepekelde prei te koken

Hoe groene uien te zouten voor de winter

Groene uien drogen

Blank kruiden van groene uienveren Is een andere geweldige manier om de hele winter een gezond product in te slaan. Immers, als verse uien nog enkele maanden kunnen worden bewaard, zullen groene uien binnen een paar dagen verdorren. Je kunt het natuurlijk invriezen, maar na het ontdooien is het groen al onaantrekkelijk.

daarom de beste manier om een ​​groene veer de hele winter in te slaan, is door hem gehakt te drogen... De technologie voor het drogen van groene uien is vergelijkbaar met de technologie voor het drogen van rapen. Vers gesneden veren worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Vervolgens worden de veren met een scherp mes in stukken van de gewenste maat gesneden.

Droog de groenten die op deze manier zijn bereid op dezelfde manier als de raap... Tegelijkertijd is het product twee keer zo snel gereed. Bewaar gedroogde groene veren in goed gesloten containers uit de buurt van vocht en direct zonlicht.

Oogsten van gedroogde prei

Het oogsten van prei gebeurt op dezelfde manier als groene veren... Het enige waar u rekening mee moet houden, zijn de groene en witte delen van de plant. droog apart van elkaar, omdat de droogtijd anders is.

Tekenen van gereedheid

Afhankelijk van de droogtemperatuur blijkt het eindproduct anders te zijn... Indien gedroogd bij lage temperaturen (tot 50 ° C), dan krijgen we bij de uitgang alleen een gedroogde lichtgekleurde groente, zonder een uitgesproken geur.

Als je de temperatuur instelt op 65-70 ° C, dan worden de suikers in de groente gekarameliseerd en de kruiden krijgen een zoetige, geconcentreerde smaak en een uitgesproken aroma van gebakken uien. Stukjes van deze groente krijgen een karamelkleur en breken wanneer erop gedrukt.

Voorwaarden voor opslag

Elk gedroogd product wordt gekenmerkt door een verhoogd vermogen om vocht op te nemenen uien zijn geen uitzondering. Verhoogde luchtvochtigheid in de bewaarruimte zorgt voor de ontwikkeling van rot en schimmel, het is niet meer mogelijk om zo'n product te eten.

Aandacht! Grote hoeveelheden gedroogde uien - meer dan 1 kg - worden opgeslagen op een koele, geventileerde plaats zoals een kelder of kelder. De luchtvochtigheid binnenshuis moet matig zijn, niet meer dan 70%.

Gedroogde groenten voor de winteropslag, gehakte uien of groenten, worden bewaard plastic of glazen containers met deksel. Ook worden kartonnen dozen en papieren zakken als containers gebruikt. Gebruik bij voorkeur kleine bakjes.

Het verpakte product wordt op een koele, droge plaats zonder toegang tot zonlicht geplaatst... Voor dagelijks gebruik is het handig om de kruiden in potten met een goed sluitend deksel te gieten. Kleine volumes worden goed opgeborgen in de keuken (in de kast of nachtkastje).

Raad. Doe een stoffen zak met rijst in een bak met een droog product - het neemt goed vocht op.

Hele stukken gedroogde uien zijn, onder voorbehoud van opslagregels, geschikt voor consumptie gedurende twee jaar... Maar als ze worden gemalen, bruist de smaak snel en verliest ze zijn smaak. Om deze reden is het raadzaam om de ui voor gebruik in kleine hoeveelheden te malen.

Hoe te gebruiken

Het gebruik van gedroogde uien is gevarieerd... Het wordt gebruikt als een zelfstandig gerecht (uiensoep wordt bijvoorbeeld gekookt), gestoofd, toegevoegd aan groenten, champignongerechten, vlees en vis.

Gemalen gedroogde uien worden gebruikt bij het bakken van uienbrood, het maken van sauzen en marinades, toegevoegd aan gehakt.

Het is een veelzijdig product, die zowel als smaakmaker als als onafhankelijk ingrediënt kan dienen.

Gevolgtrekking

Goed gedroogde uien worden niet alleen maandenlang perfect bewaard, maar verliezen ook hun gunstige eigenschappen niet. De geurige kruiden zullen de recepten voor zowel eerste als tweede gangen aanvullen. Uien drogen voor de winter is een handige en economische optie voor het oogsten van groenten. Aanbevolen!