De beste recepten om groene uien voor de winter snel en gemakkelijk te zouten

Bij het voorbereiden van de winter slaan ervaren huisvrouwen altijd groene uien in. Dit essentiële ingrediënt in veel culinaire gerechten siert niet alleen voedsel, maar dient ook als bron van vitamines en mineralen tijdens het koude seizoen.

We zullen in het artikel in detail beschrijven hoe u groene uien voor de winter kunt zouten.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

Voor de bereiding van conservering worden ze gevuld met verse groene uien, recent geoogst van de bedden of gekocht op de markt. Grondstoffen die bedoeld zijn om te krullen, mogen geen bedorven uienveren bevatten, anders neemt het risico van verzuring van het eindproduct toe.

Ze kiezen alleen sappige groenten - de smaak van het toekomstige gerecht hangt af van de kwaliteit ervan.

Het hoofdingrediënt voorbereiden voor conservering:

1. Sorteer de grondstoffen en verwijder gebroken en vergeelde veren.
2. Spoel grondig af met koud stromend water.
3. Verdeel schone kruiden over theedoeken om overtollig vocht af te voeren.

Let bij het doorlopen van de boeg op de inwendige holtes. - er kunnen ongedierte zijn dat vervolgens schade aan de krullen zal veroorzaken.

Andere manieren om groene uien te oogsten:

Hoe groene uien thuis voor de winter te drogen

De beste manieren om groene uien te bewaren

De beste recepten voor het beitsen van groene uien voor de winter

Zelfs een gastvrouw zonder ervaring in het inblikken van wintervoorbereidingen kan groene uien voor de winter zouten.... Dit proces vereist geen speciale kennis en neemt een minimum aan tijd in beslag. Er zijn veel recepten om deze gezonde kruiden te zouten, waarbij andere planten uit de tuinbed als extra ingrediënten worden gebruikt.

Aandacht! Voordat de componenten worden gelegd, wordt de container gewassen met zuiveringszout en gedurende 15 minuten in de oven verwarmd.

Klassiek recept in potten

Het eenvoudigste recept stelt voor om het product in zijn bijna originele vorm voor de winter klaar te maken. Na het openen van de twist kan de ui worden gebruikt als geurend vitaminesupplement bij de bereiding van verschillende gerechten zonder extra bewerking.

Ingrediënten:

• 1 kg groene uien;
• 200 g grof keukenzout.

Voorbereiding:

1. Verwijder eerst de bitterheid van de veren: giet de uienspruiten met kokend water.
2. Snijd ze in ringen.
3. Doe de grondstoffen in een grote bak en bestrooi met zout.
4. Roer en bestrijk met een keukenstamper.
5. Voordat de ui de tijd heeft om het sap te laten stromen, doe je het in een voorbereide bak.
6. Druk stevig aan en bestrooi met zout.

Plaats de afgewerkte krullen in de koelkast voor langdurige opslag om bederf van het product te voorkomen.

Met plantaardige olie

Om de uienblaadjes de hele winter sappig en geurig te houden, is het aan te raden om ze met plantaardige olie te rollen.

Componenten:

• 1 kg vers gesneden uienveren;
• 250 g zout;
• 3 eetl. l. plantaardige olie.

Kook methode:

1. Bereid de container van tevoren voor: kook de deksels, steriliseer de blikken.
2. Spoel de stelen van de plant grondig af, verwijder de resterende vloeistof met papieren servetten.
3. Snijd de veren, doe ze in een diepe kom en voeg zout toe.
4. Roer goed totdat de kristallen zijn opgelost. Als je het zout niet kunt oplossen, pureer de kruiden dan licht met een keukenstamper.
5. Vul de voorbereide potten met het resulterende mengsel - verdeel de uien zodat er geen holtes achterblijven.
6. Tamp en bedek met plantaardige olie.
7. Sluit de potten af ​​en bewaar op een koele, donkere plaats.

Lees ook:

Hoe groene uien op een vensterbank op de juiste manier te laten groeien

Technologie van het planten en kweken van uien in een pakket zonder land

Caloriegehalte, voordelen en nadelen van groene uien

Gezouten groene uien met kruiden

In het koude seizoen, als je jezelf in de zomer wilt verwennen met iets fris en gezonds, is het een uitstekende oplossing om een ​​heel vitamineboeket voor de winter klaar te maken.

Componenten voor een groentemix:

• 500 g uienveren;
• 300 g peterselie;
• 400 g dille;
• 500 g koriander;
• 250 g zout.

Voorbereiding:

1. Sorteer, spoel en droog de greens.
2. Giet koud water in een diepe bak en los hierin 50 g zout op.
3. Week de greens 15-20 minuten in de voorbereide oplossing.
4. Haal het uit de vloeistof en laat het volledig uitlekken op een wafelhanddoek.
5. Hak de kruiden fijn, doe alles in een diepe kom en voeg 200 g zout toe.
6. Roer en vul de voorbereide potten met het mengsel tot de helft van de hoogte, druk stevig aan en vul de resterende ruimte.
7. Druk stevig aan, maak wat meer ruimte vrij, bedek met een dun laagje zout en sluit de deksels.

In zijn eigen sap

Om gezouten uien langer vers en aromatisch te houden, is het aan te raden om ze voor de winter in hun eigen sap te rollen.

Ingrediënten:

• 2,5 kg uienblaadjes;
• 400 g zout.

Methode om een ​​gezonde draai te maken:

1. Sorteer, spoel en droog de greens.
2. Snijd heel fijn met een goed geslepen mes. Dit bevordert het vrijkomen van de maximale hoeveelheid sap.
3. Bestrooi het gehakte voedsel met zout en laat het 30 minuten staan.
4. Leg de uien in de van tevoren voorbereide blikken, niet in de bocht van het blik van 2 cm.
5. Plet het mengsel voorzichtig en krachtig met een kookstamper om zoveel mogelijk vloeistof te maken. De ui moet in zijn eigen sap worden gedoopt.
6. Vul de potten opnieuw en sluit ze goed af.

Dergelijke conservering wordt opgeslagen bij de laagst mogelijke temperaturen.

Opslag van groene ui-vormstukken

Bewaar ui-blanco's uitsluitend in de koelkast, aangezien een van de belangrijkste componenten in alle bovenstaande recepten zout is. Het kan niet als een volwaardig conserveermiddel worden beschouwd - zout kan geen hoogwaardige opslag van groene uienveren in kelders en opslagruimten garanderen. Een ongeschikte omgeving draagt ​​bij aan het ontstaan ​​van verrotting en het verschijnen van ongewenste schimmel.

Zout het product wordt gedurende 6 maanden vers in de koelkast bewaard op + 5 ... + 10 ° С... In de vriezer bij een temperatuur van –8… –20 ° C blijft het werkstuk tot wel 12 maanden vers. Als groene uien worden gepekeld, is de houdbaarheid onder omstandigheden vergelijkbaar met de opslag van een gezouten product van 2 weken tot 6 maanden. Veren verwerkt bij + 5 ... + 10 ° C blijven een jaar lang in uitstekende staat.

Aandacht! Gebruik je azijn in je recepten, dan wordt de houdbaarheid van het product automatisch verlengd met 2 maanden. Maar tegelijkertijd kan de twist enkele van zijn nuttige eigenschappen verliezen.

Gevolgtrekking

Uien thuis houden voor de winter is geen moeilijke taak. Gezouten knuppels worden snel voorbereid en met volledige naleving van de technologie verliezen ze absoluut hun nuttige eigenschappen niet.

Afhankelijk van de gekozen bereidingswijze en temperatuur bewaarcondities varieert de houdbaarheid van het product van 6 maanden tot 1 jaar.