Heerlijke recepten voor de winter: uien in het zuur zonder sterilisatie

Ingelegde uien zijn een veelzijdige bereiding voor elke culinaire gelegenheid. Dergelijk ingeblikt voedsel kan worden gebruikt bij de bereiding van kebabs, en in salades, soepen, en ook als bijgerecht voor veel warme gerechten.

De blanco is snel en gemakkelijk te bereiden en dankzij de verscheidenheid aan recepten kunt u voor elk doel de beste optie kiezen.

Welke ui is geschikt voor de marinade

Zowel grote als kleine bollen kunnen worden gebruikt, evenals groene veren.

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de kwaliteit en versheid van het product:

1. De groente moet zonder tekenen zijn rot en schade.
2. Hoewel zelfs grote uien geschikt zijn om te beitsen, is de optimale maat zowel middelgroot als klein Sevok... Kleine soorten zien er prachtig uit in glazen containers. Bovendien hoeft een product van deze omvang niet te worden geplet.
3. Onder de schil moet het vruchtvlees sappig en gezond zijn.
4. Groene uien moet vers worden gesneden, knapperig.

Kenmerken van beitsen zonder sterilisatie

Het marineren zonder uiteindelijke sterilisatie van het eindproduct verkort de kooktijd aanzienlijk.

Bij dergelijk inblikken wordt speciale aandacht besteed aan de keuze van componenten - ze moeten zo vers mogelijk zijn. Maar de container waarin de uien worden gemarineerd, moet worden gesteriliseerd.

Voorbereiden op beitsen

Het is raadzaam om groenten te bereiden op de dag van het beitsen. Tot die tijd kunnen de ingrediënten na het verzamelen niet langer dan een week op een koele plaats worden bewaard.

Belangrijk. Voor conservering zonder sterilisatie wordt het niet aanbevolen om groenten te kopen voor toekomstig gebruik. Het is beter om een ​​vers product te kopen en het meteen te koken.

Tank voorbereiding

Meestal worden uien ingeblikt in kleine potten, die na opening gemakkelijk in de koelkast kunnen worden geplaatst. Omdat ze weinig ruimte innemen, kun je meerdere soorten snacks tegelijk maken.

Container voorbereiding:

• de glazen container moet grondig worden gewassen met soda en vervolgens worden gedroogd;
• zet een droge, schone pot in een koude oven, zet hem aan op 120 ° C en laat hem na verwarming 15 minuten binnen - 0,5 liter, 30 minuten - 3 liter.

Een andere manier om blikken te steriliseren, is door ze over de tuit van de ketel te stomen. De verhouding tussen de sterilisatietijd en het volume: 1 L - 5 minuten, 2 L - 10 minuten, 3 L - 15 minuten.

Belangrijk. Was en verbrand de deksels samen met de container.

Voorbereiding van ingrediënten

De bereiding van het hoofdproduct is als volgt:

• schil en was de uien;
• als de groente erg bitter is, wordt deze gedrenkt in gezouten water met een snelheid van 200 g zout per 1 liter water.

Groene veren worden eenvoudig onder stromend water gewassen en indien nodig besnoeiing.

Referentie. Afhankelijk van de grootte en bitterheid worden de bollen enkele uren tot twee dagen geweekt.

Ingelegde Uien Recepten

Gemarineerde uien behouden de meeste van hun gunstige eigenschappen en krijgen een delicate en aangename smaak, waarbij de bitterheid verloren gaat. Daarom zal dergelijk zouten zelfs degenen aanspreken die liever geen uien gebruiken in salades, soepen en andere gerechten.

Klassiek recept voor groene uien

Deze bereiding kan worden toegevoegd aan hamburgers, salades, maar ook als origineel bijgerecht voor omeletten en spaghetti.

Vereiste producten:

• groene uienveren - 500 g;
• water - 0,5 l;
• zout - 2 el. l .;
• kristalsuiker - 0,5 theelepel;
• azijnzuur 6% - 130 ml;
• peperkorrels - een paar erwten;
• dille, peterselie - naar smaak.

Voorbereiding:

1. De veren worden op de hoogte van een blik gesneden. Het is noodzakelijk dat ze volledig rechtop in de bank passen.
2. Kook water met zout, suiker, peper, azijn en kruiden.
3. Giet de marinade in een pot en sluit het deksel.

Als gezouten groenten niet nodig zijn, wordt de marinade via kaasdoek in de pot gegoten.

Marineren in champagne of droge wijn

Deze ongebruikelijke en originele bereiding is geschikt voor een feestelijke tafel, in harmonie met vleessteaks en visgerechten.

Ingredienten:

• groene uien - 1 kg;
• water - 400 ml;
• zout - 0,5 theelepel;
• champagne-azijn - 250 ml;
• honing - 1 theelepel;
• tijm - een paar takjes.

Voorbereiding:

1. Voeg honing toe aan champagne-azijn en voeg dan water en zout toe. Meng alles en kook ongeveer 1-2 minuten op laag vuur.
2. Stuur groene veren naar de pot. Giet vervolgens de afgekoelde marinade.
3. Leg er greens op en rol het deksel op.

De blanco is binnen een paar weken klaar voor gebruik.

Prei in lichtzure marinade

Naar de prei je kunt een paar kleine uien toevoegen, waardoor de bereiding nog origineler en lekkerder wordt.

Vereiste producten:

• groene uien - 400 g;
• 2-3 uien;
• water - 500 ml;
• azijnzuur appelzuur - 1 theelepel;
• zout en suiker - elk 1 eetl l.

Hoe koken:

1. Week de bollen in water en snijd de prei zodat deze in de bak past;
2. Leg beide soorten uien op de bodem van de bak.
3. Kook water boven een vuur, giet azijnzuur, zout en suiker erbij. Roeren. Wacht tot het kookt.
4. Giet het mengsel in een pot en sluit het deksel.

Het werkstuk heeft een licht zure smaak die gecombineerd kan worden met hete pepers of verse kruiden.

Uienconfituur

Ideaal om te garneren bij vlees- of kipgerechten. Uien van elke grootte kunnen worden gebruikt.

Ingrediënten lijst:

• uien - 500 g;
• zout - 0,5 theelepel;
• kristalsuiker - 3 el. l .;
• olijfolie - 2,5 eetl. l .;
• wijn - 0,5 eetl;
• kruiden naar smaak - tijm, basilicum, oregano, citroenmunt of dragon.

Voorbereiding:

1. Snij de ui in vieren.
2. Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de ui al roerend tot de groente transparant is.
3. Giet wijn in de pan, voeg suiker, zout en kruiden toe. Roer en zet het vuur lager.
4. Kook nog 10-15 minuten boven het vuur tot de alcohol is verdampt.
5. Doe de resulterende jam in kleine potjes en sluit het deksel.

De afgewerkte jam moet donker goudkleurig, stroperig en aromatisch zijn.

Met hete marinade

De hete marinade verkort de kooktijd.

Wat je nodig hebt:

• een paar middelgrote uien;
• water - 1 eetl .;
• zout - 0,5 theelepel;
• suiker - 1-2 el. l .;
• azijnzuur 9% - 2,5 el. l.

Kook methode:

1. Schil en was de rapen, snijd ze in ringen van ongeveer 1 cm dik.
2. Om water te koken. Giet er azijnzuur, suiker en zout in. Roer en wacht tot het kookt.
3. Haal de vloeistof van het vuur, giet het over de groenten.
4. Rol de container met deksel op.

Het is niet wenselijk om in dit recept te gebruiken rode uiomdat het vorm en kleur verliest.

In een sinaasappelmarinade

De aromatische en originele zouten hebben een ongebruikelijke zoet-fruitige smaak. Zo'n gerecht zal een feestelijk feest versieren en zal de meest verfijnde fijnproevers aanspreken.

Vereiste producten:

• kleine uien - ongeveer 500 g;
• water - 0,8 l;
• zout - 1 theelepel;
• azijn 6% - 3 el. l .;
• sinaasappelsap - 0,5 eetl

Kook methode:

1. Meng azijnzuur en sinaasappelsap met water. In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen.
2. Giet de groenten met de resulterende marinade en sluit het deksel.

Het is het beste om vers geperst sap te gebruiken, verpakt in dit geval zal niet werken.

Acuut

Zo'n blanco wordt vaak gebruikt voor kebabs en sandwiches. Voor pittige liefhebbers kan dit echter ook een alledaags bijgerecht zijn.

Producten:

• uien - 500 g;
• water - 0,5 l;
• azijnzuur - 4 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 0,5 theelepel;
• kruidnagel - een snuifje;
• chilipepers, erwten - 2 stuks.

Voorbereiding:

1. Om water te koken. Voeg zout toe en wacht tot het volledig is opgelost.
2. Voeg azijn, kruiden toe.
3. In brand gestoken.10 minuten na het koken van het vuur halen en iets afkoelen.
4. Snipper de ui en doe deze in een pot. Giet de marinade erover en rol op.

Liefhebbers van pittig eten kunnen wat korianderzaadjes en een paar gemberstukjes toevoegen.

In het Bulgaars

Dit recept is zowel geschikt voor de feesttafel als voor het bijwerken van het dagelijkse menu.

Ingredienten:

• kleine uien - 500 g;
• water - 2 el;
• zout - 0,5 eetl. l .;
• azijnzuur - 1 theelepel;
• eikenblad, laurierblad, dille, zwarte peperkorrels - 1 st.

Hoe koken:

1. Reinig, was en plaats het hoofdproduct op de bodem.
2. Voeg vervolgens kruiden en specerijen toe.
3. Verdun azijn en zout in water, verwarm boven vuur en giet de inhoud van de container met kokende pekel.
4. Sluit het deksel.

Oud recept

Een snel en eenvoudig recept. De marineertijd van het product is ook minimaal - het is binnen 5-7 dagen klaar.

Ingrediënten lijst:

• 3-4 middelgrote uien;
• water - 1 eetl .;
• azijn - 4-5 el. l .;
• zout - 1,5 theelepel;
• kristalsuiker - 2-3 el. l.

Kook methode:

1. Snijd de groente in ringen of halve ringen, in stukken van maximaal 2 cm dik.
2. Los zout en suiker op in water. Kook en giet azijn.
3. Doe de gesneden uien in een pot en giet de hete pekel erover.
4. Sluit het deksel en laat afkoelen.
5. Breng over naar een koele plaats voor opslag.

Heel, ringen en klein

Afhankelijk van de grootte kunnen de uien heel, in grote ringen of fijngehakt worden gepekeld.

Ingredienten:

• 3 middelgrote uien;
• water - 2 el;
• suiker - 3 el. l .;
• zout - 1 theelepel;
• tafelazijn - 1,5 eetl. l .;
• specerijen en kruiden naar smaak - basilicum, tijm, zwarte of hete peper.

Voorbereiding:

1. Schil en snijd elke groente op verschillende manieren: een ui - in ringen, de andere - fijngehakt en de derde wordt heel gelaten.
2. Verwarm water met daarin opgelost zout en suiker boven een vuur.
3. Voeg na het koken azijn en kruiden toe.
4. Stuur eerst een hele ui naar de pot en vervolgens in stukjes gesneden.
5. Giet vervolgens greens en giet dan de marinade die nog niet is afgekoeld.
6. Rol het deksel op en laat afkoelen.

Met dille en peper

Het recept heeft een aangenaam kruidenaroma met een aangename scherpte van peper.

Boodschappenlijstje:

• kleine uien - 300 g;
• water - 1,5 eetl .;
• zout - 0,5 theelepel;
• kristalsuiker - 1 eetl. l .;
• azijn - 1,5 eetl. l .;
• dille - 2-3 stuks;
• hete erwten - 3-5 stuks;
• rode peper - 0,5 peulen.

Hoe koken:

1. Doe het hoofdingrediënt in een bakje onderaan.
2. Stuur dan greens, een mengsel van paprika's, naar de fles.
3. Doe zout en suiker in kokend water. Oplossen en azijn toevoegen.
4. Giet de kokende pekel in de kom en sluit het deksel.

In bietensap

Er zit geen azijn in dit recept, dus het voorgerecht zal zacht zijn, met een milde groentesmaak.

Ingredienten:

• verschillende middelgrote bollen - 1 kg;
• water - 500 g;
• 1 middelgrote biet;
• zout - 1 theelepel;
• kristalsuiker - 3 el. l .;
• citroenzuur - 0,5 theelepel.

Voorbereiding:

1. Snipper de ui, hak de bieten in een blender, niet te fijn. Wacht tot het bietensap verschijnt.
2. Breng de bieten over in een pan met water, zet ze in brand. Voeg zout en suiker toe en vervolgens citroenzuur. B' olie.
3. Stuur gehakte uien naar containers en giet de bietenpekel in een pot.
4. Sluit het deksel en laat afkoelen.

Opslagtips en -trucs

Zoals bij elke bereiding, wordt het aanbevolen om uien in het zuur op een koele, donkere plaats te bewaren. Een gewone kelder of opslagruimte zonder verwarming is voldoende.

Bescherm de werkstukken uit de buurt met geurend voedsel en ook tegen bevriezing. Het is raadzaam om een ​​open pot in de koelkast te bewaren.

Temperatuur - van 0 tot + 2 ° С. Vochtigheid - 90%.

De houdbaarheid is van enkele weken tot 1 maand. De houdbaarheid van een open container is 2-3 dagen.

Gevolgtrekking

Verse uien inmaken duurt niet lang. Zelfs een beginnende gastvrouw kan dit. De universele bereiding wordt gebruikt in salades, bij het bakken en koken, en vormt een succesvolle aanvulling op uw favoriete gerechten met sappige knapperige ingelegde uien.