Waarom knolselderij nuttig is en hoe u het correct gebruikt

Knolselderij bevat een grote hoeveelheid vitamines, micro- en macro-elementen die nuttig zijn voor mensen. De knolgewas wordt gebruikt bij het koken, traditionele geneeskunde, om af te vallen. Over al zijn eigenschappen, voordelen voor het lichaam en smaakkenmerken - verderop in het artikel.

Kenmerken en kenmerken van knolselderij

Selderij is een groente die wordt geïmporteerd uit de Middellandse Zee. Jaren van veredeling zijn besteed aan het eetbaar maken van alle delen van de plant - bladeren, stengel en wortel.

Aanvankelijk was het wortelgedeelte dun, draadachtig. Nu is het een ronde knolgewas met dicht, sappig vruchtvlees. Het groeit tot 20 cm in diameter en weegt tot 900 g Kruidige pulp smaakt zoet met bitterheid.

Wortelselderij wordt gekweekt uit zaailingen; 150 dagen verstrijken voordat het rijpt. Het is pretentieloos in de zorg, bestand tegen ziekten en plagen. Wortelselderij vormt mooie, weelderige, geurige bladeren. Ze zijn geschikt voor consumptie, maar ze worden niet geplukt, omdat hierdoor de groei van het wortelgewas vertraagt. Tijdens de teelt worden de zijwortels verwijderd met een scherp mes en in augustus harken ze de grond van het wortelgewas en stellen het bloot - zo krijgt het sappigheid. Geoogst in de herfst, zorgvuldig wortel voor wortel graven met een hooivork om het wortelgewas niet te beschadigen. Alleen selderij zonder deuken, krassen en rot wordt tot het voorjaar bewaard.

Samenstelling en eigenschappen

100 g knolselderij bevat 1,5 g eiwitten, 0,3 g vet, 9,2 g koolhydraten. Het caloriegehalte van de groente - 42 kcal - maakt het een geschikt ingrediënt voor op de voedingstafel. 100 g plantenwortel bevat 1,8 g vezels en 88 g water. Deze uitgebalanceerde combinatie helpt om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Vitaminen en voedingsstoffen

Alle delen van selderij zijn rijk aan vitamines, nuttige elementen en zuren. Maar de wortel is een concentraat van alle nuttige stoffen:

• vitamine B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, bètacaroteen, niacine;
• omega-3- en omega-6-vetzuren, myristinezuur, stearinezuur, palmitinezuur, linolzuur, oxaalzuur, oliezuur en glutaminezuur;
• macro-elementen - natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, silicium, zwavel, chloor;
• sporenelementen - ijzer, koper, mangaan, zink, selenium, fluor, chroom, jodium.

Flavonoïden, purines en etherische oliën geven selderijgerechten een aangename smaak en aroma.

Wat is nuttig

Knolselderij biedt gezondheidsvoordelen, verzadigt het lichaam met vitamines en andere waardevolle stoffen. Nuttige eigenschappen van selderij:

• vermindert tekenen van bloedarmoede;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• verhoogt de elasticiteit van haarvaten;
• vermindert de druk;
• heeft een laxerend en diuretisch effect;
• versnelt het metabolisme;
• normaliseert de water-alkalische balans;
• neutraliseert stress, verlicht prikkelbaarheid;
• verhoogt de elasticiteit van de huid, herstelt de structuur van haar en nagels.

Hoe knolselderij te gebruiken

De knolgewas wordt niet alleen in verschillende combinaties gegeten, het wordt er ook mee behandeld, het is de basis geworden van het selderijdieet als een product met een negatief caloriegehalte.

Bij het koken

Er zijn verschillende toepassingen voor knolselderij bij het koken. Maar voordat de knolgewas wordt gegeten, wordt deze voorbereid.

De gewassen knolgewas wordt op zijn kant op een snijplank gelegd en het onderste en bovenste deel worden afgesneden. Hij is nu stabiel. Het wordt verticaal geplaatst en de schil wordt van boven naar beneden in dunne reepjes gesneden. Na volledige reiniging in blokjes, repen, plakjes snijden. Was onmiddellijk in water met citroen- of sinaasappelsap zodat de wortel niet donker wordt.

Referentie. Als de wortel tijdens het koken tot een minimum wordt geplet, zal het aroma zo intens zijn dat het de geur van alle andere ingrediënten zal overstemmen.

Hoe knolselderij te bereiden:

• geraspt en gebruikt in verse salades het formulier;
• een pureesoep op basis van wortels bereiden;
• stoofpot samen met andere groenten - wortels, paprika's, tomaten;
• gebakken met kip of rundvlees;
• sauzen maken met uien, appels, olijven op basis van boter of plantaardige olie;
• sap maken;
• gedroogde knolselderij in gehakte vorm wordt gebruikt als smaakmaker voor soepen en bijgerechten;
• toegevoegd aan de pekel tijdens conservering.

In de volksgeneeskunde

Knolselderij wordt gebruikt als cosmetisch, therapeutisch middel en voor de preventie van verschillende ziekten. Gebruikt in de vorm van aftreksels, tincturen, afkooksels, sap, zalven en gezichtsmaskers.

De wortelinfusie wordt als volgt bereid: 2 el. l. gehakte groente aandringen in 250 ml koud water. Na 2 uur is het product klaar voor gebruik.

Selderij-infusie wordt ingenomen:

1. Voor slapeloosheid, depressie en neurose - 1 theelepel. 3 keer per dag, ongeacht voedselinname, totdat de symptomen verdwijnen. Het kalmeert het zenuwstelsel, verbetert de slaap.
2. Bij de behandeling van gastritis en maagzweren - 2 el. l. voor elke maaltijd. Het aangetaste slijmvlies geneest sneller.
3. Voor de behandeling van allergische huiduitslag, dermatitis en psoriasis - 1/3 kopje voor elke maaltijd.

Selderij-afkooksel wordt gebruikt:

1. Voor diabetes, om de bloedsuikerspiegel te verlagen. 20 g wortel wordt met 250 ml water gegoten, 20 minuten gestoofd, 10 minuten afgekoeld, gefilterd en gedronken met 3 el. l. voor elke maaltijd gedurende een maand.
2. Voor leverziekten, om celregeneratie te versnellen. 20 g selderij wordt in plakjes gesneden, 200 ml kokend water wordt gegoten, 15 minuten geïnfuseerd en gefilterd. Neem 0,5 kopjes 3 keer per dag voor de maaltijd gedurende 14 dagen.
3. Met bevriezing als antisepticum herstellen de aangetaste weefsels sneller. Kook 200 g gedroogde wortel in 1 liter water gedurende 20 minuten, laat afkoelen tot een aangename temperatuur en bewaar het lidmaat in de bouillon tot de vloeistof is afgekoeld. In geval van bevriezing op het gezicht, wordt een gaasdoek ondergedompeld in een afkooksel en vervolgens op het bevriezingsgebied bewaard totdat het is afgekoeld. Vervolgens wordt het getroffen gebied in koud water gedompeld, gedroogd en wordt ganzenvet aangebracht. De procedure wordt elke avond uitgevoerd totdat de wond geneest.

Worteltinctuur behandelt:

1. Prostatitis - pijn bij het plassen verdwijnt. 2 eetlepels. l. gehakte knolselderij gemengd met 1 eetl. l. selderijzaad, giet 1 liter wodka, blijf 7 dagen op een donkere plaats staan ​​en filter dan. Neem 2 keer per dag 30 g totdat het medicijn stopt.
2. Kookt, abcessen, huidontsteking. Een half glas gemalen wortel wordt gemengd met 0,5 theelepel. zout en 0,5 kopjes 9% azijn en laat 5-6 uur staan. De infusie wordt geïmpregneerd met gaas-tampons en aangebracht op de aangetaste huid.

Rasp voor het sap de knolgewas en pers het vruchtvlees door kaasdoek. Selderiewortelsap helpt:

1. Voor reumatische pijnen en jicht. Het verwijdert urinezuur uit de gewrichten. Drink de remedie een half uur voor de maaltijd gedurende 2-3 theelepels. binnen een maand, zelfs als de pijnen verdwijnen.
2. Waarschuwen oncologisch ziekten, omdat het antikankerstoffen bevat - ftaliden en polyacetylenen. Ze drinken één keer per dag vers sap buiten de maaltijd. De toelatingsperiode is niet beperkt.
3. Moeilijkheden om te legen. Drink 1/3 kopje sap op een lege maag. Gebruik voor chronische constipatie 1 eetl. l. voor elke maaltijd gedurende 1 maand.
4. Voor ziekten van de blaas en nieren... Om ontstekingen te verlichten, drink je 1 eetl. l. 2 keer per dag voor de maaltijd gedurende 1 maand.
5. Met osteochondrose. Bevordert de uitscheiding van zouten en normaliseert de water-alkalische balans, de pijn verdwijnt Neem 1 theelepel. 2-3 keer per dag.

Rauwe knolselderij helpt:

1. Voor constipatie. De vezel, waarin de groente rijk is, verwijdert gifstoffen en houdt het spierweefsel van het spijsverteringskanaal in een actieve staat.
2. Voor seksuele problemen. Selderij bevat het geslachtshormoon androsteron, dat de potentie bij mannen verhoogt. Als krachtig afrodisiacum herstelt knolselderij het vrouwelijk libido.
3. Verwijder kloven, geef de huid een frisse uitstraling. Maak hiervoor een masker: maal de knolselderij tot een pasteuze staat om 1 eetlepel te maken. l., meng het met dikke cottage cheese (1 eetl. l.) en warme melk (1 eetl. l.). 15 minuten op het gezicht aanbrengen en met warm water afspoelen.

Gedroogde knolselderij wordt gebruikt als gezichts- en lichaamsscrub. De scrub vernieuwt de bovenste laag van de huid en verwijdert onzuiverheden. Maal voor het koken gember, nootmuskaat, koriander (1 theelepel van elk ingrediënt), voeg 1 eetl. l. gehakte gedroogde knolselderij en 2 el. l. Lieve schat. Masseer in op gezicht en hals en spoel na 10 minuten af.

Wortelzalf geneest snijwonden, wonden, zweren die lange tijd niet genezen. 2 eetlepels. l. gemalen wortel wordt gemalen met 3 el. l. inwendig vet. De zalf wordt dagelijks aangebracht op het probleemgebied van de huid tot genezing.

Belangrijk! Alle folkremedies zijn een aanvulling op de medicatie die door uw arts is voorgeschreven. Raadpleeg een specialist voordat u selderijmedicijnen gebruikt.

Afslanken

Het geheim van afvallen op selderij zit hem in het negatieve caloriegehalte van de groente en de aanwezigheid van grove vezels... Het lichaam heeft veel energie nodig om selderij te verteren. Om het te produceren, breekt het lichaam zijn eigen vetophopingen af ​​en verdwijnt het gewicht.

De grove vezels in de knolselderij komen bijna onverteerd de darmen binnen en zuiveren deze als een pluim. Slakken verdwijnen, het gewicht wordt minder.

De aromatische wortel bevat veel kalium en natrium, dus gerechten met groenten hebben geen zout nodig. Maaltijden op een selderijdieet zijn lekker en niet flauw.

Als gevolg van het dieet gaat 3-7 kg weg, de taille wordt dun, het haar is glanzend, de huid is elastisch. Afvallen op een selderijdieet is mogelijk voor mensen die lijden aan allergieën, psoriasis en ziekten van het urogenitale systeem.

Er zijn verschillende soorten dieet. De eerste is streng: gedurende 3 dagen eten ze alleen selderij en water. Selderij in welke vorm dan ook wordt gegeten tot verzadiging. Drinkt minstens 1,5-2 liter water per dag.

Een milder 3-daags dieet van knolgroentesoep. Raadpleeg een arts voordat u met het dieet begint. Om de soep te maken heb je nodig:

• wortel - 200 g;
• stengels - 300 g;
• tomaten - 650 g;
• kool - 600 g;
• aspergebonen - 300 g;
• paprika - 3 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• uien - 5 stuks.

Bereiding van voedingssoep: 2 uien, wortels en wortel in blokjes gesneden, giet 1,5 liter water en kook gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens de 3 overgebleven uien, paprika's, bleekselderijstengels en aspergebonen toe, ook in blokjes gesneden. De gepelde tomaten worden gemalen in een blender en samen met de geraspte kool aan de soep toegevoegd. Laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Ze eten gedurende 3 dagen soep en verse selderij in welke vorm dan ook. Het aantal porties is niet beperkt - elke hoeveelheid die wordt gegeten, leidt tot gewichtsverlies. Drink ongezoete groene warme thee en water. Het lossen wordt pas na 14 dagen herhaald.

Gecombineerd dieet gedurende 7 dagen

Ze eten in 3 recepties, diner - tot 18.00 uur. Als je honger hebt, eet dan verse wortel / stengels of drink een smoothie met selderij. Sporten is toegestaan ​​als je je goed voelt.

Menu voor de week:

1. Dag 1. Wortelsoep 3 keer per dag, portiegrootte is niet beperkt. Tussen de maaltijden - een appel, druif of vijg. Ze drinken ongezoete thee, vers sap en water.
2. Dag 2. Alleen soep, in plaats van fruit - verse of gekookte groenten zonder schil.
3. Dag 3. Soep, groenten, behalve aardappelen en peulvruchten, bessen. Van drinken - selderijsap met water.
4. Dag 4. Alleen soep. Yoghurt voor ontbijt en tussendoor.Elk drankje.
5. Dag 5. 200 g mager rundvlees, verse tomaten voor ontbijt en lunch. Voor het avondeten - soep. Ze drinken ongezoete thee, vers sap en water.
6. Dag 6. Drie keer soep. Tussendoor - greens (spinazie en sla), op smaak gebracht met olijfolie.
7. Dag 7. Ontbijt - wilde rijst en een rauwe groente. Lunch en diner - soep. Ze drinken vers en water.

Ze verlaten de voeding door eieren, noten en zuivelproducten aan de voeding toe te voegen, elk 100 g per dag. Zodat het gewicht niet terugkeert, eet geen bonen, gebakken, gebakken goederen en fastfood. Alcohol is ook verboden. Om op gewicht te blijven, wordt het avondeten vervangen door groentesalade. Het dieet wordt na 2 weken herhaald.

Hoe je knolselderij heerlijk kookt: de beste recepten

Selderij heeft een uitstekende smaak, alle gerechten zijn aromatisch. Degenen die dagelijks of om de dag selderijgerechten eten, melden een verbeterd welzijn en herstel.

Knolselderij is compatibel met veel voedingsmiddelen. Het maakt niet uit hoe de selderij wordt gekookt, het zal alleen het lichaam ten goede komen.

Selderiesalade met wortelen

Ingredienten:

• knolselderij - 1 stuk;
• wortelen - 400 g;
• citroensap - 3 el. l .;
• suiker - 0,5 theelepel;
• zure room - 100 g;
• zout en zwarte peper naar smaak.

De knolselderij en wortels worden gewassen en geschild, de wortels worden in reepjes gesneden, de selderij - in plakjes, gemengd. Meng in een aparte kom suiker en citroensap met een garde, giet dit mengsel over groenten en laat even staan. Bereid de dressing voor: breng de zure room op smaak met zout en peper. Salade met selderij en wortelen wordt voor het serveren op smaak gebracht.

Aardappelsoep met selderij

Ingredienten:

• aardappelen - 3-4 stuks;
• knolselderij;
• ui - 1 stuk;
• boter - 2 el. l .;
• bloem - 3 theelepels;
• zout - 0,5 theelepel.

Schil de aardappelen en bleekselderij, was en snijd ze in blokjes van 1 cm Verhit de helft van de olie in een pan, verdeel de bloem, bak het al roerend op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Schil en snipper de ui. Verhit de rest van de olie en verdeel de ui. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende 5 minuten.

Kook de aardappelen gedurende 15 minuten in gezouten water - ¼ theelepel. zout in 400 ml water. Zeef, wrijf in een homogene puree.

Selderij wordt in 600 ml water gegoten, aan de kook gebracht, gezouten (¼ theelepel. Zout). Kook gedurende 15 minuten met een laag kookpunt, doe aardappelen, gehakte uien en bloem. Voeg heet gekookt water toe om de soep dun te maken. Opwarmen, niet koken, en direct serveren, besprenkeld met kruiden.

Gebakken selderij

Ingredienten:

• wortel selderij - 400 g;
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• citroensap - 0,5 theelepel;
• zout en kruiden naar smaak;
• greens voor decoratie.

De knolselderij wordt gewassen, geschild, willekeurig gesneden, in een bak gedaan en besprenkeld met citroensap. Laat 10 minuten staan. Op dit moment wordt plantaardige olie verwarmd in een koekenpan, wordt selderij toegevoegd en gebakken tot ze zacht en goudbruin zijn op middelhoog vuur. Aan het einde van het frituren, zout en peper naar smaak.

Raad. Gebakken bleekselderij past goed bij vlees en gevogelte, maar wordt ook als apart gerecht gegeten bij ingemaakte of verse groenten.

Selderij gestoofd met groenten

Ingredienten:

• knolselderij - 600 g;
• tomaten - 300 g;
• champignons - 300 g;
• uien - 150 g;
• plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak.

De knolselderij wordt geschild, in blokjes gesneden en half gaar gekookt in gezouten water. Snijd tomaten en champignons in blokjes, uien in halve ringen. Fruit de ui in plantaardige olie tot ze transparant is, voeg selderij toe. Roer en bak 10 minuten. Voeg dan tomaten en champignons toe, meng, doe peper en zout naar smaak.

Saus van selderij, appels en olijven

Ingredienten:

• selderij - 1 wortel;
• zure room - 5 el. l .;
• appel - 1 stuk;
• olijven - 20 g;
• prei - 1 stengel;
• citroensap - 5 ml;
• suiker en zout - elk 0,5 theelepel.

Selderij wordt geraspt, gemengd met appels, in kleine blokjes gesneden. Prei met olijven wordt fijn gesneden. Ze worden allemaal gemengd en gegoten met zure room, opgeklopt met citroensap, zout en suiker.Goed mengen en serveren bij vleesgerechten en bijgerechten.

Gedroogde wortel selderij

Wortelgewassen om te drogen worden gekozen dicht, licht, zonder rot en schade, schoongemaakt van de grond, gewassen in stromend water. Gepelde wortelgroenten worden op een grove rasp gehakt of in dunne reepjes of ringen van 5 mm dik gesneden. Hoe dunner de wortel wordt geplet, hoe sneller hij droogt.

Droogmethoden:

1. In de lucht. Giet de gehakte bleekselderij in een zeef, bakplaat of rooster in een dunne laag en plaats op een droge en goed geventileerde plaats zonder direct zonlicht. 'S Ochtends en' s avonds worden de plakjes gemengd. Droogtijd - tot 20 dagen.
2. In een elektrische droger. Giet selderij op de roosters, stel de temperatuur in binnen + 50 ° C. De roosters worden elke 1,5 uur vervangen om gelijkmatig te drogen. Droogtijd - 10 uur.
3. In de oven. Selderij wordt op een bakplaat met bakpapier gelegd en in een voorverwarmde oven geplaatst op + 50 ... + 60 ° C, de deur wordt lichtjes geopend. Gedroogd tot ze gaar zijn.

Kool met bieten en selderij voor de winter

Ingredienten:

• witte kool - 1 kg;
• bieten en knolselderij - 1 stuk;
• azijn - 0,5 kopjes;
• piment en hete pepers, zout naar smaak;
• water - 2 glazen.

Snipper kool, doe het in een kom, zout, verfrommel met je handen. Gewassen en gepelde bieten worden op een rasp gewreven, gemengd met kool, paprika wordt toegevoegd.

Voor de marinade: snij de gewassen en geschilde knolselderij in blokjes, doe in water, voeg azijn toe, piment, breng aan de kook. Doe de kool met bieten in een diepe geëmailleerde kom, voeg de marinade toe zodat deze 2 vingers hoger is dan de groenten. Drie dagen gemarineerd op een warme plaats, vervolgens in potten gelegd, afgesloten met deksels, bewaard om in de koelkast te worden bewaard voor de winter.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Selderij bevat zuren en etherische oliën, die bij bepaalde aandoeningen en ziekten gecontra-indiceerd zijn. Artsen raden af ​​om een ​​knolgewas te eten als:

• spataderen;
• acute ontsteking aan de alvleesklier;
• gastritis;
• colitis;
• cholecystitis;
• hemorragische vasculitis;
• stenen in de nieren en urinewegen;
• ziekten van de schildklier;
• epilepsie;
• zwangerschap;
• borstvoeding.

Boven de 65 jaar dient u met uw arts te overleggen of u selderij kunt eten.

Aandacht! Selderij is niet schadelijk voor een gezond persoon als het met mate wordt geconsumeerd. De aanbevolen dosering is 150 g per dag.

Knolselderij verzamelt schadelijke stoffen en kan vergiftiging veroorzaken. Selderij gekweekt zonder kunstmest en groeistimulerende middelen kan geen kwaad. Als u selderij in een winkel koopt, vraag dan om een ​​gelijkvormigheidsattest. Alleen hij garandeert de veiligheid van het product. In ieder geval wordt de groente voor het koken 30 minuten in water geweekt.

Een teveel aan etherische oliën heeft een nadelig effect op het lichaam - ze verhogen de gasproductie, wat een verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel veroorzaakt. Door een teveel aan etherische oliën wordt de immuniteit hypergestimuleerd en ontwikkelen zich auto-immuunziekten in deze toestand. Het lichaam neemt zijn eigen cellen als lichaamsvreemd waar en vernietigt ze. De etherische component verhoogt de bloeddruk, wat onaanvaardbaar is voor hypertensieve patiënten.

Selderij in een dosis van meer dan 80 g per dag bevordert de vernietiging en beweging van stenen bij urolithiasis. Dit is een pluspunt voor patiënten met zand en stenen met een diameter tot 0,5 cm - ze verlaten het lichaam alleen. Grote stenen kunnen er niet vanzelf uitkomen. Ze komen vast te zitten in de urinewegen en veroorzaken nierkoliek, wat resulteert in een operatie.

Gevolgtrekking

De gezondheidsvoordelen van knolselderij wegen zwaarder dan de mogelijke schade. Je kunt geen selderij eten met duidelijke contra-indicaties. Een gezond persoon kan een verscheidenheid aan gerechten van deze groente eten, afvallen door een heerlijk dieet en het voor verschillende ziekten gebruiken.Het wordt aanbevolen om de groente in de herfst in de voeding op te nemen om het immuunsysteem te versterken.