Welke soorten selderij zijn en hoe ze verschillen

Selderij werd lange tijd in Rusland verbouwd voor decoratieve doeleinden. Pas in de 17e eeuw leerden mensen over de nutritionele en gunstige eigenschappen van deze cultuur en begonnen ze voedsel te planten voor consumptie. Ze eten van deze groente zowel toppen als wortels.

In het artikel zullen we u meer vertellen over de soorten selderij, de eigenaardigheden van de teelt en nuttige eigenschappen.

Soorten selderij

Selderij is onderverdeeld in drie groepen, afhankelijk van welk deel van de plant wordt gegeten.

Vel

Blad- of bieslookselderij heeft weelderige, aromatische groenten die de hele zomer worden gegeten. Zodra de bladeren zijn afgesneden, groeien er nieuwe op hun plaats. Bladselderij heeft een zwak wortelstelsel - de wortel is niet geschikt voor voedsel.

Gesteeld

Dit type selderij heeft sappige witte of groene bladstelen. De kleur hangt af van de hoeveelheid licht die tijdens de groei op de groente valt. Bladsteelsoorten hebben een grote, goed ontwikkelde vlezige wortel en een zwakke bladrozet.

De waarde van deze selderijvariëteit zit in de verdikte worteldelen van de bladstelen, die aan het einde van de zomer rijpen.

Wortel

Het wordt zowel voor het loof als voor de ronde, vlezige, smakelijke wortel gekweekt. Wortelkleur - bruin of grijswit. Het kan knobbelig of afgeplat van vorm zijn, met een diameter van 10-20 cm. De wortel heeft een specifiek aroma en vruchtvlees met een bitterzoete smaak. Wortelblaadjes zijn donzig en zacht.

Wat is het verschil

Selderijvariëteiten verschillen in eetbare delen.

In bladselderij eten ze sappige groenten. Het lijkt op peterselie, maar is veel zachter en heeft een andere smaak. In gesteelde selderij wordt het wortelgedeelte van de bladsteel gegeten: het is dik, sappig en smakelijk.

Wortelselder wordt gekweekt vanwege zijn heerlijke wortel en weelderig groen. Omdat alle kracht van knolselderij naar de toppen en wortels gaat, is de bladsteel dun en niet geschikt voor voedsel.

De beste soorten selderij

Overweeg de kenmerken van populaire variëteiten van alle soorten selderij.

Vel

Bladselderij groeit eerder dan bladsteel en wortel selderij - hiervoor wordt het vooral gewaardeerd door tuinders.

Zakhar

Medium late variëteit, wanneer groeiomstandigheden worden waargenomen, groeien greens tot 35 cm, bladsteel van gemiddelde lengte. De bladeren zijn rechtopstaand, tot 120 ervan worden gevormd op één plant, de rozet heeft een diameter van 26 cm De groenten van deze variëteit hebben een delicate smaak, dus ze worden vers gegeten.

Vrolijkheid

Bladeren worden na 70 dagen gegeten, ze hebben een aangenaam aroma en smaak. De plant vormt een krachtige rozet met dichte, rechtopstaande bladeren, ze zijn glad en glanzend. Groenen worden twee keer per seizoen van deze variëteit afgesneden. De Vigor-variëteit is bestand tegen gebrek aan vocht en extreme temperaturen. Groenen worden vers en ingeblikt gebruikt.

Samurai

Er gaan 82 dagen voorbij van ontkieming tot oogst. Op holle stengels vormen middelgrote groene bladeren met gegolfde randen. De samurai is pretentieloos en wordt daarom op alle soorten grond gekweekt. De bladeren hebben een aangenaam aroma en een milde, delicate smaak. Ze worden vers en gedroogd gebruikt.

Zeil

Een ras met een relatief korte rijpingsperiode: groen wordt 90 dagen na ontkieming gegeten. De rozet van deze variëteit is half verhoogd. Het zeil wordt gewaardeerd om zijn pretentieloze zorg. Geurige bladeren worden gebruikt in salades, sauzen, soepen.

Pereshkovy

Bladsteelselderij is onderverdeeld in groene variëteiten die bleken en zelfbleken vereisen. Selderijstengels van het tweede type worden gebleekt terwijl ze groeien, bedekt met aarde tot aan de bladeren. Door hun felgroene kleur te verliezen, ontdoen ze zich van bitterheid en een te pittige smaak. Zelfblekende soorten hebben deze procedure niet nodig.

De nadelen van bladsteelsoorten zijn een lage vorstbestendigheid en een korte bewaarperiode. De bladstelen bevatten echter veel nuttige stoffen, ze worden gebruikt als hoofdingrediënt in dieetgerechten. bij het afvallen.

Mannelijke dapperheid

Moet worden gebleekt. Klaar om te oogsten 150 dagen na ontkieming. De cultuur heeft lichtgroene, licht gebogen, dikke bladstelen met lichte ribbels. De lengte van het groene gedeelte is van 45 tot 55 cm Het gewicht van de uitlaat bereikt 600 g, onderworpen aan alle agrotechnische normen.

Atlant

Moet worden gebleekt. Deze variëteit wordt 170 dagen geoogst. De stengels van de plant zijn 45 cm lang, het gewicht van de rozet is ongeveer 400 g. Als aan de voorwaarden wordt voldaan, wordt 3 kg van het gewas geoogst vanaf 1 m².

Pascal

Moet worden gebleekt. Het gewas wordt na 100 dagen geoogst. De cultuur vormt donkergroene, licht gebogen bladstelen, die een lengte bereiken van 25-30 cm. Het gewicht van de rozet is ongeveer 450 g. De bladstelen hebben een aangenaam aroma, sappig van smaak. Het ras heeft een verhoogde koudebestendigheid.

Goud

Zelfbleken. Rijpingstijd - tot 160 dagen. Lichtgroene bladstelen van gemiddelde lengte, licht geribbeld, licht gebogen. Afhankelijk van de teeltregels wordt vanaf 1 m² tot 5 kg van het gewas geoogst.

Tango

Zelfbleken. De levenscyclus van de plant bereikt 180 dagen. De cultuur vormt blauwachtig groene gebogen bladstelen die geen grove vezels bevatten. Het gewicht van de rozet bereikt 800-900 g Tango heeft een verhoogde immuniteit tegen roest en bloei.

Malachiet

Zelfbleken. Het duurt 90 dagen om te oogsten. De plant vormt lichtgroene, dikke, vlezige, licht gebogen, licht geribbelde bladstelen tot 35 cm lang. Onder de teeltomstandigheden bereikt het gewicht van de rozet 1,2 kg.

Wortel

De lage populariteit van knolselderij is te wijten aan het feit dat het aantal variëteiten dat te koop is beperkt is en het moeilijk is om het te laten groeien. Wortelselderij is veeleisend om te verzorgen.

Russische maat

Het rijpt in september, vormt een zware knolgewas met een gewicht tot 3 kg met een sappig vruchtvlees, een aangenaam aroma en een lichte nootachtige smaak. Grillig om voor te zorgen: houdt van goed verlichte plaatsen, groeit het liefst op lichte, vruchtbare grond.

Egor

Middenseizoen variëteit: 175 dagen verstrijken van ontkieming tot rijpheid. De bladeren worden verzameld in een half verhoogde rozet. De massa van het wortelgewas is maximaal 450 g Het wortelgewas is afgerond met een glad oppervlak, krachtig, grijsachtig geel. Het vruchtvlees is wit en aromatisch. Yegor heeft een verhoogd gehalte aan suikers, minerale zouten en essentiële oliën.

Diamant

De levenscyclus van een plant is 150 dagen. De teelt vormt een gladde, ronde wortel met een gewicht van 200 g De eigenaardigheid van het ras is dat het vruchtvlees zijn witte kleur behoudt, zelfs na langdurige opslag en warmtebehandeling. De diamant gaat zelden in de pijl.

appel

De bladeren van de plant hebben een aangenaam aroma. Vanaf het moment van het planten van de zaden tot het oogsten duurt het tot 160 dagen. Afgeronde wortelgewassen met een gewicht tot 140 g hebben een sneeuwwit vruchtvlees en een glad oppervlak. Vanaf 1 m² wordt tot 5 kg gewas geoogst.

appel beschouwd als de zoetste van de wortelvariëteiten. Het is resistent tegen ziekten en plagen.

Welke variëteiten te kiezen voor verschillende teeltgebieden

Er zijn verschillende klimaatzones in ons land, daarom wordt bij het kiezen van een variëteit voor aanplant rekening gehouden met de timing van de rijping: vroeg, middenseizoen, laat.

In de centrale en zuidelijke regio's is het gebruikelijk om vroege en late variëteiten te telen.De vroege worden op de markt verkocht, de laatsten krijgen de tijd om te rijpen en worden goed bewaard.

In de noordelijke regio's worden traditioneel alleen variëteiten in het vroege en middenseizoen aangeplant. Door het begin van koud weer rijpen de laatsten niet. Te vroege rassen worden ook niet geplant - ze vallen onder de vorst. Maar als je ze in een kas plant en de teeltomstandigheden observeert, is de oogst hetzelfde als in centraal Rusland.

Voor de Oeral en Siberië zijn variëteiten geschikt: van wortel - Russische grootte en egor, van blad en bladsteel - al het bovenstaande.

Voor centraal Rusland, noordoostelijke en centrale regio's: van wortel - Diamant en Jablochny, van blad en gesteeld - alle hierboven genoemde rassen.

Kenmerken van de teelt afhankelijk van de soort

Selderij komt uit de Middellandse Zee, waar het bijna het hele jaar door warm is. In Rusland zijn de weersomstandigheden radicaal anders dan in de Middellandse Zee. Daarom bestuderen ze, voordat ze de geselecteerde variëteit laten groeien, de regels voor de teelt ervan in de klimatologische omstandigheden van de regio waar ze wonen.

Hoe bladselderij op de juiste manier te laten groeien

Bladachtige selderij gekweekt door zaailing of direct zaaien in de tuin. Kant-en-klare zaailingen kunnen worden gekocht, maar het risico bestaat dat peterselie zich verstopt onder het mom van selderij of dat de zaailingen besmet zijn met ziekten.

Eind maart worden zaden voor zaailingen geplant. 2-3 dagen voor het zaaien worden ze in water gedrenkt om op te zwellen. Zaden worden in dozen gezaaid, de afstand tussen de rijen is 6-7 cm. Als er geen dozen zijn, zijn turftabletten voldoende. Zet de bak met zaden in een ruimte met een constante luchttemperatuur van + 20 ... + 25 ° C op een zonnige plaats. Water gegeven na 2 dagen.

Zaailingen verschijnen op 15-20 dagen, waarna de temperatuur in de kamer wordt verlaagd tot + 14 ... + 15 ° С. Als er 2-3 echte bladeren verschijnen, worden de zaailingen in aparte potten overgeplant: 1 spruit - 1 pot. De zaailingen worden begin mei overgebracht naar de grond.

Referentie. De zaailingsmethode is effectiever, maar vanwege de kleine omvang van de zaden is het lastig om ermee te werken. Hun kiemkracht is laag.

In mei worden zaden gezaaid door direct te zaaien. Ze worden dik en ondiep geplant: 1-2 cm Selderijzaadjes zijn klein en moeilijk te ontkiemen: spruiten verschijnen na 20-25 dagen.

Verzorging van bladselderij in de volle grond is 2-3 keer per week ongeveer 5 liter per 1 m² water geven. De grond in de tuin moet constant vochtig zijn. Een effectieve manier om aan deze voorwaarden te voldoen, is mulchen en water geven terwijl de mulch droogt. De dag na het besproeien worden de niet-mulchbedden losgemaakt om het wortelsysteem van zuurstof te voorzien.

Bij dichte scheuten wordt de plant uitgedund: zwakke en pijnlijke scheuten worden verwijderd. Ze worden 2 weken na het planten op de bedden gevoed met complexe kaliumstikstofmeststoffen. Zorg ervoor dat u onkruid wiet als er onkruid verschijnt, zodat de plant niet ziek wordt.

Aandacht! Om ervoor te zorgen dat het aromatische blad van selderij de hele zomer op tafel ligt, worden er verschillende soorten geplant met verschillende rijpingsperiodes.

Planten en verzorgen van gesteelde variëteiten

De teelttechniek van gesteelde selderij is complex - het is gevoelig voor koude en extreme temperaturen. Bladstelen die in het groeiproces zitten, zullen bij sommige soorten moeten worden gebleekt - dit kost ook tijd.

Zaden voor zaailingen geplant in maart in plastic of houten containers. Val erin in slaap gewone grond met een overwicht van de turfcomponent en licht bevochtigen. De zaden worden op het oppervlak gelegd, ingedrukt met een plantplank en 3 mm besprenkeld. Druk nogmaals lichtjes naar beneden en spuit met warm water uit een spuitfles.

Dek af met folie of glas om een ​​broeikaseffect te creëren. Ze worden in een kamer geplaatst met een temperatuur van + 20 ... + 22 ° С. Elke dag wordt de shelter verwijderd voor ventilatie. Spray als de grond opdroogt.

Bladselderijzaadjes komen binnen 20 dagen tevoorschijn. Daarna wordt de temperatuur verlaagd tot + 15 ... + 17 ° C, wordt de film (glas) verwijderd en in het licht geplaatst. Geef water als dat nodig is. Ze worden elke 10 dagen 2 keer met nitrophoska-oplossing gevoerd.

Belangrijk! De beste plaats voor selderij is een open, zonnige, warme plek zonder wind of tocht.

Zelfblekende soorten worden in de tuin gezaaid. Niet zelfbleken - in een greppel, dus het zal gemakkelijker zijn om de bladsteel te bleken om de bitterheid te elimineren en het een knapperige en aangename smaak te geven. De bladsteel is gebleekt en besprenkeld met aarde terwijl deze groeit. Als het niet mogelijk is om het te strooien, is het bedekt met karton / dik papier / behang. En zo - tot de oogst.

De grond moet los zijn: hiervoor wordt er in de herfst mest in gebracht en in de lente compost of humus. De rest van de verzorging is hetzelfde als voor bladselderij: wieden, losmaken, water geven. Zodat de stengel niet rot en smakelijk is, laat geen stagnatie van water in de tuin toe.

Wortel selderij landbouwtechnologie

Deze soort wint alleen maar aan populariteit. Het is moeilijker om het te cultiveren dan gesteelde variëteiten.

Wortelvariëteiten een lang groeiseizoen - tot 200 dagen, daarom worden voor regio's met een veranderlijk klimaat vroege variëteiten gekozen en gekweekt via zaailingen. In de zuidelijke regio's wordt knolselderij in de volle grond geplant.

Zaai de gewassen voor zaailingen eind februari - begin maart in lichte voedingsbodem in een willekeurige container. De zaden worden ontkiemd door ze 2-3 dagen in water te laten weken. Gekiemde zaden worden geplant in ondiepe putten, 1-2 stuks. en strooi. De dozen zijn bedekt met folie. Na het verschijnen van zaailingen wordt het verwijderd en worden de zaailingen licht besprenkeld met aarde. Als de zaailingen dicht zijn, worden de zwakke zaailingen verwijderd.

Na het verschijnen van 3-4 bladeren duiken de zaailingen in afzonderlijke kopjes. Dit doen ze voorzichtig: als de wortel beschadigd raakt, leidt dit tot vervorming van het wortelgewas of het afsterven van de plant.

Zaailingen worden eind mei - begin juni in de volle grond gezaaid in goed verwarmde grond. De afstand tussen zaailingen is 20 cm, tussen rijen - 30 cm.

Aandacht! Als de plant onder de lentekoude valt, gooit hij steeltjes weg: in dit geval wordt het wortelgewas niet gevormd.

Het land voor selderij wordt in de herfst voorbereid: humus wordt toegevoegd.

Als een plant goed wortel schiet, verschijnen er nieuwe bladeren op. Direct daarna wordt de grond rondom de plant afgeharkt en worden de overtollige zijwortels met een mes afgesneden. Als dit niet gebeurt, zijn de wortels vervormd en hebben ze geen ronde presentatie. Om te voorkomen dat het wortelgewas plat wordt, worden de onderste bladeren van de plant verwijderd zodra ze verschijnen.

Water geven, losmaken en wieden gebeurt op dezelfde manier als voor bladselderij. En hilling wordt niet aanbevolen voor een betere wortelvorming.

2 weken nadat de zaailingen in het tuinbed hebben geworteld, krijgen ze toorts of kippenuitwerpselen. Eind juli - met superfosfaat, en wanneer het hoofd begint te binden - met een oplossing van boorzuur.

Hoe verschillende soorten selderij worden gebruikt

Selderij bevat etherische olie, vitamine A, E, C, K, B, oxaalzuur, minerale zouten van kalium, calcium, fosfor, natrium. Zo'n waardevolle samenstelling vertraagt ​​het verouderingsproces, heeft een kalmerend effect, activeert de afscheiding van maagsap en verwijdert gifstoffen uit de darmen.

Bij het koken

Dieet en gezonde voeding is onmogelijk zonder selderij. Gegeten alle delen van de plant:

• de wortel wordt gekookt en gebakken;
• de stengels zijn gebakken, gestoofd of rauw gegeten;
• de bladeren worden gedroogd, vers aan salades toegevoegd, gebruikt om gerechten te versieren;
• zaden zijn opgenomen in kruiden.

De plant heeft een pittige, bitterzoete smaak en een helder aroma. Het wordt toegevoegd aan vlees-, groente-, champignon- en visgerechten.

Fijne, sappige stengels en bladeren, evenals fijngehakte wortels, worden gebruikt als toevoeging aan soepen en salades. Poeder van gedroogde selderij wordt toegevoegd aan sauzen, bouillon, eieren, gans, eend en kip.

Het beste van alles is dat selderij wordt gecombineerd met groenten: kool, bonen, aubergine, wortelen, aardappelen en tomaten. Selderij geeft ze een pittige smaak en een rijk aroma.

In de volksgeneeskunde

Selderij heeft bij dagelijks gebruik een reinigende, tonische en verjongende werking op het lichaam.

De groente helpt de nieren, blaas en dikke darm te functioneren.Groenen en wortels zijn opgenomen in de samenstelling van therapeutische en dieetvoeding voor gastritis, maagzweren en chronische colitis. Selderij verhoogt de urineproductie, zodat gifstoffen sneller uit het lichaam worden verwijderd. Het is ook geïndiceerd bij vermoeidheid en overmatige opwinding.

Wanneer de infusie wordt gebruikt:

• van selderijblaadjes - om gifstoffen en gifstoffen te verwijderen;
• van de wortels - met obstipatie, braken, gastritis, maagzweer en darmzweren.

Bij het drinken van de bouillon:

• vanaf de wortels - met mentale vermoeidheid, bij de complexe behandeling van ziekten van de geslachtsorganen;
• van greens - met ontsteking van de nieren en prostatitis;
• van gedroogde kruiden of zaden - voor de behandeling en preventie van urolithiasis;
• uit zaden - voor pijnlijke menstruatie.

Om een ​​infusie of bouillon te bereiden, neemt u 1 deel van de plant en 10 delen water bij kamertemperatuur, meng en verwarm in een kokend waterbad: infusie - 15 minuten, bouillon - 30 minuten. De infusie wordt 45 minuten bij kamertemperatuur bewaard, de bouillon gedurende 10 minuten. Het bereide medicijn wordt gefilterd, het residu wordt uitgewrongen.

Selderiestengelsap wordt gebruikt om de aangetaste huidgebieden te behandelen voor allergische dermatitis en urticaria.

Referentie. Selderij wordt beschouwd als een essentieel onderdeel van het dieet van een man. Het is een natuurlijk afrodisiacum dat de potentie verhoogt.

Afslanken

Regelmatige consumptie van selderij draagt ​​bij tot gewichtsverlies, aangezien deze groente de stofwisseling normaliseert en slechts 18 kcal per 100 g product bevat. Selderij is een groente met 'negatieve calorieën' omdat er meer calorieën nodig zijn om het te verteren dan om het lichaam binnen te komen. Bovendien heeft het een diuretisch effect en verwijdert het overtollig vocht in het lichaam. De kern van het selderijdieet is soep. Vul het dieet aan met groenten en fruit (behalve druiven en bananen), rijst, mager vlees en kefir.

Ingrediënten voor selderiesoep: 400 g stengels, 6 uien, 3 verse tomaten, 500 g witte kool, 2 groene paprika's, zout en zwarte peper. Groenten worden gewassen, geschild, fijngehakt, giet 3 liter water, zout en peper, kook gedurende 10 minuten, zet het vuur lager en kook tot de groenten zacht zijn.

Selderij dieet regels:

• volledige afwijzing van zoet, zetmeelrijk, zout, gerookt en gebeitst;
• thee en koffie - geen suiker;
• selderij soep - onbeperkt.

Als gevolg hiervan verliezen diëten 2 tot 4 kg.

Aandacht! Het dieet is niet geschikt voor mensen die lijden aan tromboflebitis, spataderen, zweren, pancreatitis, hypertensie, epilepsie, nierstenen, vrouwen die borstvoeding geven.

Gevolgtrekking

Om een ​​rijke oogst aan selderij op uw site te krijgen, kiest u verstandig het type en de variëteit van gewassen, rekening houdend met klimatologische omstandigheden en teeltdoelen. Selderij is een grillige plant, het vereist zorgvuldige zorg tijdens de zaailingperiode en tijdens de groei in de tuin.