De voordelen en nadelen van selderij voor jicht

Wortels, bladeren en wortelstokken van selderij worden veel gebruikt bij het koken en worden vaak aanbevolen als therapeutisch voedsel voor verschillende ziekten. De groente bevat weinig calorieën, veel vezels, mineralen, aminozuren, etherische oliën, vitamines, waardoor het een nuttige voeding is voor mensen die aan jicht lijden.

Chemische samenstelling, sporenelementen en kenmerken van selderij

Nutriëntengehalte (vitamines en mineralen) per 100 g eetbaar gedeelte:

Caloriegehalte, BJU, voedingswaarde, glycemische index

De voedingswaarde van selderij is 13 kcal, maar deze kan toenemen afhankelijk van de kookmethode... Het meest calorierijke deel van de plant is de wortel - 42 kcal.

Eiwitten, vetten en koolhydraten zijn niet gelijkmatig verdeeld. De meeste worden aangetroffen in de wortelstok (eiwitten - 1,3 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 6,5 g), in een kleinere hoeveelheid - in stengels en bladeren (eiwitten - 0,9 g, vetten - 0,1 g, koolhydraten - 2,1 g).

Glycemische index rauwe selderij - 35 eenheden, gekookt zonder zout - 85 eenheden.

Welke vitamines zijn aanwezig in selderij

Selderij wordt gebruikt als bron van veel vitamines en mineralen. Deze verbindingen zijn nodig om vitale processen te waarborgen, het lichaam te beschermen tegen de effecten van negatieve factoren, de immuniteit te versterken en zich goed te voelen.

De opname van alle noodzakelijke stoffen in het lichaam vermindert de symptomen van jicht, verlengt de remissie en voorkomt soms het optreden ervan.

Vitaminensamenstelling in selderij:

• Retinol. Het is onmisbaar voor de ontwikkeling van epitheelcellen, handhaaft oogvocht, beschermt tegen uitdroging en neemt deel aan de vorming van nieuwe cellen.
• Beta-caroteen... Neutraliseert vrije radicalen, handhaaft de functionele toestand van de huid en slijmvliezen, zorgt voor de goede werking van de gezichtsorganen, zweet en talgklieren.
• Vitamine B1. Verlaagt de bloedsuikerspiegel, onderdrukt de eetlust, ondersteunt de spijsvertering en de gezondheid van het zenuwstelsel.
• Vitamine B2... Reguleert de schildklier, neemt deel aan de aanmaak van nieuwe bloedcellen, herstelt lichaamsweefsels en ondersteunt het energiemetabolisme.
• Vitamine B4. Verbetert de neuromusculaire transmissie, verhoogt de hersenprestaties en het geheugen, vermindert het risico op cardiovasculaire pathologieën.
• Vitamine B5... Beïnvloedt het koolhydraat-, eiwit- en lipidemetabolisme, stimuleert de productie van bijnierhormonen, verbetert de immuniteit.
• Vitamine B6. Verbetert de samentrekbaarheid van de spieren van het hart, vermindert gevoelloosheid van de ledematen, convulsies, spasmen, werkt als een diureticum.
• Vitamine B9. Zorgt voor een volledige werking van het immuunsysteem en de bloedsomloop, is bestand tegen hartaandoeningen, neurologische schade en seniele dementie.
• Vitamine C. Een belangrijk onderdeel van redoxreacties in het lichaam, verhoogt de sterkte en elasticiteit van de wanden van bloedvaten, vermindert hun permeabiliteit, beschermt het lichaam tegen griep en infecties.
• Vitamine D... Zorgt voor de ontwikkeling en groei van botten, normaliseert de bloedstolling, voorkomt de vorming van kankercellen.
• Vitamine E... Een krachtige antioxidant, verlaagt de glucosespiegel, verbetert de bloedcirculatie, ondersteunt de stofwisseling en stimuleert de productie van collageen.
• Vitamine H... Normaliseert darmmicroflora, voorkomt schilfering en droge huid, broos haar en nagels, is belangrijk voor de gezondheid van pezen.
• Vitamine PP. Verbetert de activiteit van bloedvaten, vermindert het niveau van slechte cholesterol, verwijdert gifstoffen, gifstoffen en andere schadelijke stoffen uit het lichaam.

Kan ik het tegen jicht gebruiken?

Voor patiënten met jicht, schrijven artsen streng voor eetpatroon, die hun toestand aanzienlijk verbetert, normaliseert de productie van urinezuur. De voeding moet compleet en gevarieerd zijn, met een afname van het eiwit in de voeding tot 70 g en een beperking van vetten, die de uitscheiding van urinezuurzouten door de nieren vertragen.

Belangrijk. De energetische waarde van de voeding is 2500-2700 kcal, aangezien bij veel patiënten met jicht obesitas de basis vormt van de ontregeling van het purinemetabolisme.

Voedingsdeskundigen raden aan om meer in de voeding op te nemen groentenmet een alkaliserende werking. Onder hen is selderij. Alle delen van de plant, rauw of gekookt, zijn geschikt voor consumptie.

De voordelen en geneeskrachtige eigenschappen van selderij voor jicht

Regelmatige consumptie van selderij beïnvloedt tot op zekere hoogte de oorzaken van jicht, verlicht de ernst van de symptomen en voorkomt de vorming van uraatafzettingen in de nieren en gewrichten.

Nuttige eigenschappen van selderij, waarmee rekening wordt gehouden bij de behandeling en preventie van jicht:

• reguleert het cholesterolgehalte in het bloed;
• verwijdert overtollige suiker;
• versnelt het metabolisme;
• verbetert de darmperistaltiek;
• verbetert de spijsvertering;
• activeert het proces van het afbreken van vetten;
• reguleert het zuur-base-evenwicht;
• remt ontstekingsprocessen;
• verlicht pijn, roodheid, zwelling;
• vergroot het bewegingsbereik in het aangetaste gewricht;
• beschermt het lichaam tegen microben, voorkomt of onderdrukt hun groei, voorkomt hun verspreiding in het lichaam;
• lost urinezuurzouten op en verwijdert ze, waardoor de ophoping ervan en de vorming van jichtknopen wordt voorkomen;
• reinigt het lichaam van gifstoffen, gifstoffen en andere schadelijke stoffen.

Selderij voor jicht wordt gewaardeerd vanwege de aanwezigheid van plantaardige vezels in de samenstelling, wat vooral handig is voor mensen met overgewicht. Voedingsvezels, die de darmen binnendringen, zwellen op, nemen vrije ruimte in en zorgen zo voor een snelle verzadiging met een klein deel.

Plantaardige vezels verhogen het uithoudingsvermogen en de prestaties, stimuleren fysieke activiteit, als gevolg hiervan wordt meer energie verbruikt dan ontvangen, en begint het lichaam vetreserves te besteden, neemt het lichaamsgewicht af.

Als referentie... Met de overgang naar alkalische voeding verbetert de stemming, neemt de mentale capaciteit voor werk en aandacht toe en verbetert de nachtrust.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van selderij voor jicht

Ondanks alle voordelen van selderij als middel om jicht te behandelen en jichtaanvallen te voorkomen, heeft het nog steeds bepaalde contra-indicaties:

• individuele intolerantie voor het product;
• verminderde zuurgraad van de maag;
• ziekten van het maagdarmkanaal van erosieve en ulceratieve aard in het stadium van exacerbatie;
• ernstig nier- en leverfalen;
• spataderen van de slokdarm;
• Bloedarmoede;
• ernstige urolithiasis;
• epilepsie;
• pathologie van het endocriene systeem.

Tijdens de zwangerschap, vooral in de latere stadia, wordt aanbevolen om de hoeveelheid selderij in de voeding te beperken. Het verbetert de bloedtoevoer naar de baarmoeder, versterkt de spieren, wat vroeggeboorte en onvrijwillige zwangerschapsafbreking kan veroorzaken. Uitwendig gebruik van selderij in de bovenstaande omstandigheden is niet verboden, ook niet voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Wanneer selderij binnen het normale bereik wordt gegeten, is er geen gevaar voor de gezondheid. Bijwerkingen zijn uiterst zeldzaam en gaan meestal gepaard met de aanwezigheid van contra-indicaties. Een teveel aan basisch voedsel in de voeding, waaronder selderij, veroorzaakt op zijn beurt verschillende huidziekten, allergische reacties en verstoort de functionaliteit van het spijsverteringsstelsel.

Hoe te gebruiken en normen

Behandeling met selderij voor jicht wordt op verschillende manieren uitgevoerd: ze nemen het op in de dagelijkse voeding, observeren vastendagen op basis van selderij-soepen, sappen, salades. Alle delen van de plant worden toegevoegd aan de eerste en tweede gang, verwerkt tot sap, smoothies, de stengels worden gebruikt in plaats van zout... Selderij wordt rauw geconsumeerd, gekookt, gebakken, gedroogd en daarna toegevoegd als aromatische smaakmaker in soepen en bijgerechten.

Selderietrucs worden op een voor jou geschikt tijdstip aanbevolen. Het is belangrijk om niet te veel van de groente te consumeren. Voor een volwassene is het gemiddelde dagtarief 200-300 g selderij, als we het niet hebben over een vastendag of een selderijdieet. Dan neemt de hoeveelheid groenten in de voeding toe, aangezien andere voedingsmiddelen sterk worden beperkt.

Hoe verse selderij te kiezen

De voordelen van selderij voor het lichaam en de behandeling van jicht zijn rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit van het gebruikte product. Kies een groente die is geteeld in een gegarandeerd veilige omgeving zonder toevoeging van pesticiden of andere schadelijke stoffen.

Let bij het kopen van selderij op de geur en het uiterlijk. Een product van goede kwaliteit heeft:

• dichte en elastische stengels, die een crunch uitzenden bij het breken;
• wortels van gemiddelde grootte, stevig, met een gematigd wortelstelsel;
• aangenaam kruidig ​​aroma;
• helder verzadigde greens zonder tekenen van verwelking, gele vlekken, sporen van schade door insecten.

Hoe te bewaren

De houdbaarheid van selderij wordt bepaald door de rijpheid en natuurlijkheid van het product. Een groente die wordt gekweekt zonder toevoeging van pesticiden, zoals overrijp, bederft sneller. Optimale omstandigheden voor het bewaren van selderij zijn luchttemperatuur + 1 ... + 3 ° С.

In de koelkast behouden selderijblaadjes hun voedings- en smaakkwaliteiten gedurende twee weken en de wortel een maand. In dit geval is het belangrijk dat elk deel van de plant wordt verpakt in lekkende plastic zakken met luchttoegang.

De houdbaarheid van de wortelstok kan worden verlengd tot 3-4 maanden. Maak hiervoor een kussen van zand in een houten kist, spreid de wortels erover uit en bestrooi ze met droog zand. Bewaar op een donkere en koele plaats, bij voorkeur in een kelder.

In welke vorm te gebruiken

Alle delen van de plant worden vers of warmtebehandeld gebruikt. Om de stoffen die waardevol zijn voor het menselijk lichaam maximaal te behouden, wordt de groente gebakken, gestoofd, gekookt.

Selderij wordt in welke vorm dan ook toegevoegd aan soepen, salades, bijgerechten, sauzen en kruiden, verwerkt tot sap, smoothies worden bereid en gebruikt in desserts.

Raad. Probeer bij het bereiden van een selderie gerecht het minder calorierijk te maken. Gebruik geen kook- en dierlijke vetten, calorierijke sauzen, beperk de hoeveelheid zout, plantaardige olie.

Waar eten ze mee

Selderij past goed bij bijna alle voedingsmiddelen, waaronder:

• groenten: tomaat, paprika, kool, aardappelen, ui, knoflook, wortelen, broccoli, courgette, aubergine, wortel;
• fruit: sinaasappel, ananas, appel, peer, perzik, druiven, citroen, kiwi;
• bessen: bosbessen, bramen, frambozen;
• tuin greens;
• gedroogd fruit: pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen, vijgen;
• vleesgerechten: vis, kip, rood vlees;
• granen;
• peulvruchten;
• eieren;
• kwark;
• kazen;
• zure room, yoghurt.

Vanwege de compatibiliteit met voedsel wordt selderij veel gebruikt als een hulpcomponent van eerste en tweede gangen, salades, kruiden. Kan apart gegeten worden als apart gerecht.

Recepten voor de behandeling van jicht met selderij

Omdat voedsel voor jicht caloriearm zou moeten zijn, terwijl verzadiging werd gevoeld, bevelen voedingsdeskundigen selderijsoep aan. Je kunt het koken in water of in een zwak geconcentreerde kippenbouillon. De lijst met producten is gevarieerd en kan worden gewijzigd, afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren.

Ingredienten:

• bouillon;
• tomaten;
• wortel;
• ui;
• knolselderij en groenten;
• Spruitjes;
• zoete peper;
• groen;
• kruid;
• zout naar smaak.

Recept:

1. Was, schil en bak de knolselderij in de oven. Dit voegt aroma en pikantheid aan het gerecht toe.
2. Hak de gebakken wortel samen met de rest van de groenten fijn, voeg toe aan de kokende bouillon.
3. Kook op laag vuur 10-15 minuten onder een gesloten deksel.
4. 5 minuten voordat je klaar bent, zout naar smaak, voeg kruiden toe, decoreer met kruiden bovenop.

Degenen die de voorkeur geven aan roomsoep, kunnen de afgewerkte soep met een staafmixer romig kloppen, voeg 2 eetlepels toe. l. magere room en kook opnieuw. Serveer met roggecroutons.

Selderijsap is niet minder populair en nuttig voor patiënten met jicht.

Het recept is simpel:

1. Spoel de bladselderij goed af, verwijder overtollig vocht met keukenpapier.
2. Verwerk de bladeren in een sapcentrifuge, pers het sap uit en zeef.
3. Neem gekoeld.

De verscheidenheid aan salades op basis van selderij is verbluffend. Hier is een van de gemakkelijkste en goedkoopste recepten:

1. Snijd verse komkommer in reepjes.
2. Schil de knolselderij en snijd ook in reepjes.
3. Snijd de gekookte kwarteleitjes doormidden.
4. Rasp verse wortelen op een Koreaanse rasp.
5. Meng alle producten, breng op smaak met natuurlijke yoghurt of magere zure room.

Degenen die de voorkeur geven aan een hartiger gerecht, kunnen gekookte kalkoen, kip, inktvisfilets aan de salade toevoegen.

Gevolgtrekking

De voedings- en geneeskrachtige eigenschappen van selderij maken het tot een heilzaam voedsel voor mensen met jicht. Selderijsap, smoothies en andere dieetmaaltijden met hun deelname moeten in de dagelijkse voeding aanwezig zijn. De groente verbetert de effectiviteit van de belangrijkste behandelingsmethoden, verlicht de ernst van de symptomen en voorkomt het optreden van complicaties.

Vanwege de aanwezigheid van contra-indicaties, wordt het aanbevolen om, voordat u besluit selderij voor jicht te gebruiken, een specialist te raadplegen - reumatoloog, voedingsdeskundige.