Wat is selderij: overzicht, gebruiksregels en teelttechnologie

Selderij is een product met een rijke chemische samenstelling en een negatief caloriegehalte. De wortel, kruiden en bladstelen worden gebruikt voor verse consumptie en bereiding van de eerste en tweede gangen. De plant heeft veel nuttige eigenschappen, heeft een gunstig effect op de gezondheid van vrouwen en mannen, normaliseert de toestand met jicht, reuma, urolithiasis.

De cultuur is in de zorg niet pretentieus, maar om een ​​rijke oogst te verkrijgen, wordt aanbevolen om je aan de regels van de landbouwtechnologie te houden. In dit artikel vertellen we je alles over selderij: hoe het eruit ziet, waar en hoe het groeit, hoe het wordt gebruikt in de keuken en traditionele geneeskunde.

Wat is selderij

Wat is selderij - groente of kruid? Het is een groentegewas waarin alle delen eetbaar zijn: wortel, bladeren en stengels.

Geurige selderij is een tweejarige plant uit de Umbrella-familie of Selderij. De geboorteplaats van cultuur zijn de mediterrane landen. De oude Egyptenaren en Grieken gebruikten het om pathologieën van interne organen te behandelen. Waar groeit cultuur? Selderij groeit het beste in gematigde klimaten, in vochtige, stikstofrijke bodems. De plant wordt gekenmerkt door weerstand tegen lichte vorst, pretentieloze zorg.

Er zijn drie soorten cultuur: wortel, gesteeld (stengel) en bladselderij. Laten we ze allemaal in meer detail bespreken.

Wortel

Wortelselderij vormt in het eerste groeiseizoen een grijswit wortelgewas, afgerond, met een gewicht van ongeveer 500 g, met een diameter van 5-12 cm. Het vruchtvlees is wit of romig. De bladeren zijn drielobbig. Stengels bereiken een hoogte van 0,5 m.

Het groeiseizoen is 180-200 dagen. In het tweede jaar gooit de plant een meterslange bloemstengel met bloeiwijzen uit waarin bruingrijze zaden zitten. Voor het koken wordt de dunne schil afgesneden.

De foto laat zien hoe de plant bloeit.

Stemlevoy

Stengelsselderij is een tweejarige plant die wordt gewaardeerd om zijn sappige en dikke stengels die groen, wit, roze of rood zijn. Zelfblekende variëteiten worden het meest gewaardeerd - de stengels hebben een zoete smaak zonder bitterheid. Bleekselderij met rode bladstelen is vorstbestendig tot -5 ° C, de oogst wordt geoogst tot eind oktober.

In het eerste jaar van groei worden dikke bladstelen tot 1 m hoog en groene massa gevormd. In het tweede jaar verschijnt een steel met zaden. Het groeiseizoen is 80-180 dagen, afhankelijk van de variëteit.

De foto toont gesteelde bleekselderij.

Vel

Bladselderij is een tweejarige plant. In het eerste jaar wordt een rozet van donkergroene bladeren gevormd. In het tweede jaar verschijnen een stengel van 0,3-1 m hoog en een bloeiwijze. In de tweede helft van juli komt de plant in de bloeifase en begin augustus rijpen de zaden. Daarna sterft de plant af.

De bladvariëteit vormt geen dikke stengels en grote wortels. Groenen worden vers gebruikt - in salades, eerste en tweede gangen. De golvende bladeren lijken op peterselie, maar hebben een andere heldere geur en smaak.

De foto toont een lommerrijke variëteit van een plant.

Chemische samenstelling

Selderij is rijk aan vitamines, mineralen, verteerbare koolhydraten, vitamines, aromatische verbindingen. De chemische samenstelling van bladsteel en bladselderij is hetzelfde. De tabel toont de vitamine- en mineralensamenstelling van de bladstelen en bladgroenten (per 100 g).

De tabel geeft de chemische samenstelling van knolselderij weer (per 100 g).

KBZHU

Voedingswaarde knolselderij per 100 g:

• caloriegehalte - 42 kcal;
• eiwitten - 1,5 g;
• vetten - 0,3 g;
• koolhydraten - 7,4 g

Voedingswaarde bladstelen per 100 g:

• caloriegehalte - 12 kcal;
• eiwitten - 0,9 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 2,1 g.

Voedingswaarde van de bladvariëteit:

• caloriegehalte - 13 kcal;
• eiwitten - 0,8 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 1,9 g

Gunstige eigenschappen

Nuttige eigenschappen van selderij:

• verlicht ontstekingen;
• beschermt cellen tegen de schadelijke effecten van oxidatieve processen;
• bevordert de snelle eliminatie van nicotine;
• ondersteunt de immuunrespons;
• breekt vetten af;
• verbetert het libido;
• versterkt de wanden van haarvaten en bloedvaten;
• normaliseert de bloeddruk;
• vernietigt cholesterolplaques;
• verhoogt hemoglobine;
• vermindert de manifestaties van allergieën;
• heeft een mild laxerend effect;
• versterkt het lichaam;
• verwijdert overtollig vocht;
• voorkomt de progressie van de ziekte van Alzheimer;
• reguleert het metabolisme;
• normaliseert de menstruatiecyclus;
• verminderen de onaangename manifestaties van de menopauze.
• reguleert het spijsverteringskanaal;
• verbetert de darmperistaltiek.

Voordelen voor mannen

Selderij heeft een gunstig effect op de gezondheid van mannen. Petiolate stimuleert de productie van het mannelijke hormoon androsteron, wat de potentie en het libido verhoogt. Regelmatige consumptie van de wortel en bladeren normaliseert de bloeddruk en verjongt het lichaam, vermindert prikkelbaarheid, kalmeert en verbetert het geheugen.

Dames

Selderij wordt aanbevolen voor vrouwen om de natuurlijke schoonheid van huid, haar en nagels te behouden, lichaamsvet te verminderen, de stofwisseling en de water-zoutbalans te normaliseren.

De plant heeft een negatief caloriegehalte - het lichaam besteedt meer energie aan de verwerking dan het ontvangt. Vanwege deze eigenschap worden de bladeren, bladstelen en wortel opgenomen in caloriearme diëten. Selderijsap vermindert het vasculaire netwerk op de benen, vermindert de kans op het ontwikkelen van spataderen.

Kinderen

Selderij is goed voor het groeiende lichaam. Groenen, wortels en stengels mogen vanaf 7 maanden in het dieet van de baby worden geïntroduceerd. Tegen die tijd is het spijsverteringssysteem klaar om vezels te verteren.

Matig gebruik van het product bij kinderen:

• bevordert een snelle regeneratie van beschadigde huid;
• verbetert de spijsvertering;
• verhoogt het ijzergehalte;
• Verzacht de pijn;
• verwijdert urinezuurzouten;
• stimuleert de eetlust;
• heeft een licht kalmerend effect.

Normen en regels voor consumptie

De consumptie van selderij is 300 g per dag. Het product kan rauw, gekookt, gebakken, gebakken, gebeitst worden gegeten. Bladstelen en bladeren worden toegevoegd aan verse groente- en fruitsalades. De wortel past goed bij wortelen, uien, kruiden, appels.

Snijd voor het bereiden van de wortel een dunne schil af, snijd het vruchtvlees in reepjes of rasp. Het sap van de wortel en bladstelen wordt vers gedronken.

Culinaire recepten

Het gebruik van selderij bij het koken is gevarieerd.Verse kruiden en stengels hebben een aangename verfrissende smaak die elk gerecht met groenten en vlees zal verrijken. Gedroogde wortel en groenten worden toegevoegd aan soepen, borsjt, bouillon, sauzen, stoofschotels.

Raad. De kwaliteit van bleekselderij wordt bepaald door zijn knapperigheid. Breek de bladsteel in tweeën. Als je een kraak hoort - voor je een selderij van uitstekende kwaliteit, zo niet - leg het product dan terug.

Maak een interessant voorgerecht met inktvis, gemberwortel en selderij. Bereid hiervoor de ingrediënten voor:

• inktvis - 1 kg;
• gesteelde bleekselderij - 200 g;
• gemberwortel - 10 g;
• sojasaus - 3 el l .;
• wijnazijn - 2 el. l .;
• wodka - 2 el. l .;
• ui - 1 stuk;
• piment gemalen peper - naar smaak;
• plantaardige olie - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. Schil de inktvis van de film, haal de chitineuze plaat eruit en snijd in reepjes. Dompel 1-2 minuten onder in kokend water en breng over in een kom met koud water.
2. Snijd de bladstelen in stukjes en zet ze 1 minuut in kokend water.
3. Schil de ui en snij in kleine blokjes.
4. Rasp de gember op een fijne rasp.
5. Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en gember tot ze transparant zijn.
6. Voeg inktvis en selderij toe aan de pan, kook 2 minuten, af en toe roeren.
7. Giet sojasaus, azijn, wodka, breng op smaak met gemalen peper, roer. Laat 2 minuten sudderen en serveer.

Toepassing in traditionele geneeskunde

In de volksgeneeskunde worden ze vaak gebruikt wortel. Vers sap wordt gebruikt om gastritis, maagzweren en leverdisfunctie te behandelen.

Het bladgedeelte verbetert de conditie wanneer jicht en reuma. De bladeren en de geplette wortel worden met kokend water gegoten en 3 uur in een thermoskan staan. Infusie wordt ingewreven met pijnlijke plaatsen en op basis daarvan worden kompressen gemaakt.

Thee gemaakt van droge bladeren verwijdert snel overtollig vocht uit het lichaam, lost zoutafzettingen op, behandelt verkoudheid en kalmeert de zenuwen. Neem voor 0,5 liter kokend water 2 eetlepels. l. grondstoffen, kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Drink 1-2 glazen thee per dag.

Zalf voor bladeren en bladstelen heeft een genezende werking. Het wordt gebruikt om etterende wonden, huiduitslag, zweren, urticaria, korstmossen en eczeem te behandelen. Grondstoffen worden gemalen in een vleesmolen en gemengd met ghee 1: 1. De zalf wordt op de huid aangebracht en bedekt met gaas. Het product wordt in de koelkast bewaard.

Om allergieën en slapeloosheid kwijt te raken, wordt de wortel gemalen en met water bij kamertemperatuur (2 eetlepels / 200 ml) gegoten. Sta erop 3 uur.

Voor de behandeling van gastritis en maagzweren wordt een afkooksel gebruikt: 20 g gemalen wortel wordt in 250 ml kokend water gegoten, 10 minuten gekookt, 12 uur in een thermoskan aangedrukt. De bouillon wordt genomen in 2 eetlepels. l. driemaal per dag.

Vers geperst sap van de wortel en bladstelen verhoogt de potentie. Het wordt ingenomen in 1-2 theelepels. twee keer per dag, een half uur voor de maaltijd.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Selderij is ongewenst tijdens de zwangerschap vanwege het risico op samentrekking van de baarmoeder. Het product kan de smaak van moedermelk veranderen, dus het is beter om het gebruik ervan tijdens borstvoeding uit te stellen.

Mensen die aan urolithiasis lijden, mogen geen kruiden eten vanwege hun uitgesproken diuretisch effect. Grote stenen kunnen de urineleider binnendringen en de doorgang blokkeren. Bovendien veroorzaakt de opkomst van de stenen hevige pijn.

Bij gastritis met een hoge zuurgraad en maagzweren in de acute fase is selderij gecontra-indiceerd - zelfs in kleine doses verergert het de toestand vanwege het hoge vezelgehalte.

Groeien en verzorgen

Wortel- en bladsteelselderij hebben een lange groeiperiode, dus voor hen teelt de zaailingmethode is geschikt. Zaadmateriaal verliest snel zijn kiemkracht en kiemt langdurig. Hierdoor is een voorzaaibehandeling onmisbaar.

De zaden worden een dag in warm water geweekt, vervolgens in gaas of dunne katoenen vochtige doek gewikkeld en wachten op de zaailingen. In een warme omgeving verschijnen ze na een week. Daarna worden de zaden 14 dagen in de koelkast bewaard.

Vroege bladselderij wordt direct in de grond gezaaid, terwijl late variëteiten een groeiseizoen van 80-100 dagen hebben, dus ze worden gekweekt door zaailingen.

Basisregels voor een succesvolle teelt van selderij:

1. Snijd geen wortelgroenten van selderij. Anders vormt zich geen ronde worteloogst, maar een "spons" vanaf de wortels.
2. Hoge hilling van de wortelvariëteit wordt niet beoefend om de groei van zijwortels niet uit te lokken.
3. Na het opkomen van het wortelgewas boven het oppervlak wordt de grond eraf geharkt en worden de wortelprocessen gereinigd tot een ronde vorm.
4. Selderij planten wordt bewaterd als de grond uitdroogt, zonder over te lopen. Overtollig vocht veroorzaakt de ontwikkeling van bederfelijke processen in het wortelstelsel.
5. Wortelgewassen worden geoogst nadat de bovenkant is gedroogd.
6. Voor het kweken van gesteelde bleekselderij is een grond met een neutrale pH = 6,8-7 of een licht zure pH = 5,6-6,0 geschikt.
7. Zaailingen van stengelselderij worden geplant in gebieden aan de zuidkant van de tuin.
8. Het planten van gesteelde bleekselderij wordt regelmatig uitgedund. Laterale scheuten worden afgesneden.
9. Twee weken voor het oogsten worden de stelen in papier gewikkeld om ze te bleken. Deze selderij heeft een delicate smaak zonder bitterheid.
10. Planten worden bemest met kalium- en stikstofmeststoffen.
11. Het zaaien van zaden van bladselderij wordt uitgevoerd na het opwarmen van de grond tot + 10 ° C.

Rassen

De beste soorten knolselderij: Albin, Globus, Delicatesse, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Populaire soorten bladselderij: Kartuli, Vrolijkheid, Zakhar, Gentle, Samurai.

Zelfblekende bladsteelvariëteiten: Tango, Malachiet, Goud, Triumph, Pascal.

Bladsteelvariëteiten die moeten worden gebleekt: Mannelijke dapperheid, Crunch, Utah, Atlant.

Gevolgtrekking

Selderij heeft één bijzonderheid: het kan door niets worden vervangen dankzij een unieke set vitamines en mineralen, een herkenbaar kruidig ​​aroma en een rijke smaak. Regelmatig gebruik van kruiden, wortels en stengels normaliseert de toestand bij ziekten van het urogenitale systeem, het maagdarmkanaal. Vers van de wortel en stengels vermindert de manifestaties van spataderen, reuma en jicht. Alle delen van de plant worden gebruikt in de keuken en volksgeneeskunde.

De teelttechniek is eenvoudig: regelmatig water geven, bemesten, wieden en de grond losmaken, de stengels ophogen en de zijwortels van wortelgewassen verwijderen.