De beste manieren om wortel selderij voor de winter thuis te bewaren

Heerlijk en sappig selderijwortels zijn buitengewoon gunstig... Als het onder optimale omstandigheden wordt bewaard, kan het een nuttig voedingssupplement zijn en in de winter een bron van vitamines en mineralen.

Hoe je knolselderij op de juiste manier bewaart voor de winter, zodat de plant maximaal voedingsstoffen bevat, wordt verder besproken.

Bewaarregels voor knolselderij in de winter

Als u van plan bent om binnen een week een knolgewas te gebruiken, is het voldoende om deze in folie te wikkelen en zet in het groentevak van de koelkast. Onder deze omstandigheden blijft het pittige aroma intact.

Bleekselderij kan lange tijd worden bewaard met strikte naleving van de volgende regels:

• de bladeren worden bij de wortel afgesneden, er blijven kleine wortels over;
• voor opslag blijven fruit achter met een glad en gelijkmatig oppervlak, zonder knoestige gezwellen;
• de huid over het hele oppervlak moet dicht en elastisch zijn;
• bij het kloppen maakt de wortel een dof geluid, wat duidt op de afwezigheid van holtes.

Als je plant een paar overgebleven kleine wortels in de pot, tijdens de winter kun je vitaminebladeren krijgen voor in de salade.

Interessant op de site:

Hoe selderij op de juiste manier te schillen en wat ervan te koken

Genezende blend op basis van honing, citroen en knolselderij

Hoe u ervoor zorgt dat het geen eigenschappen verliest

In centraal Rusland wordt eind september knolselderij uit de bedden geoogst - begin oktober. Om het langer ongewijzigd te houden, wordt het uitgegraven tot de eerste nachtvorst.

De opgegraven wortels blijven enkele dagen in de bedden liggen voor de laatste rijping... De huid wordt dichter en steviger en beschermt het vruchtvlees tegen pathogene micro-organismen. Rijpe en gedroogde wortelgewassen worden minder vervormd tijdens transport en rotten niet tijdens langdurige winteropslag.

Geoogste wortelgroenten worden voorbereid voor opslag:

• snijd de toppen schuin, laat een steel van 2-3 cm lang;
• schoongemaakt van de grond en dunne wortels verwijderen;
• gesorteerd in geheel en beschadigd.

Wortelgewassen die tijdens de oogst zijn beschadigd, worden gegeten Ten eerste.

In de zuidelijke regio's van de Russische Federatie (Kuban, regio Rostov, Noord-Kaukasus) worden wortelgewassen de hele winter in loopgraven opgeslagen... Bereide groenten worden in 2-3 lagen in greppels geplaatst en met zand bestrooid. Top bedekt met een laag droog stro en aarde. De optimale dikte van een grondkussen voor de opslag van selderij in sleuven is 20-25 cm.

Opslagmethoden

Spaarzame huisvrouwen verwerken en bewaren beschadigde, rotte en holle groenten in de vorm van losse stukken.

Ingeblikt

Ingeblikte selderij - pittig voorgerecht voor vlees, vis, groenten.

Voor de marinade kook 1 liter water, 40 g zout, 30 g suiker, 1 theelepel. venkel en 1 eetl. l. citroensap gedurende 5 minuten.

Marineer bleekselderij op deze manier:

1. 600 g wortel wordt geschild en in blokjes van 1 x 1 cm gesneden.
2. Bestrooi met citroensap, blancheer 2-3 minuten.
3. Doe de wortel in een pot en vul deze met marinade.
4. De pot wordt 3-4 dagen in een deken gewikkeld.

Bevriezing

Voor het invriezen wordt de knolselderij geschild, in reepjes gesneden en geblancheerd... Het werkstuk wordt gedroogd en in geportioneerde zakken in de vriezer gelegd. Gebruikt voor het maken van sauzen, soepen.

Drogen

Het drogen van de wortel is de meest economische bewaarmethode. De geoogste groenten worden gewassen, geschild en gedroogd. Het vruchtvlees wordt in reepjes of plakjes gesneden en gedroogd. Selderij drogen is handig:

• in een elektrische droger;
• in de oven;
• in de frisse lucht.

Blank bewaard in glazen potten onder deksels of in zakken van vetvrij papier op een droge plaats.

Vers

Pittige smaak en aroma blijven ongewijzigd wanneer ongewassen wortel-, blad- en bladsteelselderij wordt bewaard in een plastic zak in de koelkast. De veilige opslagperiode is niet meer dan 7-10 dagen.

Berging in de kelder, garage, souterrain

Eendelig, geselecteerd knolselderij houdt tijdens de winter de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen vast... Zo'n groente compenseert het tekort aan vitamines in een mager winterdieet en diversifieert het gebruikelijke menu.

In de kelder wordt bleekselderij op een van de geselecteerde manieren bewaard:

1. Wortelgewassen worden rechtop ondergedompeld in zand, maar de bladstelen blijven aan de oppervlakte.
2. Ze worden ondergedompeld in een vloeibare klei-oplossing, gedroogd en in dozen van 5-6 kg gedaan.
3. Leg de wortels op een hoop, bestrooi elke laag met een laag zand of aarde met toevoeging van krijt om het tegen bederf te beschermen.

Als deze regel strikt wordt nageleefd, blijft de wortel bleekselderij behouden intens aroma en stevigheid tot de lente.

Thuis

Bewaar knolselderij niet op kamertemperatuur, het balkon is ook niet geschikt vanwege temperatuurveranderingen. Bij afwezigheid van een kelder, schuur en kelder, organiseren stadsbewoners thuisopslag van wortelgewassen in de koelkast.

In een koelkast

Een klein gewas knolselderij is tot het voorjaar ongewijzigd in de koelkast te bewaren. De voorbereide groente wordt ontdaan van aarde en grondig gewassen. Grote en kleine wortels, toppen worden afgesneden, het werkstuk wordt gedroogd.

Selderij wordt verpakt in plastic zakken en in het groentevak geplaatst... Daar zal hij tot de lente liggen.

Hoe blad- en stengel bleekselderij te bewaren

Niet alleen wortels worden gegetenmaar ook bladselderij en bladstelen. Ze worden ook tot diep in de winter in een kelder of appartement bewaard.

Bladachtige selderij na verzameling, gewassen en gedroogd op een papieren handdoek... De bladeren worden in aluminiumfolie gewikkeld en in de koelkast bewaard. De houdbaarheid van greens is 10-14 dagen.

Aandacht! Vochtige groenten gewikkeld in polyethyleen worden niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast bewaard.

Gesteelde selderij gebruikt voor het maken van sappen en salades... De belangrijkste taak bij het opbergen van een dergelijk werkstuk is om zoveel mogelijk vocht in de pulp te behouden. Bladstelen worden niet langer dan 2-2,5 maanden bewaard. In de toekomst verliezen ze hun sappigheid en een aanzienlijke hoeveelheid vitamines.

Voor opslag worden de stelen samen met de wortels uit de grond getrokken en schoongemaakt... De bundels worden intact gehouden en worden niet in losse onderdelen gedemonteerd. De stelen worden 2-3 uur in de frisse lucht gedroogd, omwikkeld met huishoudfolie en bewaard op een koude, droge plaats.

Tips en trucs over het onderwerp

Ervaren tuiniers weten het een paar geheimen van langdurige opslag van selderij:

1. De optimale temperatuur voor het bewaren van wortelselderij in de kelder is 0 ... + 1 ° С, vochtigheid - niet meer dan 90%.
2. Bladselderij wordt vaak voor de eerste vorst in de grond gelaten. Om de bladstelen langer wit te houden, niet groen en bitter, zijn ze bedekt met een donker non-woven materiaal.
3. Blad- en bladselderij worden samen met wortel en kluit in de kelder bewaard. Om te voorkomen dat de plant langer verwelkt, wordt deze in dozen met zand gedropt, die periodiek wordt bevochtigd.
4. Selderij die vóór de bloei wordt gesneden, is geschikt om in te vriezen. Het groene deel van deze planten smaakt delicater.

Om oogstverliezen tot een minimum te beperken, worden groenten periodiek gesorteerdworden rotte exemplaren weggegooid.

Gevolgtrekking

Selderij is een niet-grillige plant die tot het einde van de winter ongewijzigd kan worden bewaard. De keuze van de bewaarmethode voor knolselderij is afhankelijk van de hoeveelheid van het gewas en de beschikbaarheid van een kelder of een ruime koelkast.