De beste recepten voor gesteelde bleekselderij voor de winter

Selderij heeft een kruidig ​​aroma en onderscheidende smaak. Bij het koken worden alle delen van deze plant gebruikt, inclusief de stengels. Ze worden toegevoegd aan gerechten gemaakt van groenten, champignons, vis en vlees. Bladselderij wordt niet alleen vers gebruikt, maar ook als bereiding. Hun recepten zijn vrij eenvoudig en vereisen geen speciale vaardigheden. In het artikel vertellen we je over de beste ervan.

Hoe selderij te bereiden voor de winter

Selderij geoogst voor de winter verschillende manieren.

Het wordt vers in de koelkast bewaard in een groentelade.... Hiervoor wordt de plant gewassen, gedroogd, gewikkeld in huishoudfolie. De houdbaarheid is 1 maand.

Selderij wordt 2-3 maanden in de kelder bewaard... Het wordt schoongemaakt van de aarde, de bladeren worden afgesneden, de wortelstokken worden 2-3 cm in nat zand begraven.De optimale opslagtemperatuur is + 1 ° C. In de kelder behoudt de plant lang zijn uiterlijk en smaak.

Voor langere bewaring van selderij bevroren, gebeitst, ingeblikt en gedroogd.

Bevriezing

Voor het invriezen wordt gesteelde selderij gewassen met stromend water en gedroogd.... Verwijder beschadigde onderdelen, harde plekken en stugge draden. Vries de plant in zijn geheel of versnipperd in - het hangt ervan af hoe het ingevroren product zal worden gebruikt.

Als ze in een bos worden ingevroren, worden de stelen in huishoudfolie gewikkeld en zet weg in de vriezer.

Gehakte bleekselderij wordt op een snijplank of bak gelegd, bedekt met huishoudfolie en 2-3 uur in de vriezer bewaard... Nadat de stukken zijn ingevroren, worden ze in porties in plastic bakjes of plastic zakken gelegd en voor opslag in de vriezer gelegd.

Raad. Om de vervaldatum en het gemak van opslag bij te houden, labelt u de container met de naam van het product en de datum van invriezen.

Beitsen

Ingemaakte groente wordt gebruikt als een onafhankelijk gerecht, past goed bij barbecue en gegrild vlees. De bereiding wordt toegevoegd aan salades en warme gerechten.

Voor het klassieke recept voor ingelegde selderij je hebt zulke ingrediënten nodig:

• gesteelde bleekselderij - 400 g;
• sjalotten - 1 stuk;
• appelciderazijn - 150 ml;
• water - 150 ml;
• laurierblad - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• korianderzaad - 1 theelepel;
• kaneel - 1 stuk;
• zwarte peper - 5-6 erwten;
• olijven - een handvol;
• zout naar smaak.

Koken algoritme:

1. De sjalotten worden gewassen, geschild en in de lengte gesneden.
2. Bereid de marinade voor: voeg azijn, laurier, knoflook, korianderzaad, kaneel, peperkorrels, zout en gehakte uien toe aan het water. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
3. De bleekselderijstengels worden gewassen, in stukjes van 5 cm gehakt.
4. Stukjes groente worden aan de marinade toegevoegd, aan de kook gebracht en 10 minuten gekookt onder een gesloten deksel.
5. Vervolgens wordt de groente uit de marinade gehaald en in gesteriliseerde potten gelegd. Voeg olijven toe.
6. De marinade wordt gefilterd, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Potten worden met kokende marinade gegoten. Rol op met ijzeren deksels.

Bewaar in de bijkeuken.

Inblikken

Er zijn veel recepten voor het inblikken van stengel bleekselderij voor de winter. Wij bieden de eenvoudigste aan.

Ingrediënten:

• gesteelde bleekselderij - 1,5 kg;
• knoflook - 15 teentjes;
• laurierblad - 5 stuks;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• water - 3 l;
• azijn 70% - 1 eetl. l.

Hoe koken:

1. Bereid een pekel voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water, kook tot de componenten volledig zijn opgelost. Laat afkoelen en voeg dan azijn toe.
2. De groente wordt gewassen, gedroogd, in stukjes van 1-2 cm lang gehakt.
3. 3 teentjes knoflook worden in gesteriliseerde potten gelegd, een laurierblad, selderij wordt opgemaakt. Giet met pekel.
4. De potten zijn bedekt met een deksel en worden gedurende 30-35 minuten gesteriliseerd.
5. Vervolgens worden de blikken met deksels opgerold en omgedraaid. Dek af met een deken en laat volledig afkoelen.

Bewaar op een koele, donkere plaats.

Drogen

Voor het drogen worden de planten gesorteerd, beschadigde en verdorde stelen verwijderd... Spoel grondig af met stromend water en droog. Snijd in blokjes van 1,5-2 cm lang, hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze drogen.

Droogmethoden:

• in de open lucht;
• in de oven;
• in een elektrische droger.

In de open lucht

De versnipperde plant wordt op een bak neergelegd en op een goed geventileerde plaats achtergelaten.... Vermijd direct zonlicht. Voor een gelijkmatige droging wordt de massa periodiek geroerd. De droogtijd is ongeveer een maand, afhankelijk van temperatuur en vochtigheid.

In de oven

Het gemalen product wordt op een schaal gelegd en in de oven geplaatst... Om de lucht vrij te laten circuleren, staat de ovendeur tijdens het droogproces op een kier. Stel de temperatuur gedurende 3 uur in op + 40 ° C. Vervolgens worden de stukjes gemengd en wordt de temperatuur verhoogd tot + 60 ° C. Deze modus blijft staan ​​totdat het product helemaal droog is. Gemiddeld duurt het proces ongeveer 10-12 uur.

In een elektrische droger

De gehakte groente wordt op trays gelegd en in de droger geplaatst.... De temperatuur is ingesteld op + 55 ... + 60 ° C. Voor een gelijkmatige droging worden de pallets periodiek verwisseld. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de stukken en de vulling van de trays.

Recepten voor het maken van bleekselderij voor de winter

Wij bieden de beste recepten voor het oogsten van bleekselderij voor de winter.

Selderijsaus

Selderiesaus is een smaakvolle toevoeging aan groenten, vis en vlees. Om de saus volgens het klassieke recept te bereiden, heb je nodig:

• gesteelde selderij - 100 g;
• komkommer - 1 stuk;
• knoflook - 3 teentjes;
• greens - 1 bos;
• gemalen peper - naar smaak;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Groenten en kruiden worden gewassen, gedroogd en fijngehakt.
2. Meng de ingrediënten, klop met een blender tot een gladde massa, voeg peper en zout toe.
3. Leg ze in plastic bakjes en doe ze in de vriezer.

Gesteelde selderijsalade

Een eenvoudig en snel recept voor de winter.

Hoofdingrediënten:

• gesteelde selderij - 1 kg;
• courgette - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• wortelen - 0,5 kg;
• plantaardige olie - 100 ml;
• zout - 40 g;
• suiker - 40 g

Stap voor stap koken:

1. De groenten worden gewassen en gedroogd. Selderij wordt in stukjes gesneden, tomaten - in ringen, wortelen - in repen, courgette - in blokjes.
2. Gehakte groenten worden in een bak geplaatst, gemengd. Plantaardige olie, zout en suiker worden toegevoegd. Laat 2 uur staan ​​zodat de groenten sap kunnen geven.
3. Vervolgens wordt de resulterende massa aan de kook gebracht en 30 minuten gekookt.
4. De voorbereide salade wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten en opgerold met deksels.

Bewaar in een donkere gang.

Bleekselderijstengels in tomatensaus uit blik

Selderiestengels voor de winter zijn heerlijk als ze in tomatensaus worden bereid.

Zal nodig hebben:

• gesteelde selderij - 1 kg;
• tomaten - 2 kg;
• plantaardige olie - 2 el. l .;
• zout - 0,5 eetl. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• azijn 70% - 1 theelepel;
• hete peper in een peul - 1 stuk;
• gemalen peper - naar smaak.

Stap voor stap koken:

1. De tomaten worden gewassen en gedroogd. Om sap te verkrijgen, gaat u door een sapcentrifuge of scrolt u in een vleesmolen en maalt u vervolgens door een zeef. De output is 1,8 liter tomatensap. Een pan met sap wordt op het fornuis geplaatst en gedurende 1 uur op laag vuur gekookt.
2. Vervolgens wordt de hete peperkoek geplet en aan het tomatensap toegevoegd. Suiker, zout, plantaardige olie en gemalen peper worden ook toegevoegd.Kook gedurende 20 minuten.
3. De selderij wordt gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden, aan de pan toegevoegd en nog eens 25 minuten gekookt.
4. Voeg azijn toe, kook gedurende 5 minuten. Daarna worden ze in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold met deksels.
5. De resulterende blanco's worden omgedraaid, bedekt met een deken en volledig afgekoeld.

Het eindproduct wordt opgeslagen in een kelder of pantry.

Soepdressing

Selderij wordt gebruikt om verschillende dressings voor soepen te bereiden, die rijk zijn aan vitamines.

De belangrijkste componenten voor een van hen:

• tomaten - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• bulgaarse peper - 350 g;
• gesteelde bleekselderij - 1 bos;
• dille en peterselie naar smaak;
• zout naar smaak.

Hoe koken:

1. Groenten en groenten worden gewassen, gedroogd, gehakt.
2. Doe in een bak, voeg zout toe en meng goed.
3. De resulterende massa wordt opgemaakt in schone glazen potten, bewaard in de koelkast.

Droge ambassadeur

Met deze bereidingswijze kunt u alle vitamines in de groente behouden.

Om te koken heb je nodig:

• gesteelde bleekselderij - 1 bos;
• dille - 1 bos;
• peterselie - 1 bos;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. De groenten worden gesorteerd, beschadigd en trage stelen worden verwijderd. Afspoelen en drogen.
2. Snijd selderij, dille, peterselie, voeg zout toe en meng.
3. Het eindproduct wordt in glazen potten gelegd en in de koelkast bewaard.

Interessant op de site:

Kenmerken van het planten en verzorgen van gesteelde selderij

Hoe gesteelde selderij te kweken en te gebruiken

Hoe selderij op de juiste manier te schillen en wat ervan te koken

Selderij inmaken

Ingelegde selderij wordt geserveerd als een zelfstandig gerecht, aangevuld met gekookte rijst of aardappelen.

Voor het beitsen heb je dergelijke ingrediënten nodig.:

• bleekselderij - 2 stuks;
• kruidnagel - 5 stuks;
• piment erwten - 5 stuks;
• zout - 2 el. l .;
• water - 0,5 l;
• citroenzuur - ½ theelepel.

Stap voor stap koken:

1. De plant wordt gewassen, gedroogd en geplet.
2. Het gemalen product wordt toegevoegd aan water, citroenzuur, zout en suiker worden toegevoegd. Breng aan de kook, kook gedurende 3 minuten.
3. Vervolgens wordt de selderij uit de marinade gehaald, in gesteriliseerde potten gelegd en worden kruidnagel en piment toegevoegd.
4. De marinade wordt aan de kook gebracht en de inhoud van de potten wordt gegoten. Rol de deksels op.
5. De potten worden omgedraaid, afgedekt met een deken en volledig afgekoeld.

Bewaar op een koele, donkere plaats.

Ingelegde wortel en bladstelen

Niet alleen stengels bleekselderij worden gepekeld, ook hartige snacks worden vanaf de wortel bereid.

Om de ingelegde wortel te bereiden, heb je nodig:

• wortel - 600 g;
• water - 3 l;
• citroensap - 5 el l .;
• suiker - 45 g;
• zout - 70 g;
• venkelzaad - 1 theelepel

Hoe koken:

1. De wortel wordt gewassen met stromend water, geschild en in blokjes gesneden (zijlengte 1 cm). Week in 1 liter water met toevoeging van 1 eetl. l. citroensap.
2. Voeg in 1 liter heet water 30 g zout, 15 g suiker, 2 eetlepels toe. l. citroensap. Aan de kook brengen.
3. De gehakte wortel wordt toegevoegd aan kokend water en gedurende 3 minuten gekookt. Vervolgens wordt het eruit gehaald en in een koude run geplaatst.
4. Bereid de marinade voor: voeg 40 g zout, 30 g suiker, 2 eetlepels toe aan 1 liter water. l. citroensap, venkelzaad. Breng aan de kook en kook gedurende 4 minuten.
5. De wortel wordt uit het water gehaald en in een vergiet weggegooid. Nadat het water eruit is weggelopen, wordt het in een gesteriliseerde pot geplaatst.
6. Giet de inhoud van de pot met kokende marinade, sluit af met een plastic deksel en laat marineren.

Na 4 dagen is het product klaar voor gebruik, bewaard in de koelkast.

Gemarineerd met komkommers en wortelen

Een verfrissende hartige snack die snel en gemakkelijk te bereiden is.

Om te koken heb je nodig:

• stengel bleekselderij - 1,3 kg;
• wortelen - 0,9 kg;
• komkommer - 0,6 kg;
• dille - 30 g;
• peterselie - 30 g;
• zout - 30 g;
• suiker - 20 g;
• azijn - 70 ml;
• water - 420 ml;
• bessenbladeren - 7 stuks;
• kruidnagel - 10 g.

Hoe ze koken:

1. De groenten en kruiden worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. Doe in een bak en meng.
2. Bereid een marinade voor: zout, suiker, bessenblaadjes, kruidnagel en azijn worden toegevoegd aan heet water. Aan de kook brengen.
3. De groentemassa wordt in gesteriliseerde potten gelegd en met marinade gegoten.
4. Banken worden afgedekt met deksels en 20-25 minuten gesteriliseerd. De deksels zijn aangedraaid.
5. Vervolgens worden de blikken omgedraaid en bedekt met een deken, zodat ze volledig afkoelen.

Bewaar het op een koele, donkere plaats.

Andere marinades

Recept voor een heerlijke en aromatische bereiding met toevoeging van plantaardige olie, geschikt voor consumptie in de winter.

Ingrediënten:

• bleekselderij - 280 g;
• Bulgaarse peper - 70 g;
• appels - 90 g;
• water - 120 ml;
• suiker - 12 g;
• azijn - 37 ml;
• zout - 7 g;
• peperkorrels - naar smaak;
• plantaardige olie - 40 ml.

Stap voor stap koken:

1. De groenten worden gewassen en gedroogd. De selderij wordt in stukken van 10 cm gesneden, de paprika's worden in plakjes gesneden, de appels zijn reepjes. Geplaatst in gesteriliseerde potten.
2. Bereid de marinade voor: suiker, zout, peperkorrels, plantaardige olie en azijn worden toegevoegd aan heet water. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
3. De inhoud wordt met hete marinade gegoten en bedekt met deksels.
4. De potten worden omgedraaid, afgedekt met een deken en afgekoeld.

Opslaan in kelders of opslagruimten.

Hoe bladselderij te oogsten

De bladeren van de plant worden vers geconsumeerd, toegevoegd aan salades en warme maaltijden.

Voor de winter worden ze buiten gedroogd.... Bladeren worden in trossen opgehangen of op een schaal in een goed geventileerde ruimte gelegd, waarbij direct zonlicht wordt vermeden. De droogtijd is ongeveer dertig dagen. Het gedroogde product wordt tot poeder vermalen en als smaakmaker gebruikt. Bewaar in glaswerk of stoffen zakken.

Om in te vriezen worden de bladeren geplet en in ijsvormen geplaatst... Grondig aanstampen, vullen met water en in de vriezer zetten. De bevroren blokjes worden vervolgens verwijderd en in plastic containers geplaatst. Bewaar in de vriezer.

Vanuit het lommerrijke gedeelte wordt ook een hartige snack bereid.... Neem om te koken bleekselderij, knoflook (2-3 teentjes) en laurierblaadjes (2-3 st.). Knoflook en laurierblad worden op de bodem van een gesteriliseerde glazen pot geplaatst, waarna de kruiden worden gelegd, licht aangedrukt.

Potten met de inhoud worden met marinade gegoten. Het wordt als volgt bereid: suiker (100 g), zout (80 g), azijn (1 glas) wordt toegevoegd aan heet water (4 kopjes), gekookt. Daarna worden de blikken 20 minuten gesteriliseerd en opgerold. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Kenmerken van opslag thuis

De plant wordt vers gehouden in de kelder, in een bak met zand. De houdbaarheid is 2-3 maanden. Een andere optie is in de koelkast, in het groentevak, gewikkeld in plasticfolie. Zo blijft de plant tot wel een maand vers.

Bevroren product bewaard in een vriezer, houdbaarheid - 10-12 maanden. De optimale bewaartemperatuur is -18 ° C. Gebruik voor opslag plastic zakken of plastic containers.

Referentie. Het bevroren product wordt niet opnieuw ingevroren. Na het ontdooien moet het op dezelfde dag worden geconsumeerd.

Gedroogd product bewaard in glazen potten of papieren zakken op een droge, donkere plaats. Houdbaarheid is 1 jaar.

Potten met gezouten en ingemaakte selderij twee maanden in de koelkast bewaard.

Ingeblikt product opgeslagen in kelders, kelders, opslagruimten. De maximale houdbaarheid is 2 jaar.

Gevolgtrekking

Om te bewaren voor de winter, wordt selderij ingevroren, gedroogd, gebeitst en ingeblikt. Voor het maken van blanco's is niet veel tijd en geld nodig. Ze blijven goed en kunnen in de winter het dieet afwisselen. Bevroren of gedroogde kruiden die aan het gerecht worden toegevoegd, geven het een speciaal aroma en een pikante smaak.

Ingemaakte en ingeblikte snacks zijn een geweldige aanvulling op groenten, vlees en vis.