De voordelen en nadelen van selderij voor de menselijke gezondheid

Selderij - een van de meest populaire producten in de diëtetiek. Een caloriearme groente met een rijke chemische samenstelling normaliseert de werking van het spijsverterings-, cardiovasculaire, zenuwstelsel, urogenitale en immuunsysteem.

We zullen het hebben over de voordelen en gevaren van selderij, gebruik in de volksgeneeskunde, cosmetica voor thuis en verder koken.

Samenstelling en eigenschappen

Selderij is een tweejaarlijks of overblijvend kruid van de Umbrella-familie... Een van de vele soorten, gekweekte selderij (geurig, aromatisch), wordt als groente gekweekt. De plant die in het tijdperk van Catharina de Grote vanuit Europa naar ons is overgebracht, wordt al meer dan 200 jaar niet alleen als groene specerij gebruikt, maar ook als een genezend voedingsproduct.

Selderij zit vol met voedingsstoffen en vitamines. Voor 100 g groenten zijn er:

1. 3,3-4,3 g voedingsvezels... Vezels reinigen het lichaam van gifstoffen, verwijderen vloeibare zouten van zware metalen.
2. 4500 mcg bètacaroteen. Ondersteunt het hart, de bloedvaten, de gezichtsorganen, heeft antioxiderende eigenschappen.
3. 283 mcg Luteïne en Zeaxanthine. Ze zijn nuttig voor de gezichtsorganen, zijn bestand tegen cataract en retinale dystrofie, elimineren ontstekingsprocessen in het lichaam.
4. 29,3 mcg vitamine K. Verhoogt de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, normaliseert de spijsvertering.
5. 0,5 mg vitamine E... Vertraagt ​​veroudering, beschermt de hartspier, stimuleert het endocriene systeem, geslachtsklieren.
6. 38 mg vitamine C... Natuurlijke immunostimulant en antioxidant versterken bot, bindweefsel, nemen deel aan de productie van collageen en beïnvloeden de stofwisseling.
7. 0,02 mg thiamine (B1). Stabiliseert metabolische processen.
8. 0,25-0,42 mg riboflavine (B2). Beschermt het netvlies tegen ultraviolette straling, neemt deel aan de synthese van hormonen en erytrocyten.
9. 0,25 mg pantotheenzuur (B5). Neemt deel aan metabolische processen, beïnvloedt de peristaltiek van het spijsverteringsstelsel.
10. 0,08 pyridoxine (B6). Deelnemer aan eiwitmetabolisme. Goed voor bloed, verhoogt hemoglobine, normaliseert het zenuwstelsel, voorkomt spierkrampen en spasmen.
11. 36 mcg foliumzuur (B9). Reguleert hematopoëse, celdeling.
12. 0,4 mg niacine (PP). Beïnvloedt het zenuwstelsel, het maagdarmkanaal, verbetert de conditie van de huid en slijmvliezen, ondersteunt het hart.
13. 6,1 mg choline (B4). Natuurlijk noötropisch, antidepressivum. Beschermt celmembranen tegen vernietiging, verlaagt het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed.

De groente heeft een rijke minerale samenstelling.

Referentie. Macronutriënten onderhouden de conditie van de huid, voorkomen broos haar en nagels, verhogen de doorlaatbaarheid van bloedvaten, versterken hun wanden en voorkomen de vorming van bloedstolsels en plaques.

Macronutriënten (per 100 g product):

• 430 mg kalium;
• 72 mg calcium;
• 50 mg magnesium;
• 200 mg natrium;
• 80 mg zwavel;
• 77 mg fosfor;
• 2,9 mg silicium;
• 27 mg chloor.

Spoorelementen zijn de bouwers van cellen. Ze ondersteunen het endocriene systeem en zijn belangrijk voor gewrichten en bindweefsel.

100 g groenten bevat:

• 1,3 - 6,3 mg ijzer;
• 200 mcg mangaan;
• 103 mcg koper;
• 153 mcg rubidium;
• 72,2 mcg boor;
• 24,2 mcg vanadium.

In kleine hoeveelheden bevat de groente selenium, jodium, lithium, chroom, zink.

Alle delen van de plant worden gebruikt bij het koken. Wortels rijk aan vitamine K (34% van de dagelijkse waarde), rubidium (163%), silicium (97%), boor (60%), vanadium (28%).

Essentiële zuren zijn verantwoordelijk voor de regulatie van hormonen en het werk van het centrale zenuwstelsel (in mg per 100 g):

• 70-80 - valine, leucine, lysine;
• 40-50 - isoleucine, threonine, fenylalanine;
• 10-20 - histidine, methionine, tryptofaan.

Vervangbare zuren normaliseren het eiwit- en lipidenmetabolisme, zijn nuttig voor spierweefsel en nemen deel aan de geleiding van zenuwimpulsen.

100 g bladgroente bevat (in mg):

• 380 - glutaminezuur;
• 206 - asparaginezuur;
• 67 - alanine;
• 40 - glycine, proline, arginine;
• 20 - tyrosine.

De voedingswaarde

Het caloriegehalte van selderij per 100 gram is slechts 13 kcal. De plant is voor 95% uit water.

De groente bevat geen cholesterol en alcohol. 100 g greens bevat de dagelijkse norm van galactose.

BZHU-verhouding:

• eiwitten - 1,5 g;
• vetten - 0,3 g;
• koolhydraten - 3,9 g

Wortelgroenten bevatten meer koolhydraten (9,6 g). Ze bevatten tot 6% suikers, inclusief glucose en fructose.

Schade en voordelen voor het lichaam

Selderij is een groente zonder afval: bladeren, stengels en wortels worden gebruikt voor medicinale doeleinden en bij het koken.

De plant wordt gebruikt voor verschillende ziekten en ter voorkoming ervan:

• het eten van verse kruiden, in salades met wortels, verlicht zenuwaandoeningen, kalmeert, verlicht angst en normaliseert de slaap;
• vers geperst sap is nuttig voor chronische ontsteking van de blaas;
• bladeren en stengels zijn een goed profylactisch middel voor urolithiasis;
• lotions en kompressen zijn gemaakt van pap van gemalen groene massa voor etterende huidontstekingen, allergische huiduitslag;
• selderij als een natuurlijk antisepticum en antioxidant reinigt het lichaam zachtjes van gifstoffen, zouten, beschermt tegen virussen en infecties;
• sap is nuttig voor het spijsverteringsstelsel, verlicht de toestand van maagzweren, maag- en darmaandoeningen;
• de groente ondersteunt het hart en het bloedvatenstelsel, beïnvloedt de algemene doorbloeding en het proces van hematopoëse (normaliseert het niveau van hemoglobine en cholesterol);
• de wortel verlaagt de bloedsuikerspiegel, daarom is het toegestaan ​​voor mensen die hieraan lijden diabetes;
• selderij is nuttig voor hypertensieve patiënten - het lichtjes, maar verlaagt de bloeddruk;
• door zijn rijke minerale samenstelling voorkomt de groente leververvetting, normaliseert het het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.

Alleen de onmetelijke consumptie van selderij veroorzaakt schade. Voor mensen die lijden aan chronische aandoeningen van de nieren, lever, maag, vrouwen tijdens borstvoeding en zwangerschap, is het beter om de hoeveelheid groenten in de voeding te verminderen.

Gunstige eigenschappen

Selderij heeft specifieke eigenschappen die een gunstig effect hebben op het lichaam van zowel volwassenen als kinderen.

Voor mannen

De vitaminesamenstelling van de plant stimuleert de mannelijke voortplantingsfunctie.

De wortel en bladstelen bevatten fyto-oestrogenen en fytoandrogenen (natuurlijke hormonen). Ze normaliseren de productie van testosteron.

Om de potentie te vergroten, wordt aanbevolen de stengels en wortelgewassen regelmatig gedurende 1-2 maanden te consumeren.

Interessant! Volgens de legende maakte selderij deel uit van het ‘liefdeselixer’ van Tristan en Isolde. Natuurlijk afrodisiacum verhoogt de zin in seks en verbetert de seksuele activiteit.

De plant verbetert de algemene doorbloeding, verwijdert schadelijke stoffen, elimineert ontstekingen, tast direct de prostaatklier aan en is bestand tegen congestie in het bekkengebied en pathologieën van het urogenitale systeem.

Voor vrouwen

Vezel reinigt het lichaam zachtjes, normaliseert de darmfunctie.

De groente heeft een gunstige invloed op de algemene toestand van een vrouw tijdens de menopauze en tijdens de menstruatie. Verlicht prikkelbaarheid, pijnsyndromen, helpt bij hormonale veranderingen in het lichaam.

Tocoferol - de bron van jeugd - is bestand tegen veroudering op cellulair niveau, verjongt het lichaam. Mineralen en vitamines elimineren dofheid en broosheid van het haar, versterken de nagels.

Regelmatige consumptie van groenten in voedsel geeft een boost van levendigheid, verhoogt de tonus van het lichaam en beïnvloedt het libido.

Voor een zwangere vrouw zullen cocktails, salades, smoothies met selderij een barrière worden tegen virale infecties en verkoudheid.Tegelijkertijd is de groente gevaarlijk, vooral in de laatste weken van de zwangerschap (het kan vroeggeboorte uitlokken). Raadpleeg daarom voor gebruik een arts.

De zaden van de plant worden in de volksgeneeskunde gebruikt om blaasontstekingen en cystitis te behandelen.

Voor kinderen

Reeds vanaf de leeftijd van 8-9 maanden, wanneer groenten geleidelijk in het dieet van het kind worden geïntroduceerd, raden neonatologen en kinderartsen aan om rauwe en thermisch verwerkte selderij in het dieet op te nemen.

Nuttig! 1 theelepel vers geperst sap voor het slapengaan kalmeert de baby, werkt als een slaappil.

Het sap van de plant is hypoallergeen, het wordt gebruikt voor diathese, urticaria en allergische uitslag van buitenaf (kompressen, wrijven, lotions) en van binnen. Een zalf op basis van gehakte greens geneest perfect snijwonden, ondiepe brandwonden en schaafwonden.

In de adolescentie, wanneer acne, ontsteking en peeling op de huid verschijnen, wordt het aanbevolen om verse selderij te gebruiken. Met een hormonale stijging tijdens het opgroeien, wordt de groente opgenomen in de voeding om het lichaamsgewicht te verminderen met obesitas en overgewicht.

De plant stimuleert de hersenactiviteit, verhoogt de efficiëntie en behoudt de algehele toon.

Verbruikstarieven

De dagelijkse inname van groenten (inclusief selderij) is 50-100 g voor een volwassene. Voor kinderen is de portie in tweeën gedeeld.

Als er andere kruiden in de voeding zitten (basilicum, peterselie, dille), is het voldoende om 1 tak of stengel van de plant per dag te eten.

In welke vorm is

Groenten en bladstelen worden gecombineerd met paprika's, tomaten, komkommers en andere kleurrijke groenten in salades, vis- en vleesgerechten.

Geraspte wortel past bij zoetzure appels. Deze salade is op smaak gebracht met honing en citroensap.

Meng voor vers en cocktail selderijsap met groenten en fruit. Vooral nuttig en voedzaam zijn mengsels met banaan, limoen, kool en bieten.

Vers geperst sap wordt als dressing toegevoegd aan salades, okroshka, koude soepen.

Toepassing

Geurige selderij met een uniek aroma en pikante smaak is niet alleen een tafeldecoratie, een dieetproduct, maar ook een natuurlijke genezer.

Bij het koken

Om maaltijden te diversifiëren en in evenwicht te brengen, stellen voedingsdeskundigen verschillende manieren voor om selderij in voedsel te gebruiken:

• cocktails, smoothies, verse sappen bereiden met groentepulp;
• gekruid met kruiden voorgerechten, koude soepen;
• verse selderij wordt gebruikt in geprefabriceerde groentesalades;
• er worden bijgerechten en sauzen van gemaakt, gebakken, gekookt, stoofschotels gemaakt met paprika, aardappelen, tomaten;
• gebruikt voor zelfgemaakte bereidingen als smaakmaker voor tomaten, adjika (als specerij geeft selderij een speciale smaak aan komkommers en tomaten wanneer ze snel worden gezouten);
• een dieetpuree wordt bereid uit de gekookte wortel met melk, broodkruim en boter;
• Liefhebbers van snoep voegen de groente toe aan desserts, salades met fruit en appels, die op smaak worden gebracht met yoghurt of zure room.

In de volksgeneeskunde

Aanhangers van plantaardige geneeskunde geven enkele handige tips:

• voor het genezende effect wordt selderij alleen rauw of in de vorm van vers geperst sap geconsumeerd;
• snijd de groente, bij voorkeur met de hand, alleen met een plastic rasp;
• "Medicijn" wordt vóór de maaltijd ingenomen, 20-25 minuten;
• na toediening wordt 5-7 minuten rust aanbevolen;
• een afkooksel van gemalen wortel (1 eetl. l. per 250 ml water) herstelt het zenuwstelsel, normaliseert de slaap;
• een mengsel van selderij en wortelsap in gelijke verhoudingen zal helpen bij vitaminegebrek en verlies van kracht;
• met een ontsteking van de blaas en urolithiasis, drink sap (1 theelepel. 3-4 keer per dag);
• kompressen, lotions, wrijven, maskers reinigen de huid van abcessen, ontstekingen en irritaties, zijn effectief voor brandwonden en wonden;
• paardebloem, selderij en brandnetelsap, in gelijke delen genomen, zuiveren het bloed;
• voor jade, constipatie, gebruik een tinctuur van wortels en bladeren, gestoomd in een waterbad;
• 2 eetlepels. l. geraspte wortel gegoten in 200 ml water - een geneesmiddel tegen allergie.

Alternatieve geneeswijzen zijn slechts ondersteunende therapie.Voor de behandeling van acute en chronische ziekten wenden ze zich tot artsen.

In cosmetologie

Thuis wordt gepureerde bleekselderij-pap gebruikt als een reinigend en voedend masker voor het gezicht en decolleté... Het product maakt ouderdomsvlekken wit, elimineert olieachtige glans.

Bevroren sapblokjes versterken en verjongen de huid, maken kraaienpootjes glad.

Een afkooksel of aftreksel van bladeren is een nuttige conditioner voor haar, waardoor het handelbaar en glanzend wordt.

Afslanken

Bladeren en bladstelen bevatten weinig calorieën. Ze worden geconsumeerd zonder bang te hoeven zijn dat ze de dagelijkse calorie-inname overschrijden. In termen van energiefuncties vervangt een groente veel fruit en bessen.

Voedingsvezels reinigen het lichaam voorzichtig, verwijderen zouten, gifstoffen en overtollig vocht. Ochtendoedeem verdwijnt, lichtheid en mobiliteit verschijnen, het gewicht neemt geleidelijk af.

Referentie. Bleekselderij "lost" visceraal (diep) vet op. Dit heeft niet alleen een positieve invloed op het werk van alle interne organen, maar heeft ook een merkbare invloed op het uiterlijk (centimeters in de taille en buik nemen af).

Wie is gecontra-indiceerd

De plant heeft geen directe contra-indicaties, er zijn geen negatieve reacties geregistreerd bij juist gebruik.

Met zorg wordt de groente in het dieet opgenomen:

• met individuele intolerantie, vooral wanneer het lichaam laat met de plant "kennis maakte" en geen nieuw product accepteert (het wordt geleidelijk geïntroduceerd);
• bij natuurlijke voeding consumeren ze 2-3 maanden na de bevalling verse kruiden, omdat er een risico is op gasvorming en een aandoening van het nog steeds niet sterke spijsverteringsstelsel van het kind;
• tijdens de zwangerschap hangt het gebruik af van het welzijn van de aanstaande moeder, zij overleggen eerst met een arts;
• op oudere leeftijd met frequente gastro-intestinale stoornissen en verergering van chronische ziekten, voor gebruik een specialist raadplegen.

Beoordelingen

Volgens experts en liefhebbers van pittige groenten, diversifieert selderij niet alleen het dieet, maar maakt het ook evenwichtig.

Nadezhda Volodarskaya, endocrinoloog: «De groente is goed voor de gezondheid van mannen: fytoandrogenen stimuleren niet alleen de aanmaak van testosteron, maar vervangen deze ook gedeeltelijk ”.

Anthony William, voedingsadviseur, populaire auteur van boeken over gezond eten: “Elke ochtend moet beginnen met een glas vers gemaakt selderijsap. Dit is een gemakkelijke manier om altijd in topconditie te zijn en die extra kilo's voor altijd te vergeten. "

Gevolgtrekking

Selderij is een van de meest betaalbare en gezonde groenten. Bij constante overbelasting, overmatig werk, ongunstige omgevingsomstandigheden, zal een dergelijke energiestabilisator het lichaam ondersteunen, verzadigen met vitamines en mineralen en beschermen tegen ziekten.