Kun je selderij eten voor diabetes type 2?

Bij diabetes mellitus type 2 wordt dieetvoeding toegepast om de bloedglucosespiegel onder controle te houden. Het dieet wordt gedomineerd door voedingsmiddelen met een lage glycemische index van maximaal 50 eenheden en een hoog vezelgehalte. Patiënten krijgen rauwe, gedroogde en warmtebehandelde groenten te zien. Uit het artikel leert u over de toepassingsregels selderij met diabetes.

Chemische samenstelling, sporenelementen en kenmerken

Selderij is een kruidachtige plant uit de paraplufamilie, waartoe ook dille, wortelen, peterselie en pastinaak behoren.

Er worden drie soorten selderij gekweekt om te verkrijgen:

• greens die op peterselie lijken;
• massieve gebleekte stengels;
• wortelgewassen.

Alle delen van de groente hebben een sterke geur, een bitterzoete pittige smaak. De chemische samenstelling is afhankelijk van de soort, variëteit en groeiomstandigheden.

100 g verse selderij bevat:

• 94 g water;
• 2,1 g koolhydraten;
• 0,9 g plantaardige eiwitten;
• 0,1 g vet;
• 1,8 g vezels;
• 1 g aselementen;
• 0,1 g organische zuren en etherische oliën.

Vanwege zijn samenstelling heeft rauwe en gekookte selderij een laag caloriegehalte: 100 g bladgroente of stengels bevatten 12-20 kcal, de wortel - 30-40 kcal.

Groenen en stengels zijn niet-zetmeelrijke delen met een lage glycemische index. Wortelgroenten zijn zetmeelrijke groenten. Ruwe wortels hebben een lage glycemische index. Het stijgt echter sterk tijdens warmtebehandeling.

Glycemische indexen van selderij delen:

• bladeren - 15;
• stengels - 32;
• rauwe wortels - 35;
• gekookte wortelgewassen - 85.

Vitaminen en gunstige eigenschappen

Selderij is rijk aan vitamines en mineralen. Het wordt aanbevolen om het in het voorjaar en de winter te eten om vitaminegebrek te voorkomen.

Referentie. Selderij bevat: B-vitamines, bètacaroteen, A, E, C; natrium, kalium, magnesium, ijzer, fosfor, calcium.

De gunstige eigenschappen van selderij zijn te wijten aan het hoge gehalte aan organische stoffen, mineralen, vitamines, vezels:

1. Selderij bevat apigenine, een stof die het cholesterol verlaagt en de bloeddruk verlaagt.
2. Zuivert het bloed. Behandelt huidaandoeningen.
3. Vermindert ontstekingen, wordt gebruikt voor ziekten gewrichten.
4. Kalmeert. Zenuwaandoeningen worden behandeld met selderijkruiden.
5. Versterkt de wanden van bloedvaten - de groente wordt gebruikt om atherosclerose te voorkomen.
6. De etherische olie stimuleert de aanmaak van maagsap.
7. Verbetert de werking van de darmen, het gehele spijsverteringskanaal.
8. Verbetert de uitwisseling van water en zouten.
9. Het heeft diuretische eigenschappen. Verwijdert overtollig water, wallen.
10. Beschermt de alvleesklier.
11. Reguleert de bloedglucose.
12. Verbetert de conditie van de huid, haar, ogen.
13. Vernietigt kankercellen.
14. Versterkt het immuunsysteem.
15. Versterkt, vertraagt ​​veroudering.

Kun je selderij eten voor diabetes type 2?

Artsen bevelen aan dat mensen met diabetes type 2 selderij in hun voedsel opnemen. Het kan echter uw gezondheid schaden:

1. Selderij verdunt het bloed, verhoogt de vasculaire permeabiliteit. Het wordt niet aanbevolen voor aandoeningen van de aderen (tromboflebitis, spataderen), zware menstruatie.
2. Niet aanbevolen voor patiënten die diuretica of anticoagulantia gebruiken.
3. Irriterend voor slijmvliezen. Verboden voor ontsteking van de darmen, galblaas, pancreas, maag.
4. Bij overmatig gebruik veroorzaakt het beweging van nierstenen, diarree.
5. De polyesteroliën in wortels en stengels veroorzaken allergieën.
6. De groente wordt niet aanbevolen voor zwangerschap, borstvoeding.

Als er geen contra-indicaties zijn, brengt selderij variatie op het menu, verbetert de smaak van gerechten, geneest en geneest.

Helende eigenschappen voor diabetici:

1. De wortels bevatten veel apigenine. Bij type 2 diabetes verlaagt apigenine de bloedglucosespiegel. Ondanks de stijging van de glycemische index, worden gekookte en gestoofde wortelgroenten opgenomen in het dieet van diabetici.
2. Groenen bevatten veel vitamines en mineralen. De bladeren hebben ontstekingsremmende en diuretische effecten, genezen wonden.
3. De stengels bevatten grovere vezels dan andere delen. Verlaag cholesterol, bloeddruk, verbeter de werking van de schildklier, nieren, lever.
4. Zaden en gedroogde groenten zijn zuinig, compact en hebben een lange houdbaarheid. Vervangt synthetische vitaminepreparaten, voedingssupplementen. Verwijder gifstoffen, verlicht ontstekingen, verbrand vet.

Hoe selderij te eten voor diabetes type 2

Let bij het kopen van stukjes selderij op hun uiterlijk. Gekochte groenten moeten op de juiste manier worden bewaard en gekookt.

Hoe verse selderij te kiezen

De bladeren van verse planten zijn heldergroen, dicht. Als de uiteinden van de bladeren van kleur zijn veranderd, worden ze tijdens het koken afgesneden.

Gezonde wortels - dicht, glanzend, vrij van beschadigingen en vlekken.

Kies voor dichte stengels zonder donkere vlekken. De bladstelen knarsen als ze worden ingedrukt.

Hoe te bewaren

Eenmaal gekocht, wordt bleekselderij bewaard in het groentevak van de koelkast. Ze worden aangetast door vocht, dus groenten worden in plastic dozen, papieren zakken gedaan.

Bij opslag in de koelkast blijven de gunstige eigenschappen een week na aankoop behouden. Bevroren selderij gebruikt om te koken.

In welke vorm te gebruiken

De grootste hoeveelheid voedingsstoffen zit in groenten zonder warmtebehandeling.

Belangrijk. Gestoomde selderij bevat ongeveer 90% van de voedingsstoffen, gekookte selderij - meer dan 40%.

Ze eten rauwe, gekookte, gedroogde groenten:

1. Verse of gedroogde kruiden worden toegevoegd aan warme en koude gerechten.
2. De zaden worden gebruikt als specerijen.
3. Salades worden gemaakt van de stengels. De bladstelen worden ook gestoomd, toegevoegd aan voorgerechten en gestoofd.
4. Salades worden bereid op basis van wortelgroenten. De wortels hebben een zoute smaak, dus selderijsalades worden zonder zout gegeten. De wortels worden ook gestoofd, gekookt.
5. In de volksgeneeskunde worden preparaten voor verschillende doeleinden gemaakt van selderijwortels.

Verbruik

Selderij wordt met mate gegeten. Bij te veel eten veroorzaakt de wortel allergieën, een teveel aan bladstelen - eetstoornissen. Het wordt aanbevolen om maximaal 100 g selderij per dag te eten.

Waar eten ze mee

Het is gunstig om verse stengels zonder zout te eten. Als bijgerecht worden gestoomde of gekookte groenten gebruikt.

Selderij wordt toegevoegd:

• in gerechten gemaakt van vlees, vis, champignons;
• in salades van groenten, eieren, tonijn;
• in soepen, soepen, puree.

Type 2 recepten voor diabetici

Voor diabetes type 2 raden artsen aan om groentesalades en selderiesoepen te eten. Gerechten worden niet langer dan 40 minuten gekookt.

Groentesalade met wortel

Je hebt wortels en selderij nodig wortel, middelgrote groene appel.

Salade voorbereiding:

1. Opruimen wortels.
2. Schil de appel, snijd het klokhuis.
3. Rasp groenten en een appel op een grove rasp.
4. Meng ingrediënten.
5. Breng op smaak met een paar druppels sojasaus.
6. Breng op smaak met olijfolie.

Selderiestengelsalade

Ze gebruiken stengels zonder bladeren, Chinese kool, groene appel, natuurlijke yoghurt, citroensap.

Voorbereiding:

1. Snijd de Chinese kool in reepjes. Maak een lichte rimpel met uw handen.
2. Snijd de appel in blokjes. Besprenkel met citroensap.
3. Snijd de bladstelen in dunne plakjes.
4. Meng alles.
5. Breng op smaak met natuurlijke yoghurt.

Natuurlijke tonijnsalade

Gebruik:

• ingeblikte tonijn in zijn eigen sap;
• ei;
• selderij bladstelen;
• groene uien.

De componenten worden geplet, gemengd en op smaak gebracht met natuurlijke yoghurt.

Hete soep

Warme groentegerechten met een laag caloriegehalte zijn goed verzadigd. Selderijwortels of stengels worden gebruikt om de puree soep te maken.

Voeg naar believen toe:

• ui;
• courgette;
• bloemkool;
• paprika;
• bevroren groene erwten;
• peulen van groene bonen;
• wortel.

Voorbereiding:

1. Hak de groenten fijn.
2. Doe in een pan.
3. Voeg een kleine hoeveelheid heet gekookt water toe.
4. Kook groenten afgedekt op laag vuur.
5. Gebruik een blender om de groenten te pureren.
6. Voeg zout en peper naar smaak toe.
7. Voeg olijfolie, kruiden toe.

Het concentraat wordt in de koelkast bewaard. Om de soep te bereiden, wordt deze verdund met hete groentebouillon of kokend water tot een consistentie van zure room.

Koude roomsoep

Bereid in de hitte van verse komkommers en stengels bleekselderij:

1. Hak de groenten fijn.
2. Gebruik een blender om de groentepuree te bereiden.
3. Verdun de puree met koude groentebouillon.
4. Voeg muntblaadjes toe.
5. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Wortelgroentemengsel met citroenen

In de traditionele geneeskunde voor de behandeling van diabetes type 2 gebruiken ze mengsel vanaf de wortel met citroen. Het geneesmiddel wordt 's ochtends ingenomen voor 1 eetl. l. Het verloop van de behandeling is maximaal 1 jaar.

Voor het medicijn heeft u nodig:

• knolgewas - 0,5 kg;
• geschilde citroenen - 0,7 kg.

Voorbereiding:

1. Haal de componenten door een vleesmolen.
2. Breng de compositie over in een geëmailleerde kom.
3. Zet in een kokend waterbad.
4. Laat 1,5 uur weken in een waterbad.
5. Afkoelen.
6. Breng het mengsel over in een glazen bak met deksel.
7. Zet in de koelkast.

Gevolgtrekking

Artsen raden aan om selderij alleen in het dieet op te nemen als de patiënt met diabetes type 2 geen contra-indicaties heeft. Van stengels, wortels, bladeren bereid een verscheidenheid aan gerechten voor. Selderij verlaagt het glucosegehalte, cholesterol, verwijdert wallen, verlaagt de bloeddruk, versterkt en reinigt het lichaam.