Hoe hazelnoten thuis goed te drogen

Hazelnoten bevatten een grote hoeveelheid ijzer, vitamine B en E, nuttige vetzuren. Het wordt heel gegeten, gebruikt bij de bereiding van warme gerechten en desserts, gebruikt in de volksgeneeskunde. Het moet echter goed worden voorbereid voordat het wordt gegeten.

Hazelnoten worden gedroogd gebruikt. Na het verwijderen van overtollig vocht, krijgt het een rijkere smaak en aroma, wordt het knapperig en verliest het bitterheid. Het risico van productbederf tijdens opslag wordt verminderd. Lees verder hoe je hazelnoten in de dop en zonder thuis op verschillende manieren kunt drogen.

Hoe hazelnoten te drogen - in de schaal of gepeld

Hazelnoten worden zowel in de dop als zonder dop gedroogd. Veel mensen vragen zich af welke van de manieren beter is.

In de schaal worden noten langer bewaard, worden ze beschermd tegen schadelijke micro-organismen en oxidatie van nuttige stoffen. In dit geval hoeft u geen tijd te verspillen met schoonmaken voordat u gaat drogen. Als de gedroogde noten nodig zijn, is het voldoende om de juiste hoeveelheid te pellen.

Gepelde noten zijn gemakkelijker te gebruiken. Nadat u een keer de hele hazelnoten hebt schoongemaakt, hoeft u de schaal tijdens het gebruik niet elke keer te verwijderen. Het is gemakkelijker om bedorven exemplaren te verwijderen uit gepelde korrels, die meestal veel voorkomen.

Gepelde noten hebben minder tijd nodig om te drogen dan in schelpen. Voor de laatste optie kunnen echter niet alle methoden worden gebruikt.

Het is interessant! Hazelnoten (hazelnoten) en hazelnoten hebben dezelfde smaak en samenstelling. Ze verschillen qua uiterlijk. De eerste is klein en ovaal, de tweede is groter en meer rond. Hazel is een wilde noot die in het bos groeit, en hazelnoot is een gedomesticeerde variëteit.

Verzameling en bereiding van noten

Voordat je de hazelnoten droogt, moet je ze goed verzamelen en klaarmaken. De oogst vindt plaats in september. Rijpe noten zijn roodbruin of lichtbruin. Groene exemplaren zijn niet lekker, ze moeten kunnen rijpen.

Om hazelnoten te verzamelen, wordt een lichte deken of film onder de struik gelegd. De plant wordt geschud zodat de vruchten op het strooisel vallen.

De verzamelde noten worden gesorteerd, gescheiden en gescheiden van de stengels. Gevallen met sporen van schimmel, donkere vlekken en gaten in de schaal worden weggegooid. Dit zijn tekenen van corruptie of insecten binnenin.

Als de hazelnoten direct in de schaal moeten worden gedroogd, worden ze gewoon in een grote bak met water gewassen. Verdeel vervolgens over een handdoek en dep overtollig vocht op.

Rauwe hazelnoten worden van de schaal gepeld. Om dit te doen, wordt het met kokend water gegoten en een uur in deze vorm gelaten. Daarna worden de schelpen gebroken met een kleine hamer of notenkraker.

De korrels worden verwijderd en gesorteerd, waarbij verdonkerde, beschimmelde, evenals exemplaren met een onaangename geur en sporen van insecten worden verwijderd.

Om de korrels uit een dunne schaal te verwijderen, worden ze met kokend water gegoten en 5 minuten bewaard. Daarna kan de huid gemakkelijk worden verwijderd met uw vingers of een servet.

Referentie. Sommige huisvrouwen pellen reeds gedroogde pitten. In dit geval bestaat het risico dat de dunne schaal afbrandt bij het koken van de noten.

Manieren om hazelnoten thuis te drogen

Er zijn verschillende mogelijkheden. Voor sommigen van hen is speciale apparatuur nodig, terwijl andere worden uitgevoerd met behulp van geïmproviseerde middelen of gewoon in de frisse lucht. Elke optie heeft zijn eigen voordelen, nadelen en technologie.

In de oven

In bijna elk huis is wel een oven.En om er een noot in te laten ontbranden, hoef je niet veel tijd en moeite te besteden. Zowel elektrische als gastoestellen zijn geschikt.

Droog zowel geschilde als ongeschilde pitten gemakkelijk in de oven. In beide gevallen zal de kooktechnologie anders zijn.

Hoe gepelde hazelnoten drogen:

1. De bakplaat is bedekt met perkament. Kernels worden er in 1-2 lagen over verspreid.
2. Zet in de oven, verwarm het tot 60-100 ° C. Schakel indien mogelijk de convectiemodus in en als dit niet het geval is, opent u de deur een beetje.
3. Af en toe wordt de oven een beetje geopend en worden de noten gemengd. Vervolgens controleren ze of ze gereed zijn.

De kooktijd voor noten is 1-2 uur en is afhankelijk van de temperatuur. Hoe hoger het is, hoe sneller de noten zullen drogen, maar hoe minder vitamines er in zullen blijven.

Hoe hazelnoten in de schaal te drogen in de oven:

1. Het product wordt in 1-2 lagen op een bakplaat geplaatst. In dit geval is er geen perkament nodig.
2. De bakplaat wordt in een tot 120 ° C voorverwarmde oven geplaatst.
3. Open regelmatig de deur en roer de noten.

De droogtijd voor inshell-noten varieert tussen de 4-6 uur. Om te begrijpen of de hazelnoten droog zijn, moet je er een splitsen en de pit controleren.

Notitie! Gedroogde pitten hebben een gouden tint aan de buitenkant en in de kern. Ze geven een aangenaam rijk aroma af. Gekoelde, goed gedroogde hazelnoten zijn krokanter dan rauw.

Er is een snellere manier om in de oven te drogen. Het ziet er hetzelfde uit voor gepelde hazelnoten en hazelnoten in de dop:

1. Het product wordt in 1-2 lagen op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zet in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
2. Elke 5 min. open de oven en meng de noten, controleer of ze klaar zijn.
3. De schoongemaakte korrels zijn binnen 10 minuten klaar. De kooktijd voor hazelnoten in de schaal is 20-30 minuten.

Een andere mogelijkheid om gepelde noten te drogen: verwarm de oven voor op 180 ° C, leg de pitten er in één laag in en zet hem meteen uit. De noten blijven in de oven totdat ze volledig zijn afgekoeld.

In de magnetron

In een magnetron worden zowel gepelde pitten als in schelpen gedroogd. Dit is een van de snelste methoden en duurt in totaal niet meer dan 10 minuten. De droogtechnologie voor geschilde en ongeschilde hazelnoten is anders.

Hoe hazelnoten zonder schaal in de magnetron te drogen:

1. Leg de noten op een fornuisschaal of een brede vlakke plaat in één laag.
2. Ze stellen het vermogen in op 750 W en gaan 3 minuten aan.
3. Na het geluidssignaal worden de moeren omgedraaid. De deur is open gelaten, waardoor de kernen volledig kunnen afkoelen.
4. Nadat de kernen zijn afgekoeld, wordt de magnetron weer 3 minuten op hetzelfde vermogen ingeschakeld.
5. Daarna worden de kernels gecontroleerd. Als ze niet droog genoeg zijn, mogen ze afkoelen. Zet vervolgens de magnetron nog 2 minuten aan.

Gebruik de volgende technologie als ongeschilde hazelnoten in een magnetron worden gedroogd:

1. Leg het in één laag op een schaal.
2. Stel het vermogen in op 750 watt. Het apparaat is gedurende 10 minuten ingeschakeld.
3. Na de piep mogen de noten afkoelen. Een van hen is gespleten en de kern wordt gecontroleerd op gereedheid. Als het vochtig is, zet de oven dan nog eens 5 minuten aan.

Het grootste nadeel van deze methode is dat er niet meer dan 300 g noten in de magnetron wordt gedaan.

Frituren in een pan

Een koekenpan wordt ook gebruikt om de noten te drogen. Dit is de snelste manier. Hiermee kun je een grote hoeveelheid voedsel drogen en duurt het gemiddeld 3 tot 10 minuten (afhankelijk van het aantal noten in de pan). Met deze methode worden korrels met een mooie gouden tint verkregen.

Er zijn nadelen aan pan-drogen. Het koken van noten gebeurt in dit geval bij hoge temperaturen, waarbij veel vitamines worden vernietigd. Op deze manier gedroogd hazelnoot zal minder nuttig zijn. Bovendien is het tijdens het frituren het gemakkelijkst om de pitten te overbelichten, wat tot verbranding zal leiden.

Het is niet nodig om de schelpen speciaal te breken voor het frituren. Tijdens het kookproces zal het barsten, waardoor het snel en gemakkelijk is om de korrels te krijgen.

Hoe noten in de schaal te bakken:

1. Giet de noten in een voorverwarmde droge koekenpan en bak ze 3-4 minuten op laag vuur.
2. Vervolgens wordt de intensiteit van de brander maximaal verhoogd en nog eens 5-7 minuten gebakken.
3. Tijdens het kookproces worden de hazelnoten constant geroerd. Anders verbrandt het aan de ene kant en blijft het aan de andere kant vochtig.

Gebarsten schelpen en een rijk aroma duiden op bereidheid. Het wordt aanbevolen om een ​​paar kernels te krijgen en deze te testen.

U moet uiterst voorzichtig zijn met gepelde noten. Ze worden snel geroosterd en, als ze niet op tijd uit het vuur worden gehaald, branden ze uit.

Droog de korrels op de laagste temperatuur, onder voortdurend roeren. Gereedheid wordt bewezen door het verhoogde aroma en de karakteristieke craquelé. Als hazelnoten in een dunne schaal worden gedroogd, drogen ze uit en vallen ze meteen in de pan.

Laat gedroogde noten niet in een hete pan liggen - ze zullen verbranden. Nadat de brander is uitgeschakeld, worden ze onmiddellijk op een droge plaat gegoten.

Belangrijk! Pannen met een dikke bodem zijn geschikt om te drogen. Het voedsel brandt uit in een dunne metalen schaal.

In de droger

Niet alleen groenten en fruit worden gedroogd in speciale apparaten. Het apparaat wordt ook gebruikt voor het koken van noten. In de droger hebben hazelnoten meer tijd nodig om te koken dan in andere elektrische apparaten, maar ze drogen gelijkmatig en behoudt nuttige stoffen.

De juiste manier om noten in een droger te koken is:

1. Noten worden in één laag op het rooster van een elektrische droger gelegd. Als het apparaat meerdere niveaus heeft, vul ze dan allemaal in.
2. De temperatuur op de droger is ingesteld op 90 ° C. Het apparaat is gesloten en staat gedurende 4 uur, het is niet nodig om de korrels te roeren tijdens het droogproces, ze worden van alle kanten geblazen door hete lucht.
3. Schakel het apparaat na 4 uur uit en wacht tot de moeren zijn afgekoeld. Als ze nog niet klaar zijn, zet de droger dan weer aan.

Gepelde hazelnoten worden 4-6 uur gedroogd in een elektrische droger, het koken van noten in de dop duurt tot een dag.

Buiten na de oogst

Natuurlijk gedroogde hazelnoten zijn het gezondst. Bij buitentemperatuur verliezen ze geen voedingsstoffen. In dit geval zijn de korrels wit of crème zonder een gouden tint. Dit heeft geen invloed op de smaak.

Het wordt aanbevolen om de noten in de schaal te drogen. U kunt ze wissen als u klaar bent. Het drogen van de gepelde pit is mogelijk, maar in dit geval bestaat het risico dat er insecten in gaan.

Hoe noten buiten te drogen:

1. Bereide korrels worden op pallets of stoffen mat gelegd en bedekt met een laag gaas. Dit beschermt de hazelnoten tegen mieren, vliegen en ander ongedierte.
2. De pallet met het product wordt op een goed geventileerde plaats in de open zon geplaatst. Hoe zonniger en winderiger het weer is, hoe sneller het proces zal verlopen.
3. De noten worden meerdere keren per dag omgedraaid zodat ze gelijkmatig drogen.
4. 'S Nachts worden pallets het huis binnengebracht. Dit beschermt ze tegen ochtenddauw en versnelt het proces.
5. Tijdens neerslag, bij nat weer en harde wind worden hazelnoten de kamer binnengebracht. Anders droogt het niet uit, maar gaat het rotten.

Gemiddeld duurt het drogen van hazelnoten buiten een week. Als het weer niet zonnig en bewolkt is, duurt het langer.

Raad. Om een ​​noot thuis te drogen, wordt deze bij een radiator of in een kamer met een "warme vloer" -systeem geplaatst.

Opslag na drogen

Om ervoor te zorgen dat gedroogde hazelnoten lang lekker en gezond blijven en de gezondheid niet schaden, moet u vertrouwd raken met alle regels en nuances van de opslag:

1. Kies natuurlijke containers voor opslag. Ze gebruiken meestal stoffen zakken of glazen potten. De containers moeten goed sluiten. Plastic zakken zijn niet geschikt, omdat er condens in ontstaat, wat tot beschadiging van de moeren leidt.
2. De opslagruimte moet droog en donker zijn.
3. Hazelnoten worden apart gehouden van andere noten. Anders mengen hun aroma's zich en gaat de smaak achteruit.
4. Noten nemen geuren goed op. Ze worden niet bewaard bij voedsel en items met intense aroma's.
5. Als de korrels een onaangename geur hebben gekregen of bedekt zijn met schimmel, worden ze niet gegeten. Bedorven hazelnoten zijn giftig.
6. Het wordt niet aanbevolen om het langer dan zes maanden te bewaren. De houdbaarheid van gepelde pitten gebakken in een pan of in de oven bij hoge temperaturen wordt teruggebracht tot 3 maanden.

Het is interessant:

Is het mogelijk om amandelen te eten tijdens een afslankdieet?

Wat zijn de gezondste noten voor vrouwen?

Zijn amandelen de beste noot voor vrouwen?

Gevolgtrekking

Door hazelnoten te drogen, krijgt u een aangenamere smaak en aroma, verwijdert u de bitterheid. Bovendien wordt de walnoot door de verdamping van overtollig vocht langer bewaard en is hij minder vatbaar voor rottende micro-organismen.

Er zijn veel manieren om te drogen. Bij sommige kunt u binnen een paar minuten een afgewerkt product krijgen, terwijl bij andere enkele dagen of zelfs weken nodig is. Aangenomen wordt dat hoe lager de temperatuur werd gebruikt bij het drogen van hazelnoten, hoe meer bruikbare elementen erin achterblijven en hoe langer het wordt bewaard.