Wat zit er in uien: welke vitamines en mineralen

Uien zijn een van de meest populaire groentegewassen. Hij is beroemd onder vele naties. Ieder van ons weet heel goed dat uien rauw, gestoofd, gebakken en ingeblikt kunnen worden gegeten. En we denken zelden na over wat nuttig is in uien, wat de vitaminesamenstelling is. We zullen hierover praten in het artikel.

Welke vitamines zitten er in uien

Rijk aan vitamines en mineralen in uien, samen met een uitstekende smaak, maakt het veel gevraagd bij het koken.

Belangrijk! Een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en micro-elementen bevatten niet alleen geurige bollen, maar ook kafjes en groene massa ("veren").

Uien bevatten:

1. Vitamine C of ascorbinezuur... Een bekende antioxidant, waardoor collageen in het lichaam wordt aangemaakt. Zijn rol is significant: het is verantwoordelijk voor het proces van verjonging en celregeneratie, vernieuwing en vorming van de huid, botweefsel, bloedvaten, enz. Vitamine C heeft een gunstige invloed op het immuunsysteem, neemt deel aan de redoxprocessen van het lichaam.
2. Vitamine A.waaraan het menselijke immuunsysteem zijn bestaan ​​te danken heeft. Beta-caroteen is ook een antioxidant. Het beïnvloedt actief de visuele functie en een aantal functies van het zenuwstelsel. Neemt deel aan de productie van hormonen, botvorming. De kwaliteit en kwantiteit van moedermelk bij vrouwen is rechtstreeks afhankelijk van vitamine A.
3. Vitamine B1 of thiamine. Zijn "taken" omvatten onder meer het zorgen voor een goed metabolisme. Geloof niet dat zenuwcellen niet herstellen. Deze vitamine is niet alleen verantwoordelijk voor de vorming, maar ook voor de systematische vernieuwing van cellen in het zenuwstelsel. Zonder thiamine is de normale overdracht van genetische informatie tussen cellen tijdens de voortplanting onmogelijk voor te stellen.
4. Riboflavine of vitamine B2, is actief betrokken bij het proces van hematopoëse. Zonder zijn deelname is het normale werk van de bijnieren onmogelijk. Het beschermt ook de visuele organen tegen blootstelling aan ultraviolette straling. Vitamine B2 neemt deel aan de synthese van zenuwcellen in het centrale en perifere zenuwstelsel.
5. Vitamine B9 (ook wel foliumzuur genoemd) is nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap. Het speelt een belangrijke rol bij de vorming van DNA en het zenuwstelsel van de foetus. Bovendien verbetert foliumzuur de vruchtbaarheid van vrouwen.
6. Vitamine E (tocoferol) bevordert de vernieuwing van alle lichaamssystemen en beschermt het tegen de invloed van schadelijke factoren vanwege zijn antioxiderende eigenschappen. Neemt deel aan het proces van het assimileren van eiwitten en vetten. Tocoferol beïnvloedt de versterking van de menselijke immuniteit en tijdens het hematopoëse helpt het de stolling te normaliseren en de genezing te versnellen. Vitamine E heeft ook invloed op de werking van het voortplantingssysteem en het gebruik ervan is het voorkomen van onvruchtbaarheid.
7. Vitamine PP (niacine, nicotinezuur) is verantwoordelijk voor het suiker- en cholesterolgehalte in het lichaam, de energieproductie.

Welke mineralen zitten er in uien

Ui uien bevatten een grote hoeveelheid van een speciale stof - een flavonoïde genaamd quercetine, dat vetten afbreekt en de groei van kankercellen vertraagt.De bollen bevatten fytonciden, die bekend staan ​​om hun bacteriedodende werking, en suikers, organische zuren en mineralen.

Scherpheid en specifieke geur deze groente dankt zijn essentiële olie.

Referentie. Het watergehalte in de groente is ongeveer 89%. Het bevat veel koolhydraten, mono- en disacchariden, maar minder eiwitten, vezels, pectine, organische zuren en zetmeel.

Welk soort nuttige stoffen zitten in uien (afnemende concentratie):

• zink;
• ijzer;
• mangaan;
• kalium;
• koper;
• fosfor;
• calcium;
• fluor;
• natrium;
• magnesium;
• kobalt;
• jodium.

Nuttige stoffen voor het menselijk lichaam

Uien behoren tot de eervolle reeks producten die onze voeding verrijken met mineralen en vitamines, en actief worden gebruikt voor medicinale doeleinden.

Wat is het nut van uien

De bol bevat naast vitamines een enorme hoeveelheid actieve stoffen en natuurlijke antibiotica... Uien hebben ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen. Het bevat alkaloïden en saponinen, inuline en caroteen, natuurlijke suikers en minerale zouten, een aanzienlijke hoeveelheid vezels en voedingsvezels.

Vers geperst uiensap helpt bij het bestrijden van infecties en virussen, verhoogt de weerstand van het lichaam, vernietigt pathogene microben, versterkt het immuunsysteem.

Zijn gebruikt bij darminfectie, dysbiose, worminfecties, zwakke motorische en secretoire activiteit van de maag, hypertensie en atherosclerose. Het hoge ijzer- en kaliumgehalte in de bollen helpt de ontwikkeling van bloedarmoede en hartaandoeningen te voorkomen.

Uien hebben een verwarmend effect, versnelt het metabolisme en helpt bij het afvallen.

Interessant. De geur van uien, die sommige mensen onaangenaam vinden, heeft een kalmerend effect, verlicht angst en bevordert een vroege slaap.

Verse uien worden gebruikt om littekens en kneuzingen op te vangen.... Uienmaskers stimuleren de haargroei, wat wordt verklaard door de lokale irriterende werking van uiensap. Ui-extract is een onderdeel van veel gepatenteerde alopecia areata.

Gebakken uien worden gebruikt als een externe remedie.... Het wordt aangebracht op kleine wonden, abcessen en steenpuisten. Het is in staat pus uit wonden te trekken, eelt te verzachten en "sporen" te elimineren.

Normen en gebruiksregels

Iedereen die ernaar streeft een gezonde levensstijl te leiden en zich aan een gezond voedingspatroon houdt, neemt zoveel mogelijk groenten en fruit in zijn dieet op. Maar sommige voedingsmiddelen kunnen zowel heilzaam als schadelijk zijn als ze worden misbruikt. Op de lijst van dergelijke "controversiële" producten staan ​​ook uien.

Te veel eten van deze groente kan de gezondheid negatief beïnvloeden..

Wat zijn de gebruiksbeperkingen per dag

Uien zijn alleen gunstig met mate. De dagelijkse inname van een verse groente voor een absoluut gezond persoon is ongeveer 100 gram... Gekookte uien hebben minder voedingsstoffen door het warmtebehandelingsproces. Maar zelfs in deze vorm hoef je het niet teveel te gebruiken.

De optimale portie voor een volwassene is niet meer dan 200 g... Het wordt ook aanbevolen om gebakken uien slechts in beperkte hoeveelheden te eten - 100 g per dag. Vergeet niet dat het veel calorieën bevat. En hier zijn de gunstige eigenschappen ingelegde groente verschijnen als er niet meer dan twee bollen per dag zijn.

Hoeveel ui moet je eten om hiervan te profiteren

Om het maximale te halen voordelen van uien, het is de moeite waard eraan te denken 150 g van deze groente (ongeveer één grote ui) bevat de helft van de dagelijkse hoeveelheid vitamines voor het menselijk lichaam en een vijfde van de benodigde hoeveelheid sporenelementen die in de ui zitten.

Mogelijke schade en contra-indicaties voor gebruik

De belangrijkste de schadelijke effecten van uien worden teruggebracht tot:

• irritatie van de slijmvliezen van organen met alle gevolgen van dien (bijvoorbeeld verergering van zweren, gastritis, astma);
• enige remming van hersenprocessen (bijvoorbeeld slaperigheid);
• negatieve invloed op de gunstige darmmicroflora.

Het gebruik van uien is ten strengste verboden. met pancreatitis in de acute fase, omdat het essentiële oliën bevat die de slijmvliezen irriteren, een grote hoeveelheid zuren en voedingsvezels - ze kunnen een opgeblazen gevoel, koliek en diarree bij de patiënt veroorzaken.

Gevolgtrekking

Uien kunnen een veelzijdig product worden genoemd. Dankzij vitamines en micro-elementen worden uien veel gebruikt in de keuken, geneeskunde, cosmetica en diëtetiek. Uien hebben hun gezondheidsvoordelen al vele malen bewezen en zijn daarom een ​​integraal onderdeel van onze voeding geworden.