Is het mogelijk om uien te eten met pancreatitis of niet?

Het is moeilijk om een ​​dagelijkse voeding zonder uien voor te stellen. Uien, groenten en prei worden op zichzelf geconsumeerd en worden als ingrediënt in verschillende gerechten gebruikt. De groente bevat etherische oliën en vitamines die worden gebruikt om verschillende ziekten te behandelen en te voorkomen.

Maar uien zijn niet altijd nuttig. Mensen met problemen met het spijsverteringsstelsel moeten extra voorzichtig zijn: in sommige gevallen veroorzaakt het eten van uien ernstige complicaties.

Uit het artikel leer je of het mogelijk is om uien te eten met pancreatitis, hoe het nuttig en schadelijk is voor de alvleesklier.

Chemische samenstelling

100 g uien bevatten:

• calorieën - 40 kcal;
• vet - 0,1 g;
• natrium - 4 mg;
• kalium - 146 mg;
• koolhydraten - 9 g;
• vezels - 1,7 g;
• suiker - 4,2 g;
• eiwitten - 1,1 g;
• vitamine E - 0,2 mg;
• ascorbinezuur - 7,4 mg;
• vitamine B6 - 0,1 mg;
• calcium - 23 mg;
• ijzer - 0,2 mg;
• magnesium - 10 mg.

Uien zijn rijk aan vitamines en vluchtige zwavelhoudende stoffen. Daarnaast bevat deze groente een hoge concentratie vitamine C. Het versterkt het immuunsysteem en is onmisbaar bij de behandeling van verkoudheid.

De bollen bevatten fytonciden, bekend om hun bacteriedodende werking, suikers, organische zuren en mineralen.

Belangrijk! In uien hebben wetenschappers het flavonoïde quercetine ontdekt. Deze stof versnelt de afbraak van vetten, vertraagt ​​de groei en deling van kankercellen.

100 g groene uien bevat:

• calorieën - 32 kcal;
• vet - 0,2 g;
• vetzuren - 1 g;
• koolhydraten - 7 g;
• vezels - 2,6 g;
• suikers - 2,3 g;
• eiwitten - 1,8 g;
• vitamine A - 333 mcg;
• ascorbinezuur - 18,8 mg;
• vitamine B6 - 0,1 mg;
• calcium - 72 mg;
• ijzer - 1,5 mg;
• magnesium - 20 mg.

Groene uien zijn rijk aan vezels, wat de spijsvertering bevordert en een gunstig effect heeft op de darmmotiliteit. Groene veren bevatten fytonciden. Deze stoffen hebben een aseptische en antibacteriële werking, dus groene uien worden aanbevolen voor gebruik tijdens verkoudheid.

Veren bevatten ook vitamine C, E en K, die betrokken zijn bij het versterken van het immuunsysteem, het versnellen van de haargroei en het verbeteren van de huidconditie.

Belangrijk! Het meest waardevolle is de witte ui en ongeveer 10 cm groene veren dichterbij. Daar zijn de meeste van alle voedingsstoffen geconcentreerd.

100 g prei bevat:

• calorieën - 61 kcal;
• vet - 0,3 g;
• vetzuren - 0,2 g;
• natrium - 20 mg;
• kalium - 180 mg;
• koolhydraten - 14 g;
• vezels - 1,8 g;
• suiker - 3,9 g;
• eiwitten - 1,5 g;
• vitamine A - 333 mcg;
• ascorbinezuur - 12 mg;
• vitamine B6 - 0,2 mg;
• calcium - 59 mg;
• ijzer - 2,1 mg;
• magnesium - 28 mg.

Prei is rijk aan kaliumzouten. Deze stoffen werken als een diureticum. Uien normaliseren ook de werking van de lever en galblaas, verbeteren de eetlust en voorkomen de vorming van nierstenen.

Gastro-enterologen bevelen prei aan voor mensen die lijden aan atherosclerose, stofwisselingsstoornissen, reuma, jicht of overwerk.

Nuttige eigenschappen van uien

Vanwege de overvloed aan vitamines, evenals macro- en micro-elementen, hebben uien een gunstig effect op het hele lichaam:

1. Het gebruik ervan heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.
2. Deze groente heeft vetverbrandende eigenschappen, helpt het lichaam om koolhydraten beter te verteren, waardoor de stofwisseling verbetert.
3. Stimuleert de productie van insuline, spijsverteringsenzymen, verbetert de doorgankelijkheid van de kanalen waardoor ze de maag binnenkomen.
4. Het heeft diuretische eigenschappen, verwijdert overtollig vocht.
5. Zowel uien als groene uien bevatten een complex van stoffen die de natuurlijke afweer van het lichaam verhogen en de nodige hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen leveren.
6. Bij afwezigheid van contra-indicaties wordt de groente gebruikt om verkoudheid te voorkomen.
7. De vezels in de ui stimuleren de darmperistaltiek.
8. De groente verbetert de afscheiding van de klieren van het spijsverteringskanaal.
9. Het heeft een antischimmel- en antimicrobieel effect, het wordt als een natuurlijk antibioticum beschouwd vanwege de fytonciden in zijn samenstelling.

Het effect van uien op de alvleesklier bij pancreatitis

Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier. Zoals iedereen ziekten van het maagdarmkanaallegt de ziekte ernstige beperkingen op aan het dieet. Patiënten moeten het door de arts voorgeschreven dieet strikt volgen om verslechtering van het maagdarmkanaal te voorkomen.

Om een ​​veilig menu op te stellen, is het noodzakelijk om de vorm van de ziekte te bepalen. Pancreatitis is chronisch en acuut. Het is deze factor die essentieel is bij het voorschrijven van een dieet.

Acute fase

Velen zijn geïnteresseerd in het al dan niet mogelijk eten met pancreatitis ui, groen en prei. Gebruik tijdens een exacerbatie is ten strengste verboden. De reden is het hoge gehalte aan etherische oliën. Ze versterken het werk van de alvleesklier, waardoor het orgel overvloedig een geheim afscheidt dat zijn eigen weefsels opeet.

Vezel stimuleert de peristaltiek en een verhoogde spijsvertering verhoogt ook de belasting van de alvleesklier. Dit leidt tot een verergering van het ontstekingsproces.

Chronische fase

Wanneer de verergering van pancreatitis afneemt, begint een periode van remissie. Het gebeurt:

1. Instabiel - symptomen van de ziekte zijn aanwezig, zij het in verzwakte vorm. Het gebruik van uien is beperkt. Dit is een onstabiele toestand waarbij er een hoog risico bestaat op verergering van ontstekingsprocessen.
2. Aanhoudend - tekens verdwijnen volledig. Gedurende deze periode wordt het menu aanzienlijk uitgebreid. Uien mogen worden geconsumeerd als de ziekte chronisch wordt. Gedurende het hele proces moet de patiënt zich houden aan een dieet genaamd "Tabel nummer 5".

Bij chronische pancreatitis is het toegestaan ​​om uien te eten, maar met mate. In dit geval is het noodzakelijk om de toestand van de alvleesklier te controleren. Als het atrofieert en stopt met het uitscheiden van enzymen, wordt het product uitgesloten van het dieet. Soms veroorzaakt de groente een herhaalde verergering van de ziekte. Dan moet je het opgeven.

Uien eten voor pancreatitis

Bij ontstekingen in het maagdarmkanaal moeten de producten die de patiënt eet een warmtebehandeling ondergaan. Maar niet alle methoden zijn geschikt voor pancreatitis.

Artsen leggen een ondubbelzinnig verbod op aan gebakken uien: bij het koken gebruiken ze een grote hoeveelheid olie, wat buitengewoon schadelijk is voor ontstekingsprocessen. Ook in de korst die zich op de schaal vormt, hopen zich schadelijke stoffen op - kankerverwekkende stoffen, die een verergering van de ziekte veroorzaken.

Roosteren wordt aanbevolen als alternatief voor frituren. Het proces vereist niet het gebruik van olie in een dergelijke hoeveelheid en stelt u in staat om meer voedingsstoffen te besparen.

Gekookte uien mogen eten na het begin van remissie. Het wordt bereid als een zelfstandig gerecht, toegevoegd aan soepen, sauzen of jus. Tijdens hittebehandeling wordt de hoeveelheid essentiële oliën in de groente aanzienlijk verminderd. Hierdoor wordt het schadelijke effect op de alvleesklier verminderd.

Op de vraag of het mogelijk is om gestoofde uien te eten met pancreatitis, antwoorden gastro-enterologen bevestigend. In geval van onstabiele remissie wordt aanbevolen om het toe te voegen aan stoofschotels, soepen, vlees- en visgerechten.

Belangrijk! Raadpleeg uw arts voordat u uien aan het menu toevoegt. Alleen een specialist zal op basis van de toestand van de patiënt nauwkeurig bepalen of het veilig is om het te gebruiken en de toegestane dagelijkse dosis correct berekenen.

Begin met kleine porties: niet meer dan een halve bol of 2-3 groene veren. Houd tegelijkertijd uw welzijn zorgvuldig in de gaten en stop het gebruik als het verslechtert.

Bieslook of uien kunnen worden gebruikt als ingrediënt in stoofschotels, vleesgerechten, aardappelpuree of stoofschotels.

Combineer uien met andere soorten groenten in remissie.Bij langdurige afwezigheid van tekenen van de ziekte, is het toegestaan ​​om het zelfs rauw te eten.

Uien recepten

Uien kunnen in de oven worden gebakken. Hiervoor heb je nodig:

• 5-6 middelgrote uien;
• 5 eetlepels. l. olijfolie;
• zout naar smaak.

Kookproces:

1. De uien worden doormidden gesneden en in een ovenschaal gelegd.
2. Bestrooi ze daarna met olijfolie, voeg een beetje zout toe en meng.
3. Bak in de oven op 200 ° C tot ze goudbruin zijn.

Prei heeft geen uitgesproken scherpe smaak en sterke geur, zoals uien of groene uien, dus veel mensen gebruiken het liever. Dit product is het populairst in gestoofde vorm.

Om gestoofde prei te bereiden, moet u:

• prei - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• uien - 1 stuk;
• tomatenpuree - 200 g;
• zout naar smaak;
• olijfolie - 1-2 el. l.

Kookproces:

1. Hak de uien fijn of hak ze fijn met een blender.
2. Doe het in een ingevette koekenpan of steelpan, meng met tomatenpuree en laat een paar minuten sudderen.
3. Snijd de prei in ringen van ongeveer 1 cm dik en hak de knoflook fijn.
4. Voeg knoflook met prei toe aan de pan, zout en roer.
5. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten sudderen onder een gesloten deksel.

Dit gerecht wordt geserveerd met gekookte rijst, vlees of vis. Vergeet niet dat gekruid voedsel voor pancreatitis verboden is, daarom kunt u geen peper of soortgelijke kruiden toevoegen.

Belangrijk! Bij pancreatitis is gefrituurd voedsel verboden en uien zijn geen uitzondering. Daarom mag het niet worden gebakken, zelfs niet als het een hulpcomponent is van een gerecht, bijvoorbeeld een soep of een bijgerecht.

Uien zijn zo'n veelzijdig product dat er zelfs jam van wordt gemaakt. Dit vereist alleen de uien zelf en suiker. Voor 1 kg groente heb je 2 eetlepels nodig. Sahara.

Het maken van jam is buitengewoon eenvoudig:

1. Hak de ui fijn, bestrooi met suiker en roer.
2. Kook daarna op het fornuis of bak in de oven tot hij bruin wordt.

Schade en contra-indicaties

Uien zijn een gezonde groente, maar helaas mogen patiënten met pancreatitis deze niet altijd gebruiken.

Een aantal van de componenten ervan verergeren het verloop van de ziekte aanzienlijk:

1. Essentiële oliën. Deze agressieve verbindingen irriteren het slijmvlies en stimuleren de productie van pancreassap. Als gevolg hiervan lijdt de alvleesklier onder de werking van zijn eigen enzymen.
2. Polysacchariden en complexe koolhydraten. Deze stoffen zijn betrokken bij de vorming van vezels, waarvan het gehalte in uien varieert van 1,7 tot 2,6 gram per 100 gram.Om vezels te verteren, worden de darmen gedwongen hard te werken. Tegen de achtergrond van pancreatitis zal dit diarree, een opgeblazen gevoel en koliek veroorzaken.
3. Ascorbinezuur, appelzuur en citroenzuur. Deze stoffen zijn nodig om het lichaam goed te laten functioneren, maar verhogen tegelijkertijd de afscheiding van de alvleesklier.
4. Uiensap heeft een nadelige invloed op de galblaas... Het gebruik ervan veroorzaakt cholecystitis.

De antibacteriële eigenschappen van uien zijn niet altijd gunstig. Door schadelijke microben en bacteriën te vernietigen, beschadigt de groente de darmmicroflora.

In sommige gevallen zijn uien categorisch gecontra-indiceerd voor patiënten met pancreatitis:

1. Als de patiënt een acute aanval heeft. In dit geval wordt het gebruik van uien onmiddellijk gestopt en wordt een arts geraadpleegd.
2. Met ernstige stoornissen in het werk van de alvleesklier. Als de klier is geatrofieerd en bijna geen enzymen produceert, is het noodzakelijk om het dieet aan te scherpen door de groente ervan uit te sluiten.
3. Als er tijdens remissie al herhaalde exacerbaties zijn veroorzaakt door uien. Dit gebeurt vooral vaak tijdens onstabiele remissie of als de patiënt de door de arts toegestane dosering van het product heeft overschreden.

Lees ook:

Is het mogelijk om aubergines met pancreatitis te hebben of niet?

Is het mogelijk om wortels te eten met pancreatitis en in welke vorm.

Is het mogelijk om boekweit te eten met pancreatitis.

Gevolgtrekking

Uien zijn een gezonde groente, die veel vitamines en mineralen bevat.Ze zorgen voor de volledige werking van het lichaam, hebben een gunstige invloed op alle systemen en organen. Maar voor mensen die aan gastro-intestinale aandoeningen lijden, kunnen uien ernstige schade aanrichten. Gebruik het bij chronische pancreatitis met de nodige voorzichtigheid en sluit het volledig uit van het dieet tijdens een exacerbatie.