Is het mogelijk om aubergines met pancreatitis te hebben of niet: regels en normen voor gebruik, acceptabele recepten

Veel mensen met pancreatitis zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om auberginegerechten te eten. De ziekte vereist het volgen van een speciaal dieet, inclusief het weigeren van zwaar voedsel. Staat aubergine op de lijst met toegestane voedingsmiddelen, en zo ja, in welke vorm en hoeveel kan deze worden gegeten?

Is het mogelijk om aubergine te eten met pancreatitis

Het eten van deze paarse groenten voor pancreatitis is alleen toegestaan ​​in remissie. Met een verergering van de ziekte is dergelijk voedsel ten strengste verboden.

Artsen bevelen aan dat patiënten die een ontsteking van de alvleesklier hebben gehad, de auberginegerechten geleidelijk weer in het dieet opnemen. Dit smakelijke en gezonde product wordt in het menu opgenomen na de laatste revalidatie, wanneer een stabiele remissie optreedt.

Chemische samenstelling

Aubergine, of donkerfruitige nachtschade, heeft een rijke samenstelling die het gezond maakt. Vlezige vruchten zijn rijk aan macro- en micro-elementen (kalium, fosfor, calcium, zwavel, magnesium, natrium, ijzer, zink, jodium, selenium).

Het product bevat essentiële en niet-essentiële aminozuren, een aantal polyfenolen, met name chlorogeenzuur.

De vruchten, bedekt met een donkere glanzende schil, bevatten veel anthocyanen - stoffen met antioxiderende, ontstekingsremmende, bacteriedodende en krampstillende eigenschappen.

De samenstelling van donkerfruitige nachtschade bevat veel vezels, wat nodig is voor het normale verloop van het spijsverteringsproces.

Aubergine is een opslagplaats voor vitamines. Hij is rijk:

• choline;
• ascorbinezuur;
• nicotine zuur;
• niacine;
• pyridoxine;
• tocoferol;
• riboflavine;
• thiamine;
• caroteen;
• foliumzuur;
• phylloquinone;
• retinol.

De voedingswaarde

Aubergine is een caloriearm product: 100 g groente bevat slechts 24 kcal.

Als onderdeel van de vlezige vruchten:

• 5,5 g koolhydraten;
• 0,6 g eiwit;
• 0,2 g organische zuren;
• 0,1 g vet.

Punten voor en tegen

De onbetwiste voordelen van een groente zijn de gunstige eigenschappen voor de mens en een aangename smaak.

Fytonciden en alkaloïden in aubergines kunnen het ontstekingsproces bij pancreatitis echter verergeren. Als de vruchten goed zijn voorbereid, mogen ze worden opgenomen in het dieet van de patiënt.

De voordelen en nadelen van aubergines voor ziekten

Met een goede tolerantie van het product heeft het een positief effect op het lichaam:

• vermindert de hoeveelheid slechte cholesterol;
• versterkt het myocardium, normaliseert de hartslag;
• verbetert de bloedvorming;
• heeft een diuretisch effect;
• toont uraten;
• verbetert de darmmotiliteit, verlicht constipatie.

De meest gunstige eigenschappen worden waargenomen bij jong fruit. Overrijpe aubergines bevatten schadelijke solanine.

Bij regelmatig gebruik voorkomen aubergines het ontstekingsproces in de alvleesklier en reinigen ze het orgaan van gifstoffen.

Bij verergerde pancreatitis worden geen groenten gegeten, omdat ze:

• de galafscheiding verhogen, wat, met het niet-gecoördineerde werk van het klepapparaat, leidt tot het binnendringen van galcomponenten in de pancreaskanalen;
• een hoog vezelgehalte hebben, diarree en winderigheid veroorzaken bij een patiënt met pancreatitis;
• de actieve productie in de maag bevorderen van een pancreasenzym dat ontsteking van de alvleesklier verergert;
• bevatten een grote hoeveelheid suikers die de belasting van het endocriene apparaat van de ontstoken klier verhogen.

Aubergine tijdens verergering van pancreatitis

Het opnemen van groentegerechten in het menu van een patiënt met acute pancreatitis is onaanvaardbaar. De vruchten bevatten alkaloïden, fytonciden, ascorbinezuur, die het ontstekingsproces verergeren, een verslechtering van het welzijn veroorzaken en het pijnsyndroom versterken.

Referentie. Aubergine bij acute pancreatitis kan pancreasnecrose veroorzaken. Dit is een gevaarlijke toestand waarin afweermechanismen worden geschonden, het zieke orgaan begint zichzelf te verteren.

In chronische vorm

In een staat van remissie, wanneer de ziekte zich manifesteert met een aanzienlijke verzwakking of verdwijning van onaangename symptomen, is het eten van vlezige vruchten onschadelijk. Auberginegerechten worden voorzichtig en geleidelijk weer in het dieet opgenomen, volgens de voedingsaanbevelingen van de arts.

Met cholecystitis

Wees voorzichtig bij het gebruik van aubergines bij een ontsteking van de galblaas. Tijdens perioden van verergering van de ziekte wordt het product van de voeding uitgesloten.

In een staat van remissie van cholecystitis, zijn groentegerechten niet schadelijk voor een persoon.

Gebruiksregels en normen voor pancreatitis

Ze beginnen geleidelijk auberginegerechten aan het menu toe te voegen, in kleine porties, waarbij ze het bedrag voor elke patiënt afzonderlijk berekenen.

Aandacht! Het is niet wenselijk om overrijpe vruchten te gebruiken vanwege de solanine die ze bevatten. Aan de vooravond van het koken worden groenten gedrenkt in zout water om deze stof te verwijderen.

Voor opname in het dieet van een persoon die lijdt aan chronische pancreatitis, zijn auberginevariëteiten met een lichte schil en pulp die niet vatbaar zijn voor donker worden geschikt.

Een gezonde volwassene wordt aanbevolen om niet meer dan 200 g groenten per dag te consumeren, een kind vanaf 5 jaar - 100 g.

In welke vorm is het beter om aubergine te eten: aanbevelingen en recepten

Begin aan te zetten aubergine in het dieet van de patiënt met puree soep. Als daarna de toestand van de persoon niet verslechtert, worden groenten gestoofd of gebakken toegevoegd.

Mensen met pancreatitis mogen geen gefrituurd voedsel of voedsel met veel vet eten.

Aubergine kaviaar

Voor patiënten met pancreatitis en cholecystitis toegestaan aubergine kaviaar. Om het voor te bereiden is eenvoudig:

1. Er worden jonge groenten met een stevige schil geselecteerd.
2. Snijd ze in stukjes, week ze in een zoutoplossing. De schil is voorgesneden.
3. De stukjes worden gekookt of gebakken in de oven en vervolgens in een blender gehakt.
4. De resulterende massa wordt gezouten en een kleine hoeveelheid plantaardige olie wordt toegevoegd.

Het is toegestaan ​​om aubergines te mengen met gehakte gekookte wortelen.

Belangrijk! Winkelgroentekaviaar is niet geschikt voor patiënten met pancreatitis. Het bevat veel hete kruiden, smaakstoffen en conserveermiddelen.

Zelfgemaakte bereidingen worden met mate geconsumeerd, omdat het product in grote hoeveelheden kan provoceren verergering van de ziekte.

Aubergine rolletjes

Nog een handig recept. Neem om te koken:

• 2 middelgrote vruchten;
• een mengsel van milde droge kruiden.

Voorbereiding:

1. De vruchten worden in de lengte in dunne plakjes gesneden.
2. Smeer ze aan beide kanten in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
3. Gezouten en bestrooid met kruiden.
4. Rol elk bord op met een rol en zet vast met een tandenstoker.
5. Bak 20 minuten in de oven op + 200 ° C.

Gestoomde aubergine

Bij chronische pancreatitis bevat het menu aubergine gekookt in een dubbele boiler zonder olie toe te voegen.

Dit vereist:

• 1 middelgrote vrucht;
• 1 grote tomaat;
• 2 eetlepels. l. citroensap;
• 1 bosje verse peterselie

Voorbereiding:

1. Snijd groenten in dunne plakjes, voeg wat zout toe. U kunt naar smaak wat gedroogde kruiden toevoegen.
2. Aubergineplaten worden in een dubbele ketel geplaatst, tomaten worden erop geplaatst.
3. Bestrooi alles met citroensap, bestrooi met gehakte peterselie.
4. Bereid het gerecht 10 minuten voor.

Deze groenten zijn een uitstekend bijgerecht voor het avondeten.

Contra-indicaties

Nightshade is gecontra-indiceerd voor:

• gastritis, colitis, ulcus duodeni;
• acute pancreatitis, cholecystitis;
• ijzertekort;
• schendingen in de lever en galblaas;
• zwangerschap (er bestaat een risico op een miskraam);
• borstvoeding (aubergine is een allergene groente).

Het product wordt niet gegeven aan kinderen jonger dan drie jaar. Het is nog steeds moeilijk voor de maag van een klein kind om dergelijk voedsel te verteren.

Voorzorgsmaatregelen

Of aubergine al dan niet kan worden gebruikt voor pancreatitis, wordt met uw arts besproken. In sommige gevallen worden ze volledig verlaten of is het verbruik beperkt.

Tijdens de remissieperiode worden maaltijden in kleine porties in het dieet van de patiënt gebracht. Het is bijvoorbeeld voldoende om 2 eetlepels te eten. l. auberginekaviaar per dag. Als het product geen ongemak veroorzaakt, wordt de hoeveelheid verhoogd. Als er onaangename gevoelens ontstaan, worden de vruchten van het menu verwijderd.

Lees ook:

Is het mogelijk om wortels te eten met pancreatitis en in welke vorm.

Is het mogelijk om een ​​meloen te eten met pancreatitis?

Hoe haver op de juiste manier te gebruiken voor pancreatitis en hoe het nuttig is.

Gevolgtrekking

Aubergineschotels met pancreatitis moeten voorzichtig en met mate worden gegeten, alleen in remissie. Ondanks de gunstige eigenschappen van deze groente, kan het iemands welzijn verslechteren. Met een verergering van de ziekte is het volledig uitgesloten van het dieet.

Ze voegen het na een volledige revalidatie geleidelijk in kleine porties toe aan het menu. De vruchten worden gebakken, gestoofd, gepureerde soep, kaviaar zonder toevoeging van hete kruiden en met een kleine hoeveelheid olie worden er van gemaakt.