De lekkerste recepten voor het zouten van aubergines voor de winter in potjes van ervaren huisvrouwen

In het oosten en in sommige Aziatische landen wordt aubergine een groente met een lange levensduur genoemd. Het bevat vitamine A, B, C, evenals sporenelementen die nodig zijn voor de normale ontwikkeling van het lichaam: magnesium, fosfor, ijzer. Bevorder de gezondheid met verse groenten en winterbenodigdheden.

Aubergine zouten is eenvoudig, het belangrijkste is om het stapsgewijze recept te kennen en de ingrediënten van tevoren voor te bereiden. Overweeg recepten voor het zouten van aubergines voor de winter in potten en onthul de geheimen van koken van ervaren huisvrouwen.

De belangrijkste ingrediënten voorbereiden om te zouten

Kies voor het beitsen jonge aubergines van dezelfde grootte.... Ze moeten stevig zijn, met een dunne schil en een groene steel. Huisvrouwen geven de voorkeur aan variëteiten Zwart knap, Almaz, Gorodovoy.

De schil wordt tijdens het kookproces niet afgepeld - hierdoor verliezen de groenten hun vorm niet en behouden ze hun pittige smaak. Voor het koken worden de vruchten grondig gewassen onder stromend koud water.

Om te zouten gebruik gebotteld of gefilterd water... Zout wordt groot gekocht, zee en gejodeerd zijn niet geschikt. Groenen moeten vers zijn, zonder droge twijgen en bladeren. Het wordt aanbevolen om de houdbaarheidsdatum van alle ingrediënten te controleren voordat u gaat koken.

Populaire recepten voor aubergines

Zout voorgerecht ziet er smakelijk uit en siert elke tafel. Combineert met de eerste en tweede gangen en complementeert ze met een pittige smaak.

Blik voor de winter met boter en knoflook

Een eenvoudig recept kan door elke beginner worden beheerst. Aubergines zijn sappig en aromatisch. Om te koken heb je nodig:

• 1,5 kg aubergine;
• 700 ml plantaardige olie;
• 1 kop knoflook;
• 600 ml water;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 400 ml azijn 6%.

Hoe te zouten:

1. Spoel de aubergines, snijd de staarten, snijd ze in dunne plakjes.
2. Giet water in een pan en voeg zout toe. Voeg na het koken gehakte knoflook en aubergine toe. Kook gedurende 2 minuten, verwijder en droog op een bord.
3. Steriliseer de potten, leg de aubergine en knoflook neer. Bedek met olie en azijn.
4. Koel, bewaar in de koelkast.

Zodat de knoflooksnack zijn smaak en vitaminesamenstelling langer behoudtVoeg na het openen van de pot plantaardige olie toe. Veel huisvrouwen gebruiken olijfolie om te koken, en in plaats van gewone azijn - wijn of appelcider.

Gezouten onder onderdrukking

Deze voedzame groentesnack is een heerlijk bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Kooktijd - niet meer dan 30 minuten.

Ingrediënten lijst:

• 700 g aubergine;
• 200 ml water;
• 2 teentjes knoflook;
• 30 g zout.

Hoe koken:

1. Spoel de aubergines af, snijd ze in plakjes en doe ze in een pan.
2. Bedek met water en voeg zout toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur staan.
3. Spoel de plakjes af met koud water, meng met gehakte knoflook.
4. Organiseer onderdrukking gedurende 10 minuten en breng de groenten dan over op een bord. Het voorgerecht is klaar.

Gezouten zonder sterilisatie

Veel huisvrouwen houden van recepten zonder sterilisatie. Dergelijke blanco's hebben niet veel tijd nodig en zijn gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten lijst:

• 2,5 kg aubergine;
• 110 ml azijn 9%;
• 30 g zout;
• 2 liter water.

Hoe koken:

1. Was de groenten, snijd de staarten eraf. Doe in een pan met water en zout, zet 15 minuten op laag vuur.
2. Giet azijn in een gesteriliseerde pot, doe de aubergines stevig vast. Dek af en rol op.
3. Draai de pot ondersteboven en wikkel hem in een dikke deken.

Andere manieren om aubergine te bereiden:

Ingemaakte aubergine gevuld met wortelen en knoflook

Ingelegde aubergines voor de winter: de lekkerste recepten

Zo kook je de lekkerste auberginekaviaar voor de winter

Gezouten met wortelen

Wortelen zijn een bron van B-vitamines en vezels. Het maakt het werkstuk helder en smakelijk. Serveer als voorgerecht bij hoofdgerechten.

Wat vereist is:

• 600 g aubergine;
• 2 middelgrote wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 60 ml plantaardige olie;
• 40 ml azijn 9%;
• 500 ml water;
• 30 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• 5 zwarte peperkorrels.

Kook methode:

1. Was de aubergines, snijd de uiteinden eraf. Kook in gezouten water tot ze gaar zijn - groenten worden zacht.
2. Een half uur onderdrukt.
3. Spoel de wortels, schil ze, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
4. Hak de kruiden fijn, haal de knoflook door een pers. Meng met wortelen, voeg zout en zwarte peper naar smaak toe.
5. Maak een incisie van 1 cm diep in de aubergines en vul deze met de vulling van wortels, kruiden en knoflook. Wikkel met draden zodat de wortels er niet uit vallen.
6. Bereid pekel voor: meng water, azijn en zout, voeg laurier toe, breng aan de kook. Leg de aubergines in een diepe kom en bedek ze met pekel. Organiseer onderdrukking gedurende 3 dagen.
7. Bewaar de schaal niet langer dan een week in de koelkast.

Gezouten met pastinaak voor de winter

Het originele voorgerecht zal fijnproevers aanspreken. Pastinaak geeft het gerecht een pittig aroma en een unieke smaak.

Referentie. Kies voor het beitsen een witte en harde pastinaakwortel, zonder donkere vlekken en andere defecten. Kleine wortels zijn ideaal - ze zijn minder vezelig.

Ingrediënten lijst:

• 4,5 kg aubergine;
• 500 g pastinaakwortels;
• 500 g uien;
• 150 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Hoe te zouten:

1. Was de ui en de pastinaakwortel en hak ze fijn. Bak op laag vuur met toevoeging van plantaardige olie gedurende 5-7 minuten.
2. Spoel de aubergines af, doe ze in een pan en bedek ze met gezouten water. Kook tot ze zacht zijn.
3. Koel, maak een kleine incisie in elk en vul met gehakte ui en pastinaak.
4. Plaats het werkstuk in een schone pot, giet water en azijn. Afkoelen.

Gezouten met kruiden in Azerbeidzjaanse stijl

Een snack in Azerbeidzjaanse stijl is een echte vondst. Het wordt gewaardeerd om zijn heldere en sappige smaak; zo'n gerecht is niet zonde om op een feesttafel te zetten.

Ingrediënten lijst:

• 600 g aubergine;
• 1 bosje peterselie;
• selderij naar smaak;
• 500 g uien;
• 500 g paprika;
• 500 g wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 60 g zout;
• een snufje piment.

Koken technologie:

1. Spoel de aubergines af, verwijder de staarten. Maak in elk een longitudinale incisie van 1 cm diep.
2. Doe in een pan en bedek met gezouten water. Laat 5-7 minuten koken op middelhoog vuur.
3. Breng over naar een diepe kom en zeef een uur. Gedurende deze tijd zal er bitterheid uit de groenten komen.
4. Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes. Snij de ui in halve ringen, haal de knoflook door een pers.
5. Peper om zaden en stengels te verwijderen, fijn hakken.
6. Spoel de groenten af ​​en droog ze, hak ze fijn. Roer in een aparte kom uien, wortelen, paprika en knoflook erdoor.
7. Bereid pekel voor: meng water en zout.
8. Vul de aubergines en doe ze in de pot. Giet met pekel en zet 10-15 dagen onder druk.
9. Op een warme plaats bewaren en daarna in de koelkast bewaren.

Maak een aantekening:

Hoe gedroogde aubergine te koken

Aubergine invriezen voor de winter

Hoe aubergine te drogen voor de winter

Met veenbessen

Een ongewoon ensemble van groenten en bessen is in harmonie met vleesgerechten. Gebruik voor het koken verse of geweekte veenbessen.

Ingrediënten lijst:

• 1,2 kg aubergine;
• 400 g veenbessen;
• dille, peterselie en basilicum naar smaak;
• 1 liter water;
• 60 g zout.

Stap voor stap recept:

1. Was de groenten, schil de steel. Snijd in vieren.
2. Steriliseer potten op een gemakkelijke manier.
3. Verdeel stukjes aubergine in potjes, afgewisseld met geweekte cranberries.
4. Bereid de pekel voor: voeg zout en gehakte kruiden toe aan het water, breng aan de kook.
5. Giet de pekel in potten en rol het deksel op.
6. Wikkel in een deken en draai hem ondersteboven tot hij afgekoeld is.
7. Koel bewaren.

Gezouten gevuld met groenten

Gebruik voor het koken groenten naar smaak - wortels, paprika, uien, knoflook. Standaard de lijst met ingrediënten ziet er zo uit:

• 800 g aubergine;
• 400 g verse kool;
• 200 g wortelen;
• 200 g tomaten;
• 1 ui;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bosje dille;
• 20 ml plantaardige olie;
• 1 liter water;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Was de aubergines, verwijder de steel. Maak in elk een lange snede in de lengterichting.
2. Kook tot ze zacht zijn in gezouten water. Voeg laurierblaadjes toe voor de smaak.
3. Snijd kool en wortels, snijd tomaten in kleine plakjes. Hak de ui en knoflook fijn, voeg er fijngehakte kruiden aan toe. Meng alles en zout naar smaak.
4. Fruit de gehakte groenten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
5. Bereid pekel voor: meng water en zout, breng aan de kook.
6. Vul de aubergines, doe ze in een pot en bedek ze met pekel. Houd de snack 5 dagen warm.

In het Georgisch gebeitst

Een zoute Georgische snack wordt lange tijd bewaard zonder zijn smaak en nuttige eigenschappen te verliezen.

Wat vereist is:

• 2 kg aubergine;
• 400 g wortelen;
• 7 teentjes knoflook;
• 10 g rode gemalen peper;
• 30 g koriander;
• 20 gram selderij;
• 30 g peterselie;
• 2 liter water;
• 100 g zout;
• 20 ml azijn 9%;
• 25 g suiker.

Hoe koken:

1. Spoel de aubergines, verwijder de steel, maak een incisie. Kook 5 minuten in gezouten water. 1-2 uur onderdrukt.
2. Bereid de vulling voor: rasp de wortels, hak de kruiden, ui en knoflook fijn. Meng alles, voeg peper en zout naar smaak toe.
3. Vul groenten, doe ze stevig in een diepe pan.
4. Bereid de pekel voor: voeg suiker en zout toe aan kokend water, voeg azijn toe, roer en breng aan de kook.
5. Giet de pekel in een pan en zet het 3-4 dagen op een warme plaats onder druk en vervolgens 3 dagen op een koude plaats.
6. Na het koken in een pan bewaren of in glazen potten doen.

Met kool voor de winter

De snack wordt de hele winter bewaard. Huisvrouwen raden aan om het te beitsen met plantaardige olie met het aroma van geroosterde zaden.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg kool;
• 300 g wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 25 ml azijn 9%;
• piment naar smaak.

Koken technologie:

1. Spoel de aubergines af, snijd de steel af, kook tot ze gaar zijn in gezouten water.
2. Hak kool en wortelen, peper en knoflook fijn. Voeg zwarte peperkorrels toe en roer.
3. Snijd de afgekoelde aubergines in kleine blokjes, meng met andere groenten.
4. Voeg zout en azijn toe, piment naar smaak.
5. Doe de snack over in een pot en bewaar op een koele plaats.
6. De snack is binnen 7-10 dagen klaar om te eten.

Recept tips

Er worden verse seizoensgroenten geselecteerd om snacks lekker en voedzaam te maken... Ze moeten vlak zijn, zonder externe gebreken. Gebruik voor het zouten glazen, keramische of plastic schalen: potten, emmers, diepe kommen.

Het is belangrijk om de aanbevelingen voor het koken op te volgen, houd u aan de verhoudingen... Dit geldt vooral bij het toevoegen van azijn: als er veel azijn is, wordt het gerecht zuur, en zo niet, dan zal het eerder dan gepland bederven.

Interessant! Wees niet bang om te experimenteren met kruiden en specerijen. Aubergines worden harmonieus gecombineerd met knoflook en dille, basilicum, karwijzaad, peterselie, rozemarijn, oregano, munt.

Gevolgtrekking

Zelfgemaakte augurken van aubergines zijn voedzaam en gezond. Ze worden geserveerd voor gezinslunches en galadiners. Groenten worden gecombineerd met zwart en roggebrood, gekookte en gebakken gerechten, soepen en bijgerechten.

Veel snacks worden de hele winter bewaard, het belangrijkste is om er regelmatig plantaardige olie aan toe te voegen. De recepten zijn gemakkelijk te bereiden, het is alleen belangrijk om de verhoudingen te observeren en de ingrediënten van tevoren aan te schaffen.